【鶏むねのマルゲリータ風挟み焼き〜グリル野菜を添えて〜】

・鶏むね肉は1枚を半分(長手方向)の大きさに切り、観音開きにしたらラップを乗せてめん棒で薄く叩きのばし、厚さ1cmくらいにする。塩こうじを揉み込み10分置いておく。 ・ズッキーニは厚さ8mmの輪切りにする。 ・れんこんは皮を剥き、8mmの輪切りにして水に浸す。 ・かぼちゃは厚さ5mmに切り、食べやすい大きさに切る。 ・トマトは厚さ5mmに切る。 ・玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする。 ・にんにくは皮・芽を除き、みじん切りにする。

キッチンペーパーで鶏むね肉の水分を拭き取り、トマト・バジルの葉・スライスチーズを挟む。

付属の角皿にオーブンシートを敷き、鶏むね肉の皮が上にくるように置き、オリーブオイル・塩こしょう少々を振る。角皿をグリルに入れ、レングリ調理＜標準＞に設定し加熱する。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中火(IHヒーター火力ランプ[4])で熱し、ズッキーニ・れんこん・かぼちゃを入れ焼き色がつくまで5分〜8分焼き、取り出す。

〖 トマトソース 〗 同じフライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れ、弱火(IHヒーター火力ランプ[2])で熱し、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え、中火(IHヒーター火力ランプ[5])でしんなりとするまで炒める。

A カットトマト缶200g、コンソメ顆粒小さじ2、ウスターソース・砂糖各小さじ1、市販バジルソース小さじ2を加え、中火(IHヒーター火力ランプ[4])で水分が少なくなるまで3～4分煮詰める。

器に、ズッキーニ・れんこん・かぼちゃ・２を盛り、５をかける。