豚ひき肉のれんこんはさみ焼き　甘辛味噌だれ

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• れんこん
  120g
• 薄力粉
  適量
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  長ねぎ（みじん切り）
  5cm分
• A
  こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• B
  味噌
  大さじ１
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  ボウルに豚ひき肉とA おろし生姜小さじ1/2、醤油小さじ1、長ねぎ（みじん切り）5cm分、こしょう少々を入れて粘りが出るまでよくこねる。

  
• 2

  れんこんは3〜4mm厚さの輪切りにし、両面に薄力粉をまぶす。

  
• 3

  ①の肉だねを②ではさむ。 れんこんの穴から肉だねが顔を出すくらい、しっかりとはさむと焼いてもはがれずにきれいに仕上がります◎

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。 B 味噌大さじ１、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1を回し入れ、煮立たせながら全体にからめる。

  
• 5

  器に盛り小口切りにした青ねぎを散らす。

ポイント

れんこんは直径6〜７cmくらいの小さめのものが食べやすくておすすめです。 大きいものの場合は半月切りにして作ってくださいね。 れんこんは厚く切ると肉だねと一緒に噛み切るのが難しいので、3mmほどの厚さに切るのがポイント。

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