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レンコンのきんぴら

15

2015.11.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID133283

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

お弁当や箸休めにぴったりの常備菜です。シャキシャキの食感が楽しい、おふくろの味です。

炒めもの れんこん おふくろの味 シニア ヘルシー

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材料2人分
レンコン 1節
人参 1/4本
ごま油 大さじ1/2
大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
醤油 大さじ1と1/2
白炒りごま 少々
作り方
Point!
汁気がなくなるまでしっかり炒め煮すると、お弁当に入れても水っぽくならず美味しく頂けます。
  1. レンコンは皮を剥いて半分に切り、薄切りにして水にさらしてアク抜きをする。
    ざるに上げて水気をしっかり切っておく。
    人参は皮を剥いて半分に切り、薄切りにする。
  2. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、レンコン、人参を入れて炒める。
    全体に油が回ったら、酒、みりん、砂糖、醤油の順に加えて炒め煮する。汁気が少なくなってきたら白ごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
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