主菜

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

朝晩の冷え込みが厳しい今の時期は、日々の食事でしっかり体を温めて、体の中からポカポカと過ごしたいものですよね。そこで今回は、温活に効果的なしょうがやねぎをたっぷり使ったおかず、発酵食品であるキムチのうま辛メニュー、そして根菜レシピを厳選しました。しっかり食べて、春まで元気に過ごしましょう！

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<h2>冬の食卓に取り入れたい！体ポカポカ「温活食材」</h2>

2月の厳しい寒さを乗り切るために、毎日の食事で意識して取り入れたいのが、体の内側からポカポカと温めてくれる食材です。

香味野菜の代表格であるねぎとしょうがは、料理に豊かな香りを添えるだけでなく、食べたあとにじわじわと温かさが広がるのを実感させてくれます。


発酵食品であるキムチは、腸内環境を整えることで、基礎代謝の向上が期待できます。ピリッとした刺激とともに血行を促進し、寒さで冷え固まった体を内側から効率よく温めてくれます。

また、寒い中、土の下でじっくりと栄養を蓄えて育つれんこん、ごぼう、にんじん、玉ねぎなどの根菜類も、冬の食卓の強い味方。これらは水分が少なく、熱を作るエネルギー源となる成分が豊富なため、取り入れればポカポカとした心地よさを持続させてくれます。


温活食材を取り入れた料理で、冷えに負けない体作りを目指しましょう。これらのレシピをぜひお役立てください♪

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<h2>体の芯から温まる！「しょうがとねぎたっぷりのメインおかず」4選</h2>

まずは、温活食材の代名詞ともいえる「しょうが」と「ねぎ」をたっぷり使ったメインおかずをご紹介。加熱することで香りが立ち、素材のうま味をぐんと引き立ててくれるのがこの2つの食材の魅力です。ガッツリ食べられて、気づけば体もポカポカ。そんな、冬の食卓の主役級レシピをお届けします！

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<h3>しょうが香る♪キャベツと豚こまのしょうが焼き</h3>
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具材はシンプルに豚肉とキャベツだけで！　そんな潔さがうれしい、ご飯がすすむひと皿です。肉に片栗粉をまぶして「蒸し焼き」にすることでお肉はしっとり。さらに、キャベツを強火で「少し焦がす」ように炒め合わせると、香ばしい甘みが引き立ちます。隠し味のポン酢が味の決め手です。

●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/743048/recipe/499963">行列の定食屋さんの🍚たっぷりキャベツと豚こまの生姜焼き🤩</a>


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<h3>ガッツリスタミナ系おかず！ねぎ塩豚炒め</h3>
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ガッツリ食べたい日に最適なスタミナおかずです。豚肉をカリッと焼いたあと、たっぷりの刻みねぎを合わせた特製塩だれを投入。ねぎを最後に入れてさっと火を通すことで、シャキシャキ感と爽やかな香りが際立ちます。ごま油とにんにくの風味が食欲をそそり、内側から活力がわいてくる一品です。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/402588">【絶品☆ねぎ塩豚炒め】彼絶賛のガッツリスタミナ系おかず！</a>


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<h3>ご飯がすすむ♪さばの甘辛しょうが煮</h3>
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定番のさばの煮付けに、千切りしょうがをたっぷり加えて温活仕様に。しょうがを煮汁と一緒にじっくり炊き込むことで、魚の臭みを消しながら、甘辛い味が芯まで染み込みます。しょうがを「薬味」としてだけでなく「具材」として一緒に食べることで、食べ終わる頃には体がポカポカ温まります。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/475173">【さばの甘辛生姜煮】ご飯がすすむ♡さばの煮付け</a>


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<h3>ワンパン10分！鶏むね肉ときのこのねぎ塩炒め</h3>
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フライパンひとつで完成する、忙しい日の救世主。片栗粉をまぶして焼くことで、鶏むね肉が驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。ねぎの甘みが溶け出した塩だれが、きのこのうま味と鶏肉をしっかりコーティング。ねぎの温め効果と、きのこの食物繊維を一度に摂れるヘルシーな主菜です。

●京(みさと)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/478651">ワンパン10分！【鶏胸肉ときのこのねぎ塩炒め】やみつきの味♩</a>


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<h2>じわっと染み渡る♪「しょうがとねぎたっぷりのスープ」3選</h2>
お次は、体の芯からじっくり温まりたいときにぴったりのスープをご紹介。とろみをつけたり卵を加えたりすることで、熱を逃さず最後までアツアツのまま楽しめるのがスープの魅力です。忙しい日の朝食や、あと一品にもおすすめですよ。


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<h3>子どもも喜ぶ！しょうがとえのきとキャベツの和風スープ</h3>
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キャベツの甘みが溶け出したスープに、しょうがを効かせた優しい味わいの一杯。味付けはシンプルながら、しょうがの爽やかな辛味があとを引く、朝食にもぴったりの温活習慣です。

●DOKINさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/458742">【生姜香る、えのきとキャベツの和風スープ】子供が喜ぶ/節約
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<h3>優しい味の食べるスープ！ねぎたま鶏団子のスープ</h3>
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鶏団子の中にみじん切りのねぎをたっぷり練り込んだ、食べごたえのあるスープ。ねぎの風味を閉じ込めたふわふわの団子と、仕上げの溶き卵が、冷えた体をふんわり包み込んでくれます。喉ごしも良く、ちょっと体調が優れないときにもおすすめです。

●くみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/761153/recipe/475712">［ねぎたま鶏団子のスープ］風邪に効く！優しい味の食べるスープ</a>


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<h3>シンプルで美味しい！豆腐と卵の和風しょうがスープ</h3>
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豆腐と卵というシンプルな具材を、しょうがたっぷりの「あん」でいただくスープです。水溶き片栗粉でしっかりめにとろみをつけることで、しょうがの温熱成分がじわじわと体に浸透します。豆腐を崩しながらスープと一緒に流し込めば、お腹の中から一気に温まりますよ。

●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/407789">豆腐と卵の和風しょうがスープ</a>

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<h2>うま辛で代謝アップ！「キムチを使ったレシピ」3選</h2>
発酵食品が温活に良い理由は、腸内環境を整えて代謝をスムーズにするため。キムチに含まれる善玉菌が腸を活性化させ、アミノ酸や酵素が血行をサポートしてくれます。体温を維持しやすい体作りを助けてくれる、うま辛で味わい深いラインナップをご紹介します。


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<h3>10分で完成！うま辛豚キムチーズ厚揚げ</h3>
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厚揚げに豚キムチを合わせ、チーズをのせて焼き上げる時短おかず。キムチとチーズという相性抜群の発酵食品コンビに、厚揚げの食べごたえが加わります。キムチを入れるので、調味料をあれやこれやと入れなくても、味が決まります。お酒のつまみにもおすすめ。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/441541">【旨辛☆豚キムチーズ厚揚げ】簡単！ご飯がすすむ10分おかず♪</a>

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<h3>玉ねぎがポイント！豚バラキャベツと豆腐の味噌キムチスープ鍋</h3>
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キムチと味噌、ダブルの発酵食品をベースにした、深みのあるうま辛なスープが絶品です。ポイントは、最初から玉ねぎを加えて煮込むこと。玉ねぎから出る自然な甘みがキムチの酸味や辛味をマイルドに包み込み、家族みんなが飲み干したくなるような、まろやかで重厚なコクを生み出してくれます。

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/470246">玉ねぎがポイント！豚バラきゃべつと豆腐の味噌キムチスープ鍋</a>


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<h3>コク深スープが絶品！ピリ辛豚キムチチゲ</h3>
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豚肉の脂とキムチを最初に炒め合わせ、香ばしさを引き出すのが美味しさのコツ。発酵食品ならではの奥深いコクは、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。半熟卵を割ると、一気にまろやかな味わいになるので、味変も楽しめますよ。

●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/454651">【ピリ辛豚キムチチゲ】こく深スープが絶品！</a>


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<h2>ビタミン・ミネラル豊富な「根菜おかず」」3選</h2>
大根、にんじん、ごぼう、れんこん、さつまいもなどの根菜類は、血行を促進するビタミンEやC、そしてミネラルを豊富に含んだ「温活」の優等生。冬に旬を迎える根菜は水分が少なく、体内で熱を作る成分がギュッと凝縮されているのが特徴です。食べごたえ抜群のレシピをご紹介します！

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<h3>こってり甘辛♪鶏肉と根菜のにんにく炒め</h3>
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れんこんやごぼうをにんにくの効いた甘辛だれでこってりと仕上げた一品。にんにくの香ばしさと、ホクホク・シャキシャキした根菜の食感が重なり、お箸がすすむ大満足の温活おかずです。

●mikanaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/496947">鶏肉と根菜の《こってり甘辛♡にんにく炒め》</a>

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<h3>温活！ゴロゴロかぼちゃの豆乳ジンジャースープ</h3>
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かぼちゃのビタミンとしょうがの温め成分を、まろやかな豆乳で包み込みました。かぼちゃをゴロゴロと残すことで満足感を高めつつ、豆乳の優しい口当たりでホッとする味わいに。しょうがのピリッとしたアクセントが、かぼちゃの甘みをさらに引き立ててくれます。

●mayumillionさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/468885">温活！ゴロゴロかぼちゃの豆乳ジンジャースープ</a>


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<h3>体が温まる♪具だくさんけんちん汁</h3>
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たっぷりの根菜をごま油で炒めてから煮込む、食べごたえのある一杯です。 あらかじめ油で炒めることで、野菜の甘みを引き出すとともに、最後までアツアツのままいただけます。大根やにんじんなど、冬に美味しい根菜をまとめて消費できるのもメリット。体の芯から温まる汁物です。

●しんすけ・かい夫婦さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/1008186/recipe/481683">温まる♪具沢山【けんちん汁】</a>


 
いかがでしたか？　冷え込みが続くこの季節。アツアツの温活料理をしっかり食べて、元気な毎日を過ごしましょう！

食べて冷え対策！【温活レシピ13選】しょうが・ねぎ、キムチで体の中からポッカポカ

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第40回は「にんにく」。ぜひチェックしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>縁の下の力持ち！「にんにく」の魅力</h2>
にんにくは、料理の風味付けに欠かせない食材ですね。
にんにくそのものを食べることもありますが、肉の臭み消しや料理の味を良くするなど、香辛料としての役割が大きい野菜です。にんにくが入るのと入らないとでは料理のパンチが違うと感じることもありますよね。
独特の強い風味は、食欲を刺激し、美味しさをアップさせる効果があり、料理には欠かせない縁の下の力持ちだと思っています。
原産地は中央アジアやインドといわれています（正確な地域は明らかになっていません）。食材としての利用の歴史は古く、エジプトでは紀元前から栽培されていたそうで、今では世界中で栽培され、香味野菜として使われています。
ご存じの通り、中華や韓国、インドなどのアジア料理だけでなく、イタリアやスペインといったヨーロッパ、アメリカでも多用されています。
&nbsp;<h3>日本の食卓でも大活躍のにんにく</h3>
日本では、近代まであまり料理ににんにくを使用していませんでした。
肉食や油を多用しない食文化だったこともあり、匂いが独特で刺激が強いにんにくに良い印象はなかったようで、主に薬効を期待して利用されていたようです。そういえば和食にはあまり登場しませんね。
いつから日本でにんにくが使われるようになったかというと、食卓が西洋化したり家庭料理に中華が浸透してから。ここ50年くらいのことになります。
今ではパスタや炒め物は家庭料理の定番になっていますが、にんにくがなければ、いまいち味気ないものになりますよね。人気の韓国料理やタイ料理、スパイスカレーにいたっては、作ることがかなり難しくなります。
この50年で日本でもにんにくが一般的になったのは、これらの料理を家庭でも食べるようになったからといえるでしょう。この日本の変化を見れば、にんにくが世界中の料理にとって、どれだけ重要な役割をしているかがうかがえると思います。
いろいろな国の料理を作っていると、にんにくを使わないことがありません。にんにくは名脇役として、ほんのひとかけらで料理の味を左右する存在です。
&nbsp;<h2>料理に合わせて選ぶ！にんにくの切り方ガイド</h2>
にんにくは強い香りが特徴ですが、実は香りのもとになるにんにくの成分「アリイン」は無臭。無臭の「アリイン」が空気に触れると「アリシン」という臭いを出す成分に変化します。空気に触れなければ無臭なので、刻んだりすりおろすことであのにんにくの香りになるということです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1fa21edb580d.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1fa21edb580d.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1fa21edb580d.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="にんにくの切り方での違い" loading="lazy" />
左から右に向かって風味が強くなっていきます。

しっかり空気に触れるすりおろしやみじん切りは香りが強く、ごろごろ切りや丸ごとつぶすだけだと空気に触れる部分が少ないため香りがマイルド、ということになります。
レシピによっていろいろな切り方があるのはそういう意図もあるので、どのくらいにんにくの風味をつけたいかで切り方を変えると良いですね。
また、「アリシン」は加熱に弱い物質ですが、油と一緒に調理すると分解されにくくなるそうです。調理の際、にんにくを炒めてから使うことが多いと思いますが、理にかなっているということです。
料理に合わせて、切り方や使い方を工夫してくださいね。
&nbsp;<h2>にんにくを使ったとっておきのレシピ</h2>
&nbsp;<h3>フライパンひとつでシンプルだけど美味しい！ヤミー式ペペロンチーノ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/401ab394da96e7637b5b32fdb7170957.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/401ab394da96e7637b5b32fdb7170957.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/401ab394da96e7637b5b32fdb7170957.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="フライパンひとつでシンプル美味しい「ペペロンチーノ」" loading="lazy" />
にんにくの美味しさが最大限に発揮されるパスタといえばこちら。にんにく、オリーブオイル、唐辛子というシンプルゆえに実は味が決まりにくい料理でもあります。ヤミー式はちょっと変わった作り方をしますが、美味しく仕上がる方法ですよ。
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/504299">フライパンひとつでシンプルおいしい「ペペロンチーノ」</a>
&nbsp;<h3>にんにくの香りが食欲をそそる！豚肉とキャベツのピリ辛味噌炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7b/7b28558d14caf11d3416fddf14c2332b.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7b/7b28558d14caf11d3416fddf14c2332b.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7b/7b28558d14caf11d3416fddf14c2332b.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="豚肉とキャベツのピリ辛みそ炒め" loading="lazy" />
中華の炒め物ににんにくは欠かせません！　にんにくを入れると料理の味が引き締まり、うま味を感じられます。ビタミンB1の多い豚肉との組み合わせは疲労回復にもぴったりです。こちらはじんわり香るにんにくと豆板醤が効いた、ご飯がすすむおかず。野菜を先に焼き、水分を飛ばしてからとろみのついたたれで炒め合わせることで、シャキシャキの食感がしっかり残りますよ。
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/458286">仕上がり回鍋肉「豚肉とキャベツのピリ辛みそ炒め」</a>
&nbsp;<h3>10分でできあがり！アンチョビバタートースト</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/8113a5177b62d208424ef48dd3a2a223.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/8113a5177b62d208424ef48dd3a2a223.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/8113a5177b62d208424ef48dd3a2a223.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="シンプルうまい！『アンチョビバタートースト』" loading="lazy" />
にんにくをバゲットにこすりつけるだけで、香りがふわっと広がるお手軽おつまみです。バターとアンチョビペーストが相まって、グッと食欲をそそる深い味わいになります。調理時間はわずか10分で、トースターで焼くだけ。焼き上がりの香ばしさと、粗びき黒こしょうのピリッとしたアクセントが効いていて、にんにくの存在感をしっかり感じられますよ。
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/460185">シンプルうまい！『アンチョビバタートースト』</a>
 &nbsp;<h3>香りとうま味が引き立つ！3種のきのこのアヒージョ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b95c8add86c75e8898c9af9cd500d823_20180910162403.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b95c8add86c75e8898c9af9cd500d823_20180910162403.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b95c8add86c75e8898c9af9cd500d823_20180910162403.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ちょっとひと味違う！3種のきのこのアヒージョ" loading="lazy" />
アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮るスペイン料理。スペインでは“にんにく風味”を意味する言葉で、にんにくで美味しくなった具材とソースを楽しむ料理です。オリーブオイルでにんにくを温め、きのこにゆっくり香りを移すことで、深みとコクが生まれます。ブラウンマッシュルーム、まいたけ、しめじの3種ミックスで、食感と風味に変化をつけました。手軽で奥深い、香り豊かなおつまみです。
●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/353067">ちょっとひと味違う！3種のきのこのアヒージョ</a>
古代エジプトでは、ピラミッド建設の労働者がスタミナ源としてにんにくを食べていたという話は有名ですね。「スタミナ料理」と聞くと、にんにく料理を思い浮かべる方が多いと思います。
ですが、実はその効果は科学的には実証されていません。にんにくをたくさん食べれば「スタミナがつく」ということはなく、むしろ過剰に摂ると胃腸の負担になります。
ではスタミナはつかないのか、というとそうではなく、簡単にまとめると、にんにくの成分が「食欲増進」につながり、エネルギー生産に使われるビタミンB1の「吸収効率を良くする」ことによって、スタミナ効果・疲労回復効果が期待できるようになります。
つまり、にんにくをたくさん使うのではなく、ビタミンB1を多く含む豚肉などと組み合わせ、しっかりと食事を摂ることがスタミナアップにつながるのです。
今年も暑い夏になりそうなので、にんにくを上手にとり入れて、元気に乗り越えたいですね。

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.40｜「にんにく」でガツンと食欲倍増！料理を美味しくする名脇役

素材のうま味を引き出し、健康にもいい「麹調味料」。シンプルな味付けで料理を格上げできるので、時短にもなる優れものです。そこで今回は、初心者でも挑戦しやすい「にんにく麹」をご紹介！　気になる麹調味料、まずはここから初めてみては？

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<h2>実はとっても簡単！手作り麹調味料で毎日の料理を格上げ</h2>

発酵の力で食材をやわらかくし、うま味やコクを引き出してくれる「麹調味料」。腸内環境を整えて免疫力を上げる、豊富なアミノ酸やビタミンが含まれ美肌効果が期待できるなど、今、麹調味料のさまざまな魅力が注目を集めています。

しかも、麹調味料を使えばシンプルな味付けで料理を格上げでき、毎日の料理が時短・簡単にもなるんです！

そんないいことずくめの麹調味料、実は簡単に作れてバリエーションも豊富なことをご存じですか？　醤油麹や玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、さらにはカレー麹やチョコレート麹といった変わり種も！

Nadia Artistであり、発酵食エキスパートでもあるあやか｜発酵×旬野菜さん（以下、あやかさん）は、麹調味料の作り方や麹調味料を使ったレシピを発信している料理研究家のひとり。今回は、あやかさんの考案した「にんにく麹」の作り方と、そのレシピをご紹介します！

にんにく麹があれば、市販のにんにくチューブは不要に。ごま油とにんにく麹だけでパパッと美味しいナムルが作れますよ。ほかにも、炒め物やスープ、唐揚げなど汎用性が高いのも魅力です♪

初心者でも挑戦しやすいので、ぜひチェックしてみてくださいね。


レシピ考案：<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513">あやか｜発酵×旬野菜</a>さん 
麹の魅力を伝える活動が多くの人の「心と身体を豊かにする」きっかけになればという想いで日々レシピを発信。旬野菜と少ない調味料だけで作れるシンプルレシピが人気です。初の著書『からだがよろこぶ、でも簡単！ 麹でミニマルレシピ』（KADOKAWA）も好評発売中。



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<h2>混ぜるだけ簡単！「にんにく麹」の作り方</h2>
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<h3>材料（作りやすい分量）</h3>


乾燥米麹　100g 
にんにく　50g 
塩　30g　※自然塩がおすすめ 
水　130ml



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<h3>作り方</h3>


＜下準備＞ 
・保存容器は、アルコール消毒などをして清潔にします。保存容器はガラス瓶がおすすめです（にんにくを入れるため、におい移りがあります）。 
・ボウルに乾燥米麹を入れて、清潔な手でほぐしておきます。 
・にんにくは皮をむき、気になれば芽を取っておきます。



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<h4>1.　乾燥米麹と塩を混ぜ合わせる</h4>
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ボウルに乾燥米麹、塩を入れて、全体を混ぜ合わせます。塩は精製塩ではなく、天日塩や岩塩といった自然塩がおすすめです。


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<h4>2.　ミキサーでにんにくと水を撹拌する</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/0932fb3217cd50b7e5bbb82d3b99a758.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/0932fb3217cd50b7e5bbb82d3b99a758.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/0932fb3217cd50b7e5bbb82d3b99a758.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ミキサーでにんにくと水をペースト状にする" loading="lazy" />

ミキサーに、にんにく、水を入れて撹拌し、ペースト状にします。にんにくはすりおろしてもOK。


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<h4>3.　米麹とにんにくペーストを混ぜ合わせる</h4>
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保存容器に工程1の米麹、工程2のにんにくペーストを入れて、混ぜ合わせます。


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<h4>4.　にんにく麹を発酵させる</h4>
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工程3のにんにく麹を発酵させます。

ヨーグルトメーカーの場合は、60℃で8時間に設定（2～3時間に1回かき混ぜます）。

常温発酵の場合は、夏場だと4日～1週間程度、冬場だと10日～2週間程度（1日1回かき混ぜます）。

米麹の粒が手でつぶせて、芯が残っていない状態になると完成です。にんにくの刺激的な香りがやわらかく、塩気がまろやかになるのも目安にしてくださいね。

にんにくの成分により色が緑っぽくなりますが、問題ないので安心してご使用できます。

発酵後はふたをきっちり閉め、冷蔵庫で保存すること。3か月を目安に使い切ってくださいね。





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<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

実際に、編集部のスタッフもにんにく麹作りに挑戦してみました！

スタッフは「過去に1度醤油麹を作ってみたことがある」というくらいの初心者です。材料の乾燥米麹は、あやかさんがおすすめしている倉繁醸造の「白雪印 こうじ」を使用。

仕込み自体はとっても簡単でした！　ミキサーを使うの、久しぶりだな…という腰の重さを除けば、ものの5分で完了♪　ヨーグルトメーカーを持っていないので、常温発酵させることにしました。挑戦した9月はまだ暑く、おそらく1週間くらいでできるかな、と予想。

「毎朝、起きてキッチンに行ったらすぐに混ぜる」をルーティンに。時間やタイミングを決めておくと、混ぜることを忘れにくいですよ。

ただ、仕込んだ日から2日後、ちょっとしたハプニングが…。混ぜようとしてふたをあけると、どうも水分が少なすぎる気がする。仕込んだ当日はもっと水分があったのに…。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b86ec7d4744d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="2日目_水分量が減ってしまった状態" loading="lazy" />

仕込みから2日目の状態

レシピの完成画像を見てみても、やっぱり少ない。不安に駆られたスタッフは、あやかさんに問い合わせてみました。

あやかさんの回答によると、常温発酵だとヨーグルトメーカーよりも米麹の水分吸収量が多く、2～3日目にがくっと水分量が減るのだそう。

対策としては、スプーンなどでぐぐっと米麹を押し付けると、少しだけ水分が戻ってくるそうです。それでも米麹の頭が水から出ているようなら、様子を見ながら水を10mlずつ足していき、塩ふたつまみほどを加えるといいとのこと。

早速、我が家のにんにく麹もスプーンで米麹を押し付け、さらに水10mlと塩ふたつまみを足してみました。追加は10mlで大丈夫そうだったので、これで様子を見ることに。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aa3c530d8c81.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aa3c530d8c81.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aa3c530d8c81.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="2日目_水と塩を足した状態" loading="lazy" />

水10mlと塩ふたつまみを足した状態

そのあとは順調に発酵がすすんだ模様。途中からツンとしたにんにくの刺激臭が弱まり、とろっとしたとろみが出てきます。毎朝混ぜているとなんだか愛着がわいてきますね！

7日目で目安の通り、米麹の粒が指でつぶせるようになったので完成！

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7日目のにんにく麹。完成！

さて、早速できあがったにんにく麹で何か作ってみようと、とワクワクしながら考えて、まずは「鶏肉とキャベツのガーリック酒蒸し」を作ってみることに。

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味付けは、にんにく麹と酒のみ。ひと口大の鶏もも肉ににんにく麹を揉みこんで、30分おいておきます。あとは、フライパンにカットしたキャベツを敷いて、鶏もも肉をのせ、酒をふりかけて5～6分蒸すだけで完成です！

これが本当に美味しい…！　麹の働きで鶏肉はぷりっぷりでジューシー。甘みが引き出されたくたくたのキャベツに、鶏肉のうま味が絡んで、するするといくらでも入ってしまいます。にんにく麹自体の風味もキツすぎずまろやか。シンプルだけど奥行があって、食べたときの満足度も高いですね。

ノンオイルだから、とってもヘルシー。むしろたくさん食べた方が「健康に良さそう！」と思える滋味深い味わいです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/477262">市販のにんにくチューブ卒業！「にんにく麹」</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/478088">【鶏肉とキャベツのガーリック酒蒸し】蒸すだけで、絶品！</a>

いかがでしたか？　今回は、簡単に作れて調理の時短にもなり、いつもの料理をぐんと格上げしてくれる「にんにく麹」をご紹介いたしました。ぜひ挑戦してみてくださいね！

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<h2>にんにく麹で作る！あやかさんの幸せシンプルレシピ3選</h2>

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<h3>腸活に最適！焼ききのこの洋風マリネ</h3>
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まずは、食物繊維が豊富なきのこをたっぷり使った、腸活にも最適な洋風マリネをご紹介。お好みのきのこ3種とミニトマトをフライパンで焼いて、にんにく麹を使った絶品マリネ液に漬けるだけ！　彩りもよく、きのこの豊潤な香りで大量のきのこもあっという間にペロリ。作り置きにも♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/491470">これは絶品！最高の腸活【焼ききのこの洋風マリネ】</a>


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<h3>素材の美味しさを楽しめる♪にんにく青菜炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/1593befb49924d51be35a9ae8f45919d.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="野菜、調味料１つで絶品 【にんにく青菜炒め】" loading="lazy" />

お次は、お好みの青菜と調味料ひとつで作れるお手軽な一品（レシピでは小松菜を使用）。唐辛子と桜えびがアクセントになり、シンプルな青菜炒めの美味しさを底上げしています♪　素材の美味しさそのものを堪能できるので、疲れているときや、あと一品足りないなというときにぜひ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/482811">野菜、調味料１つで絶品 【にんにく青菜炒め】</a>


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<h3>やみつき必至！半熟卵の新玉うまだれ漬け</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/27b495df2803bbfde23072c8fb675630.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【半熟卵の新玉旨ダレ漬け】悪魔的おいしさ！" loading="lazy" />

最後は、悪魔的な美味しさ！　半熟卵の新玉うまだれ漬けをご紹介します。とろ～り半熟卵と、新玉ねぎとにんにく麹、ごま油、豆板醤などで作るうまだれが絶妙に絡み合って、ご飯もお酒もどんどんすすんじゃいます♪　冷蔵庫で少しなじませておくと、さらに味染みで美味しくなりますよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/479605">【半熟卵の新玉旨ダレ漬け】悪魔的おいしさ！</a>


 
いかがでしたか？　ほかの麹調味料やあやかさんのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやSNSをチェックしてみてくださいね♪

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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/17/17ff232301423a4d0754691ba04779a1.jpg" alt="あやか｜発酵×旬野菜さん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
あやか｜発酵×旬野菜さん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513 ">https://oceans-nadia.com/user/471513 </a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/ayaka.i_03/">https://www.instagram.com/ayaka.i_03/</a>

【麹調味料】で美肌も時短も！「にんにく麹」で幸せシンプルレシピ｜混ぜるだけ簡単♪

カフェやレストランでも人気のあるバーニャカウダ。にんにくやアンチョビ、オリーブオイルで作ったアツアツのソースに野菜をディップして食べる料理です。お店で食べるイメージが強いかもしれませんが、家庭でも簡単に作ることができますよ。おしゃれな見た目でホームパーティーにもぴったりなバーニャカウダの作り方を詳しくご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>おもてなしにも！野菜がたっぷり食べられる「バーニャカウダ」</h2>


バーニャカウダとは、にんにくやアンチョビ、オリーブオイルなどで作るソースに野菜をディップして食べる料理。イタリア北部にあるピエモンテという地方で寒い季節に食べられている郷土料理です。


イタリア語で、「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いという意味があります。熱いソースと名前がついているように、本場ではバーニャカウダ専用の小鍋をテーブルの上に置いて、ソースを温めながら野菜をディップして食べます。


&nbsp;<h3>バーニャカウダにおすすめの野菜</h3>

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バーニャカウダによく合う野菜は、きゅうりやパプリカ、ラディッシュ、ミニトマト、かぶ、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、ヤングコーン、オクラ、じゃがいも、キャベツ、チコリなどです。


生で食べられる野菜はそのまま食べやすい大きさにカットし、ブロッコリーやじゃがいもなど生で食べられない野菜はゆでる、蒸すなどして火を通しておきます。きゅうりやにんじんなどは細長くカットするとソースをつけやすくなりますよ。


基本的には野菜をディップする料理ですが、きのこ類や肉、魚、パンとも相性がいいので、焼いたきのこやお肉、お魚、フランスパンなどをつけて食べても美味しいです。


野菜は4〜5種類以上用意すると見た目にも華やかになりますよ。みんなでわいわいとテーブルを囲みながら食べられるので、おもてなしやホームパーティーにもぴったりです。


&nbsp;<h3>にんにくが効いてる！バーニャカウダソース</h3>


バーニャカウダの基本の材料は、にんにく、アンチョビ、オリーブオイルですが、地方によっては生クリームやバターなどを加えるものやにんにくを牛乳で煮てピューレ状にするものもあり、作り方もさまざまです。


今回は、にんにく、アンチョビ、オリーブオイルで作るシンプルなレシピをご紹介します。バーニャカウダソースを美味しく作るポイントは、にんにくを下ゆでして臭みを取り除くことです。この工程が一番時間のかかるところですが、丁寧に行うことでにんにくの臭みが抜けてうま味のある美味しいソースになりますよ。


&nbsp;<h2>基本のバーニャカウダソースの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


にんにく　50g 
アンチョビ(フィレ)　20g 
オリーブオイル　70ml 
牛乳　100ml 
水　100ml 
お好みの野菜　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．野菜は食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。根菜類など生で食べられない野菜は加熱する。


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【ポイント】 
野菜はお好みですが、今回はきゅうり、パプリカ、ミニトマト、チコリ、にんじん、ブロッコリー、さつまいもを用意しました。 
きゅうり、パプリカ、ミニトマト、チコリは生で、にんじんとブロッコリーは塩ゆで、さつまいもは蒸しています。



2．にんにくは皮をむいて半分に切り、芽を取り除く。


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【ポイント】 
・にんにく50gは7〜8片くらいです。 
・にんにくの芽はえぐみの原因になるので丁寧に取り除きましょう。



3．小鍋に2を入れて牛乳50ml、水50mlを注ぐ。中火にかけて、沸騰したらザルにあげて牛乳と水を捨てる。


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【ポイント】 
・にんにくを牛乳でゆでることで臭みを取り除くことができます。しっかりとにんにくの臭みを取りたい場合はもう1回同じ作業を繰り返します。 
・鍋は13〜14cm程度のものが使いやすいです。鍋の大きさに合わせて、にんにくがひたひたになるくらいに牛乳と水の量を調整してください。



4．鍋ににんにくを戻し入れて、残りの牛乳、水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火で約15分煮る。にんにくがやわらかくなれば、ザルにあげて牛乳と水を捨てる。


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【ポイント】 
・牛乳と水の分量は鍋の大きさに合わせて、にんにくがひたひたになるくらいに調整してください。 
・にんにくに竹串がスッと通るくらいまで加熱します。



5．にんにくを包丁の腹でつぶしてペースト状になるまでたたく。アンチョビも細かく刻む。


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【ポイント】 
にんにくはボウルに入れてスプーンやフォークでつぶしても大丈夫です。



6．5を小鍋に入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。


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【ポイント】 
オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルを使用するのがおすすめです。



7．混ぜながら中弱火にかけて温める。


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【ポイント】 
鍋肌がふつふつとしてくるくらいを目安に加熱します。



8．器に盛り、1の野菜をつけながら食べる。


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【ポイント】 
・バーニャカウダポットがある場合は、容器に入れて温めながらお召し上がりください。 
・普通の器に盛り付ける場合は、ココットなど保温性の高いものがおすすめです。



ソースはソテーしたお肉のソースやパスタソースとしても活用できるので、少し多めに作っておくのもおすすめです。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/426028">基本のバーニャカウダ</a>


 

にんにくのうま味とアンチョビの塩気が美味しいバーニャカウダは、前菜にもお酒のおつまみにもなります。にんにく、アンチョビ、オリーブオイルだけで作ることができるソースなので、家庭でも簡単に作ることができますよ。カラフルな野菜を何種類かそろえれば、ホームパーティーにもぴったり！　ぜひ、旬の野菜やお好みの野菜で手作りのバーニャカウダを味わってみてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2121">【アヒージョ】の人気レシピ30選｜具材いろいろ！バルの雰囲気をおうちで楽しむ♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/3075">本当に美味しいチーズフォンデュ｜何度も作りたい定番レシピVol.177</a>

本当に美味しいバーニャカウダソース｜何度も作りたい定番レシピVol.238

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

レストランでも使うこだわり調味料を商品化した「ピエトロCHEF’Sシリーズ」。中でも、ガーリックの風味が豊かで、唐辛子がピリリと香る「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」は、簡単にレストランのような味わいを再現できると評判です。そんなガーリックオイルの魅力を、mayumillionさんに語っていただきました！

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<h2>
いつもの調味料にプラス！料理をワンランクアップさせるピエトロのガーリックオイル</h2>

気兼ねなく作るいつものおうちご飯が、もっと味わい深く、本格的になればうれしいですよね。そんな想いに応えるのが、ピエトロの「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」。いつもの調味料にプラスするだけで、おうちで作る料理をレストランの味に変えてくれます。

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なんと、このガーリックオイルは、ピエトロのシェフがレストランで使っているものを、商品化したものなんだとか！　オイルが赤く見えるのは唐辛子が入っているから。唐辛子の香りと辛味が加わりパンチのある風味豊かな味わいです。ボトルの中には、じっくりと低温で揚げたガーリックチップが入っていて、取り出して使うこともできます。料理するときに一緒に使っても、盛り付けるときに飾っても、本格感がグンとアップするんです。

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<h2>
使い方は無限大！私のおすすめアレンジ</h2>

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ピエトロのガーリックオイルを初めて使ったときに驚いたのが、にんにくと唐辛子の"香り"と"うま味"です。少しの塩や醤油を加えるだけで、まるでレストランでいただく料理のような深い味わいになります。そして、使い道は無限大！

中でも私が気に入ったのが、この季節にちょうどいい和とイタリアンが調和した万能だれ。ガーリックオイル（大さじ3）と醤油（小さじ2）をよく混ぜ合わせたものに、縦に4等分したミニトマト（5～6個）と細かく切ったバジルの葉（3枚）を切って加えたら、万能だれのできあがり。冷奴やそうめんにかけたり、冷製パスタに和えたりしてもおいしいです。

また、簡単に作れるのがガーリックライスです。あたたかいご飯をガーリックオイルで炒めて塩で味を調えるだけ！　器に盛りつけたら粗挽きこしょうを振って、ガーリックオイルのボトルに入っているガーリックチップを飾れば、本格的なガーリックライスの完成です。

そして「こんな味が家庭で出せるの？」と主人に驚かれたのがカルパッチョ。まず、お好みの刺身と野菜、水にさらしたスライス玉ねぎを器に盛り付けます。そして、レモン汁（大さじ1と1/2）にガーリックオイル（大さじ2）を少量ずつ加えてよく混ぜ、塩（小さじ1/3）で味付けしたソースをかければOK！　お店クオリティのカルパッチョに仕上がります。前菜にも、パンを添えれば軽めのディナーのメインにもなるので、覚えておいて損はないですよ。

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<h2>
ガーリックの香り豊か！おもてなしにも使える絶品メインディッシュ</h2>

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そんな万能なガーリックオイルですが、今回はおもてなしにも使えるメインディッシュを考えました！

香り豊かなガーリックオイルで炒めたえびを、塩で味付け。最後に、生クリームで和えれば、見た目にもごちそう感のある「クリームガーリックシュリンプ」のできあがり！　付け合わせには、少しピリッとした唐辛子の辛さが後をひく「ガーリックフライドポテト」を用意しました。

どちらのレシピもおいしく仕上げるコツは片栗粉をまぶすこと。クリームガーリックシュリンプは、片栗粉をえびにまぶしてから焼くことでソースがよく絡み、また食感もプリッとします。ガーリックフライドポテトは、じゃがいもにまぶした片栗粉の衣がオイルを吸って、香り豊かにカリッとした仕上がりに。

クリームガーリックシュリンプも、ガーリックフライドポテトも、ガーリックオイルを活かしてよりおいしく、そして簡単に調理できるよう工夫したレシピです。お皿にサッと盛り付けるだけで、華やかで贅沢感のあるメインディッシュになりますよ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/394897">『絶品！クリームガーリックシュリンプ&ガーリックフライドポテト』</a>

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<h2>
ピエトロのガーリックオイルで料理上手に！</h2>

我が家でも記念日のディナーに、先ほど紹介したサーモンのカルパッチョと、クリームガーリックシュリンプ＆ガーリックポテトフライを出しました。どちらの料理もガーリックオイルと塩が味のベースになりますが、ガーリックオイルがそれぞれの食材のおいしさを引き出してくれるので、味に変化のあるコース料理になりました。主人からも大好評で、レストランに来たかのようなとても楽しいディナーになりましたよ。

ピエトロのガーリックオイルは、誰でも簡単にワンランク上の料理が作れるので、料理初心者の方はもちろん、料理上級者の方にもおすすめです。私も自家製ガーリックオイルを作りますが、どうしても日が経つとガーリックの香りがやや臭みになってしまったり…。今回、ピエトロのガーリックオイルを使ってみて、「この味には敵わない！」と感じました。簡単においしい料理が作れるので、普段使いはもちろん、特別な日のディナーやおもてなしなど、いろいろなシーンで活躍すると思います。

料理の可能性を広げてくれるピエトロの「ピエトロCHEF'S ガーリックオイル」。ぜひみなさんも見かけたら手に取ってみてくださいね。

●ピエトロCHEF'S ガーリックオイルについては<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/192" target="_blank">こちら</a>をチェック！


 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
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編集協力：　株式会社ピエトロ

どんなお料理も簡単にレストランの味に！シェフも愛用するガーリックオイル

ドレッシングが有名な「ピエトロ」から、簡単に本格的なおいしさを楽しめるパスタソースが出ていること、ご存知でしたか？　パスタを茹でてかけるだけ、味付けはこれひとつでOK。そんなパスタソースの魅力を人気Nadia ArtistのRINATY（りなてぃ）さんのおすすめレシピと共にご紹介します。

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<h2>
地元・福岡では誰もが知っている「ピエトロ」</h2>

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オレンジキャップのドレッシングで有名な「ピエトロ」。実は、私の出身地である福岡の企業で、「和風しょうゆ」のドレッシングはどこのスーパーに行っても見かけるほど、地元の人に愛されている定番の商品です。玉ねぎのうま味と醤油の風味が活きていて、とても親しみやすい味わい。どんなサラダもおいしくする魔法のドレッシングで、今や地元に留まらず多くの方が愛用されていますよね。


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<h2>実はパスタ屋さんが発祥!?「はじまりは一軒のレストラン」</h2>

ピエトロと言えばドレッシングのイメージが強いと思いますが、実は元々パスタ専門店から始まったんです！

1980年「洋麺屋ピエトロ」が福岡市・天神でオープン。明太子や高菜、納豆などの食材を取り入れ、和とイタリアンを融合させた独自のメニューが話題となり、オープン1周年を迎えるころには、行列店になったそうです。あの有名なドレッシングは、パスタを茹でる間、せっかちな博多の人にサラダを食べて待っていてもらうために考えられたものなんだとか！

私もピエトロのレストランに訪れたことがありますが、いつ行っても種類豊富なパスタメニューを見て「どれにしよう」と悩んでしまいます…！　そして、パスタが決まったら必ず注文するのがサラダ。ピエトロのドレッシングがかかったサラダはやはり欠かせません！　値段もリーズナブルで本格的なパスタが楽しめるので大好きなお店です。


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<h2>
ごま醤油ガーリックで彼もよろこぶがっつりパスタ
</h2>

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そんな「ピエトロ」から出ているパスタソース「おうちパスタ」シリーズをご存知ですか？　『おうちパスタをかけるだけ～♪』というCMで知った方もいらっしゃるかもしれませんね。今回、私は「ごま醤油ガーリック」を使った「男子も満足♪豚バラと小ねぎのごま醤油ガーリックパスタ」を考えたので、ご紹介します。

まずはじめにお伝えしたいのが、このパスタソースが驚くほどおいしいということ！　原材料には醤油のほか、白だしや昆布茶、ごまが使用されていて、和のうま味がギュッと詰まっています。そこにガーリックを加えて、風味とアクセントをプラス。そんなパスタソースと、豚バラ・小ねぎ・温玉を使って作った今回のパスタは、子どもから大人まで楽しめるひと皿になっています。ガーリックが効いているので特にガッツリ食べたい男子にはとってもおすすめですよ。

まずはそのまま食べることでパスタソースのおいしさをダイレクトに味わってほしいです。そしてトッピングした温玉を崩して食べることで味変！　一度で二度おいしいパスタに仕上げました。

●詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/390025">
「男子も満足♪豚バラと小ねぎのごま醤油ガーリックパスタ」</a>

この「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」は、パスタソースとしてはもちろん、焼いた鶏肉などにかけてもチャーハンの味付けとして使用しても◎！　和とイタリアンを融合させたメニューを提供し続けているピエトロならではのおいしさが詰まった1本です。


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<h2>
レストランの味を、これひとつ
</h2>

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ピエトロの「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」を使って、彼もよろこぶ絶品パスタを簡単に作ることができました♪　先日お昼ご飯に作って出したところ、すごく気に入ってくれました！

パスタを茹でてかけるだけなので、本当に簡単！　ちょっとの手間でここまでおいしい本格レストランの味を再現できるなんて…と感動せずにはいられません。実際に使用してみて、絶対的なおいしさとかけるだけという手軽さで、ますますピエトロを好きになりました。

ちなみに、今ピエトロのYouTubeチャンネルではおいしいパスタの茹で方動画が公開されているみたいですよ！　ぜひ<a href="https://www.youtube.com/watch?v=soOoytriU18" target="_blank">こちら</a>もチェックしてみてください♪

子育てや家事で忙しい主婦の方、仕事終わりにパパッとご飯を作りたい方など、さまざまな方におすすめしたい商品です。みなさんに気に入ってもらえること間違いなしのおいしさですよ。



 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
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編集協力：　株式会社ピエトロ

実はパスタも得意！ピエトロのパスタソースで作るがっつりおうちパスタ

東京

栄養士

寒さが増し、服装も暖かいものがほしくなる季節です。特に寒がりさんや冷え性に悩んでいる人はしっかり対策をしたいですね♪　しかし、服装以上に大切なのは、体の中から温めること。食べ物や飲み物も“冷え対策”の視点で選んでいきましょう。代表的なしょうがやにんにくなどの香味野菜や、唐辛子のような香辛料を上手に取り入れたり、かぼちゃ、ごぼう、ねぎなどの体を温める野菜を使った料理やドリンクのレシピを紹介します。これで冷え対策は万全！

【目次】 
<a href="#heading01">1.冷え解消！しょうが・にんにく・唐辛子を使ったおかず</a> 
<a href="#heading02">2.かぼちゃ・にんじん・ごぼう・ねぎ…体を温める野菜で作る副菜</a> 
<a href="#heading03">3.体の中から温まる♪冷え対策にも効果的なあつあつスープ</a> 
<a href="#heading04">4.しょうが・シナモン・甘酒を活用したホットドリンク3品</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.冷え解消！しょうが・にんにく・唐辛子を使ったおかず</h2>

辛味成分が血流を良くして体を温めてくれるしょうがをはじめ、血管を広げて血流を良くするにんにく、代謝をアップしてくれる唐辛子など…。冷え対策の代表的な食材を使ったメインおかずを厳選しました。

&nbsp;<h3>免疫力アップにうれしいきのこ入り♪しょうがたっぷりうどん</h3>

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冷え性の改善と関係が深い、免疫力アップに効くきのこが盛りだくさん♪　だし汁とトッピングにはしょうがもたっぷり入って体が温まります。市販の白だしを使って調理できる手軽さもうれしいですね。

●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/371374">生姜たっぷり！きのこのあんかけうどん</a>

&nbsp;<h3>風邪予防に！にんにくたっぷりのお肉やわらか煮物</h3>

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弱火でことこと煮込んだ鶏手羽元のやわらか煮です。風邪の予防にも効果があるにんにくがたっぷり入っています。さっぱり食べられるのは酢を使っているから。手羽先、手羽中でも美味しく作れますよ。

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/377594">やわらかーい！＊手羽元のさっぱりにんにく煮＊</a>

&nbsp;<h3>唐辛子で体ぽかぽか♪さば缶を使った最強チゲ鍋</h3>

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チゲ鍋は代謝を上げてくれて冷えきった体を温めてくれます。今回紹介するチゲ鍋はさば缶を使ったレシピ。にんにく、しょうが、ビタミン豊富な豆苗などが入った最強のチゲ鍋です。

●LUNCHEON-MATさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/362631">サバ缶で簡単☆豆苗☆チゲ鍋☆一人鍋♬DHA豊富！！</a>

 

 

&nbsp;<h3>にんにく・しょうが入り♪蓋をして煮込むだけの簡単ジンジャーチキン</h3>

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しょうが、にんにくと一緒に鶏もも肉を煮込んだジンジャーチキン。体を温める玉ねぎもたっぷり入っています。火を止めたあと、蓋をしておくと、玉ねぎがとろとろになってさらに美味しくなりますよ。

●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/311090">重ねて煮るだけ、とろとろジンジャーチキン</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.かぼちゃ・にんじん・ごぼう・ねぎ…体を温める野菜で作る副菜</h2>

寒い季節、寒い地方で収穫される野菜は体を温めるといわれています。特にかぼちゃ、にんじん、ごぼうなどは、冷え性の改善に役立つビタミン、ミネラルが豊富。また、血流を改善する効果のある成分・アリシンを含むねぎも体を温めてくれる野菜です。この4つの野菜を使った副菜4品を集めました。

&nbsp;<h3>お弁当にも♪作り置きしたい根菜たっぷり煮物</h3>

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にんじん、れんこん、ごぼうとちくわ、油揚げが入った煮物です。しばらく置くと味がなじむので、作り置きにもぴったり。にんじんの彩りがきれいで、お弁当のおかずとしても活躍してくれます。

●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/152416">根菜とちくわとお揚げの煮物。</a>

&nbsp;<h3>ねぎとごぼうが主役！どちらも丸ごと摂れるきんぴら風副菜</h3>

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ごぼう、長ねぎそれぞれ1本分とベーコンを炒めて、調味料で炒め煮するだけの簡単レシピです。たっぷりのねぎを炒めることで甘みが出るので、砂糖は不要。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/371734">ネギごぼうベーコン【#作り置き #お弁当 #デパ地下風】</a>

 

 

&nbsp;<h3>くせになる味♪にら2束入りのキムマヨサラダ</h3>

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たっぷり2束のにらをゆで卵とキムチとマヨネーズで和えたサラダです。にらは足腰の冷えや疲労回復に効果があるので、冷え対策にぴったり！　くせになる美味しさでおつまみにもおすすめです。

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/379319">癖になります☆＊ニラとゆで卵のスタミナキムチマヨサラダ＊</a>
&nbsp;<h3></h3>

&nbsp;<h3>風邪予防にも！かぼちゃとにんじんのきんぴら</h3>

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風邪予防にうれしいカロテンが摂れるかぼちゃ、にんじんのきんぴらです。かぼちゃ、にんじんはレンジ加熱してから使用するので、あとはさっと炒めるだけでOK♪　冷え対策にうれしい青ねぎ入りです。

●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/121742">【常備菜】冷えに！かぼちゃと油揚げのジンジャーきんぴら</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.体の中から温まる♪冷え対策にも効果的なあつあつスープ</h2>

寒い日にじんわりと体にしみわたるスープ。体を温めてくれる食材を使えばさらに体がぽかぽか！　冷え対策は万全です。しょうがやにんにく、かぼちゃを使ったものや辛くて元気になる韓国風など、冬にうれしいスープレシピを厳選しました。

&nbsp;<h3>しょうが入りでぽかぽか♪豆腐と卵入りあんかけスープ</h3>

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温めたスープに豆腐と卵を入れて煮るだけの簡単な中華スープ。片栗粉はスープと一緒に煮るので水で溶く手間がかかりません。豆腐と卵入りで胃に優しいので、食べ過ぎた日の翌朝などにもおすすめです。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/369946">ふわふわ豆腐の中華風♡生姜あんかけスープ【#とろみづけ不要】</a>

&nbsp;<h3>冷蔵庫にある野菜で作れる♪ピリッと辛い韓国風豚汁</h3>

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和風だしで材料を煮て味噌で味付けするところまでは和風の豚汁と同じ。ごま油、コチュジャンをもみ込んだ豚肉を使うことで、ピリ辛の韓国風になります。にんじん、大根、青ねぎ、豆腐など、冷蔵庫にある材料で作れます。

●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/232377">韓国風豚汁。</a>

&nbsp;<h3>食パンと一緒に食べる！にんにくスープ</h3>

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かたくなったパンを使って作るスペイン料理の「ソパ・デ・アホ」。通常はバゲットを使うところを食パンでアレンジしたレシピです。スープがパンに染み込み、食べるスープとしても楽しめます。

●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/151034">にんにくスープ（ソパ・デ・アホ）</a>

 

 

&nbsp;<h3>レンジ使用で時短♪クリーミーなかぼちゃスープ</h3>

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冷えの原因となる血行不良の改善だけでなく、自律神経を整えるビタミンEが豊富なかぼちゃのスープ。かぼちゃの皮むきはピーラー、加熱はレンジを使い、あとはミキサーで撹拌するだけなので手軽に作れます。

●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/205921">材料4つ！簡単パンプキンポタージュ</a>

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<h2 id="heading04">4. しょうが・シナモン・甘酒を活用したホットドリンク3品</h2>

手軽に作れるホットドリンクは、体を中から温める“温活”に適したメニューです。冷え対策に欠かせないしょうがは、ドリンクでも大活躍♪　さらに、血流が良くなるシナモンや栄養豊富な甘酒にも注目しました。5分以内で作れるレシピばかりです！

&nbsp;<h3>シナモン・しょうが入りで温まる♪スパイシーなチャイ</h3>

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血流が良くなり美肌効果が期待できるといわれるシナモンをはじめ、しょうがの粉末、スパイスを使った香り豊かなチャイです。紅茶はティーバッグを使うので、お鍋1つで手軽に作れます。シナモンスティックを加えればさらに香りがアップしますよ。

●中村りえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/369054">カラダの芯から温まる。スパイスチャイ。</a>

&nbsp;<h3>しょうがもプラス♪アーモンドミルクと甘酒のドリンク</h3>

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ビタミンEが豊富で血流がよくなるアーモンドミルクと、体を温めるだけでなく、保温効果が持続する甘酒を1対1で使用。さらにしょうがを加えた最強の冷え対策ドリンクです♪　3つを鍋で温めればすぐ飲めます。

●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/371699">アーモンドミルクしょうが甘酒</a>

&nbsp;<h3>朝食や間食にも♪りんご入りホットジンジャースムージー</h3>

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体を温めてくれるりんごとしょうが、豆乳を撹拌して作るホットスムージーです。飲みごたえがあるので、朝食や間食のメニューとしてもおすすめです。撹拌したあと、加熱しないでも美味しく飲めますよ。

●小澤　朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/138228">冷えに負けない！りんごジンジャーホットスムージー</a>

&nbsp;

体を内側から温める！冷えに効くレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/667">・【作り置きできる！】冷えた体を内側から温める！ニラ、しょうがの万能だれ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/675">・再確認！体をあたためるしょうがの効能と使い方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/429">・しょうがパワーで体ぽかぽか♪ジンジャーシロップ＆ジャムレシピまとめ</a>

冷え対策を万全に！体の中から温める食材を使った温活レシピ

さまざまな料理に使えるギリシャの万能ディップソース「ザジキ」。濃厚なコクの水切りヨーグルトに、シャキシャキのきゅうりとうま味たっぷりのにんにくを合わせた、食欲そそる自家製調味料です。今回は、夏バテ解消にももってこいのザジキの作り方と、ザジキをたっぷり使った簡単アレンジレシピをご紹介します！

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<h2>
爽やかでうま味もたっぷり！ギリシャの万能ディップソース「ザジキ」</h2>

ザジキはギリシャの食卓には欠かせない、ヨーグルトを使った万能ディップソース。ヨーグルトベースのさっぱりしたコクと塩味に、シャキシャキのきゅうりと食欲をそそるにんにくの風味がアクセントになった、暑い夏にぴったりの味わいです。

ギリシャではこれを野菜やパンにつけて食べたり、肉や魚を使ったメイン料理のつけあわせにしたり。トルコやブルガリアなど、ヨーグルトをよく食べるのほかの国にも似たような料理はありますが、ギリシャのザジキは水分が少なめでとろりと濃厚なのが特徴です。


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<h2>
基本の材料3つを混ぜるだけ！簡単ディップソース「ザジキ」の作り方</h2>

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【材料】 
水切りヨーグルト…200g（生乳100％の無糖ヨーグルト400g分を水切りした量） 
きゅうり…1/2本 
おろしにんにく…小さじ1 
塩…少々 
エキストラバージンオリーブオイル…お好みで


作り方は、とても簡単。まず、本場の濃厚なギリシャヨーグルトのかわりに、水切りしたヨーグルトを用意します。コーヒードリッパーにフィルターをセットして無糖ヨーグルトを入れ、3時間～1晩置いておくだけでOK。

あとは、さいの目に切ったきゅうりを塩もみして水気をしぼり、ほかの材料と混ぜ合わせるだけです。

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ここにハーブや玉ねぎ、レモンの皮など入れてアレンジすることもありますが、だいたいこの3つの材料に塩を加えるだけで、ばっちり味が決まります。

残ったら清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。ヨーグルトを使うため保存可能期間は冷蔵庫で2～3日と短めですが、あっさりしていながらもあと引く味なので、いろいろなものにたっぷりつけて食べたくなってしまい、あっという間になくなると思いますよ！


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139971">『ザジキ（ギリシャ風ヨーグルトときゅうりの万能ディップ）』</a>



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<h2>
これだけで味が決まる！便利で美味しいザジキ活用レシピ3選</h2>


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<h3>
まずはソースで！ギリシャ風スパイシー焼き肉</h3>

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まずは定番のザジキの食べ方から。こちらは「ギロス」と呼ばれるギリシャの大人気ファーストフードのレシピ。本来は数種類のスパイスを使いますが、おうちにあるお好みのスパイスを肉に振って焼き、たっぷりの野菜とザジキを添えるだけでも、とびきり美味しいひと皿になりますよ。爽やかでクリーミーなザジキが、ジューシーなお肉ととてもよく合います！


【主な材料】 
ザジキ 
豚肩ロース薄切り肉 
サラダ用野菜 
おろし玉ねぎ 
オリーブオイル 
お好みのスパイス


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139996">『ギロス風焼き肉（ギリシャ風スパイシー焼き肉）』</a>


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<h3>
簡単なのにごちそう感アリ！鶏ささみとえびの冷製スープ</h3>

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あっという間に作れる、暑い季節にぴったりの爽やかごちそうスープです。作り方は、ザジキに水分を加えてのばし、レンジでチンした鶏ささみとサラダ用えびをトッピングするだけ。シャキシャキしたきゅうりの食感とにんにくの香りに、コクとうま味たっぷりの塩気が食欲をそそります。たんぱく質をしっかり摂れるので、夏バテ予防にも◎。


【主な材料】 
ザジキ 
鶏ささみ 
えび 
エキストラバージンオリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/378612">『鶏ささみとえびの冷製ごちそうスープ』</a>


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<h3>
おかずにもおつまみにも◎！夏野菜とミートボールのカレークリーム煮</h3>

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夏の夕べにワインと食べたい、カレー風味の簡単クリーム煮です。ザジキの塩気とうま味にカレー風味を合わせるため、ほかの味付けはいりません。ボリューム感はしっかりありますが、ヨーグルトのおかげでとても軽いあと味。炒めてとろりとした夏野菜と、しっかりと食べごたえのあるミートボールに、爽やかでクリーミーなソースが絡んで絶品です。


【主な材料】 
ザジキ 
合いびき肉 
玉ねぎ 
なす 
ズッキーニ 
クミンパウダーまたはカレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/378526">『夏野菜とミートボールのカレークリーム煮』</a>

 

うま味たっぷりで深いコクのあるザジキは、さまざまな料理との相性抜群。お好みで刻んだディルやミントなどのハーブを加えたアレンジもおすすめです。クラッカーにのせて、オリーブやケッパー、トマトなどを添えただけでも、おしゃれで美味しいおつまみになりますよ。

ディップソースとしてそのまま食べるだけでなく、料理のベースとしても使えるザジキ。きゅうりやヨーグルトには、暑さにほてった体の熱を冷ましてくれる効果もあると言われていますので、猛暑が続くこの夏にぜひお試しください！






 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/article/1914">作り置きもOK！かけるだけで豪華になる♪具材たっぷり「ごちそうサルサ」を作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1463">冷蔵庫に常備したい！万能食品の玉ねぎヨーグルトを作ってみよう</a>

爽やかなコクが魅力！ギリシャ風ヨーグルトディップ「ザジキ」を作ってみよう

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

フライパンで炒める香りだけで、たまらなく食欲をそそるにんにく。食べれば元気も湧いてくる、栄養満点の香味野菜です。においの元であるアリシンには疲労回復・滋養強壮効果のほか、免疫力を高めて風邪やガンを予防する効果も期待できると言われています。
今回は、ご飯がすすむメインおかずからお手軽な副菜、にんにくを使った調味料まで、にんにくを美味しく活用するレシピをご紹介します。いつもの食卓に取り入れて、丈夫な体を作りましょう♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.チューブでもOK！にんにくの風味が効いたメイン料理</a> 
<a href="#heading02">2.手軽に一品♪ご飯がすすむにんにく風味の副菜</a> 
<a href="#heading03">3.かけるだけで絶品！にんにくの風味を活かした調味料</a> 
<a href="#heading04">4.いつものにんにくだけじゃない？！にんにく好きにおすすめのレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1. チューブでもOK！にんにくの風味が効いたメイン料理</h2>


料理に独特の風味とコクをプラスしてくれるにんにく。メインおかずににんにくを使えばご飯がすすむこと間違いなし！　おかずからおつまみまで、ガーリック風味が食欲をそそる、人気のメインおかずを集めました！


&nbsp;<h3>鶏むね肉がやわらかくて美味しい！Nadiaで人気のガーリック醤油チキン</h3>

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にんにくと醤油の風味が食欲をそそる、子どもから大人まで人気のおかず。ポリ袋に鶏肉と調味料を入れて揉み、フライパンで焼くだけの簡単レシピです。うま味たっぷり、しっとりやわらかな仕上がりに。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/194912">感動の柔らかさ♪『むね肉deこくうま♡ガーリック醤油チキン』</a>


&nbsp;<h3>短時間で作れて食べごたえばっちり！鶏肉とじゃがいもの甘辛煮</h3>

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ほくほくのじゃがいもと鶏肉を、甘辛ガーリック風味に味付け。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの一品です。じゃがいもを電子レンジで加熱しておくと、短時間でパパッと作れて便利！


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115859">簡単美味しい!鶏肉とほくほくじゃがいものガーリック甘辛</a>


&nbsp;<h3>材料2つで包丁いらず！カンタン美味しい豚肉とキャベツの回鍋肉</h3>

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材料は豚肉とキャベツだけ、しゃぶしゃぶ用のお肉を使えば包丁も不要の簡単レシピです。キャベツは味が絡みやすいように手でちぎります。しっかりめの甘辛味で、少ないお肉でも大満足のボリュームに♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/203914">包丁いらず♪オール1の黄金比率de『豚バラキャベツの回鍋肉』</a>


 

 



&nbsp;<h3>おうちにある調味料で簡単エスニック！えびのガーリックレモン炒め</h3>

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ピリッと甘辛く炒めたえびにレモンを絞っていただく、エスニック風のおかず。酒、醤油、みりんなどのいつもの調味料に、にんにく、唐辛子、香菜でエスニック感をプラス！　えびは殻付きのまま、香ばしく炒めるのがおすすめです。



●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/142817">海老のガーリックレモン醤油炒め。</a>



&nbsp;<h3>お弁当に、おつまみに。作り置きできる鶏もも肉のチャーシュー</h3>

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鶏もも肉をタコ糸で縛って表面をこんがり焼き、甘めの醤油味で煮込みます。密封容器に入れたら冷蔵保存できるので、お弁当のおかずやおつまみに大活躍！　残ったたれにゆで卵を漬け込めば美味しい味玉に♪


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147305">鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】</a>



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<h2 id="heading02">2.手軽に一品♪ご飯がすすむにんにく風味の副菜</h2>


風味豊かなにんにくを使った、パンチの効いた簡単おかず。ナムルからスープ、サラダまで、にんにくの副菜レシピを集めました！



&nbsp;<h3>好きな野菜を和えるだけ！ご飯のお供に便利な万能ナムルだれ</h3>

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おろしにんにくにごま油、醤油、砂糖で作る万能ナムルだれは、うま味たっぷりで思わずご飯がすすむ味。サッと湯通ししたにんじんを和えたら、にんじんが苦手な人でもたっぷり食べられますよ！


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105245">万能ナムルだれ・野菜のナムル</a>



&nbsp;<h3>ふわふわ卵にコクのあるにんにくがマッチ！トマトと卵のスープ</h3>

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トマトの酸味とにんにくのコクの組み合わせが絶妙な、食欲をそそるスープ。にんにくは最初からお鍋に入れて、しっかり火を通します。溶き卵を加えてふわふわに仕上げたら、まろやかでやさしい味わいに。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134682">にんにくとトマトのふわふわ卵スープ</a>


 

 


&nbsp;<h3>熱々ドレッシングでまるごとペロリ♪レタスのやみつきサラダ</h3>

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ベーコンとにんにくをオリーブオイルでカリカリに炒め、ちぎったレタスにかけるだけ。香りのいい熱々ドレッシングでレタスが程よくしんなりして、まるごとひとつペロッと食べられますよ。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/139964">レタス1個でやみつきサラダ</a>


&nbsp;<h3>お財布にもやさしい！もやしたっぷり、ヘルシーな和風チャプチェ</h3>

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野菜や春雨を炒めて作る、韓国料理・チャプチェの和風アレンジ。もやし、ニラ、にんじんなどお好きな野菜と鶏ひき肉を炒めて、甘辛く味付けします。にんにくとごま油が香ばしく、ご飯がすすみます♪


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/151640">野菜たっぷり・和風ちゃぷちぇ。</a>





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<h2 id="heading03">3.かけるだけで絶品！にんにくの風味を活かした調味料</h2>


少量でも風味が香るにんにくは、調味料に使っても食欲をそそります。醤油ににんにくを漬け込んだ万能調味料からドレッシング、トマトソースまで。作っておくと便利な、にんにくを使った調味料をご紹介します！



&nbsp;<h3>あると便利な万能調味料！料理にも使えるにんにく醤油</h3>

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醤油、酒、みりんを合わせて煮立て、火を止めてからにんにくを入れ冷まします。納豆や卵かけご飯にそのままかけて使えるほか、和え物や炒め物にも活躍！　消毒した容器に入れたら冷蔵庫で一か月保存できます。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/128405">にんにく醤油</a>


&nbsp;<h3>ゴージャスなサラダに仕上がる♪簡単シーザードレッシング</h3>

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かけるだけで豪華なサラダに仕上がるシーザードレッシング。牛乳とマヨネーズをよく混ぜ、粉チーズ、おろしにんにくなど残りの材料を加えて混ぜればできあがり！　レモンはお酢でも代用できますよ。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/188295">シーザードレッシング</a>


&nbsp;<h3>トマト缶で簡単！電子レンジで作る、うま味たっぷりの万能トマトソース</h3>

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程よい酸味とコクで、肉や魚をさっぱり美味しく食べられるトマトソースです。トマト缶と玉ねぎ、にんにく、調味料を混ぜ合わせ、電子レンジで加熱したら完成。パスタやピザなど、いろんな料理に使えます！


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/373075">【レンジ＆トマト缶で簡単！】トマトソース</a>


 

 


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<h2 id="heading04">4.いつものにんにくだけじゃない？！にんにく好きにおすすめのレシピ</h2>


シャキシャキ食感が美味しいにんにくの芽、にんにく風味の山菜「行者にんにく」を使ったレシピなど、にんにく好きにおすすめのレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>女性にうれしいスタミナおかず。アボカドとにんにくの芽のソテー</h3>

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ビタミンEが豊富なアボカド、ビタミンCやカロテンが豊富なにんにくの芽を、ベーコンと一緒にソテー。クミンシードを加えて風味豊かに仕上げます。アボカドが崩れないよう、フライパンをゆすって返しながら炒めるのがコツ。


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/112919">アボカドとベーコンとにんにくの芽のクミンソテー</a>


&nbsp;<h3>かさ増し食材で大満足！豚しゃぶ肉と行者にんにくの炒め物</h3>

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強いにんにく風味をもつ行者にんにくにしゃぶしゃぶ用の豚肉、もやしを一袋加えて美味しくかさ増し。オイスターソースや甜麺醤を使った中華風のしっかり味で、ご飯をおかわりしたくなりますよ！


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/278250">ご飯がすすむ♪柔らか豚しゃぶ肉と行者にんにくとモヤシ炒め</a>



&nbsp;<h3>素材の美味しさをまるごと味わえる♪にんにくのホイル焼き</h3>

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にんにくにオリーブオイルを回しかけ、オーブンで皮ごとじっくり焼きます。しっとりペースト状になったにんにくは香りもやわらか。トーストに塗ったりドレッシングにしたり、いろんな食べ方で楽しめます！


●もみないな mominainaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/80095/recipe/367574">にんにくの丸ごとホイル焼き《シンプルが美味しい》</a>



 
香味野菜で食欲アップ！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1114">・これぞ大人の楽しみ♪おつまみにもピッタリな「大葉」「みょうが」をたっぷり使ったレシピ8選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1820">・夏に食べたい！香味野菜を使ったさっぱりレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/675">・再確認！体をあたためるしょうがの効能と使い方

漂う香りが食欲をそそる！風味とコクが魅力の「にんにく」活用レシピ15選

簡単なようで奥が深い！　パスタの基本「ペペロンチーノ」を本当に美味しく作れるレシピです。キーワードは「乳化」。乳化のコツ、パスタの選び方から調理の手順まで写真付きで丁寧に解説しています。基本をマスターしたらぜひ挑戦したいサーモンやあさりで作るアレンジレシピもご紹介♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとは</h2>


オイル系パスタの代表として日本でも人気な「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」。


名前の由来はイタリア語で、アーリオは「ニンニク」を、オリオは「オイル」（特にオリーブ・オイル）を、ペペロンチーノは「トウガラシ」を意味します。「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」はその3種類の食材で作るパスタのことをいいます。



ちなみに、「アーリオ・オーリオ」というのはニンニクとオイルを使った料理全般のことを指しますので、「鶏肉のアーリオ・オーリオ」というお料理があったら、鶏肉をニンニクとオイルで調理したものという意味になります。


&nbsp;<h2>基本のペペロンチーノの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（1人分）】</h3>


スパゲッティーニ　80g 
A　にんにく　1かけ 
A　赤唐辛子　1/2個 
A　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2 
湯　3L 
塩　大さじ2 
エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ）　小さじ2


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材料はとってもシンプル！　シンプルなゆえに、それぞれの材料を厳選したほうがより美味しく作れます。



まずはオリーブオイルは「エキストラバージンオリーブオイル」を使用しましょう。産地により、風味や味わいも違ってきます。ちなみにイタリアは南部、中部、北部と産地が分かれています。南寄りのものほどスパイシーな香りと味わいになり、北寄りのものはマイルドでフルーティーな味わいになります。



好みと食材に合わせて使い分けるとまた違った美味しさに出会えるはずです。



また、パスタ選びも重要なポイントです。太さは1.6mm～1.7mmの乾麺を選ぶとアルデンテの食感を楽しめます。表面がざらざらしているブロンズダイス製法のものの方がソースと絡みやすいのでおすすめ。


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&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1. にんにくはみじん切りにします。この時少しオリーブオイルをかけて切ると切りやすいです。


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2. 赤唐辛子は種をとり、輪切りにします。


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3. スパゲッティーニを茹でます。この時グラグラ茹でないようにします。パスタのザラザラした部分が無くなり、ソースとの絡みが悪くなります。 
残りの1分でソースと絡めるため 、表記時間より1分早くタイマーをセットしておきましょう。


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4. フライパンに、Aの材料を入れます。このとき、フライパンには火を付けません。 パスタ茹で上がりの3分前くらいに弱火で火にかけます。加熱時間が長くなると辛くなりますので調節してください 。


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5. パスタ茹で上がり2分前くらいになったらお玉1杯分（約60ml）のパスタのゆで汁を入れます。茹で上がり直前のゆで汁はデンプンが溶けだしています。このデンプンが乳化しやすくしてくれます。また塩味もここでつけることができます。



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6. フライパンとトングを素早く回し、乳化させます。「乳化」とは、水と油が均一に混ざり合った状態のこと。これにより、ソースとして絡みやすくなります。とろんとしたらOKです。 


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7. 茹で上がったパスタを入れます。この時水は切りすぎないこと。ザッと切れたらOKです。


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8. 仕上げ用エキストラバージンオリーブオイルを加え、よく絡めながら1分ほど火にかけておく。


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ちょうど茹で時間内で盛り付け終わるのがベスト！　アルデンテの仕上がりを楽しむことができますよ。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/232808">「基本」アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ</a>


&nbsp;<h2>具材をプラスしてペペロンチーノアレンジにも挑戦！</h2>


基本のペペロンチーノが作れるようになったら是非アレンジをしてみてください。おすすめの2レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>スモークサーモンのサラダ仕立てペペロンチーノ</h3>

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スモークサーモンを入れたペペロンチーノに野菜をたっぷりトッピング。レモンの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。



【材料（1人分）】 
スパゲッティーニ　80g 
スモークサーモン　25g 
にんにく　1かけ 
赤唐辛子　1/2本 
オリーブオイル　大さじ2 
湯　3L 
塩　大さじ2 
ベビーリーフミックス　適宜 
塩　少々 
オリーブオイル　少々 
レモン汁　少々 
レモン　輪切り1枚


●詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/232823">『スモークサーモンのサラダ仕立てペペロンチーノ』</a>


&nbsp;<h3>超濃厚！あさりとクレソンのペペロンチーノ</h3>


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あさりを加えてうま味をぎゅっと凝縮させたソースが決め手！　カリカリに焼いたベーコンが食感のアクセントになります。いつもよりワンランク上のペペロンチーノを楽しめますよ。クレソンを加えて色鮮やかに仕上げてくださいね。



【材料（2人分）】（パスタは少なめです） 
あさり　150g 
ブロックベーコン　30g 
クレソン　40g 
オリーブオイル　大さじ2 
白ワイン　大さじ3 
A　にんにく　1かけ 
A　鷹の爪（輪切り）　少々 
醤油　小さじ1/3 
スパゲッティー（1.6mm使用）　120g


●詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/201003">『超濃厚！あさりとクレソン・ペペロンチーノ』</a>

 

シンプルだけど奥深い「ペペロンチーノ」。ちょっとしたコツをおさえるだけでレストランのような本格的な味わいを楽しむことができます。素材やプラスする具材を変えて、お好みの味を見つけてみてくださいね。

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「本格的な基本のパスタ」レシピ記事はほかにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1089">・【保存版】不動の人気メニュー！本格濃厚「ナポリタン」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/799">・ミートソースとはここが違う！ 絶品の「本格ボロネーゼ」を味わおう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1479">・シンプルだけど辛ウマ！おうちで本格「アラビアータ」を作ってみよう</a>

本当に美味しいペペロンチーノ｜何度も作りたい定番レシピVol.26

にんにく、トマト、ラー油をまぜた調味料がやみつきになると注目を集めているようです。これ1つで味がぴたりと決まる「にんにくトマトラー油」。今回は基本の作り方と、簡単アレンジメニューをご紹介します。

「にんにくトマトラー油」という名の調味料をご存じでしょうか？　その名の通り、にんにく、トマト、ラー油をまぜた調味料。

市販されている商品はカニ・カキ・ホタテなどの海鮮エキスが詰まったピューレを使用し、味噌・白ワインなどを加えて整えたもの。白ごはんにかけると箸が止まらなくなる、やみつきになると注目を集めています。


あまりにも人気が集中している為、市場では軒並み品切れ状態。そこで今回は、自家製「にんにくトマトラー油」に挑戦してみましょう。


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<h2>にんにくトマトラー油を作ってみよう！</h2>

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トマトはパスタ用などに買い置きしやすいカットトマト缶を使用、手軽に使えないカニ・カキ・ホタテは、似たような旨みをプラスできるオイスターソースにチェンジ。旨みがパッと広がる格上調味料が完成しました。


 
【材料（作りやすい分量）】 
にんにく…4～5片 
カットトマト…1缶（400g） 
オイスターソース…大さじ4 
ごま油…大さじ4 
ラー油…小さじ1
 



1、にんにくをみじん切りにし、ごま油で炒めます。にんにくは焦げやすいので、弱火でゆっくり加熱します。



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2、こんがり色づいたらカットトマトを加え、木べらなどでトマトを潰しながら弱火で加熱します。


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3、オイスターソース・ラー油を混ぜて、出来上がり。粗熱をとって密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。



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●詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/172765">このレシピをお気に入り保存する</a>


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<h2>ヤミツキになる！にんにくトマトラー油活用術</h2>

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<h3>かけるだけですぐできる！お手軽メニュー</h3>

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まずはシンプルに、あつあつの白いごはんにかけて召し上がれ。そして、とにかく相性抜群なのが卵！　ふわふわの卵がのったオムごはんにかければ、旨みが引き立ち極楽気分を堪能できます。


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ナス、ズッキーニなど、ソテーして混ぜれば単品野菜もパッと華やかに。もう一品おかずがほしいというときにもおすすめ。にんにくトマトラー油さえあれば、ぐっと深みのある味わいに。エリンギやキャベツ、ブロッコリー、カボチャ、ジャガイモなどでもおいしいですよ。

&nbsp;<h3>フライパン蒸し鶏のトマトにんにくラー油がけ</h3>

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鶏肉をフライパンで中はしっとり、外はカリカリに仕上げます。しゃきしゃきレタスの上に鶏肉をのせてトマトにんにくラー油をたっぷりかけていただきます。ジューシーな鶏肉と旨辛ソースは食欲をそそる黄金コンビです。


【材料（2人分）】 
鶏肉（もも）…1枚 
レタス…3枚 
酒…大さじ3 
トマトにんにくラー油…約100g


●詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/172770">こちら</a>

&nbsp;<h3>トマトにんにくラー油の茹で餃子</h3>

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しっとりもちもちの皮が特徴の水餃子に、トマトにんにくラー油をかけます。醤油などでも美味しいですが、辛みをプラスしていつもと違った味わいを楽しんでみませんか？　シャキシャキネギをたっぷりのせてお召し上がりください。


【材料（2人分）】 
餃子…12個 
長ネギ…1/3本 
塩コショウ…少々 
トマトにんにくラー油…約100g



●詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/172771">こちら</a>



今回ご紹介したお料理以外にも、トマトにんにくラー油はいろんな料理に使えます。ハンバーグ、コロッケ、から揚げなどお惣菜にかけたり、そうめんや中華麺に混ぜるのもオススメです。ぜひ、お気に入りの使い方を探してみてくださいね。 



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これ一つで味が決まる！今話題の旨辛調味料「にんにくトマトラー油」を作ってみよう

ダイエット中の人にぜひチェックしてほしいのが、低カロリーのヘルシー食材「しらたき」。鍋料理や煮物はもちろん、アレンジ次第でしっかり食べ応えのある主食にもなるんです♡　ダイエットに有効な食材と組み合わせて、もっとたくさん活用しちゃいましょう！


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<h2>低カロリーなのにこの満腹感！しらたきのうれしい効果って？</h2>

100g当たり6Kcalと低カロリー、しかも食物繊維を多く含んでいる「しらたき」。脂肪やコレステロールの吸収を抑え、代謝を上げてくれるため、つい食べすぎてしまった時のリセット食にも最適です。食物繊維で満腹感が得られるので、自然と食べすぎを防ぐ効果も。「やせたいけど我慢はしたくない！」という人にぴったりの食材なんです。


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<h2>しっかりした食感で満足度アップ！ペペロンしらたき</h2>

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噛みごたえのあるタコとしらたきの組み合わせで、噛む回数を増やし「やせ効果」をアップさせるレシピ。唐辛子、ニンニクと一緒にタコを炒め、下茹でしたしらたきを加え、味を整えたらあっという間に完成！　低カロリーなのにしっかり満足できる、しらたきのペペロンチーノです。

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<h2>ピリッと辛めの味付けで代謝アップ！ジャージャーしらたき麺</h2>
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唐辛子に含まれるカプサイシンで代謝を上げる「ジャージャーしらたき麺」。鶏ひき肉とみじん切りにした長ネギを炒めてしらたきの上にのせ、温泉卵やお好みの野菜でトッピング。夏にぴったりのピリ辛風味が食欲をそそる、ボリューム満点のレシピです。

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<h2>フレッシュレモンで疲労回復！しらたきとエビのガーリックバター炒め</h2>

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レモンに含まれるクエン酸で疲労回復効果をプラスした、しらたきとエビのガーリックバター炒め。フライパンにバターを引いてニンニクとエビを炒め、野菜、しらたきを炒め合わせます。くし切りのレモンと一緒に食卓へ。ニンニクの香ばしさとレモンの爽やかな酸味が絶妙にマッチします。


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<h2>忙しい時にもオススメ！「燃やす」おかずつくりおき　</h2>
 

今回ご紹介した料理の詳しいレシピは、アスリートでもある料理研究家、高橋善郎さんの著書「燃やすおかず　つくりおき」（1,382円、学研プラス）に掲載されているもの。「しらたき」など低カロリー食材のレシピの他にも、食物繊維やビタミンなど成分別の「燃やす」おかずがたくさん紹介されていますよ。

この本の発売を記念して6月2日に出版記念イベントを開催。　高橋善郎さんが、食事で代謝を上げて脂肪を燃やしやすくするコツを紹介してくれました。



イベントでは、実際に『燃やすおかず　つくりおき』に掲載しているレシピの中からおすすめの5品を試食。ヘルシーなのに食べごたえのあるおかずがずらりと並びました。

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また、本にも掲載されている「ブリ大根」の作り方を和食料理研究家でもある高橋さんがデモンストレーションで詳しく紹介してくれました。ブリの下処理の方法や大根の下ごしらえの方法など、普段の生活で活用できる情報満載！　もちろん、出来上がった「ブリ大根」は絶品！　味がしっかり染み込んだ出来たてのブリ大根にみなさん感動していました。

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体づくりにこだわる高橋さんならではの、トレーニング方法や食事のとり方も伝授してくれました。



※写真、テキストは『燃やすおかず　つくりおき』（学研プラス）￥1,382(税込)より抜粋
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ダイエットの強い味方！「しらたき」を使ったボリューム満点おかず

梅雨に突入するとじめじめとした気候でバテ気味になりがち。そんな時におすすめの食材が「にんにく」。ストックしておける万能調味料「にんにくオイル」と「にんにくピューレ」を活用した色々なスタミナ料理をご紹介します。

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<h2>にんにくパワーで梅雨バテ対策！</h2>

梅雨の季節に入り、湿度も気温も高い時期が続くと、なんとなーくダルい…と感じることも多くなりますよね。

このダルさを解消するためには、食事でスタミナをつけることも大切。スタミナをつけてくれる食材といえば「にんにく」です。

にんにくにはアリシンとビタミンB1が豊富で、この2つが結びつくことで糖をエネルギーに変えてスタミナをアップしてくれます。相乗効果で強力な活力の元となり、食欲増進、抗酸化作用、殺菌などの作用があります。

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<h2>疲労回復だけじゃない！代謝UPや美肌効果も</h2>

食欲増進と聞くと、ダイエット中の方はちょっと気になるかもしれませんが、ご心配なく。にんにくにはエネルギーを熱として放散し、脂肪の燃焼を促す作用もあります。また、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果も期待できます。血液循環やリンパの流れを良くしてくれるので、肌の生まれ変わりをスムーズに促す美肌効果もあるそうです。


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<h2>材料は2つだけ！にんにくピューレ＆にんにくオイル</h2>

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空気に触れると変色が進んでしまうにんにくは、オリーブオイルでコーティングしてあげましょう。そうすることで便利なストック調味料として活用できます。栄養素を熱や胃酸から守り、効率よく取り入れることもできます。幅広く使える便利な「にんにくピューレ」と「にんにくオイル」をご紹介します。



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<h3>にんにくピューレ</h3>


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レンジ加熱して潰す、「にんにくピューレ」。加熱することで香りも辛みもほどよく和らぎ、上品な味わいに。おろしにんにくの代用として使えます。にんにく1片でにんにくピューレ小さじ1くらいです。

【材料】 
にんにく 1玉（約50g） 
オリーブオイル 大さじ2

【作り方】 
(1) にんにくは皮をむかず、丸のままラップでふんわり包みます。 
(2) 電子レンジ500wで1～2分加熱し、指でつまむと皮がつるんとむけます。 
(3) ブレンダーで撹拌、または、フォークの背で潰してオリーブオイルを混ぜます。

にんにくは焦げやすい食品です。加熱しすぎないようにご注意ください。レンジ加熱ではなく、中火で20分ほど茹でても同様に作れます。


清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存するか、ラップで小分けにして冷凍庫で保存してください。冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1カ月を目安に使い切りましょう。


おろしにんにくをにんにくピューレで代用すれば、お口の臭いを気にせずモリモリいただけます。

ステーキやグリルには粗塩と一緒にかけてソース代わりに、お刺身にはポン酢と一緒にかけるのがおすすめです。


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<h3>にんにくオイル</h3>


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刻んでオイルに浸すだけの簡単調味料。1時間後にはオイルにしっかりにんにくの香りが浸透します。オイルペペロンチーノやアヒージョなど幅広く使えます。カルパッチョには上澄みのオイルだけを使用するのがおすすめ。



【材料】 
にんにく 1玉（約50g） 
オリーブオイル 大さじ4



【材料】 
(1) にんにくは皮をむき、みじん切りにします。 
(2) オリーブオイルを混ぜます。

清潔な保存容器やジャム瓶などに入れ、冷暗所または冷蔵庫でストック。1週間ほどを目安に使い切ります。冷蔵庫に入れると白濁することがありますが、そのまま使用しても問題ありません。常温になると戻ります。


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<h2>にんにくピューレ＆にんにくオイル活用レシピ5選</h2>

ストック調味料が完成したら、とことん活用！　梅雨バテを吹き飛ばす、にんにくパワー料理をご紹介します。


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<h3>ガスパチョ（アンダルシアの冷たいスープ）</h3>


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スペインでは「飲むサラダ」と呼ばれている冷たいスープ。そのままはもちろん、そうめんやご飯にかけて食べるのもオススメです。

【材料（2～4人分）】 
　トマト…2個 
　パプリカ（赤）…1/2個 
　キュウリ…1/2本 
　にんにくピューレ…小さじ1 
　オリーブオイル…大さじ3 
　ビネガー…小さじ2 
　パプリカパウダー…小さじ1 
　クミン…小さじ1/5 
　塩…小さじ1/2


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128422">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/128422</a>



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<h3>ゴーヤと豚肉のアジアンサラダ</h3>


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ゴーヤをもりもり食べられちゃうスタミナサラダ。豚肉と小エビの旨みと合わせると、ゴーヤの苦みや香りが穏やかになり、ぐんと食べやすくなります。

【材料（2人分）】 
　ゴーヤ…200g 
　豚肉…200g 
　キュウリ…1本 
　パプリカ…1/2個 
　小ネギ…7～8本 
　小エビ…小さじ2 
　レモン果汁…大さじ2 
　ナンプラー…大さじ2 
　砂糖…大さじ1 
　にんにくピューレ…小さじ1 
　ピーナッツ…適宜


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/130402">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/130402</a>



&nbsp;
<h3>焼きキャベツのガーリじゃこピー</h3>

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カリっと加熱したにんにく・ピーナッツ・しらすの香ばしさが絶品のソース。大きめに豪快に焼いたキャベツと相性抜群です。

【材料（2人分）】 
　キャベツ…1/4個 
　しらす…20g 
　ピーナッツ…20g 
　にんにくオイル…大さじ3 
　塩…小さじ1/2


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/165599">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/165599</a>



&nbsp;
<h3>にんにくスープ（ソパ・デ・アホ）</h3>


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スペイン語で「アホ」はにんにく、「ソパ」はスープ。羊飼いが硬くなったパンで作っていたスープです。日本でなじみのある食パンでアレンジしました。優しい味と香ばしさがじんわり広がり、ぽかぽかと元気みなぎるスープです。

【材料（2人分）】 
　食パン…1/2 
　卵…1個 
　にんにくオイル…大さじ3 
　コンソメ…小さじ2 
　水…500cc 
　塩コショウ…少々


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/151034">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/151034</a>




&nbsp;
<h3>トマトとにんにくのスパゲティ</h3>


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イタリア料理店で人気のメニューをお家で再現しました。にんにくピューレ＆にんにくオイルのダブル使いでスタミナーパワーが更にUP！

【材料（2人分）】 
　スパゲッティ…200g 
　にんにくオイル…大さじ3 
　カットトマト…300g 
　にんにくピューレ…1玉分 
　粉チーズ…大さじ2 
　砂糖…大さじ1 
　塩…小さじ1


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/165603">
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/165603</a>





和食や洋食、エスニックなど様々な料理でにんにくを活用することができます。お好きなレシピを見つけて作ってみてくださいね。体調を崩しがちな今の時期に、美味しくスタミナをつけて梅雨も元気に過ごしましょう！

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【チューブにんにくは手作りできる！】1かけって？チューブタイプは何が違う？管理栄養士が徹底解説！</a>

【やみつき注意！】にんにくたっぷり料理で梅雨バテを解消しよう

毎日の料理に欠かせないにんにく。冷蔵庫にチューブにんにくを常備している方も多いと思います。「1かけってどのくらいの量？」「チューブって何が入っている？」など「にんにく」について解説します。

&nbsp;
<h2>そもそも「にんにく」ってなに？</h2>

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中華料理やイタリアンなどに欠かせないにんにく。そもそもにんにくって何なんでしょうか？

にんにくとは、香味野菜の1つで、私達が食べているのは「鱗茎」という、地下の茎が大きくなっている部分です。食べている部分としては、玉ねぎと同じということです。

また、にんにくの芽は、にんにくが花を咲かせるために花茎をのばした部分のことで、花が咲く前の状態で収穫しています。

日本では青森県で多く栽培されていて、輸入物は中国産がほとんどです。中国産のにんにくは、国産に比べて一回りほど小さいものが多くなっています。

&nbsp;
<h2>にんにくの栄養、アリシンは油と相性がいい！</h2>

にんにくの香り成分の1つに「アリシン」があります。そのままの状態のにんにくに含まれているアリインという成分が、切ったりおろしたりすることで、アリシンに変化します。

アリシンは身体の中でビタミンB１と結合し、疲労回復効果を発揮します。また、アリシンには血液サラサラ効果や抗酸化作用など、さまざまな身体に嬉しい働きがあるんです。

アリシンは油で炒めることで分解されにくくなるので、煮るよりも炒める調理に向いています。


&nbsp;
<h2>にんにく1かけは約5g</h2>

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一般的ににんにく1かけとは約5gを指します。

にんにくの皮をむくと小房に分かれていますが、その小房1個分が1かけで、女性の親指第一関節ほどの大きさと覚えるとわかりやすいと思います。

中国産のにんにくだと小房が小さい時があるので、その場合は2つ使うという方法もアリ。

また「チューブにんにく小さじ1＝にんにく1かけ分」なので、覚えておくと毎日の料理が楽になりますよ。


&nbsp;
<h2>チューブにんにくには食塩や油、でんぷんが入っている</h2>

チューブにんにくや、おろしにんにくとも言われる万能調味料。一体、何が入っているのか表示をご覧になったことありますか？


チューブにんにくには、にんにく、食塩、油、でんぷんなどが入っています。その他、安定剤や香料なども入っています。


そう、チューブにんにくは調味料が入っているので、「にんにくだけ」ではないんです。ですから、もし「減塩のためにチューブにんにくを使っている」という方は注意が必要です。商品にもよりますが、チューブにんにく小さじ1あたり約0.4gの食塩が含まれます。

減塩目的であれば、生のにんにくを使うのが◎。そして、生のにんにくの方が香りや味が良く出るので、ペペロンチーノなどのにんにくの味を活かした料理は、やはり生のにんにくを使う方が良いと思います。

にんにくを常備していなかったり、忙しいときなどは、チューブにんにくが便利なので、料理に合わせて使い分けられると良いですね。


&nbsp;
<h2>自家製にんにくペーストを作ってみよう！</h2>

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チューブにんにくを使うのももちろん◎なのですが、自家製にんにくペーストを作っておくのもおすすめです。
簡単に作れるだけでなく、保存料などを入れずにできるので安心ですよ。保存瓶に入れて冷蔵庫で1～2週間ほど保存可能です。


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<h3>自家製。にんにくペースト</h3>
 
【材料（作りやすい分量）】	
にんにく…80ｇ
オリーブオイル…30ｇ
塩…少々

【下準備】
にんにくの皮をむいておく

【作り方】
にんにく、オリーブオイル、塩をペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。保存瓶に入れて冷蔵保存する。
＊オリーブオイルの重量はにんにくの40％が目安です


■『自家製。にんにくペースト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/158551">このレシピをお気に入り保存する</a>


&nbsp;
<h2>にんにくを毎日の料理に</h2>

いかがでしたか？　にんにくには疲労回復効果や抗酸化作用があります。紫外線が強くなったり夏バテしやすくなるこれからの季節に、ぜひ食べたい食品の１つです。

チューブにんにくと生のにんにくを使い分けて、毎日の料理にぜひ活用してくださいね。


 
 

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・大量の大葉はこうして保存！大葉の保存食の作り方</a> 

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・料理の基礎</a>

手作りチューブにんにくのレシピを管理栄養士が徹底解説！

運動会や球技大会、マラソンイベントなど、各種スポーツイベントが多く開催される秋。一方で、朝晩はぐっと冷え込むこともあり、体調管理には注意が必要です。そんなときにオススメなのが、滋養強壮や疲労回復に効果的な「ニンニク」。今回はニンニクをたっぷり使った、ボリューム満点のレシピをご紹介します！

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<h2>
深みのあるしっかり味！ニンニクたっぷりペペロンチーノ</h2>

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簡単そうに見えて、実はなかなか味が決まりにくいペペロンチーノですが、この方法なら失敗なし。まずはオリーブオイルで鷹の爪とニンニクをロースト。ニンニクがカリッとしたら取り出し、おろしたニンニクとバター、コンソメ、白ワインを加えて沸騰させます。そこに固めに茹でたパスタを加えて、しっかり味をしみこませましょう。仕上げにトリュフオイル、パセリ、カリッと焼いたニンニクをかけたら完成です。


材料（大盛り1人分） 
パスタ1.6㎜　140g 
オリーブオイル　大さじ2 
白ワイン　大さじ3 
ニンニク　5片 
固形コンソメ　1個 
バター　10g 
鷹の爪（小口切り）　少々 
トリュフオイル　少々 
パセリ・乾　小さじ1


詳しいレシピはこちら 
『本当にニンニクが好きな人のペペロンチーノ！！』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/34135/recipe/142900">https://oceans-nadia.com/user/34135/recipe/142900</a>


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<h2>
男子受けバツグン♡豚コマ肉とキャベツのスタミナ丼</h2>

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めんつゆを使った簡単味付けのスタミナ丼。キャベツはざく切りに、豚コマ肉は一口大にカット。中火でサッと炒めたらめんつゆと砂糖を加え、水気がなくなるまで炒め合わせます。おろしショウガ、おろしニンニクを加えて混ぜたら完成！　ごはんの上にたっぷりのせ、お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。ショウガとニンニクは最後に加えて、風味を生かします。苦手な人は少し長めに炒めると、辛味や風味が抑えられますよ。


材料（2人分） 
豚肉（こまぎれ）　150g 
キャベツ　1/4個 
ショウガ　20g 
ニンニク　10g 
ごはん　2人分 
A　めんつゆ（2倍希釈）　大さじ4 
　　砂糖　大さじ1 
七味唐辛子　適宜


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/140422">https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/140422</a>


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<h2>
ボリューム満点！鶏モモ肉と黒ニンニクの簡単ピラフ</h2>

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手間がかかりがちなピラフが簡単にできてしまうレシピです。鶏モモ肉は大きめのぶつ切りに、黒ニンニクは皮をむいて、半分に切ります。鶏モモ肉を皮に焼き色がつくまで炒めて塩コショウし、お米を加えます。軽く炒めたら水、酒、しょうゆを入れフタをして10分。ざっくり混ぜてフタをして10分蒸らしましょう。仕上げにブラックペッパーを振ったら出来上がり！　黒ニンニクの代わりに、ニンニクとタマネギのみじん切りでもOKですよ。


材料（4人分） 
鶏モモ肉　2枚 
黒ニンニク　6個 
オリーブオイル　大さじ2 
米　3合 
塩　小さじ1 
黒コショウ　少々 
酒　大さじ1 
醤油　大さじ1 
水　600cc


詳しいレシピはこちら 
『鶏と黒ニンニクのガッツリピラフ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/59/recipe/121268">https://oceans-nadia.com/user/59/recipe/121268</a>


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<h2>
大人のガッツリ系おつまみ。タコとブロッコリーのニンニク炒め</h2>

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ブロッコリーは熱湯でサッと茹で、タコはぶつ切りに。フライパンにオリーブオイルを引き、薄切りにしたニンニクを香りが立つまで炒めてから取り出します。同じフライパンでアンチョビ、タコ、ブロッコリーを炒め、白ワインを回し入れたら火を止め、塩コショウで味を整えましょう。お皿に盛ってレモン、エスプレッソ唐辛子をかけたら完成。エスプレッソ唐辛子がなければ、ニンニクを炒める時に一緒に唐辛子を炒めると、ピリッと味が引き締まります。


材料（2人分） 
茹でタコ　80g 
ブロッコリー　1株（約150g） 
ニンニク　2片 
アンチョビ　5枚 
オリーブオイル　大さじ1～2 
白ワイン　大さじ1 
粗挽き黒胡椒　少々 
塩　少々 
レモン　1/2個 
唐辛子　1本 
エスプレッソ唐辛子（あれば）　ひとつまみ


詳しいレシピはこちら 
『タコとブロッコリーのアンチョビガーリック炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/142943">https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/142943</a>


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<h2>
何度でも食べたくなる！甘辛風味がたまらない絶品スペアリブ</h2>

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圧力鍋を使って、豚肉の軟骨までしっかり柔らかく仕上げるレシピです。圧力鍋に水とスペアリブ、ジャガイモを入れて沸騰させ、5分圧力をかけます。火を止めたらしばらくそのままにし、蒸気が収まったら中身を取り出しましょう。フライパンにオリーブオイルを引いて、肉の両面を焼きながら調味料を加え、とろみが出てきたら完成です。表面をバーナーで炙るとより香ばしく仕上がりますよ。ジャガイモは十字に切ってバターをのせるだけでサイドディッシュに♡


材料（2人分） 
スペアリブ用豚肉　400g 
ジャガイモ　2個 
オリーブオイル　1/2oz 
A　ニンニクおろしチューブ　1cm 
　　ショウガおろしチューブ　1cm 
　　料理酒　1oz 
　　砂糖　大さじ1 
　　メイプルシロップ　1/2oz 
　　酢　1/4oz 
　　醤油　1/2oz 
　　ウスターソース　1/2oz 
　　オイスターソース　1/2oz 
バター　10ｇ


詳しいレシピはこちら 
『勝負飯！絶対また食べたくなるスペアリブ！』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/34135/recipe/143321">https://oceans-nadia.com/user/34135/recipe/143321</a>


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<h2>
ニンニクたっぷりレシピで風邪予防！</h2>

オイルで炒めるだけで、美味しそうな香りが立ちのぼるニンニク。食欲をそそるニンニクには、滋養強壮・疲労回復効果に加えて殺菌作用があるため、風邪やインフルエンザの予防にもぴったり！　“スポーツの秋”や“秋の行楽”をアクティブに楽しむために、ニンニクたっぷりレシピを活用してみてくださいね♡

秋のスタミナチャージ！スポーツ男子が喜ぶ“ニンニクたっぷり”レシピまとめ

甘辛い味付けでごはんのお供にぴったりの「なめたけ」。市販の瓶詰めのものが一般的ですが、実はおうちでも作れてしまうんです！　材料はお手頃価格のえのきだけと調味料のみ。作り方もとても簡単で、保存も効くという優れもの♡　今回は基本の作り方と、いつもと違う味付けの“アレンジなめたけ”をご紹介します。

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<h2>
【基本】やみつきになる美味しさ！基本の手作りなめたけ</h2>

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えのきの石づき部分を落とし、1.5cmほどの長さにカットします。鍋にえのきと醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に。水分が減ってとろみが出るまで煮詰めたら火を止め、お酢を入れます。このお酢が味を引き締めるポイント！　冷蔵庫で一晩寝かせたら、味が馴染んでさらに美味しくなりますよ。

材料（えのき1袋分） 
えのき　200g 
A　醤油　大2 
　　みりん　大2 
　　調理酒　大3 
　　砂糖　大1 
お酢　小1/2

くわしいレシピはこちら 
●『自家製なめたけ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/126257">https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/126257</a>


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<h2>
【超時短】5分で完成！レンジで作るお手軽なめたけ</h2>

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少量からでも作れる、便利なレンチンレシピです。えのきを切って耐熱容器に入れ、調味料を回しかけます。ラップはせずに600Wで2分加熱。1度取り出して中身を混ぜてから、さらに2分加熱しましょう。水分が飛んでいれば出来上がりです！　大根おろしを添えるとさっぱり美味しい副菜に♡

材料（作りやすい分量） 
えのき　100g 
砂糖　小さじ2 
しょうゆ　小さじ2 
酒　小さじ2 
みりん　小さじ2

くわしいレシピはこちら 
●『5分で完成！！レンチンなめたけ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120353">https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120353</a>


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<h2>
【ピリ辛】さしみ醤油でコクをプラス！プチプチ食感の明太なめたけ</h2>

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さしみ醤油を使って濃厚に仕上げるなめたけです。えのきは食べやすいようにカット。明太子は皮を外しておきます。鍋にえのきと調味料を入れ、沸騰したら弱火にして15分。水分が残っていたら、さらに煮詰めて水気を飛ばしましょう。明太子を加えてサッと煮たら完成！　甘みが足りない時は砂糖で調節を。

材料 
えのきだけ　大1袋 
明太子　30g 
刺身醤油　大さじ1半 
酒　大さじ2

くわしいレシピはこちら 
●『明太なめたけ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/125879">https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/125879</a>


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<h2>
【スタミナ】元気が出る味！パンチの効いたにんにくなめたけ</h2>

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鍋にえのき、出汁、酒を入れて火にかけます。半量になるまで炒めたら調味料とおろしにんにくを加え、煮汁が無くなるまで煮詰めましょう。粗熱が取れたら、保存用の瓶に入れて完成。きのこ＆にんにくの健康促進効果に加え、しっかりと濃厚な味でお箸がとまらなくなる美味しさです♡

材料5人分（500ml瓶1瓶分） 
えのきたけ（4等分）　2株 
ほんだし（お湯大さじ1で溶く）　小さじ1 
酒　大さじ3 
みりん　大さじ4 
しょうゆ　大さじ2 
めんつゆ　大さじ2と1/2 
すりおろしにんにく　1/2片

くわしいレシピはこちら 
●『にんにくパワー！自家製なめたけ』 

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<h2>
【ゴマ風味】やさしい甘酸っぱさが魅力♡ごま和えのなめたけ</h2>

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レンジで作る、やさしいごま風味のなめたけです。耐熱ボウルにえのきと塩を入れてしっとりするまで揉みます。調味料とすりごまを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジで3分。粗熱が取れたら出来上がりです。ごはんはもちろん、塩もみしたきゅうりとも相性抜群♡　きゅうりは麺棒で叩いて割くと味がよく染みますよ。

材料（作りやすい分量） 
えのき　1袋（約160g） 
塩　小さじ1/3 
A　すりごま（白）　大さじ２ 
　　砂糖　大さじ1・1/2 
　　酢　大さじ1・1/2 
　　しょうゆ　大さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『ごまなめたけ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269">https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105269</a>

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<h2>
こんなアレンジもオススメ！なめたけの美味しい食べ方♡</h2>

ほかほかの炊きたてごはんにのせて食べるのが定番ですが、使い方は他にもいろいろ！　冷ややっこにのせたり、釜揚げうどんの具にしたり…… 魚や肉のソテーに、ソースのようにかけても美味しくいただけますよ。 
保存用の瓶に入れたら冷蔵庫で10日ほど保存可能。自分好みの手作りなめたけを常備しておきませんか？

基本レシピからアレンジまで♡便利な常備菜「なめたけ」を作り置きしよう！

その他

刺身に添えられている「つま」と「薬味」。大根、しそ、しょうが、わさびなど様々な種類がありますが、一体どんな役割があるのでしょうか？　知れば知るほど奥深いつまと薬味の世界を、和食を得意とする料理研究家の高橋善郎さんにひも解いていただきます！

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<h2>刺身の盛り合わせに彩りを加える、だけじゃない！</h2>


普段、刺身パックから何気なく器に移し替えている「つま」と「薬味」。大根、しそ、わさびなど様々な種類がありますが、それぞれどんな役割があるのかご存じでしょうか？

じつは「つま」と「薬味」には、刺身の盛り合わせに立体感を出したり、彩りを加えるといった見た目の効果はもちろん、もっと深〜い存在意義があるんです。

知れば刺身がもっと美味しくなる、「つま」と「薬味」の関係についてご紹介しましょう！

&nbsp;
<h2>【つま】＝妻！？　主役の刺身を引き立てる名脇役</h2>

「つま」は、刺身を美しくするために欠かせないもの。主役の刺身を引き立てることから、“妻”が語源という説も。

代表的な「つま」には、千六本に切った大根、縦または横にスライスしたみょうがなどがあります。刺身の下に敷いたり、刺身に立てかけて使い、立体感のある美しい盛りつけを完成させます。

また、春にはうど、秋にはゆずなど、旬の野菜をあしらって日本料理らしい季節感を演出するのも「つま」の仕事。海藻やラディッシュなども、色味のバランスをとるのに使われます。

主な「つま」の種類：大根、みょうが、大葉、海草類、食用菊など

&nbsp;
<h2>【薬味】魚の生臭さを消し、薬効と風味をプラス</h2>

「薬味」には生魚独特のくさみを消す役割が。わさびやしそ、しょうがなど、風味のある食材が使われます。また、わさびには抗菌効果、しそには抗酸化作用があるなど、それぞれの薬効も期待できます。

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<h3>青魚に合わせる薬味</h3>

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アジにしょうが、さんまに大根など、青魚の臭みを消し、爽やかな香味を足す食材を薬味として使用。長ねぎ＋しそ＋みょうがを混ぜたものもおすすめ。

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<h3>白身魚に合わせる薬味</h3>

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ふぐやひらめの薄造りにもみじおろし、長ねぎなど。爽やかな香りと辛みが、白身魚の淡白な味と相性抜群。もみじおろしに使われる唐辛子には、体を温める効果が。

&nbsp;
<h3>貝類に合わせる薬味</h3>


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独特のくさみがあるほたてや牡蠣は、レモンの爽やかな酸味を加えると食べやすくなる。しぼって果汁をかけるほか、薄切りにしたものを貝に挟んでも。

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<h3>赤身魚に合わせる薬味</h3>
 

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臭みが気になる赤身魚のにおい消しには、わさびやしょうがを。うまみもプラスできるにんにくは、かつおによく合う。ゆずやすだちの皮を散らしたり、しょうゆに絞っても。

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<h3>冷蔵庫の野菜でオリジナル薬味をつくろう！</h3>


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大根＋しそ、きゅうり＋みょうが＋玉ねぎなど、数種類の野菜を混ぜても。細切りにして混ぜ、ふんわり盛ると使いやすい。

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<h3>よく見るあの薬味の名前は？</h3>

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お店で食べる刺身などに添えられているこれらの薬味の名前をご存知でしたか？　写真左上の薬味は「芽ねぎ」。香りがよくやや辛味があるのが特徴です。中央の赤い薬味は「たで」という薬味です。口に入れるとピリッとした辛味があります。右上は「木の芽」。山椒の若芽を摘み取ったもので、独特の香りとほろ苦さが特徴。刺身だけでなく、煮物に添えられることも多いです。



知っているようで意外と知らない、「つま」と「薬味」の世界。日本食の奥深さに感激しつつ、常備野菜でオリジナル薬味をつくるのも楽しいですよ！





写真：吉田朱里　文：芝 真紀子

刺身を美味しく、薬効もプラス♪　刺身に添える「つま」と「薬味」のお話

神奈川

調理師

東京都食品衛生協会

食品衛生責任者

全日本ソムリエ連盟

ソムリエ（ANSA）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒学講師

唎酒師

おいしくてヘルシーなことで話題の「フムス」。中東のスーパーフードです。名前を聞いたことはあるけれど、どうやって使うのか、どんな味のするお料理になるのか…今回は魅力いっぱいの「フムス」をレシピ付きでご紹介します！

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<h2>中東の伝統料理　「フムス」</h2>

「フムス」というのは、エジプトやシリア、イスラエル、トルコをはじめとする中東地域、さらにはギリシャのあたりでよく食べられている伝統的な料理のことを言います。
料理名は地域によっても少しずつ違いますが、具体的には、やわらかく煮たひよこ豆（ガルバンゾ）を、タヒニと呼ばれるごまペーストやにんにく、オリーブオイル、レモン汁などと合わせて、なめらかなディップ状にしたもののことです。

食欲をそそるスパイスも入っていますので、そのあとを引く味わいがパンにもお酒にもとてもよく合います。

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中東料理には「メゼ」と呼ばれる前菜料理がたくさんありますが、その中でももっとも代表的なものとして親しまれているのが、まさにこの「フムス」なのです。
&nbsp;
<h2>流行中の大人気ヘルシーフード</h2>

このフムスの最大の魅力は、とにかくおいしくてヘルシーなこと。
なにしろ材料はみな植物性食品ですから、他のお料理と比べても低カロリーです。メイン食材であるひよこ豆は、食物繊維やたんぱく質が豊富で、ビタミン、ミネラルなどもたくさん含まれている優秀食材。さらに、それと合わせるタヒニというペーストは生のごまから作られているため、これまた非常に栄養価が高いという素晴らしい組み合わせです。

ですから近年では、中東地域だけでなく、アメリカやヨーロッパなどのセレブや健康志向の人たちからも注目を集めています。

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そして、フムスが流行したもうひとつの理由としては、「ハラール」と呼ばれるイスラーム教徒ならではの食の戒律があります。

よく知られている例としては、「豚肉を食べてはいけない」とか、「アルコールを摂取してはいけない」とかいったことがありますが、このフムスはそんな多くの「決まりごと」を持つイスラーム教徒の人々にとって安心して食べることができる栄養価の高い料理でもあるのです。

近年では、世界的にもこうした「ハラール」食への理解を深めようという動きが盛んになっており、このおいしくてヘルシーなフムスの人気を高める一助となっています。
&nbsp;
<h2>とにかく簡単！　「フムス」を作ってみよう！</h2>

このように中東地域ならではの料理であるフムスですが、一番手に入りにくい食材タヒニは、市販の白ごまペーストで代用可能ですので、実は日本でもとても簡単に作ることができます。

まとめて作っておけば、パンやクラッカーにつけたり野菜のディップにしたりと、何かとおいしくいただけますのでぜひ一度試してみてくださいね。

そのおいしさに、きっと驚きますよ！
&nbsp;
<h3>基本のフムス</h3> 
用意するものは、以下の通りです。 
 
・ひよこ豆 （水煮。缶詰でも可） 
・タヒニ または 白ごまペースト 
・にんにく （すりおろし） 
・オリーブオイル 
・レモン汁 
・クミン （パウダー） 
・塩 
 
《 飾り用 》 
・カイエンペッパー または パプリカパウダー 
・パセリ 
 
レシピはこちら 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140734">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140734</a>
 


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作り方は、とくに難しいことは何もなく、材料をすべてフードプロセッサーなどにかけて攪拌するだけです。

この時、ディップのなめらかさはオリーブオイルやひよこ豆の煮汁（なければ水でも可）などでお好みに調節します。

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あとはお皿に盛りつけて、飾り用のカイエンペッパーとパセリを飾るだけ。

この時、真ん中にくぼみを作ってオリーブオイルを流し入れると、いかにも本場っぽい盛りつけになります。

カイエンペッパーは辛いので、辛いものが苦手な方やお子様も食べる場合は同じく赤い色がきれいなパプリカパウダーを使うのもいいですね。
&nbsp;
<h3>旬の野菜でアレンジ</h3>

基本の作り方がわかったら、今度は季節ごとの旬の野菜を加えてひと味ちがった見た目やおいしさを楽しんでみるのもおすすめ。

基本の作り方さえおさえておけば、フムスならではの深いコクと食欲をそそる味わいはそのままに、さまざまなおいしさを楽しむことができます。 
（この場合、加える野菜の水分によってもディップのなめらかさが変わりますので、オリーブオイルなどで適宜お好みのかたさに調節してみてくださいね。）

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これからの季節におすすめ！「赤パプリカのフムス（ひよこ豆のディップ）」
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127244">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/127244</a>


&nbsp;
<h3>サラダにも、軽食にも、おつまみにも</h3>

こうして作ったフムスは、コクも旨みもバッチリ、そのまま食べても何かにつけても、どちらでも本当においしいです。

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「ちょっとお腹がすいた～」という時でも、これさえあれば、あっという間に満足感いっぱいの一品が完成。

サンドウィッチにはさんでもいいですし、野菜やクラッカーに添えればお酒によく合う素敵なおつまみにも。

食べごたえはあるのに重たさがなく、後味が軽いので、お夜食やお酒の後のひと口にも向いています。

簡単に作れてヘルシー、そして何よりとてもおいしいフムス。ぜひみなさんも、おうちで楽しんでみてくださいね。

「フムス」の簡単おいしいレシピ スーパーフードを徹底解説

味噌に豆板醤とにんにくを加えた万能調味料「ピリ辛にんにく味噌」。麻婆茄子、味噌ラーメン、冷汁、回鍋肉風味噌炒めなど、アレンジ自在！　おまけに保存もきくんです！　作り置きしておくと便利なピリ辛にんにく味噌の作り方と、アレンジレシピをご紹介します。

「ピリ辛にんにく味噌」は、味噌に豆板醤とにんにくを加えた万能調味料。さまざまなおかずの味付けに役立つのはもちろん、そのまま野菜スティックにつけて、ディップとして使うこともできます！　

何通りにもアレンジでき、味噌と同じように保存もできるので、作り置きしておけば、時短にもつながりますよ。

 
さっそくピリ辛にんにく味噌の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>万能調味料「ピリ辛にんにく味噌」</h2>




【材料(作りやすい分量)】
味噌 100g
にんにく(すりおろし)　1片
豆板醤　大さじ1
 
 
【作り方】
殺菌消毒した瓶に全ての材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で保存する。
 

ポイント
冷蔵庫で保存すれば、味噌と同じように長期間保存できます。
 
詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/134900" target="_blank">ピリ辛にんにく味噌</a>


 

&nbsp;
<h2>「ピリ辛にんにく味噌」のアレンジレシピ8選</h2>

&nbsp;
<h3>●ピリ辛にんにく味噌の麻婆茄子</h3>

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ピリ辛にんにく味噌があれば、麻婆茄子もあっという間ににできます。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/134909" target="_blank">ピリ辛にんにく味噌の麻婆茄子</a>





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<h3>●豚肉とキャベツのピリ辛にんにく味噌炒め</h3>

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ご飯がすすむ、回鍋肉風の豚肉とキャベツの味噌炒めも簡単にできます。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135041" target="_blank">豚肉とキャベツのピリ辛にんにく味噌炒め</a>




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<h3>●ピリ辛にんにく味噌のジャージャー麺</h3>

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ピリッと辛くて暑い季節にはぴったりのジャージャー麺も、ピリ辛にんにく味噌があれば一発で味が決まります。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/139665" target="_blank">ピリ辛にんにく味噌のジャージャー麺</a>



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<h3>●ピリ辛にんにく味噌ラーメン</h3>

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ラーメン屋さんででてくるような本格的な味噌ラーメンもできちゃいます！

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/134901" target="_blank">ピリ辛にんにく味噌ラーメン</a>


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<h3>●ピリ辛冷や汁</h3>

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ピリッと辛くて食が進む、暑い夏にぴったりのちょっぴり大人の冷や汁。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/130337" target="_blank">ピリ辛冷や汁</a>


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<h3>●ピリ辛肉味噌</h3>

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作り置きしておくと便利な肉味噌もあっという間にできます。冷蔵庫で1週間程度保存できます。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135039" target="_blank">ピリ辛肉味噌</a>


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<h3>●ピリ辛そぼろといり卵の二色丼</h3>

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作り置きしておいた肉味噌に、いり卵を添えれば立派などんぶりご飯に。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135095" target="_blank">ピリ辛そぼろといり卵の二色丼</a>


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<h3>●ピリ辛にんにく味噌おにぎり</h3>

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ピリ辛のちょっぴり大人のおにぎりは、夜食やお酒のおつまみに。

詳しいレシピはこちら
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/134908" target="_blank">ピリ辛にんにく味噌おにぎり</a>


 
 


豆板醤の分量を調整すれば、簡単にお好みの辛さにできますよ。

味噌は毎日の食卓に取り入れたい発酵食品。ぜひ、ピリ辛にんにく味噌を作って、毎日食べましょう！

【アレンジレシピ8つ紹介！】便利な万能調味料「ピリ辛にんにく味噌」

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