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副菜

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レシピ 

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第32回は「ガラムマサラ」。ぜひチェックしてみてくださいね。 

&nbsp;<h2>カレーの仕上げに香りをプラス！ガラムマサラ</h2>
「ガラムマサラ」とは、主にインド料理に使われるミックススパイスで、カレー粉とは異なります。ガラム＝熱い、マサラ＝混ぜたものという意味で、複数のスパイスを炒って（熱して）粉にしたものです。

ガラムマサラには、何をどのくらい入れるというルールはなく、家庭ごとにさまざまなブレンドがあります。一般的に「シナモン」「クローブ」「ナツメグ」の3種類を基本にすることが多く、多いものでは10種類くらいのスパイスがブレンドされます。インドのスパイスと聞くと辛いイメージがありますが、辛さは必須ではありません。スパイスの組み合わせ次第になります。

最初に「カレー粉ではない」とお伝えしましたが、では何に使う調味料でしょうか。

ガラムマサラは主にカレーの仕上げに使います。

カレーに使うのにカレー粉ではない、というのは、カレーを作るときに使うスパイスではなく、仕上げに加えて香りを引き立てるのが一般的な使い方だからです。カレーの黄色い色の素、ターメリックはほぼ入りませんし、クミンやコリアンダーといったカレーの風味を出す基本のスパイスもあまり入らないので、カレーらしい味にはならないのです。

ガラムマサラは、あくまで「仕上げ」に香りをプラスする、ということです（カレー粉はイギリス生まれのミックススパイスで、元々はインドには存在しないものです）。

私がガラムマサラを初めて使ったのは、中学生のころ。インドに単身赴任していた父がお土産に持ち帰ったものが最初の出会いです。いつものルーカレーの最後にふりかけると、スパイスの香りが引き立って本格的な味になる！（当時はまだインドカレーを食べたことがありませんでしたが。笑）
と、喜んで使っていました。

これが今の私のスパイス好き、調味料好きの原点。ガラムマサラは初めて私が出会ったスパイスなのです。


&nbsp;<h2>ブレンドはさまざま！お好みを見つけてください</h2>
市販のガラムマサラは粉末状の「粉ガラムマサラ」、ペースト状の「ねりガラムマサラ」、「おろしガラムマサラ」などに分けられます。

ガラムマサラは「シナモン」「クローブ」「ナツメグ」の3種類が基本と書きましたが、メーカーによってさまざまなブレンドがあります。
 
クミンやコリアンダーが多めのカレーの香りが強いもの、唐辛子入りの辛いものもありますので、パッケージの裏面に書いてある材料を確認してみてください。いろいろな料理に使うなら、唐辛子が入っていないものがおすすめです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03ad5f5c4ca4.jpeg" alt="ガラムマサラパッケージ写真" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/37/37a7eb47fe34.jpeg" alt="ガラムマサラパッケージ写真" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
パッケージの裏面で、スパイスを確認して選んでください。

&nbsp;<h2>ガラムマサラを使ったとっておきのレシピ</h2>
&nbsp;<h3>お手軽タンドリーチキン風「ガラムマサラチキン」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a986f49f1ac6b009d94c5519eb9d6fc3.jpg" alt=" お手軽タンドリーチキン風「ガラムマサラチキン」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
鶏肉に砂糖、塩、ガラムマサラ、ヨーグルトをもみ込んでオーブンやオーブントースターで焼くだけ。やわらかくスパイシーなタンドリーチキン風ができあがります。ヨーグルトのおかげで冷めてもしっとりしていて、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/489923">お手軽タンドリーチキン風「ガラムマサラチキン」</a>

&nbsp;<h3>カレーの副菜にぴったり！「ガラムマサラポテト」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3ea2039dad515e1aeb125a90afc3da4e.jpg" alt="10分で完成「ガラムマサラポテト」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
カレーのときの副菜って困りますよね。そんなときはこちらはいかがでしょうか？　じゃがいもひとつ、10分で作れるバターとスパイスが香る副菜です。じゃがいもは皮付きのままレンジで加熱するので、短時間で作れちゃいます。おつまみにもぴったり！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/489925">10分で完成「ガラムマサラポテト」</a>

&nbsp;<h3>スパイシーなミルクコーヒー「マサラコーヒー」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b74273bf811264667dd6625a9141494a.jpg" alt="インド風スパイシーなミルクコーヒー「マサラコーヒー」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
分かりやすく言えばチャイのコーヒー版。コーヒーにスパイスと牛乳を加えた、インド風のカフェオレです。南インドのコーヒーハウスで飲んだ思い出の味を、インスタントコーヒーとガラムマサラで手軽に作れるレシピにしました。スパイスとはちみつの甘さで疲れがとれますよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/489926">インド風スパイシーなミルクコーヒー「マサラコーヒー」</a>

ガラムマサラはカレーの仕上げに加えると、いつものカレーがグッと香りよく仕上がりますが、使い方はそれだけではありません。

「シナモン」「クローブ」「ナツメグ」という肉によく合うスパイスが多く使われているので、ハンバーグなどの肉料理の下味にもってこい！　香りが良いのでフライドポテトにふりかけたり、チャーハンの味付けにしたり、辛味のないものならチャイやジャム、ケーキなどの風味付けにも使えます。

ガラムマサラはさまざまなスパイスがブレンドされている分クセが少ないので、スパイスデビューにもおすすめですよ。ぜひ、お試しください。


これまでの連載は
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ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.32｜ガラムマサラ

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第24回は「山椒」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>「葉」「花」「実」、季節ごとに楽しみ方が変わる山椒</h2>
山椒は日本原産のスパイス。「山椒は小粒でも、ピリリと辛い」といわれるように、しびれるような辛味と爽やかな香りをもつスパイスです。

山椒には季節ごとの楽しみがあります。

春の新芽や若葉は「木の芽」と呼ばれ、料理にあしらいとして添えて、若々しい香りを楽しみます。初夏の青くやわらかい若い実は、「実山椒」や「青山椒」と呼ばれ、昆布と合わせて佃煮や、ちりめんじゃこと合わせてちりめん山椒、塩漬けにして、爽やかでピリリとした風味を活かします。秋に完熟した実は、外皮を乾燥させて粉末にします。これが「粉山椒」で、薬味として使われます。

このように、春から秋までさまざまな部位を余すことなく使う（枝はすりこぎに使われます）日本料理の名脇役、山椒。日本で最も古いスパイスだそうで、なんと「魏志倭人伝」に山椒が自生していたことが記載されており、10世紀にはすでに薬や薬味として山椒の葉が利用されていたそうです。

&nbsp;<h3>うなぎだけではもったいない！山椒の活用法</h3>
家庭で多く使われているのは「粉山椒」。うなぎの蒲焼きには欠かせませんね。でも、この「粉山椒」、余らせがちではないでしょうか。私も、長野県の山間に暮らすおばさま方に習うまでは、うなぎの薬味以外の使い道が分かりませんでした。

あちこちに山椒の木がある山間では、鹿やイノシシは山椒煮が定番。鯉の山椒煮も食べたことがあります。クセの強い食材の臭みを取って風味を良くしてくれるので、春、夏、秋とそれぞれの時期の山椒を冷凍や塩漬けなどにして保存し、料理に活用していました。
味噌や醤油と好相性で、味噌汁、吸い物、照り焼き、味噌炒めなど幅広く日本の料理に合うんですよね。

そこでの経験のおかげで、今では粉山椒を余らせることなく使うことができるようになりました。粉山椒を余らせて困っている方が使い切れるよう、普段の料理に取り入れやすい使い方をご紹介します。

&nbsp;<h2>挽きたての山椒の香りを試してみてください</h2>
山椒は挽いてある粉状のものが多いと思います。粉は香りが飛びやすいので、なるべく早く使い切れる小さなサイズを選ぶことをおすすめします。

また、実のままのものを見つけたら、ぜひそちらを選んでみてください。使うたびに挽けば、香りが長持ちしますし、挽きたての香りは格別ですよ！

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/adfac104b0a6.jpeg" alt="山椒" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h2>山椒を使ったとっておきのレシピ</h2>

&nbsp;<h3>ご飯が止まらない！山椒そぼろご飯</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c605153ea229fd22a603b40a07641824.jpg" alt="山椒そぼろご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
味噌味のコクのある鶏そぼろに、爽やかな山椒の風味をプラスした、ふりかけのように食べてほしいそぼろです。そのままかけてそぼろご飯にしたり、ご飯に混ぜておにぎりにしたり、レタスで包んで食べても美味しいです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473327">山椒そぼろごはん</a>

&nbsp;<h3> 爽やかな香りを楽しめる、大根のじゃこ山椒サラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89e4b264b634fcb50e7c302242d9142d.jpg" alt=" 大根のじゃこ山椒サラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ちりめんじゃこと粉山椒を加えたたれで和える、大根サラダ。ピリリとした辛味とコクのあるごま醤油味で、大根をもりもり食べられ、おつまみやおかずにもなります。たれはほかの野菜にかけたり、豆腐にも合いますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473328">大根のじゃこ山椒サラダ</a>

&nbsp;<h3>山椒としょうがの風味が◎！豚肉の山椒焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/bed47b1f473207ecbd396a03b49b6fa2.jpg" alt="豚肉の山椒焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
しょうが焼きならぬ山椒焼き。いつものしょうがの代わりに、パパッと粉山椒を加えて、香り良い和風の豚肉おかずにしました。しょうがとはまた違った爽やかなスパイシーさが、ちょっと大人の味のおかずです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473329">豚肉の山椒焼き</a>

&nbsp;<h3>お正月に欠かせないお屠蘇（とそ）を手作りで</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/df/dff480313fb444a8e08eb54808eaec0f.jpg" alt="手作りお屠蘇" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
お正月に飲む「お屠蘇（とそ）」は、日本酒やみりんにスパイスを漬け込む「薬草酒」。その中には山椒が入ります。これは中国の古い慣習で、病よけのために祝酒の中に花椒（ホアジャオ）を入れて飲んでいた名残だそう。年末になると、屠蘇散というミックススパイスが薬局などで市販されますが、家にあるスパイスをブレンドしても作れます。作り方は日本酒とみりんにスパイスを漬け込むだけ。来年のお正月は手作りお屠蘇で迎えてみませんか？


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473330">手作りお屠蘇</a>

ところで、中華料理などの使われる「花椒」と「山椒」の違いはご存じでしょうか？　「山椒」は日本原産、「花椒」は中国原産というだけではなく、同じミカン科の植物ですが、種類が異なります。

どちらにもしびれる辛味がありますが、山椒は辛さがマイルドで爽やかな風味、花椒はしっかりとしたしびれと辛さがあります。同じ料理でも「山椒」と「花椒」を使い分けると、和風と中華風に料理の雰囲気を変えることができておもしろいですよ。どうぞ、試してみてください。


これまでの連載は
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ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.24｜山椒

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第20回は「五香紛」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>「五香紛」があれば、いつもの料理が中華味に早変わり！</h2>

五香粉は日本語だと「ごこうふん」と読みますが、中国語では「ウーシャンフェン」と言います。主に中国や台湾で使われているミックススパイスで、塩分は入っておらず、煮込み料理や炒め物などの下味や仕上げに幅広く使われています。
ブレンドには地域差があり、5種類のスパイスとは限らないのですが、「四香一辛」といって4つの香りのスパイスと1つの辛味のスパイスという構成になっています。香りのものはクローブ、シナモンがほぼ共通で入り、ほかに八角（スターアニス）、フェンネルシード、陳皮（ちんぴ）、甘草、ナツメグなどが入ります。辛味は花椒（ホアジャオ）のことが多いですが、こしょうが入る場合もあります。
中国のスパイス、しかも花椒が入るとなると、とても辛い調味料のイメージがあるかもしれませんが、それよりも爽やかさと甘みのある香りが中心で、あとから少し辛さを感じます。肉や魚の臭み消し効果が強いのですが、これを使えば「何でも中華味になる」と言えるくらい、ガラリと料理の雰囲気を変えてくれますよ。
例えば、唐揚げの下味に使えばお酒によく合う中華風唐揚げになりますし、肉じゃがに加えたらちょっと中華風の煮物になります。日本風麻婆豆腐も、仕上げに五香粉をかけるだけで、本格的な中華の味に早変わり。肉野菜炒めやチャーハンも、こしょうを五香粉に変えるだけで、中華の味になるので“いつもの料理に加える”と、このスパイスの実力と面白さを感じることができると思います。

&nbsp;<h2>スパイス上手になるコツは、「控えめに使う」こと</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c758fd0ee59a.jpeg" alt="スパイス上手になるコツは、「控えめに使う」こと" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
五香粉は、好き嫌いが分かれるスパイスでもあると思います。特に八角とフェンネルが苦手だという声は、料理教室でもちらほら聞きますので、その場合はほかのスパイスをブレンドすることをおすすめします。
中華スパイスでもあるシナモンは、お菓子やコーヒー、紅茶のトッピングとしてなじみのある香りですよね。なのでこのなじみのあるシナモンと五香粉を半々にします。どうしても八角が苦手な方は、シナモンだけに変更することも。
中華系スパイスは全体的に風味の強いものが多いので“入れすぎない”というのが大切なポイントです！　スパイス全体に言えることですが、たくさん入れたからといって美味しさがアップするものではなく、ほどよさが大切。最初は控えめに上品に使うのが、スパイス上手になるコツですよ♪

&nbsp;<h2>五香紛を使ったとっておきのレシピ</h2>

&nbsp;<h3>ザクザク食感がやみつきになる！「鶏排（ジーパイ）」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/87/87face4c79c06e3edcc0a33332018629.jpg" alt="台湾風スパイシー鶏唐揚げ「鶏排（ジーパイ）」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
台湾のザックザク衣が特徴のスパイシーな唐揚げです。屋台で見かける顔よりも大きな大鶏排（ダージーパイ）は、最近日本でも見かけるようになりましたが、これは食べやすいサイズですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/462226">台湾風スパイシー鶏唐揚げ「鶏排（ジーパイ）」</a>

&nbsp;<h3>レンジで簡単！「中華そぼろのレタス包み」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e6d7a5fba118acb74c2d8885bcd71203.jpg" alt="レンジですぐできる「中華そぼろのレタス包み」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
オイスターソースと五香粉で味付けする中華風そぼろをレタスで包んで、野菜もお肉ももりもり食べられるおかずです。もちろんそぼろはご飯にかけても、麺のトッピングにしても美味しい！　レンジで手軽に作れます。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/462234">レンジですぐできる「中華そぼろのレタス包み」</a>

&nbsp;<h3>ひとふりで中華風に！「揚げなすの五香粉風味」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/890b0b7b9f665763d06bfc516863a3e3.jpg" alt="いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
なすを少ない油で揚げなす風にして、仕上げに香味野菜と五香粉を加えて中華味に。いつもの揚げなすがガラリと変わります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/462227">いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」</a>

&nbsp;<h3>スパイシーで箸が止まらない「中華風ピクルス」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/782e17311c49728ac7423aa0952407bc.jpg" alt="五香粉をひとふり「中華風ピクルス」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ご飯のお供にもビールのおつまみにもぴったり！　お酢とスパイスパワーで蒸し暑い時期にも食欲増進。保存もきくので暑い時期にぴったりの副菜です。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/462229">五香粉をひとふり「中華風ピクルス」</a>

「五香粉」は、手軽に中華の味を出してくれる便利なスパイスということがおわかりいただけたでしょうか。

中華料理は、実は基本の味付けは和食と近いものが多く、塩味ベースのものはもちろん、醤油と砂糖ベースの味付けの料理もたくさんあります。そこに何も加えなければ和食ですし、五香粉や豆板醤を加えれば中華風になると考えると、レシピがなくてもいつでも中華料理が作れる、と私は思っています。
 
「スパイスをちょっと加えると味の国籍が変わる」と意識して、いつもの料理を本格的な中華風にアレンジして楽しんで下さいね！


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.20｜五香紛

ポリ袋で作れるスパイシーなコールスロー。野菜たっぷりでパンにもご飯にも合う簡単作り置きレシピです。Nadia Artistの松山絵美さんおすすめのこちらのレシピと、「野菜をMOTTO」のチリコンカンカレーがあれば、パパッとスパイシーな献立のできあがり！　忙しいときでもちょっとおしゃれに、しっかり満足できるご飯が楽しめますよ♪

&nbsp;
<h2>野菜の作り置きがあれば、忙しいときも「ちゃんとした食事」になる</h2>
忙しい朝や、時間がないときのご飯。しっかりした食事を摂りたいけれど、毎回用意するのはとても大変で、あれもこれもと料理する余裕はありません。
そんなときに助かるのが野菜をたっぷり使った作り置き。パンとスープや、ご飯とお味噌汁だけでも十分なのですが、ここにあと一品あれば、栄養バランスも良く食べごたえのあるご飯になるのに、という思いから、できるだけ野菜を使った作り置きを用意して、その日の献立にプラスするようになりました。
野菜の作り置きが一品あるだけで、忙しい朝や時間がないときでも「ちゃんとした食事」を用意できるので、少し心に余裕が生まれました。


&nbsp;<h2>マヨネーズなし！クミン風味のスパイシーなコールスロー</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8c/8c98e741cf82.jpg" alt="マヨネーズなし！クミン風味のスパイシーなコールスロー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回紹介するコールスローは、マヨネーズを使わないさっぱりタイプのマリネなので、作り置きにぴったりなんですよ！
クミンを効かせてエスニックな味に仕上げました。一般的なコールスローとは違い、甘みと酸味の中にスパイシーな風味が加わり、クセになる美味しさです。
クミン以外にもカレー粉や粒マスタードを入れて風味を変えたり、ツナやハムを加えてアレンジも可能。食べ飽きないので、いつもの食事のあと一品にとても便利な作り置きです。
作り方は簡単で、切った野菜をポリ袋に入れて塩と砂糖でもみ込んだあと、しっかり水気を切り、調味料を加えてマリネすればOK。そのままポリ袋ごと冷蔵庫で保存も可能です！
今回は玉ねぎやセロリ、にんじんを加えましたが、キャベツだけでも美味しいです。コーンなどの彩り野菜を組み合わせてもOK。お好みの組み合わせを見つけて、あなたの家の定番スパイシーコールスローを楽しんでみてくださいね♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/446931">やみつきクミン風味のコールスロー</a>

&nbsp;<h2>「野菜をMOTTO」の「チリコンカンカレー」を添えて、スパイシーご飯を楽しむ♪</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ab/ab814be8250c.jpg" alt="チリコンカンカレー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「野菜をMOTTO」のレンジカップスープは、カップのままレンジで1分加熱するだけで食べられるお手軽スープ。さまざまな種類があり、どれも野菜のうま味や甘みがたっぷり詰まったスープです。
国産野菜を使っており、無添加なので子どもにも安心して食べさせてあげられます。常温で保存ができるので、冷蔵庫の場所を取らないところもとても助かります。
今回はその中から「北海道産「金時豆」と国産野菜の挽き肉たっぷりスパイスチリコンカンカレー」をご紹介します。具材には金時豆、大豆、レンズ豆がたっぷり入っており、スープだけど食べごたえ抜群。挽き肉と玉ねぎのうま味も感じられ、ヘルシーながら満足感もしっかりあります！　スパイシーな味わいの中にコーンの甘味が引き立ち、こんなに本格的な「チリコンカンカレー」が1分で食べられるなんて、とうれしくて感激しました！
この「チリコンカンカレー」に、今回のレシピのさっぱり甘めなコールスローがとてもよく合います。「チリコンカンカレー」のお豆のホクホク食感と、コールスローのシャキシャキ食感のコントラストも楽しいです♪　時間がないときでも、本格的なスパイシーご飯を食べたい気分のときにぴったりです。


&nbsp;<h2>パンにもご飯にも合う！コールスロー＆チリコンカンカレーで充実ご飯</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1b31fa60b48e.jpg" alt="コールスロー＆チリコンカンカレー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回ご紹介したコールスローは、サンドイッチやホットドッグの具材にもしやすく、さっぱりしているので、お肉料理の付け合わせや箸休めにもおすすめ。
そのまま出してサラダにでき、パンにもご飯にも合う味付けなので、プレートに盛り合わせるだけですてきなご飯になりますよ！
そして「野菜をMOTTO」のスープがあれば、さらにおしゃれで栄養バランスもばっちりなご飯に！　今回の「チリコンカンカレー」のようなスパイシーな組み合わせを楽しんでもいいですし、ほかにもいろいろなスープがあるので、そのときの気分に合わせて食べたいスープを選ぶのも楽しいです♪
特に、これからの寒い時期には具だくさんのスープを食べて体を温めたいもの。時間がなくてもしっかりと食べたい、充実したご飯を楽しみたいというときには、野菜の作り置きと「野菜をMOTTO」のスープが大活躍です♪


 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/yasai_motto" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f0f5533b049.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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作り置きOK！簡単スパイス飯♪クミン香るコールスロー＆チリコンカンカレー

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

独特の甘さと爽やかさをあわせもつ香辛料として、お菓子やパンに使われることが多いシナモン。スパイスの王様とも呼ばれています。それは香りの良さだけでなく、健康にも嬉しい効果がたくさんあると言われているからなんです♪　たとえば皮膚の毛細血管の老化防止、豊富に含まれるカリウムによるむくみの改善、抗菌作用による風邪や口臭予防など。シナモンを楽しむためのお菓子、飲み物、お料理まで15品のレシピです！

【目次】 
<a href="#heading01">1.コーヒーに合わせたい♪シナモンロールレシピ4選</a> 
<a href="#heading02">2.シナモンを手軽に楽しめる♪シナモンたっぷりドリンク</a> 
<a href="#heading03">3.クッキーやケーキなど、シナモンを使ったおいしいお菓子</a> 
<a href="#heading04">4.サラダ、スープなど、シナモンを活用したお料理4品</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.コーヒーに合わせたい♪シナモンロールレシピ4選</h2>


シナモンといえば、まず思いつくのがシナモンロール。シナモンパウダーを生地に練り込んだ甘い香りは、コーヒーにもぴったり。定番のパン生地で作るものから、シナモンロール風スコーン、パンの耳を使ったアイデアレシピなどをご紹介します。


&nbsp;<h3>シナモンと黒糖たっぷり♪パン生地で作る基本のシナモンロール</h3>

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生地にシナモンと黒糖をたっぷり巻きこんで焼き上げた基本のシナモンロール。こねから1次発酵までをホームベーカリーで行うので意外と簡単♪　ふわふわで甘いパンは、ケーキ感覚の美味しさでおやつにぴったり！


⚫安部　加代子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11957/recipe/312474">しっとりふわふわ♡シナモンロール</a>

&nbsp;<h3>おやつにぴったり♪基本のシナモンロール</h3>

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甘いシナモンのフィリングをくるっと巻いた基本のシナモンロール。牛乳や卵を使用したちょっとリッチな生地で、おやつにぴったりです。強力粉に薄力粉を加えると、成型するときに生地が伸ばしやすく作りやすいですよ。

⚫栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/378395">シナモンロール。</a>

&nbsp;<h3>発酵・こねいらずで簡単♪シナモンロール風スコーン</h3>

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バターたっぷりのふわふわスコーン生地を平たく伸ばし、シナモンシュガーをまぶして巻いたらカットして焼きます。発酵もこねの作業もいらないのでお手軽。しかも生地作りはフードプロセッサーにおまかせ♪　シナモンロールが食べたい！　と思ったときにすぐ取りかかれるレシピです。


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/155732">シナモンロールスコーン</a>

  

&nbsp;<h3>パンの耳でできちゃう!?アイデアシナモンロール</h3>

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卵液につけたパンの耳をくるくると巻いて型に詰め、シナモンシュガーを振って焼き上げたアイデアレシピ。8枚切り食パンの耳8枚分で2個分が作れるので、サンドイッチなどでパン耳がたくさん出た時にも♪　お子さんと手作りするのにもぴったりです。


⚫きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/277241">パン耳でシナモンロール</a>


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<h2 id="heading02">2.シナモンを手軽に楽しめる♪シナモンたっぷりドリンク</h2>


シナモンスティックとよばれる棒状のシナモンは、樹皮を乾燥させたもの。これを粉末にしたのがシナモンパウダーです。ここではより手に入りやすいシナモンパウダーを使って、おうちでもおしゃれなシナモン風味のドリンクが楽しめるレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>甘くてほろ苦い大人の味♪シナモン香るアイリッシュコーヒー</h3>

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コーヒーという名前がついていますが、実はコーヒーとウィスキーをベースにしたカクテル。ウィスキー、コーヒーを注いだ後に生クリームをのせて2層にします。シナモンとバニラの甘い香りが、コーヒーの苦みによく合います。


⚫若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146415">アイリッシュコーヒー</a>

&nbsp;<h3>5種のスパイスで♪レンジで作れるチャイミルクティー</h3>

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シナモンをはじめ、クローブ、ジンジャーなどのスパイスパウダーをお茶パックに入れます。これをティーバッグ、ミルクとともに器に入れてレンジで温めるだけ。洗い物も出ず、お手軽に本格的な味が楽しめます。吹きこぼれないように様子を見ながら加熱してくださいね。


⚫きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/206060">レンジで簡単・ふんわりチャイミルクティー。</a>


  

&nbsp;<h3>飲みたい時にレンジでチン♪スパイスの効いたホットワイン</h3>

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レンジで簡単に作れる、スパイスの香り漂うホットワイン。シナモン、カルダモンのパウダー入りで、スーパーやコンビニなどで買ったリーズナブルなワインもぐっと美味しくなりますよ。冷えた体を温めたい時にどうぞ。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/202091">レンジで作るホットワイン</a>


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<h2 id="heading03">3.クッキーやケーキなど、シナモンを使ったお菓子</h2>


甘い香りの食材と相性の良いシナモン。りんごやかぼちゃとシナモンは定番の組み合わせですが、クッキーなどいつものおやつにもシナモンの香りがプラスされるとぐっと大人っぽく、深みのある味わいに。いろいろな組み合わせを楽しんでみてくださいね。


&nbsp;<h3>シナモン＆ジンジャーがほのかに香るスパイスクッキー</h3>

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欧米ではクリスマスの定番のお菓子、ジンジャークッキー。おろししょうがとシナモンパウダーを混ぜ込んで作る本格派です。香りはあと味にほのかに香る程度なので、子どもでも美味しく食べられます。スパイスはナツメグやクローブ、オールスパイスなどもよく合います。


⚫松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/216773">ジンジャークッキー</a>

&nbsp;<h3>美容に嬉しい食材たっぷり♪食べるスムージーボウル</h3>

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りんごとキウイのスムージーに、炒ったキヌア、オーツ麦、アーモンド、キウイ、シナモンパウダーをトッピング。ビタミンや食物繊維など、美容に嬉しい成分がたくさん含まれた、朝食にぴったりのスムージーボウルです。


⚫前田なおひろさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21918/recipe/146391">キウイとシナモンのスムージーボウル</a>


&nbsp;<h3>トーストにも♪りんごのシナモン煮</h3>

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シナモンと相性の良いりんごをバターと砂糖、シナモンでソテーしたメニュー。バニラアイスに添えるほか、トーストしたパンにのせたり、アップルパイやケーキに使ったりとアレンジ自在。りんごがたくさんあるときにぜひ作り置きしてみてくださいね。


⚫楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/143779">リンゴのシナモン煮</a>

&nbsp;<h3>シナモンがアクセント♪にんじんたっぷりのヘルシーなケーキ</h3>

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栄養が豊富な皮まで一緒にすりおろしたにんじんをたっぷり混ぜ込んだマフィン型のケーキ。にんじんのにおいをシナモンがほどよく抑えてくれるので、にんじんが苦手な方にもおすすめです。ヘルシーで甘すぎないので子どもから大人まで楽しめます。


⚫はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/179097">【初心者向け】にんじんとシナモンのケーキ</a>

  

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<h2 id="heading04">4.サラダ、スープなど、シナモンを活用したお料理4品</h2>


お菓子やドリンクの香りづけに活躍するシナモンですが、スパイスの本場である中東やインドなどでは料理にもよく使われているんです。特にお肉やさつまいも、かぼちゃなどの食材と好相性♪　食欲をそそる効果もあるシナモンを使ったサラダ、グラタン、スープなどのレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>さつまいもの甘みにシナモンが合う♪くるみ入りホットサラダ</h3>

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マッシュしたさつまいもをくるみやはちみつ、マヨネーズで和えたホットサラダ。甘くて食べやすい味に、シナモンをひとふりすることで風味がアップします。


⚫若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144205">シナモン香るスイートホットサラダ</a>

&nbsp;<h3>ミートソースの隠し味に♪チーズたっぷりなすのグラタン</h3>

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代表的なギリシャ料理・ムサカ。ミートソースとベシャメルソース、なす、じゃがいも、チーズを重ねて焼き上げたグラタンのような料理です。濃厚な味わいの中にシナモンが爽やかに香ります。


⚫庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139993">ムサカ （ギリシャ風 なすとミートソースのグラタン）</a>

&nbsp;<h3>肉料理の付け合わせにも♪かぼちゃのソテーシナモン風味</h3>

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かぼちゃにオリーブオイル・塩・シナモンをまぶしたらオーブンでじっくり焼くだけ。スイートポテトのようにねっとり甘く、そのままでおやつやおつまみとしても、副菜としても食べられるシンプルな美味しさのメニューです。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/189084">かぼちゃのシナモンロースト
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&nbsp;<h3>シナモンがアクセント♪さつまいもとミルクのシンプルスープ</h3>

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1.5cm角に切ったさつまいもがゴロゴロ入った食べるスープ。オリーブオイルで玉ねぎとさつまいもを炒め、ミルクで煮て塩だけで味つけしたシンプルな味。シナモンがアクセントになり、よりさつまいもの甘みが引き立ちます。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/191636">さつまいもの食べるスープ</a>

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スパイスを使いこなしておしゃれメニューを作ろう♪ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1095">・だれでも料理上手に♪魔法のスパイス「クミン」の使いこなしレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/2415">・暑い夏こそ食べたい！ビールに合う簡単おしゃれなスパイスおつまみ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1770">・ピリリとした刺激がたまらない！粉山椒の活用レシピいろいろ</a>

独特の甘い香りにうっとり♪実はいろんな効能がある「シナモン」使いこなしレシピ15


いよいよ夏到来！　ビールが欠かせないこの季節に、独特の味や香りでいつものおつまみをもっと美味しく、刺激的に楽しくしてくれるスパイス。今回は手軽に買えるスパイスを使った、ビールにぴったりのおつまみレシピをご紹介します。

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<h2>
夏本番！今年は「ビール×スパイス」のマリアージュを楽しもう！</h2>

今年は長い梅雨でしたが、いよいよ夏到来！　待ってました！　ビールが美味しい季節です。

いろんなおつまみを作っては食べ、食べては飲むのが大好きな私ですが、暑い時にはちょっぴりスパイシーなものをビールと合わせたくなります。

そもそも、コリアンダーなどのスパイスを使用したベルジャンホワイトなど、ビールそのものにハーブやスパイスを使うものもあるくらい、ビールとスパイスはぴったりの組み合わせなのです。

鼻に抜けるスパイシーな香りとビールのマリアージュ。そして、ピリッとした辛さに刺激され、ついつい休むことなくグラスに手が伸びてしまいます。

いつものおつまみも、下味や仕上げにさっとスパイスを振るだけでひと味変わったおつまみに大変身させてくれるので、意外と手軽に試すことができるんですよ。

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<h3>
身近なものでOK！ビールに合うスパイス</h3>

一番身近なスパイスといえば、ブラックぺッパーでしょうか。クセになるとちょっとの量では物足りなくなる方も多いみたいですね。

ほかには、カレーに入れると本格的でワンランク上の味に仕上げてくれるクミン。クミン自体は辛くなく香りがいいスパイスなので、カレー以外にもひき肉の炒め物やスープにひと振りすると、お料理をエキゾチックにしてくれます。

それに日本の粉山椒や七味唐辛子も立派なスパイス。和風のメニューだけでなく、ミートソースやトマトソースとも相性がいいんですよ。まずは、おうちに残っているものがあれば、それで挑戦してみてくださいね。

今回は手軽なブラックペッパーと粉山椒を使ったレシピのほか、チリペッパー・クミン・コリアンダーを使用したものもご紹介します。


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<h2>
いつもの味がワンランクアップ！ビールにぴったりのスパイスおつまみ4選</h2>

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<h3>
チリペッパーで刺激的に！レッドホットガーリックシュリンプ</h3>

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常夏気分を味わえるガーリックシュリンプ。ハワイ料理としても人気のこちらに、下味としてチリペッパーを加えてよりスパイシーに仕上げました。すりおろし玉ねぎとにんにくでマリネしたえびをフライパンでグリルすれば、冷えたビールが欠かせない一品に！　パンにもよく合いますよ。


【主な材料】 
無頭えび 
玉ねぎ 
にんにく 
黒こしょう 
チリペッパー 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/378042">『レッドホットガーリックシュリンプ』</a>



&nbsp;
<h3>
しびれる和の風味がたまらない！山椒ピリリの鶏の唐揚げ</h3>

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ビールと食べたいお料理ベスト3に絶対入る、鶏の唐揚げ。薄口醤油と粉山椒で下味をつけ、衣にも粉山椒を加えて香り豊かにピリリと仕上げました。本当にビールによく合います。衣に加える粉山椒の量はお好みで増やしても。


【主な材料】 
鶏もも肉 
薄口醤油 
粉山椒 
薄力粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/378041">『ビールと食べたい！山椒ピリリの鶏から』</a>


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<h3>
やみつき間違いなし！「チーズ×ブラックペッパー」のおつまみクッキー</h3>

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お料理ももちろんビールに合うけれど、飲んでるうちにちょこっとつまめるスナックも欲しくなることがありませんか？　こちらはピザ用チーズ・ブラックペッパー・ホットケーキミックスでできる、簡単おつまみクッキー。チーズのうま味とブラックペッパーの風味がクセになり、ついつい手が伸びてしまいます。食べやすいひと口サイズにするのがおすすめです。


【主な材料】 
ホットケーキミックス 
ピザ用チーズ 
ブラックペッパー 
牛乳 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/378025">『バターなし！ホットケーキミックスで☆ペッパーおつまみクッキー』</a>


&nbsp;
<h3>
クミンとコリアンダーでインド風に！かぼちゃとお豆のサモサ</h3>

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サモサはインド料理で、小麦粉で作った生地でじゃがいもベースのタネを包んで揚げたもの。このレシピでは、クミンやコリアンダーを振って味付けしたかぼちゃをベースに、チョリソソーセージとミックスビーンズを加え、半分に切った春巻の皮で包みました。春巻の皮のカリッとした食感とスパイシーな香りがたまらない！　これはビールが止まらなくなること間違いなしです。


【主な材料】 
かぼちゃ 
チョリソソーセージ 
ミックスビーンズ（水煮） 
コリアンダーパウダー 
クミンパウダー 
春巻の皮


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/378043">『かぼちゃとお豆のサモサ』</a>

 

いかがでしたか？　ビールが飲みたくなりましたか？　私はこのコラムを書き終わったら、ビールを取りに冷蔵庫へ走りたいと思います！（笑） 
下味や仕上げにパッと振るだけで、お料理を風味豊かにしてくれるスパイス。そしてスパイシーなおつまみが、キンキンに冷えたビールをもっと美味しくしてくれますよ。ぜひこの夏試してみてくださいね。





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/843">料理とのマリアージュも楽しめる！好みのクラフトビールを見つけてみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2298">キーンと冷えたビールと！15分以内で作れるすぐでき絶品おつまみ15選</a>

暑い夏こそ食べたい！ビールに合う簡単おしゃれなスパイスおつまみ

その他

一度の食事で吸収できる栄養素には限りがあることを考えると、食事は朝昼晩と三食いただくことが理想。特に身体作りが欠かせないアスリートにとっては朝食はとても大事です。作りやすく、しかもこれからの蒸し暑い時期に食べやすいおすすめの朝食レシピをご紹介します。

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<h2>アスリートの身体づくりには朝昼晩の食事が大切</h2>


さまざまな生活スタイルが確立されている現代。それに応じて食生活も多様になり、忙しい方は一日一食で済ませることもあると聞きます。


しかしながらある研究によると、人間は一度の食事で一日に必要なすべての栄養素を吸収することができないと分かっています。必要な栄養素を身体に取り込むためには、少しずつでも良いので三度の食事をとり、身体に栄養を送り続けてあげることが大切なのです。


日々の食事がアスリートの持久力や筋力につながり、運動のパフォーマンスそのものに直結します。また、朝から食べ物を咀嚼（そしゃく）することによって、脳の集中力をあげられるのも朝食をとるメリットの一つです。


忙しいスケジュールの中で料理家、飲食店経営者、そしてアスリートとしての仕事をこなしていくためにも、私自身どんなに忙しくても朝食をとり、一日の良いスタートを切るという習慣を心掛けています。

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<h2>朝食は無理なく続けられる質と量で</h2>

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“朝食を食べる習慣”と聞くと、皆さん一汁三菜の立派な食卓を思い描くかもしれませんが、忙しい現代人が毎日きちんとした朝食を作るのはなかなか難しいですよね。生活スタイルは人それぞれですので、最初からハードルを上げずに、まずは自分が続けられる範囲の簡単な朝食から始めてみるのはいかがでしょうか。


たとえば冷蔵庫の残り物具材を簡単に調味して食パンにのせてトーストしたり、昨日の残りご飯をおにぎりにして朝食にしたり。朝から気合いを入れて料理をするのではなく、簡単な食事でOK。それを無理せず続けていくことが大切なんです。


食欲がない時はフルーツを少しかじるだけでも大丈夫。甘いものやスパイスが効いたものなど、普段自分が食べている食事と違うメニューを朝から選んでみると、新しい食の発見があってそれだけでも楽しいですよね。質も量も無理せずちょっとずつ、そんな心持ちで細く長く続けるのが朝食の秘訣です。

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<h2>これからの季節にぴったりなスパイシースープ！</h2>

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これから本格的に暑くなり食欲が落ちてきそうなこの季節、ぜひ皆さんにおすすめしたいのが自宅に残ったカレー粉を使って作るジンジャーカレースープです。


生姜の香りの主な成分「シネオール」には食欲増進効果や疲労回復の効果が期待できるので、毎日の食事に少しずつでも取り入れるのがおすすめ！　スパイス（カレー）にも同様な効果が期待できるので、かけあわせることでアスリートの身体が喜ぶ料理になること間違いなし。


エアコンの効いた室内にいることが多いと、夏でも冷え性の症状が出やすくなりますが、生姜には血行促進効果もあるので隠れ冷え性にも効果大です。


鍋などは使わず電子レンジで簡単に作れるので、洗い物も少なくて済みます。これなら忙しい朝でも手軽に作れますね。実はこのスープ、作り置きしてもOK！　前日に作ってそのまま置いておけば、味がなじんでより美味しくなります。


野菜のほかには、六甲バターのキャンディーチーズを具材に使いました。キャンディーチーズは加熱してもすぐに溶け出さず、チーズの風味や食感が損なわれないので料理にとてもおすすめ。カレーとの相性も抜群です。


残ったスープはリゾットにしたり、スープパスタ（ショートパスタ）にするなどアレンジの幅も多彩なので、ぜひ簡単朝食のメニューの一つとしてチャレンジしてみてくださいね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/375969">『チーズとごろっと野菜のジンジャーカレースープ』</a>


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<h2>自分の「ライフスタイル」にあった朝食を見つけよう</h2>


仕事や運動をするにも、趣味に時間を費やすにも、とにかく身体が資本。その身体をフル稼働させるための第一歩として大切なのが「朝食」だと思います。


私自身、仕事柄、撮影が立て込んだり、店舗の営業で就寝時間が遅かったりと毎日同じリズムで過ごせる日の方が少ないですが、朝食で「自分の身体が食べたいと素直に思っているものを、適量食べる」というところで帳尻を合わせ、身体のメンテナンスをするようにしています。スープだけのときもあれば、パンがセットのこともあったり、時には甘いものだけだったりとさまざま。その日の気分や疲労具合、気候によっても食べたいものは変わるので、同じものを同じ量だけ食べなくてはいけないと決めるのではなく、毎日違って全然大丈夫という楽観的な気持ちの方が、朝食を楽しめると思います。


その朝食を自分の「ライフスタイル」に合わせて、ストレスなく少しずつでも良いので続けることで、毎日がさらに充実していくはず。ぜひ自分流の朝食を見つけてくださいね。

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今回お話を伺ったNadia Artist 
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/04/04a3a2ccbc93.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理家 / トライアスリート 
トライアスロン エイジグループ日本代表　YOSHIRO 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937">https://oceans-nadia.com/user/11937</a>


編集協力：六甲バター株式会社

まずは朝食をとる習慣作りを。それがスポーツにしっかり打ち込める身体作りにつながる！

ウナギの蒲焼きにかけることが多い「粉山椒」。スパイスとして買ってみたものの、どうやって普段のお料理に使えばいいか分からずに残ってしまうという方も多いのではないでしょうか。今回はそんな粉山椒を、肉料理から、サラダやデザートまで、いろいろなお料理に使ってみました。粉山椒の鼻に抜けるような香りと、ピリリとした辛さを活かしたアイデアレシピを4品ご紹介します！

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<h2>意外と奥深い！「山椒」の秘密</h2>
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<h3>山椒の部位によって旬の時期が変わる！</h3>


山椒の旬は、部位によって異なります。「花山椒」は4～5月で、黄色い花をお吸い物に入れたり、醤油煮にすることが多いですね。6～7月頃が旬の「実山椒」は、茹でて佃煮にしたり、香り付けや保存効果のためにぬか床に入れたりして使われます。

ちなみに、お吸い物に浮かべたり炊きこみご飯に飾ったりする「木の芽」は、実は山椒の若葉。こちらの旬は、花山椒の旬の少し前の春先になります。

そして、夏から秋にかけて、山椒の実を乾燥させてすりつぶしたのが「粉山椒」。ウナギの蒲焼きにかけるのが一般的ですが、関西ではうどんにも丼にもふって使います。未熟な青いうちに収穫した実で作ると粉山椒も緑色に仕上がり、秋に完熟した実で作れば赤っぽい粉山椒になります。

&nbsp;
<h3>ピリリとした刺激が特徴！食欲増進効果や抗菌作用も！</h3>



「小粒でもピリリと辛い」と言われる山椒ですが、このピリリの正体は「サンショオール」という、食欲増進や代謝機能の向上が期待できる辛味成分です。そして、鼻に抜けるような独特の香りの成分には、食欲増進、消化促進などの働きがあると言われています。

ウナギに山椒をかけて食べるのは、山椒の辛味や香りが鰻と相性が良いからだけでなく、脂の多いウナギの消化を助け、臭みを消してくれるからなんですね。

また、山椒には抗菌作用もあるので、食べ物が傷みやすくなるこれからの季節、お弁当などに上手に利用できるといいですね。

今回は、そんな粉山椒の魅力を活かしたレシピをご紹介します。どれも普段の食卓や、お弁当のおかずにぴったりのレシピですので、さっそく試してみてくださいね。


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<h2>
お弁当おかずもデザートも！大人風味の「粉山椒」レシピ4選</h2>

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<h3>
「粉山椒×味噌」で香ばしい♪鶏肉の山椒味噌焼き</h3>

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鶏もも肉をこんがりと焼き、そこに粉山椒をたっぷり加えた味噌だれを絡める、しっかり味の香ばしい仕上がりに。おつまみにはもちろん、山椒には抗菌作用もあるので、今の時期のお弁当にもおすすめですよ。


【主な材料】 
鶏もも肉 
みそ 
粉山椒 
青ねぎ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306196">『鶏肉の山椒味噌焼き』</a>


&nbsp;
<h3>
マヨネーズとの相性バッチリ！山椒香る大人向けポテサラ</h3>

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実は、粉山椒はマヨネーズとも相性抜群！　しょうゆベースの和風な味付けにするのがポイント。粉山椒がフワッと香り、ピリリとした刺激がクセになりそうな一品です。

ツナの風味と、たまねぎときゅうりの食感をアクセントにして、バランスよく仕上げました。ハムやにんじんなどを加えてアレンジしてもOK。作り置きにもおすすめです。


【主な材料】 
じゃがいも 
たまねぎ 
きゅうり 
ツナ 
粉山椒 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306183">『山椒ピリリなポテサラ』</a>


&nbsp;
<h3>
中華？イタリアン？山椒風味のラグーソースパスタ</h3>

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牛こま切れ肉を刻んでミートソースを作り、白髪ねぎとラー油、粉山椒をかけたこのパスタはまるでジャージャー麺のような仕上がりに。

刻んだ牛こま切れ肉で作るしっかり風味のトマトベースソースに、刺激のある山椒の風味を加えることで、深い味わいのパスタになります。もちろん、ひき肉で作ってもOKです！


【主な材料】 
スパゲッティー 
牛こま切れ肉 
カットトマト缶 
白髪ねぎ 
粉山椒 
ラー油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306229">『山椒香る☆牛こまラグーソースのパスタ』</a>


&nbsp;
<h3>
「山椒×フルーツ」で意外なおいしさ新発見！パイナップルのコンポート</h3>

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ちょっと意外な山椒とフルーツの組み合わせですが、一度食べたらクセになってしまうこと間違いなしの一品。

コンポートには、クローブや八角などのスパイスが使われることが多いので、粉山椒も実は相性ぴったり！　特に、爽やかな酸味と甘みがあるパイナップルだと、東洋の香りのするエキゾティックな大人のデザートに。だまされたと思って試してみて。


【主な材料】 
パイナップル 
白ワイン 
レーズン 
粉山椒


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306158">『山椒で大人のデザート☆パイナップルのコンポート』</a>

 
 

ウナギの蒲焼きや汁物にかけるだけでなく、有能なスパイスにもなる粉山椒。他のスパイス同様、一度封を開けたら香りが良いうちに早めに使い切るのがおすすめです。どんどんいろんな料理に加えて、手軽に利用してみてはいかがでしょうか。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1095">だれでも料理上手に♪魔法のスパイス「クミン」の使いこなしレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1305">ピリッとスパイスを効かせて！【黒胡椒×フルーツ】 の美味しい方程式</a>

ピリリとした刺激がたまらない！粉山椒の活用レシピいろいろ

欧米のクリスマスでは定番のジンジャークッキー。今回は、基本の作り方に加えて、フレーバーやアイシングなどクリスマスにピッタリのアレンジレシピをご紹介します。

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<h2>
欧米のクリスマスで定番のジンジャークッキー</h2>


ジンジャークッキーは、しょうがだけでなくスパイスも加えて作るクリスマス定番のクッキーです。ほんのり香るしょうがとスパイスの香りがクセになってあとを引き、ついつい手が伸びてしまいます。

クリスマスにジンジャークッキーを作るようになった由来には、寒い時期なので風邪予防の効果があるしょうがを使用したという説や、香りに魔除けの効果があるスパイスを使用したという説があるそうです。

今回はジンジャークッキーの基本の作り方と、クリスマスにピッタリのアレンジ方法をご紹介します。

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<h2>
基本のジンジャークッキーの作り方</h2>

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甘さ控えめで、後味にほんのりしょうがの風味が香るレシピです。しっかりスパイスが効いているほうがお好みならしょうがとスパイスの分量を増やしても！　スパイスはシナモンのほかにナツメグやクローブ、オールスパイスを使用するのもおすすめです。


【材料（直径5cmの丸形約40枚分）】 
無塩バター…100g 
三温糖…90g 
卵黄…1個分 
おろししょうが…10g 
A薄力粉…200g 
Aシナモンパウダー…小さじ1


【作り方】

【下準備】…無塩バターは室温にもどしておき、材料【A】は合わせてふるっておく。

①　バターを泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜたら、三温糖を2回に分けて加えてふんわりするまでさらに混ぜ合わせる。

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②　卵黄を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ合わせる。きれいに混ざったらおろししょうがを加えてさらに混ぜる。

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③　ふるっておいた材料【A】を加えて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

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④　粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにし、平らにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。


⑤　オーブンを180度に予熱する。その間に、冷蔵庫から取り出した生地に打ち粉をして、めん棒で3～4mmほどの厚さに伸ばしたら、型で抜いてオーブンシートを敷いた鉄板に並べる。

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⑥　180度のオーブンで10～13分焼けば出来上がり。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/216773">『ジンジャークッキー』</a>


&nbsp;
<h2>
ジンジャークッキーのアレンジレシピいろいろ</h2>


基本のジンジャークッキーの作り方をおさえたら、アレンジレシピに挑戦してみませんか？

アレンジレシピといっても、そんなに難しいことはありません。基本の作り方の途中でココアを加えたり、クリスマスらしい型を使ってデコレーションしたりするだけ！　ぜひいろいろなジンジャークッキーを作ってみてくださいね。

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<h3>
ハニーココアのジンジャークッキー</h3>

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基本のジンジャークッキーにはちみつとココアを加えたクッキーです。ココアのほろ苦さとしょうがの風味は相性抜群。味の強いココアが入るので、しょうがを少し多めに入れるのもおすすめです。

こちらは、クッキー型を使わずに四角いクッキーを作る方法でご紹介します。


①　生地の作り方は基本のジンジャークッキーと同じです。ココアを加えた生地が出来上がったら、2等分して棒状にし四角く形を整えます。カードなど平らなものを使うと形がきれいに仕上がりますよ。

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②　生地を包丁で4mmくらいの薄さに切り分けてオーブンで焼けば出来上がり。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/216774">『ハニーココアのジンジャークッキー』</a>


&nbsp;
<h3>
ジンジャークッキーのクリスマスアレンジ</h3>

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ジンジャークッキーといえばジンジャーマンクッキーを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？

人型に作られるようになったのはイギリスのヘンリー8世が当時流行していたペストの予防にしょうがが効果的と広めたからという説があるようです。

ジンジャーマンクッキーはそのままの形だけでもかわいいですが、チョコペンで顔を描くとさらにかわいく仕上がりますよ。また、生地を好みの型でぬいた後にお箸の先などを使って、くるくると穴を開けてから焼き、ひもやリボンを通せばクリスマスツリーのオーナメントにもなります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/216775">『ジンジャークッキー(クリスマスアレンジ)』</a>


&nbsp;
<h3>
クリスマスのアイシングクッキー</h3>

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クッキーを作るときに残った卵白を使用して、アイシングにチャレンジ！　細かい線を描くなどの難しいテクニックを使わなくても簡単できるアイシングの方法をご紹介します。


【材料】 
ジンジャークッキー…約30枚 
A卵白…15g 
A粉砂糖…80g 
Aレモン汁…2～3滴 
アラザン…適量 
クリスタルシュガー…適量


【作り方】

①　材料【A】を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。

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②　透明感がなくなり、つやが出てくればアイシングの出来上がりです。 
アイシングを持ち上げて線を描いたときに5秒くらいで線が消えるくらいの硬さがベストです。ゆるい時は粉砂糖を足して、固い時は水を数滴加えて調整してください。

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③　ジンジャークッキーの表面のみをアイシングに浸す。

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④　余分なアイシングをバターナイフなどで取り除き、表面や端の部分を整える。最後にアラザンやクリスタルシュガーで飾り、アイシングが乾けば出来上がり。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/218709">『クリスマスのアイシングクッキー』</a>

 
 

いかがでしたでしょうか？　シンプルに丸形で作ってもかわいいですが、せっかくのクリスマスですから、モミの木や星の形にしたり、雪のような白いアイシングをしたりして、クリスマスらしいデザインにするのもおすすめです。

今年は手作りのジンジャークッキーでクリスマスを楽しんでみてはいかがでしょうか。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/547">クリスマス気分を盛り上げる！アイシングクッキーを作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/888">女子がときめく！ステンドグラスクッキーの作り方</a>

クリスマスに！スパイス香るジンジャークッキーを楽しもう！

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

一気に寒くなりました！　そんな時は、ほっと一息できる温かいドリンクが恋しくなりますよね。そこで今回はチャイミルクティーの作り方をご紹介。ホールスパイスを使った本格的な作り方と、レンジで簡単にできる作り方の2種類のレシピです。

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<h2>ホールスパイスで香り豊かに！「本格・チャイミルクティー」</h2>

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まずは、本格的なチャイミルクティーのご紹介です。ホールスパイスを使用し、潰してから煮出すので、香りがとても豊かに仕上がっています。ポイントは甘めにする事！　スパイスの芳醇な香りと甘く濃厚な味わいのチャイは、身体を芯から温めてくれますよ。

【材料（たっぷり2人分）】

茶葉（アッサム使用）　8g 
水　100cc 
牛乳　400cc 
砂糖　大さじ1と1/2 
（スパイス） 
クローブホール　5粒 
カルダモンホール　3粒 
生姜のスライス　3g 
シナモンスティック　1本 
八角　1個 
粒胡椒　5粒 
ローリエ　1枚

【作り方】

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1．スパイスと紅茶葉を用意します。上から時計回りにシナモンスティック、カルダモン、クローブ、粒胡椒、八角、生姜のスライス、真ん中がローリエです。

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2．カッティングボードやまな板にクローブ、カルダモン、粒胡椒2粒を置いて、瓶等で細かく潰します。この時、潰したスパイスが飛び散る事があります。瓶をゆっくりと転がして、スパイスが飛ばないようにして下さい。スパイスグラインダーをお持ちの場合は、それを使うと簡単にできます。

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3．鍋に水と潰したスパイス、八角、生姜、シナモンスティックとローリエ、粒胡椒の残りを入れて沸騰させます。

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4．沸騰したら紅茶葉を入れます。

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5．牛乳を入れ、沸騰するまで強火で煮ます。沸騰したら弱火にして2～3分煮立てます。その後、砂糖を入れます。砂糖の量はお好みで増減してください。

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6．茶漉し付きポットやザル等で漉します。

たくさんのホールスパイスを使うので難しい印象があるかもしれませんが、意外と簡単にできあがります。

今回は粒胡椒を全て潰さずに約半分だけ潰しました。胡椒の風味をしっかり効かせたい場合は、全て潰してもOKです。

スパイス類は、材料にあるもの全部を用意しなくても大丈夫です。この中からお好みの物を選んで使ってもいいですよ。いろいろ試してみて、自分好みの風味のチャイを見つけるのも楽しいですね！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/205570">
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/205570</a>

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<h2>パウダースパイスでサッと作れる！「レンジで簡単・ふんわりチャイミルクティー」</h2>

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次は、電子レンジで簡単に作れるレシピをご紹介。パウダースパイスを使用して、たっぷり１人分のチャイミルクティーを作ります。

上でご紹介した本格チャイミルクティーとは違い、パウダースパイスを使うので香りが柔らかく、チャイミルクティーが苦手な方でも飲みやすいですよ。

【材料（たっぷり1人分）】

紅茶のティーバッグ　2つ 
水　80cc 
牛乳　200cc 
砂糖　小さじ2 
（スパイス） 
カルダモンパウダー　小さじ1/8～1/4 
シナモンパウダー　小さじ1/8～1/4 
クローブパウダー　小さじ1/8～1/4 
ジンジャーパウダー　小さじ1/8～1/4 
粗挽き黒胡椒　少々


【作り方】

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1．スパイスを用意します。画像のスパイスは小さじ1/8ずつです。ふんわりとスパイスが香る量です。お好みで増やしてもOKです。

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2．スパイスを市販のお茶パックに入れます。カフェオレボウル等に紅茶のティーバッグと砂糖を入れます。

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3．牛乳を入れて600wの電子レンジで3分加熱します。この状態ではまだ沸騰していませんので、プラス1分20秒くらい、様子を見ながら追加で加熱します。牛乳が沸騰したらできあがりです。

お使いのレンジによって加熱時間は異なります。噴きこぼれやすいので、大きめのカップに入れて、様子を見ながら追加加熱をしてください。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/206060">
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/206060</a>

 
 
シナモンや生姜には身体を温める作用があるので、こうしたスパイスを使ったチャイミルクティーは、これからの寒い冬にはぴったりのドリンクです。ぜひおうちで作って、飲んでみてくださいね。


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/625">寒～い冬にぴったり！体ほかほか、ホットドリンクレシピまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/465">ドリンクやサラダ、煮物にも！シナモンのぽっかぽか効果とおすすめレシピ</a>

お家でほっと一息♪美味しいチャイを作ってみよう。

インド料理には欠かせないスパイス、クミン。「カレーの香り」の中心となるスパイスですが、クミンは実はカレーだけではなく、幅広く活用できるスパイス。今回はそんなクミンの活用レシピをご紹介します！

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<h2>カレーの香りが食欲をそそる「クミン」</h2>


クミンはインド料理には欠かせないスパイスのひとつ。「カレーの香り」の中心となるスパイスです。「カレーの香り」とはいえ、その爽やかな香りを活かすのはインド料理だけにとどまらず、野菜炒めやソーセージ、チリコンカンにも使われるんですよ。

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<h2>2種類のクミンを使い分けよう！</h2>

クミンは「クミンシード」として売られているホール(粒のままのもの)と粉状のパウダーがあります。この2つを使い分けて料理に活用してみましょう。いろいろな料理がぐっと本格的な味わいになるので覚えて置くと便利ですよ。


&nbsp;
<h3>加熱して香りをだす「ホールタイプ」</h3>

ホールの場合はオイルで炒めてスパイスを弾けさせて香りをだしてオイルに香りを移したり、煮込んだりすることで香りを出して使用します。油で炒めて熱することにより、エスニックな香りと香ばしさを楽しめます。インド料理では、最初にクミンシードをオイルで炒めてから他の具材を炒める料理がたくさんあります。

&nbsp;
<h3>下味や最後の仕上げに「パウダータイプ」</h3>

パウダーの場合は、食材と絡めやすいので下味に使ったり、長時間加熱すると香りが飛んでしまうので最後の仕上げに振りかけたりして使います。


&nbsp;
<h2>野菜にもお肉にも使える！香り引き立つ「クミン」レシピ</h2>

クミンをプラスするだけで、どんな料理も本格的な味わいになります。カレーだけでなく、サラダやメイン料理など、さまざまな料理に活用してみましょう！

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<h3>クミンコールスロー</h3>


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まずご紹介するのは、クミンの香りが爽やかなコールスローです。オリーブオイルでクミンシードを炒めて香りを出し、それをオイルごとキャベツに和えます。クミンシードがない場合はパウダーをかけるだけでもOKです。その時はオリーブオイルも加熱せずそのまま和えてくださいね。冷蔵庫に保管しておけば次の日も味がなじんでおいしくいただけます。

【材料(2人分)】 
キャベツ:1/4玉 
レモン汁:小さじ1 
クミンシード:小さじ1 
オリーブオイル:大さじ1 
塩:小さじ1/2

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/174695">https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/174695</a>


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<h3>クミンとターメリックのスパイシートマトライス</h3>


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スパイスを使った炊き込みごはんです。インドのスパイス炊き込みごはん「ビリヤニ」は　多くのスパイスを使って手間がかかるものが多いですが、今回は炊飯器で作れるお手軽な方法で。

スパイスは別でオイルで炒めるので香りが立って本格的な味わいになります。火にかける前にオイルとスパイスを合わせておくことでじっくりと香りが引き出されてより味わい深い一品に。

【材料2人分】 
米:2合分 
トマト:中1個 
ツナ缶(水煮):1缶 
塩:小さじ1 
オリーブオイル:大さじ2 
クミンシード:小さじ1 
ターメリック:小さじ1/2 
パセリ(あれば):適量 
レモン(あれば):1/3個



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/174698">https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/174698</a>


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<h3>クミンで爽やか！チキンソテー</h3>

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最後にご紹介するのは、食卓の主役にもなるチキンソテーです。手軽なチキンソテーにクミンを加えるだけで、さわやかな風味がプラスされます。レモンをかけてお召し上がりください。



【材料2人分】 
鶏もも肉:2枚 
ズッキーニ:1/2本 
パプリカ(赤・黄):各1/4個 
クミン(パウダー):小さじ1 
にんにく(すりおろし):少々 
※チューブでも可 
レモン:1/3片 
オリーブオイル:適量 
塩こしょう:適量

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/173004">https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/173004</a>



カレーはもちろん、エスニック料理や西洋料理まで意外と活用の幅が広いクミン。クミンさえあれば、どんな料理も本格的な味わいにしてくれます。ホールとパウダーを上手に使いこなして普段の料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。


 
 
 

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みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ</a>

だれでも料理上手に♪魔法のスパイス「クミン」の使いこなしレシピ

インドカレー、タイカレー、欧風カレーなど、その国特有のスパイスが利いた世界のカレー。最近は、そんな本場の味を楽しめるお店も増えてきました。実は、そんな本格的なカレーを自宅で作ることができちゃうんです。芸能界のカレー部会長でもあるゴスペラーズの黒沢薫さんと世界の料理研究家ヤミーさんが、おすすめの世界のカレーレシピをご紹介してくれました。

3回にわたってお届けするゴスペラーズ黒沢さんとヤミーさんによるカレー対決。3つのテーマでそれぞれカレーのレシピを紹介してもらいます。第1回目のテーマは「市販のルウを大変身させるカレーの隠し味」、第2回目のテーマは「具材ごろごろスープカレー」でした。

 

第1回目はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731">https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731</a>


第2回目はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/784">https://oceans-nadia.com/user/10022/article/784</a>

さて、最終回となる3回目は「自宅でできる！世界のカレーレシピ」です。実際に世界各国を飛び回り、現地のカレーを食べるのが好きだというヤミーさんと各国のカレーの研究に余念がない黒沢さん。そんなお二人がおすすめする世界のカレーレシピをお楽しみください。

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<h2>【黒沢さん提案】メキシコ風！キーマカレータコライス仕立て</h2>

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黒沢さんが提案してくれたレシピはスパイスが利いたメキシコ風のキーマカレー。黒沢さんが「普通のキーマカレーじゃ物足りない！」と思ったときに、遊び心で「タコライス」のように仕上げてみたのだとか。こだわりのスパイスをたくさん使って、本場の味に近づけています。

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まず、フライパンに油をひいて熱し、クローブとクミンシード、ローリエ、唐辛子を炒めます。本格的なスパイスの香りが漂い、食欲をそそります。そこに、野菜やひき肉を加えて炒めます。

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カレー粉を加えて味をつけたら、赤ワインを加えて煮立たせ、トマト缶を投入。赤ワインを入れることでぐんと本格的な味わいに近づきます。最後に水分が飛ぶようにじっくり炒め、味を整えたらキーマカレー風味のタコミートが完成です。レタスやミニトマトを散らして見た目も華やかに仕上げてみて♪


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/58370/recipe/147138">https://oceans-nadia.com/use/user/58370/recipe/147138</a>


&nbsp;
<h2>【ヤミーさん提案】タイ風！ビーフ・マッサマンカレー</h2>

 
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ヤミーさんが提案してくれたのは、タイ風マッサマンカレー。ベースは甘い香り漂うココナッツミルクで、女性にもおすすめのレシピです。牛肉をたっぷり入れることで旨味もボリュームもアップ！　今回は手に入りにくい市販のカレーペーストは使わず、ペーストから手作りします。材料は手に入りやすいものばかりですが、食材の組み合わせで本格的な味わいに近づけます。


まず、マッサマンカレーのペーストを作ります。ミキサーに玉ねぎとにんにく、しょうが、梅干し、カレー粉、干しエビ、ナンプラー、砂糖、ぬるま湯を入れてペースト状になるまで攪拌します。


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できたペーストを炒めて、牛肉とジャガイモを加えてさらに炒めます。そこに水、ココナッツミルク、シナモンスティックを加えて煮込んでいきます。濃厚なココナッツミルクにシナモンの香りが加わり、食欲をそそられます！



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最後にみじん切りにしたピーナッツを加え、ナンプラーで味を整えたら完成！　ピーナッツを加えることで香ばしさもプラスされます。トッピングでミントを添えれば見た目もおしゃれなマッサマンカレーの完成です。


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/147140">https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/147140</a>

&nbsp;
<h2>【実食】お互いのカレーを食べてみよう！</h2>

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それでは、お互いのカレーを食べてみた感想をいただきましょう。

まずヤミーさんが黒沢さんのカレーを一口。「普通のタコライスと違って、スパイスやほんのりチリパウダーの辛みがきいてメキシコ料理のような味に近づいていますね。」と気に入った様子。黒沢さんいわく、辛さはチリパウダーを足してお好みで調節するのがおすすめだそう。

一方ヤミーさんのマッサマンカレーを食べた黒沢さんは「干しエビの香ばしさとナンプラーの独特の風味が口に広がります。なんといっても手作りペーストが気に入りました！　一層本格的な味わいにしてくれるし、自分でここまで作るのは楽しいですよね。」と大満足。

色々なスパイスや調味料を組み合わせて作る世界のカレー。自宅でも海外のカレーの味が楽しめれば、まるで旅行に来た気分になっちゃうかも？　本場の味を簡単に再現できる調味料などが手軽に手に入れられるようになってきましたが、たまには色々なスパイスをミックスして作るところから挑戦してみてはいかがでしょうか？　スパイスの香りを感じながらカレー作りを楽しんでみてくださいね！






カメラマン：巣山サトル 
料理スタイリング：原田摂子

本場の味を自宅でも！スパイスの香りが広がる世界のカレーレシピ

近年世界中で注目を集めているクミン。日本でも少しずつ浸透しはじめたスパイスです。クミンはおもにエスニック料理に使われることが多く、日本ではカレーの香りとして親しまれています。今回はクミンの魅力と正しい使い方、基本のレシピを紹介します。　

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<h2>注目のスパイス「クミン」とは？</h2>


クミンはおもにエスニック料理に使われることが多く、中東、インド、東南アジア、南北アメリカまで広く使われています。日本ではクミンの香りはカレーの風味として親しまれてきました。近年では、日本でもカレー以外の使い方について注目されはじめています。



クミンの特徴はほろ苦く個性的な香り。少量でもその他のスパイスの香りを消してしまうほど個性が強いので、使用量には注意が必要です。使用量を間違わなければ、大変使いやすいスパイスでもあります。


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<h3>クミンの効果・効能</h3>


クミンにはビタミンA・ビタミンB2・ビタミンB3・ビタミンC・ビタミンE・カリウム・鉄分・マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。食欲増進・消化促進・下痢・腹痛・胃痛・解毒・駆風の他、抗酸化作用もあり、アンチエイジング（老化防止）にも効果的です。また、免疫力改善効果もあるといわれています。


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<h3>料理に役立つクミンの効果</h3>

クミンを料理に使うと、さまざまな効果が期待できます。


・スパイシーな香りが食欲を増進させる 
・普段の料理にエスニック感が出る 
・料理の味や風味を引き締め、深みを与える 
・肉類、魚類のクセを和らげる



その他にも、他のスパイスやハーブなどと合わせてブレンドすれば、スパイスの香りをマイルドに仕上げてくれる効果もあります。


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<h2>クミンシードの使い方</h2>


クミンシードは加熱しても香りが飛びにくいため、料理にしっかりと香りが残ります。クミンの香りを引き出すために乾煎りしたり、油で炒めて使ってください。


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<h3>テンパリングして使う</h3>


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テンパリングとは、油でスパイスを熱することで、香りを引き出し、油に香りを移していく作業のことをいいます。 


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少し多めの油にクミンシードを入れます。火加減は弱火が鉄則です。クミンシードが油に沈み、まわりから細かな泡がでてきたら火を止めます（だいたい2～3分です）。焦がさないよう気をつけましょう。



テンパリングができたら、具材を入れて炒めたり、クミンの香りが移ったオイルをシードごと料理にかけたりして利用します。他のホールスパイスと合わせて、テンパリングしても大丈夫です。


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<h3>乾煎りして使う</h3>


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鉄製のフライパンで油を入れずに乾煎りします。火加減は弱火です。焦げないように時々フライパンをゆすってください（だいたい1～2分くらいです）。焦がさないよう気をつけましょう。



乾煎りしたクミンシードは食材の表面にまぶして焼いたり、パン粉や小麦粉などに混ぜ、揚げ物の衣に使用したり、食材を茹でる時にも使用できます。

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<h3>半ずりして使う</h3>


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クミンシードをフライパン等で乾煎りして、香りを引き出したら（焦げやすいので弱火で２～３分くらいが目安）、すり鉢で好みの粗ささまですり潰します。半ずりすることでクミンの青臭さが和らぎ、よい香りが引き出せます。 



すりたての香りのよさは格別です。できれば、料理の直前にすり潰して使うようにしましょう。


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<h2>クミンパウダーの使い方</h2>


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クミンパウダーはシードに比べ香りが飛びやすいので、入れるタイミングが重要です。クミンの香りを残したい場合は、火を止める直前や仕上げに加えると効果的です。パウダーを使って炒める際は焦げやすいので、その他の調味料と合わせてから使うのがおすすめです。



煮込み料理などに使う場合は、食材に塩などの調味料とともにまぶしたり、練り込んで使うようにしましょう。また、シード同様、小麦粉などに混ぜ、揚げ物の衣として使うこともできます。加熱すると香りが飛びやすいので、シードよりも少し多めに使用するのがポイントです。


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<h3>スパイスのホールとパウダーの使い分け</h3>


クミンに限らず、スパイスはホール（シード）とパウダーで使い方が異なります。料理に合わせた形状のものを使用するようにしましょう。


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<h2>クミンシードを使ったレシピ</h2>

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<h3>大根ときゅうりのクミンオイル和え</h3>


クミンシードをオイルで炒め、オイルごと野菜にかけて和えれば、あっという間にできあがり。ごくごくシンプルにクミンのよさを存分に味わえる１品です。



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<h4>材料（4人分）</h4>


大根…5cm 
きゅうり…1/2本 
塩…少々 
レモン汁…小さじ1 
(A)オリーブオイル…大さじ1 
(A)クミンシード…小さじ1/2 



詳しいレシピはこちら 
<a class="underline" href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/145537">
https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/145537</a>


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<h3>キャロット・ラペ</h3>


キャロット・ラペはシード、パウダーのどちらでも作ることができますが、できればシードを使うとより本格的で、香りよく仕上がります。パウダーを使う場合は使用量を半分くらいに減らしてくださいね。



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<h4>材料（4人分）</h4>


にんじん…2本 
レーズン…30g 
クミンシード…小さじ1 
(A)オリーブオイル…大さじ2 
(A)レモン汁…大さじ1/2 
塩…小さじ1/4 
あらびきブラックペパー…少々 
チャービル…適量



詳しいレシピはこちら 
<a class="underline" href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/145509">
https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/145509</a>


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<h2>クミンパウダーを使ったレシピ</h2>

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<h3>ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味</h3>


衣にクミンパウダーを加えたエスニック風のかき揚げです。クミン塩とレモンで食べれば、よりエスニック感が増します。パウダースパイスは熱に弱いので、少し多めの分量を入れてもクセがなくおいしく仕上がります。



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<h4>材料（3～4人分）</h4>


ごぼう…1本 
えだまめ…150g 
(A)薄力粉…1カップ 
(A)塩…小さじ1 
(A)クミンパウダー…大さじ1 
水…150ml 
揚げ油…適量 
レモン…１/2個 
(B)塩…大さじ1 
(B)クミンパウダー…小さじ1/4 



詳しいレシピはこちら 
<a class="underline" href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/145539">
https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/145539</a>


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<h2>クミン料理を楽しもう！</h2>


スパイス料理は難しく思われがちですが、正しい使い方を知れば料理の幅もどんどん広がります。クミンは近年、新しい使い方も注目されはじめています。普段の料理にもどんどん取り入れてみてください。


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【エスニック料理の決め手！】定番スパイスとして使いこなしたい「クミン」の効果と使い方

定番の「みんな大好きな味」もいいけど、たまには材料や風味にこだわった「大人の味」を楽しみたい。そんな日のための、大人向けのレシピ＜おかず編＞と＜デザート編＞をご紹介。ピリッと辛かったり、ほんのり苦かったり…… ちょっとだけ“大人向け”な料理を集めました♡

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<h2>■■ おかず編 ■■</h2>

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<h3>【アルコール強め】赤ワイン多めで「ナポリタン」が大人の味に変身！</h3>
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お子さま向けの定番メニュー「ナポリタン」に、赤ワインを多めに入れるだけでグッと大人の味に♡　具材がしんなりするまで炒め、ケチャップと赤ワイン、茹で汁を加えて、茹で上がったスパゲッティと和えたら完成。バターとケチャップだけで味付けもバッチリ決まります！

材料（2人分） 
ハム　4枚 
たまねぎ　1/2個 
しめじ　1株 
ピーマン　2個 
バター　20ｇ 
赤ワイン　50cc 
ケチャップ　大さじ3 
スパゲッティ　160〜200g 
粉チーズ　食事の時に添えて

くわしいレシピはこちら 
●『いや、簡単でホントに美味しいんですよ。【大人のナポリタン】』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20761/recipe/119666">
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<h3>【ピリ辛味】カボチャの甘みにピリッとした柚子胡椒が合う「カボチャの煮物」</h3>
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かぼちゃは食べやすい一口サイズに切っておきます。鍋にかぼちゃとおろしにんにく、柚子胡椒、水を加えて7〜8分煮たらできあがりです。にんにくの風味と、柚子胡椒の爽やかな辛さ、カボチャの甘みが絶妙にマッチして、いつもの煮物と一味違った仕上がりに。

材料（4人分） 
かぼちゃ　400ｇ 
にんにく　1かけ 
柚子胡椒　小さじ1/2~

くわしいレシピはこちら 
●『にんにく＆柚子こしょうで 大人味のかぼちゃの煮物』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/132794">
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<h3>【スパイシー】しょうが風味が効いてる！うまみたっぷりの「かつおふりかけ」</h3>
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しょうがの皮をむいて、みじん切りに。あとは材料をすべて合わせてお鍋で煮込むだけで、うまみたっぷり＆スパイシーなふりかけが完成！　ごはんにかけるのはもちろん、混ぜ合わせて、おにぎりするのもオススメです。お豆腐にのせて食べても◎。

材料（4人分） 
しょうが　80g 
ツナ缶　1缶 
かつお節　1袋 
胡麻(白)　大1 
醤油　小2 
みりん　小2 
日本酒　50ml

くわしいレシピはこちら 
●『刻み生姜とツナの大人ふりかけ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102614">
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<h2>■■ スイーツ・デザート編 ■■</h2>

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<h3>【アルコール強め】プリンのようなプルプル感！甘さ控えめフレンチトースト</h3>
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フランスパンを卵液に浸し、フライパンにバターをひいて表面をカリッと焼きます。仕上げにラム酒を加え、蓋をして蒸し焼きに。卵液に豆乳を加えることで甘さはちょっと控えめに、ラム酒の風味が効いた大人のフレンチトーストのでき上がりです。

材料2人分 
フランスパン　約16cm 
豆乳　400ml 
卵　2個 
グラニュー糖　大さじ3 
バニラエッセンス　適宜 
バター　大さじ2 
ラム酒　大さじ2

くわしいレシピはこちら 
●『大人の蒸しフレンチトースト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/35733/recipe/138675">
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<h3>【お酒＆苦味】ブランデーでさらに温まる♡大人のホットチョコレート</h3>
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寒い夜にぴったりの「ホットチョコレート」を大人のデザートに！　ビターチョコレートを細かく刻み、お鍋に牛乳と一緒に入れて中火でコトコト温めていきます。チョコが溶けたらよく混ぜ、火を止めてからブランデーを加えましょう。量はお好みで調節を。

材料（1人分） 
ビターチョコレート　30g 
牛乳　1cup 
ブランデー　小1〜お好みで

●『大人のビターショコラショー♪』


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<h3>【スパイシー】秋の味覚♡ショウガ風味がクセになる、梨のコンポート</h3>
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梨は4つ切りにして面取りします。鍋に梨とマスカットジュース、シナモンスティック、ブラックペッパー、スライスしたショウガを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分。深みのある大人味のコンポートには、シンプルなバニラアイスがよく合います♡

材料(2人分) 
和梨　1個 
ウェルチマスカット　200cc 
シナモンスティック　1本 
ブラックペッパー　5粒 
ショウガスライス　3枚 
バニラアイス　適量

くわしいレシピはこちら 
●『大人な和梨のコンポート』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11105/recipe/101607">
https://oceans-nadia.com/user/11105/recipe/101607</a>

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<h2>料理の幅が広がる！ひと味違う“大人向け”アレンジ</h2>


苦味のある食材や独特の風味をもったスパイスは、好き嫌いが分かれるもの。でも、いつものお料理に少し加えるだけで味に深みが増したり、ピリッと引き締めたり、美味しさの幅を広げてくれます。上手に使って、自分だけのこだわりの味を見つけてみませんか？

いつもと違う雰囲気を楽しみたい日に♡こだわりの「大人の味」レシピ

カレーに含まれるたくさんのスパイスには漢方薬として使われているものもあり、食欲増進に老化防止、なんとストレス軽減効果もあるんです♡　今回は「おうちカレーも美味しいけど、ちょっとマンネリ…？」というときにおすすめの、いつもとはひと味違う“夏カレー”レシピを集めました！

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<h2>素材の味わいと食感を楽しむ、夏野菜たっぷりのカレー</h2>

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ナスやトマトなどの夏野菜をふんだんに使ったレシピ。ショウガとニンニクのみじん切りを炒めて香りを出し、タマネギ、ニンジン、豚バラ肉を炒めたところに水とカレールーを加えて煮込みます。ナス、インゲン、ピーマンはそれぞれさっと炒めてからカレーに加えることで素材の食感そのままの仕上がりに。最後に焼きトマトを添えたら完成！

材料(5人分) 
ナス　2本 
ピーマン　4個 
インゲン　60g 
トマト　3個 
玉ねぎ　1個 
にんじん　60g 
しめじ　50g 
豚バラ肉薄切り　100g 
ショウガのみじん切り　小1/2 
ニンニクのみじん切り　1/2片分 
水　2カップ 
カレールー（コスモ直火焼カレールー）　大8 
ウスターソース　小1 
塩　小さじ1/2強 
こしょう　少々

くわしいレシピはこちら 
●『夏野菜カレー　焼きトマト添え』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129206">https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129206</a>


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<h2>好みの辛さに調節可能♡おうちで作れるエスニック風グリーンカレー</h2>

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ひき肉とナスを使ったタイ風のグリーンカレー。深めのフライパンでグリーンカレーペーストを炒め、ココナッツミルクと水を加えます。別のフライパンでひき肉を炒め、火が通ったらナス、パプリカ、タマネギを炒めてカレーと合わせ、砂糖とナンプラーで味を整えたら出来上がり。辛いのが苦手な人は、カレーペーストの量で調節を。

材料6人分 
ナス　1本 
パプリカ　1個 
玉ねぎ　1/2個 
ココナッツミルク　400cc 
水　150cc 
A　グリーンカレーペースト　大さじ2 
　　オリーブオイル　大さじ1 
オリーブオイル　大さじ2 
ナンプラー　大さじ1 
砂糖　小さじ1と1/2 
鶏ひき肉　300g

くわしいレシピはこちら 
●『お家でできるエスニック♪　ひき肉とナスのグリーンカレー』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140551">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140551</a>


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<h2>材料を全部合わせて炊飯器で炊くだけ！お手軽ドライカレー</h2>

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タマネギ、ピーマン、ナスなどの野菜と、ウィンナーやベーコンなどお好みのお肉。用意した具材を食べやすく小さめにカットしたら、お米と調味料を合わせて炊飯器で炊くだけ。火を使わないので、暑い日にぴったりのお手軽レシピです。味は少し薄めにしておくと、炊きあがってから調節できるので便利！

材料 
米　2合 
水　2合分 
カレールー　2かけ 
オリーブオイル　大さじ1 
コンソメ　1/2個 
ケチャップ　小さじ1 
オイスターソース　小さじ1 
すりおろしニンニク　少々 
玉ねぎ 
ピーマン、パプリカ 
ナス 
しめじ 
お肉(ひき肉、ウィンナー、ベーコン、ハムなどお好みで)

くわしいレシピはこちら 
●『炊飯器で簡単に♡たっぷり夏野菜のドライカレープレート！』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123096">https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123096</a>


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<h2>お肉がやわらかい♡こっくりと濃厚なバターチキンカレー</h2>

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鶏肉をヨーグルト、カレー粉、塩、砂糖と一緒に保存袋に入れて冷蔵庫へ。1時間以上漬け置きするのが、鶏肉をやわらかく仕上げるポイントです。鍋でニンニクとショウガを炒め、タマネギを加えて飴色になったらカレー粉を入れます。鶏肉と合わせて煮込んだらトマトピューレと鶏ガラスープ、最後に牛乳とウスターソースを加えて完成！　牛乳を生クリームに替えるとより濃厚な味に。


材料(4人分 ) 
鶏胸肉　2枚 
バター　30g 
ニンニク（みじん切り）　2片 
ショウガ（すりおろし）　15g 
タマネギ（みじん切り）　1個分 
A　カレー粉　大さじ1 
　　ヨーグルト　100g 
　　粗塩　小さじ1 
　　砂糖　小さじ1 
　　カレー粉　大さじ1 
B　トマトピューレ　1カップ 
　　鶏がらスープ（顆粒）　大さじ1 
C　牛乳　1/2カップ 
　　ウスターソース　大さじ4

くわしいレシピはこちら 
●『鶏胸肉で本格バターチキンカレー♪』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102734">https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102734</a>


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<h2>本場の味を再現！スパイスたっぷりの本格インド風豆カレー</h2>

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豆は軽く洗ってから1時間水に浸けておき、柔らかくなったら塩を加えアクを取りながら30分ほど茹でましょう。鍋でニンニクとショウガを炒めて香りを出し、タマネギを加えて飴色になるまでじっくり炒めます。トマト缶とスパイスを入れ、豆と合わせて15分ほど煮込んだら出来上がり。クリームチーズをトッピングしてどうぞ！　豆の代わりに「大豆の水煮」を使うことで時短も可能♡

材料（2人分） 
豆（ひよこ豆や大豆でも可）　150g 
水　1リットル 
塩　小さじ1 
豚ばら肉　150g 
トマト缶　150g 
タマネギ　200g 
ショウガ　1カケ 
ニンニク　1カケ 
塩、こしょう　少々 
サラダ油　大さじ2 
A　クミンシード　小さじ1 
　　マスタード　小さじ1 
　　シナモンパウダー　小さじ1/2 
B　ターメリック　小さじ3 
　　チリパウダー　小さじ1 
　　ガラムマサラ　小さじ1 
　　コリアンダー　小さじ1 
　　クミンパウダー　小さじ2 
　　塩　小さじ1/2 
　　砂糖　クリームチーズ　適宜

くわしいレシピはこちら 
●『本格インド豆カレー』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/46/recipe/4616">https://oceans-nadia.com/user/46/recipe/4616</a>


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<h2>お手軽レシピで作ったり、本格カレーに挑戦したり…</h2>

インドで誕生したカレーはイギリスを経由して世界中に広まり、いまや味も作り方もさまざま。市販のカレールーやミックススパイスを使って簡単カレーを作ったり、時間がある時はスパイスを自分好みに配合してみたり… 場合によってレシピを使い分けて、夏のカレーライフを楽しみましょう♡

夏はやっぱりカレー♡時短から本格派まで、バリエーション豊かなカレーのレシピまとめ

バターの代わりに「ペースト状のアボカド」を塗ったヘルシーなアボカドトースト。身近な調味料やスパイス、ハーブなどを加えればアレンジ自在です！

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<h2>朝食やおやつにおすすめのアボカドトースト４選</h2>

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<h3>「白みそ＋はちみつ」　甘じょっぱさがやみつきに！</h3>

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白みそとはちみつを合わせたアボカドペースト。食感のアクセントに大豆をプラスしました。大豆はドライパックの蒸し大豆が便利ですよ。シンプルに、トーストした食パンにのせていただくのがおすすめです。

材料(２人分) 
食パン　　　　　　　２枚 
アボカド　　　　　　1/2個(70～80g) 
A)白みそ　　　　　小さじ2 
A)はちみつ　　　　小さじ2 
大豆(水煮or蒸し)　20g 
粗びきこしょう　　　少々

詳しいレシピはこちら 
●ハニーみそアボカドペーストと大豆のオープンサンド 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138691">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138691</a>

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<h3>「明太子＋にんにく」　明太フランス風のボリュームトースト</h3>

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明太子とにんにくを合わせたアボカドペースト。フランスパンに塗って焼くと明太フランス風のトーストに！　スライスバケットにのせれば、お酒のおつまみとしても。 
アボカドペーストは塗ってから焼いても美味しくいただけますよ！　にんにくを加えることで風味良く仕上がります。

材料(２人分) 
フランスパン　　　　　1/2本 
アボカド　　　　　　　1/2個 
明太子　　　　　　　　40g 
にんにく(すりおろし)　　少々 
刻みのり　　　　　　　適量

詳しいレシピはこちら 
●明太アボフランス 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138624">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138624</a>

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<h3>「カッテージチーズ＋ディル」　クリームチーズのようなコクに！</h3>

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カッテージチーズとディルを合わせたアボカドペースト。クリームチーズのような感覚でベーグルにはさむのがおすすめ！　ディルのさわやかな風味は、スモークサーモンやえびなどの魚介とよく合います。カッテージチーズを混ぜることで、変色防止にもなるので、作り置きも可能なペーストです。

材料(2人分) 
ベーグル　　　　　　　２個 
アボカド　　　　　　　1/2個 
A)カッテージチーズ　　50g 
A)ディル(みじん切り)　大さじ1 
A)塩・こしょう　　　　　適量 
A)レモン汁　　　　　　少々 
スモークサーモン　　　6～8枚 
玉ねぎ　　　　　　　 20g 
粗びきこしょう・レモン　 適量

詳しいレシピはこちら 
●ディルのアボカドペーストとスモークサーモンのベーグルサンド 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138692">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138692</a>

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<h3>「ココア＋はちみつ」　まるでチョコクリーム！？</h3>

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ココアとはちみつを合わせたアボカドペースト。ココアとはちみつの風味がアボカドの青味を緩和し、まるでチョコクリームを食べているような感覚に！　イングリッシュマフィンに塗ってナッツやフルーツをトッピングすれば、パンケーキのような見た目になり、おうちでカフェ風気分を味わえます♪

材料(２人分) 
イングリッシュマフィン　　　２個 
アボカド　　　　　　　　　1/2個 
A)ココア(無糖)　　　　　大さじ1/2 
A)はちみつ　　　　　　　大さじ1 
ミックスナッツ　　　　　　 適量 
フルーツ(お好みのもの)　　適量

詳しいレシピはこちら 
●ココアボペーストのオープンサンド 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138638">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/138638</a>

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<h2>調味料次第でアレンジ自在！</h2>

バターや生クリームの代わりとしても使えるアボカド。また、果物でありながら甘みがないため、幅広い食材と相性がよく、調味料次第でアレンジ自在です。アボカドの青臭さや加熱時の独特の風味は、香りのよい食材と組み合わせることによってやわらぎます。例えば、スパイスやハーブ、チーズやにんにく、みそなどの加熱時に香ばしく風味よい食材や調味料がおすすめです。色々なアレンジでアボカドトーストを楽しんでみてはいかがでしょうか。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/linernote/54" target="_blank">【関連コラム】女子が食べるべき！アボカドの栄養効果と簡単レシピ</a>

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/linernote/55" target="_blank">【関連コラム】かたいアボカドをおいしく食べる方法</a>

NYで話題！アレンジ自在のアボカドトースト

厚生労働省

管理栄養士

最近、カレーマニアの間でじわじわと「南インドカレー」「南インド料理」が話題になっているそうです。家庭で作れる「南インドカレー本」も出版されるなど、料理好きにも身近になりつつある「南インド料理」。その特徴を調べてみました。

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<h2>ナンやタンドリーチキンは、じつは北インド料理</h2>

インド料理と言えばカレー、タンドリーチキン、ナン。と、思いがちですが、じつはこれらは、インドの中でも北のデリーなどの地域で食べられるもの。

その特徴は、こってりとしていて濃厚な味で、カシューナッツや生クリームなどを使っていることが多いそう。また、北インドは小麦が主食なので、パンやナンが多く、どろりとしたカレーに絡めて食べる、という方法が一般的。

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<h2>お米と食べるのが南インドカレー。あっさりとした辛さが特徴</h2>

一方の南インドは、主食はお米。細長くて水分の少ないインディカ米が食べられています。このパラパラとしたお米とカレーを合わせて食べるため、シャバシャバしたカレーが多く、味はあっさりめが多いそう。

また、ベジタリアンが多い地域でもあるので、豆類や野菜を多く使う、という特徴もあります。

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<h2>南インドのカレー定食「ミールス」がブームになりつつある</h2>

そんな南インドでは、「ミールス」と呼ばれる「カレー定食」のようなものがよく食べられているそう。「ミールス」は、「ターリー」と呼ばれるお盆のような大きな銀色の皿に、たくさんのカレーや野菜のおかずを小鉢を盛りつけ、中央にお米が盛られた、まさに「カレー定食」。

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こちらの写真は、ヤミーさんの連載「<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyfoodtour2/page1">世界フードツアー　インド編</a>」のもの。「定食」という言葉では足りないくらいの小鉢の数！　

たくさんのスパイスが使われている野菜のおかずやカレーを食べられる「ミールス」は、その美味しさはもちろん、ヘルシーなインド料理として、日本でも人気を集めつつあるそうです。

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<h2>「ミールス」でも定番の南インド料理をご紹介！</h2>

では、その「ミールス」、どんな料理があるのか、少しご紹介します。

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<h3>野菜を炒めて蒸す「トーレン」</h3>

野菜を少量の油で炒めてから、蒸し煮にしたもの。インドには「サブジ」や「ポリヤル」など蒸し煮料理がたくさんありますが、トーレンはその南インド版。南インド料理でよく使われる「ココナッツ」を加えるのも特徴。

あっさりとした味で、たくさんの野菜を食べられるヘルシー料理。

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<h3>南インドの定番、豆と野菜のカレー「サンバル」</h3>

南インドで日常的に食べられているカレー。材料は主に豆と野菜で、さらさらとしたスープ状。辛みとともに酸味があるのも特徴。

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<h3>ヨーグルトで野菜を和えた「パチャディ」</h3>

ヨーグルトやココナッツで野菜を和えたサラダのようなもの。スパイスも入れるので甘さはなく、酸味とスパイスが香るさっぱりとした味が特徴。

南インドは、インドの中でもとくに暑い地域のため、「こってり」よりも「さっぱり」とした辛みが特徴の料理が多いそう。ご紹介した料理も、どれも「さっぱり」「あっさり」した味で、暑い時でも食べやすいそうです。

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<h2>ブームの南インド料理をヤミーさんが教えてくれます！</h2>

レシピ本が出たり、「ミールス」専門店ができたりと、ブームがやってくる予感の南インド料理。じつは、人気料理家のヤミーさんが教えてくれる料理教室があるんです。

その名も「ヤミー&lsquo;sキッチン」！

1月に南インドに旅行へ行ったヤミーさんが、現地で食べて、学んだ本格南インド料理を、現地のスパイスを使って教えてくれます！

2月には、先ほどご紹介した「トーレン」や「サンバル」「パチャディ」を作って食べる料理教室を実施しました。


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会場はこじんまりとしていて、参加者のみなさんはヤミーさんとたくさんおしゃべりしていました。このアットホームな雰囲気も、ヤミー&#39;s キッチンならでは。

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そして、3月19日（土）には、「南インド料理　第2弾」を開催予定。レシピは「バナナ入り揚げ物」や「鶏肉の唐辛子炒め」「フィッシュカレー」など、本格インド料理ばかり！　ヤミーさんが直接レシピを紹介し、調理を一緒に行う、わきあいあいとした料理教室です。

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まだ受付ているので、この機会にぜひご参加ください！

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●お申し込みはこちらから 
ヤミー&lsquo;sキッチン 【3月実施】南インド料理　第2弾 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen">https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen</a> 
※定員に達した場合は抽選になりますので、あらかじめご了承ください

【ブーム到来の予感！】ヘルシーでスパイスいっぱいの南インド料理を知っていますか？

「スパイス」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪