素材の味わいと食感を楽しむ、夏野菜たっぷりのカレー
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ナスやトマトなどの夏野菜をふんだんに使ったレシピ。ショウガとニンニクのみじん切りを炒めて香りを出し、タマネギ、ニンジン、豚バラ肉を炒めたところに水とカレールーを加えて煮込みます。ナス、インゲン、ピーマンはそれぞれさっと炒めてからカレーに加えることで素材の食感そのままの仕上がりに。最後に焼きトマトを添えたら完成！
材料(5人分)
ナス 2本
ピーマン 4個
インゲン 60g
トマト 3個
玉ねぎ 1個
にんじん 60g
しめじ 50g
豚バラ肉薄切り 100g
ショウガのみじん切り 小1/2
ニンニクのみじん切り 1/2片分
水 2カップ
カレールー（コスモ直火焼カレールー） 大8
ウスターソース 小1
塩 小さじ1/2強
こしょう 少々
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●『夏野菜カレー 焼きトマト添え』
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好みの辛さに調節可能♡おうちで作れるエスニック風グリーンカレー
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ひき肉とナスを使ったタイ風のグリーンカレー。深めのフライパンでグリーンカレーペーストを炒め、ココナッツミルクと水を加えます。別のフライパンでひき肉を炒め、火が通ったらナス、パプリカ、タマネギを炒めてカレーと合わせ、砂糖とナンプラーで味を整えたら出来上がり。辛いのが苦手な人は、カレーペーストの量で調節を。
材料6人分
ナス 1本
パプリカ 1個
玉ねぎ 1/2個
ココナッツミルク 400cc
水 150cc
A グリーンカレーペースト 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1と1/2
鶏ひき肉 300g
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●『お家でできるエスニック♪ ひき肉とナスのグリーンカレー』
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材料を全部合わせて炊飯器で炊くだけ！お手軽ドライカレー
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タマネギ、ピーマン、ナスなどの野菜と、ウィンナーやベーコンなどお好みのお肉。用意した具材を食べやすく小さめにカットしたら、お米と調味料を合わせて炊飯器で炊くだけ。火を使わないので、暑い日にぴったりのお手軽レシピです。味は少し薄めにしておくと、炊きあがってから調節できるので便利！
材料
米 2合
水 2合分
カレールー 2かけ
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ 1/2個
ケチャップ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
すりおろしニンニク 少々
玉ねぎ
ピーマン、パプリカ
ナス
しめじ
お肉(ひき肉、ウィンナー、ベーコン、ハムなどお好みで)
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●『炊飯器で簡単に♡たっぷり夏野菜のドライカレープレート！』
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お肉がやわらかい♡こっくりと濃厚なバターチキンカレー
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鶏肉をヨーグルト、カレー粉、塩、砂糖と一緒に保存袋に入れて冷蔵庫へ。1時間以上漬け置きするのが、鶏肉をやわらかく仕上げるポイントです。鍋でニンニクとショウガを炒め、タマネギを加えて飴色になったらカレー粉を入れます。鶏肉と合わせて煮込んだらトマトピューレと鶏ガラスープ、最後に牛乳とウスターソースを加えて完成！ 牛乳を生クリームに替えるとより濃厚な味に。
材料(4人分 )
鶏胸肉 2枚
バター 30g
ニンニク（みじん切り） 2片
ショウガ（すりおろし） 15g
タマネギ（みじん切り） 1個分
A カレー粉 大さじ1
ヨーグルト 100g
粗塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
カレー粉 大さじ1
B トマトピューレ 1カップ
鶏がらスープ（顆粒） 大さじ1
C 牛乳 1/2カップ
ウスターソース 大さじ4
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●『鶏胸肉で本格バターチキンカレー♪』
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本場の味を再現！スパイスたっぷりの本格インド風豆カレー
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豆は軽く洗ってから1時間水に浸けておき、柔らかくなったら塩を加えアクを取りながら30分ほど茹でましょう。鍋でニンニクとショウガを炒めて香りを出し、タマネギを加えて飴色になるまでじっくり炒めます。トマト缶とスパイスを入れ、豆と合わせて15分ほど煮込んだら出来上がり。クリームチーズをトッピングしてどうぞ！ 豆の代わりに「大豆の水煮」を使うことで時短も可能♡
材料（2人分）
豆（ひよこ豆や大豆でも可） 150g
水 1リットル
塩 小さじ1
豚ばら肉 150g
トマト缶 150g
タマネギ 200g
ショウガ 1カケ
ニンニク 1カケ
塩、こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
A クミンシード 小さじ1
マスタード 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ1/2
B ターメリック 小さじ3
チリパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 クリームチーズ 適宜
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●『本格インド豆カレー』
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お手軽レシピで作ったり、本格カレーに挑戦したり…
インドで誕生したカレーはイギリスを経由して世界中に広まり、いまや味も作り方もさまざま。市販のカレールーやミックススパイスを使って簡単カレーを作ったり、時間がある時はスパイスを自分好みに配合してみたり… 場合によってレシピを使い分けて、夏のカレーライフを楽しみましょう♡
