主菜

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副菜

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レシピ 

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けするNadia Artistのヤミーさん。雑誌やテレビ、企業のレシピ開発などでも大活躍のヤミーさんに、世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第12回は「シラチャーソース」。タイ生まれのホットソースは、アメリカでも大人気の優秀な調味料なんだそう。夏におすすめのシラチャーソースの活用法、ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>タイ生まれのホットソース「シラチャーソース」</h2>
シラチャーソースは、タイ生まれのホットソース。唐辛子、にんにく、砂糖、酢などが使われている辛いソースですが、真っ赤な見た目ほど激辛ではなく、うま味、甘み、酸味があってクセになる味です。
タイのチョンブリー県シーラーチャー郡が発祥と言われており、その地名からシラチャーと名付けられたそうです。タイでは主にシーフード料理や卵料理、揚げ物のソースとして使われています。特に牡蠣のオムレツ「オースワン」にかけると最高に美味しい！　私はタイで牡蠣とシラチャーの組み合わせにハマって、日本で牡蠣を食べるときもシラチャーが欠かせません！

&nbsp;<h2>実はアメリカでも人気の調味料！</h2>
そんなタイ発祥のホットソースですが、実はアメリカの人気定番調味料でもあるんです。スーパーで購入できるのはもちろん、タバスコと同様にファーストフード店やレストラン、フードトラックなどにも置いてあります。シラチャー味のスナックなどもあるほどの人気ぶり！　アメリカでは、1980年代にロサンゼルス郊外のフイフォン・フーズ社が商品化してから、ブームが始まったそうです。現在ではいくつかのメーカーが出しており、アメリカの人気定番調味料のひとつになっています。
タイ生まれのソースですが、ほかのエスニック調味料のようにクセがなく、どんな料理にも合わせやすいのが人気になった理由かもしれませんね。ホットドッグやハンバーガー、サンドイッチには欠かせないという人も多いですし、ロール寿司のトッピングにもシラチャー！
「かければなんでも美味しくなる」とばかりに、老若男女、人種を問わず愛されているんだとか。みなさんも「なんにでもかけて」、ピリ辛な魅惑の味を楽しんでみてください♪

&nbsp;<h2>おすすめは「フラインググース」のもの</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/9285c3f82017.jpeg" alt="おすすめのシラチャーソース" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
おすすめのシラチャーといえば、やはり定番、タイのフラインググース社のもの。
「スーパーホット」や「スーパーガーリック」もありますが、まずはど定番の緑のキャップ「シラチャー・チリソース」から使ってみてください。サイズは使いやすい200mlのものがKALDIで購入できますよ。

&nbsp;<h2>シラチャーソースを使ったとっておきのレシピ</h2>
&nbsp;<h3>やみつきになること間違いなし！シラチャーマヨネーズ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6e/6e5a09cd407795a0d6a97433f1c1fa12.jpeg" alt="刺身にも寿司にも野菜にも！『シラチャーマヨネーズ』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
アメリカのロール寿司トッピングの定番！　マヨネーズのコクとシラチャーソースのピリ辛さが相性抜群で止まらない美味しさ！　刺身につけても、野菜につけても美味しいですよ♪　作り方は1：1で混ぜるだけと簡単です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/442505">刺身にも寿司にも野菜にも！『シラチャーマヨネーズ』</a>

&nbsp;<h3>びっくりするほど簡単！シラチャー・アラビアータ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9dc2dbd136ada04495657ad81f2260e8.jpeg" alt="旨辛トマトパスタ『シラチャー・アラビアータ』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
イタリアの定番、ピリ辛トマトソースパスタの「アラビアータ」をシラチャーソースで仕上げました。トマト缶にシラチャーを加えれば、うま味と辛味のバランス抜群なパスタが作れますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/442504">旨辛トマトパスタ『シラチャー・アラビアータ』</a>

&nbsp;<h3>うま味たっぷりでジュワッと美味しい♪タイ風オムライス</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d18f6250e0c36a0558ce77aef460c97d.jpeg" alt="5分でパパッとワンプレート！タイ風オムライス" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ジュワッとした食感が美味しいタイ風オムレツ「カイジャオ」にはシラチャーが欠かせません。卵をご飯に乗っけて、シラチャーをかけた、5分でできるエスニックオムライスです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/419546">5分でパパッとワンプレート！タイ風オムライス</a>

&nbsp;<h3>シラチャーの定番！牡蠣のお好み焼きオースワン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0c60554e1fc03b043db63804f8060fa1.jpeg" alt="タイ風牡蠣のお好み焼き『オースワン』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
オイスターソースの甘辛い味付けをした牡蠣の卵とじを、さっと炒めたもやしにかけた料理です。クリーミーな牡蠣ととろ～り卵、そしてシャキシャキもやしの組み合わせが最高！　これにシラチャーチリソースをかけるのが定番です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/442503">タイ風牡蠣のお好み焼き『オースワン』</a>

タイ生まれでアメリカの人気調味料でもあるシラチャーソース。タイ式にシーフード料理に、フライドチキンやフライドポテト、オムレツにチャーハンに焼きそば、BBQ！！！　合う料理を上げたらキリがありません。
辛い料理の調味料としてアジア料理や中華料理にはもちろん使えますし、味変やトッピング、ディップとしても優秀という、辛味をつけたいときにジャンルを選ばず使えるのが魅力です。この夏、シラチャーでホットな美味しさを味わってみてくださいね♪

&nbsp;

これまでの連載は
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ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.12｜シラチャーソース

酸っぱ辛いなかに、えびや野菜のうま味を感じるタイのスープ「トムヤムクン」。あとからじわじわとくる辛さに汗をかきながら食べるのがたまりませんよね。今回は、タイに住んでいたこともあるNadia Artistの両角舞さんが、日本で手に入る材料を使った、本格的な味わいのトムヤムクンの作り方を教えてくれました。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>世界三大スープのひとつ「トムヤムクン」</h2>



「世界三大スープ」をご存知ですか？　甲乙つけがたいためなのか4つ挙げられることが多いのですが、フランスの「ブイヤベース」、ロシアの「ボルシチ」、中国の「フカヒレスープ」、そしてタイの「トムヤムクン」といわれています。


タイ語でトム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝えびという意味で、えびをはじめとしたたくさんの具材が入っている辛くて酸っぱいスープです。トムヤムクン味のスナックやインスタントヌードルなども発売されており、日本人にも人気がありますよね。


私は十数年前にタイ旅行に行ったとき、現地の料理教室でトムヤムクンを教えてもらったのですが、すべての材料をぶつ切りにして調味料とともに鍋に入れ、煮立ったら完成！　というとてつもなくシンプルでいい意味での適当さに驚き、それなのにすべての材料の味がクリアで素晴らしく美味しいことに衝撃を受けました。タイ料理に魅了されてしまったのは間違いなくこの瞬間だったと思います。


タイの市場で買える新鮮なハーブ類や、日本ではなかなかお目にかかれない生のフクロダケなど、現地ならではの材料の美味しさのおかげももちろんあるのですが、今回は日本で手に入れやすいもので美味しいトムヤムクンを再現したいと思い、レシピを作りました！




&nbsp;<h2>基本のトムヤムクンの作り方</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/67/67fa11c1b9efaddd0d04904bbe48dbff.jpg" alt="トムヤムクン完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


干しえび　6g 
水　大さじ1 
Aコチュジャン　大さじ1 
Aラー油　小さじ1 
Aおろしにんにく　小さじ1/2 
A砂糖　小さじ1 
しょうが　15g 
レモングラス　4本(なくてもOK) 
乾燥唐辛子　2本 
赤玉ねぎ　40g(1/6個) 
しめじ　40g 
トマト　1/4個 
赤えび　2尾 
水　400ml 
鶏がらスープの素　小さじ2 
ココナッツミルク　大さじ3 
ナンプラー　大さじ1 
砂糖　小さじ1 
レモン汁　1/2個分(約大さじ1と1/2) 
パクチー　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．干しえびは水大さじ1につけてやわらかくし、みじん切りにする。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/97fdd7a3b1ad40478a7ab6bda950ed6d.jpg" alt="干しえびをみじん切りにする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
5分ほどつけるとやわらかくなるので、包丁で叩いてみじん切りにします。戻した水にもうま味が出ているので捨てずに取っておきます。



2．Aに1を加えて混ぜる。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1e218ac64a74b130e70796ff50db02ac.jpg" alt="調味料に干しえびを加える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
トムヤムクンを作る際に使うナムプリックパオ（チリインオイル）というタイの調味料の代わりにこのペーストを作ります。干しえびの戻し汁も一緒に加えてください。



3．しょうがは皮付きのままよく洗って、3mm厚さの薄切りにする。 乾燥唐辛子は種を抜く。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/7520a6c3c61de7e702e25b41ed9f8a12.jpg" alt="しょうがを薄切りにする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
画像の細長いハーブ、レモングラスは本来は根元の部分を使いますがハーブコーナーに売られている緑色のものを使用しています。手に入らない場合はなくてもOKです。



4．レモングラスはだしに使いますが鍋のサイズによっては長すぎて入らないので、画像のように結んでもOKです。手を切らないように注意してください。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/9771eca2fc838956dd6e8580524c0182.jpg" alt="レモングラス" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


5．赤玉ねぎは半分の長さに切り、薄切りにする。 しめじは石づきを取り除きほぐす。トマトはひと口大に切る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b9c0a23eba60c631f05b796c8db786e8.jpg" alt="赤玉ねぎは薄切りに、しめじはほぐす。トマトはひと口大に切る。" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
これらの野菜からうま味が出ます。さっと煮込んで仕上げるスープなので、火通りが良くなるように大きさや薄さを均一に切ります。



6．赤えびは足とひげをキッチンばさみで切り落とし、さっと洗う。 竹串を使って背ワタを取り除く。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c3/c3a4321ce7994b5d1679ffad6f89a747.jpg" alt="えびを洗い、背ワタを取り除く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
えびの口のあたりに砂がついている場合があるので確認してください。えびは殻を手でむいて食べるので、足を取り除いておくとあとで食べやすいですよ。



7．鍋に水としょうが、レモングラス、乾燥唐辛子を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分ほど煮出す。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/37/370ce3b156b4a51566826d2fbabee82e.jpg" alt="鍋に水としょうが、レモングラス、乾燥唐辛子を入れて煮出す" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
ハーブでだしを取ります。ほんのりと水が黄色っぽく色づいて香りが立ってきたらOKです。



8．鶏がらスープの素、赤えびを加えてさらに3分ほど煮込み、えびのだしを出す。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b0724219ef79599d8ac33a2f2c7b7560.jpg" alt="鶏がらスープの素、赤えびを加えて煮込む" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
えびは具材としてももちろんいただきますが、だしの役割もします。殻付きの有頭えびを使うことで短時間で濃いだしが取れます。有頭えびが手に入らない場合は、ブラックタイガーなどの無頭えびでもOKです。サイズが小さい場合は4〜6尾使ってください。



9．赤玉ねぎ、しめじを加えて火が通るまで煮る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/87/87fbfaa90a30c41a176774b4f139253a.jpg" alt="赤玉ねぎ、しめじを加えて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
くたくたに煮るというよりは、さっと火を通して食感を残すくらいで大丈夫です。



10．2のペーストとココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を加えて混ぜる。 トマトを加えて1分ほど煮たら火を止めて、レモン汁を加える。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7f/7f6d0cbeb303ab87efd3eed7325260eb.jpg" alt="作り方2のペーストとココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を加えて混ぜる。 トマトを加えて煮たらレモン汁を加える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
トムヤムクンには、ココナッツミルクの入らないクリアなタイプのナムサイ、ココナッツミルクの入るナムコンの2種類があります。今回は濃厚でクリーミーなナムコンです。レモン汁は煮立てすぎると酸味と香りが飛んでしまうので、火を止めてから加えてください。



11．器に盛り、刻んだパクチーを添える。しょうが、レモングラス、唐辛子は具として食べられないので、盛り付けるときに取り除いてもいいです。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/67/67fa11c1b9efaddd0d04904bbe48dbff.jpg" alt="トムヤムクン完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/440676">トムヤムクン</a>

 

ぐつぐつと長時間煮込んだスープと違い、具材のフレッシュな食感や味わいを楽しんでいただけると思います。ぜひできたてを食べてくださいね。辛味、酸味、えびや野菜のうま味、ひと口でいろいろな味があふれてクセになる美味しさです。あとからじわじわとくる辛さに汗をかきながら食べるのがたまりません。


ゆでた中華麺を加えてトムヤムラーメンにするのも美味しいです。その場合少し塩やナンプラーを足してスープの味を濃いめにするとちょうどいいですよ。この夏、おうちで手軽に世界三大スープのひとつを楽しんでみてはいかがでしょう。





 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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本当に美味しいトムヤムクン｜何度も作りたい定番レシピVol.285

東京

調理師

暑くなってくると辛くて酸っぱいタイ料理が食べたくなりませんか？　タイ料理のひとつ「ヤムウンセン」は夏にぴったりの爽やかな味わいの春雨サラダです。今回は、タイに住んでいたこともあるNadia Artistの両角舞さんが、ヤムウンセンの作り方をご紹介します。食欲がないときでもペロリと食べられるヤムウンセン、ぜひおうちで作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>夏にぴったり！タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」</h2>


暑くなってくると辛くて酸っぱいタイ料理が食べたくなりますよね。タイ料理のひとつであるヤムウンセンは夏にぴったりの爽やかな春雨サラダです。多くのタイ料理屋さんでメニューに載っているので食べたことがある方も多いと思います。


タイ語でヤム＝和える、ウンセン＝春雨という意味なので、春雨が入っているのが特徴です。ほかの具材はえび、ひき肉、香味野菜やトマトがポピュラー。サラダというと冷たい料理というイメージがありますが、ゆでたての春雨を和えて作る温かいサラダです。


バンコクのレストランで働いていたときにメニューにヤムウンセンがあったのですが、タイ人のお客さんがかなりの確率でオーダーされていて、観光客だけでなく現地の人にも人気のメニューなんだなととても印象的でした。比較的手に入りやすい材料で作れて、副菜としてもお酒のおつまみとしても使える美味しい一品なのでぜひお試しくださいね。


&nbsp;<h2>基本のヤムウンセンの作り方</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/09666c1bb57e90edec34768772e33ae6.jpg" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

殻付きえび　6尾 
A片栗粉　大さじ1 
A塩　小さじ1/2 
A水　大さじ1 
緑豆春雨　20g 
赤玉ねぎ　1/8個(約30g) 
セロリ　30g 
青ねぎ　5本 
トマト　1/2個 
パクチーの葉　5本分 
干しえび　小さじ1 
豚ひき肉　40g 
レモン汁　大さじ2 
ナンプラー　大さじ2 
砂糖　大さじ1/2 
乾燥唐辛子　1本 
にんにく　1/2片 
パクチーの茎　5本分


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

1.	殻付きえびは殻をむいてAを揉み込み、汚れが浮いてきたら洗い流す。背ワタがあれば取り除く。


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【ポイント】 
ちょっと面倒ですがこのひと手間をかけるとえび特有の臭みがなくなり、ぐっと美味しくなります。



2．緑豆春雨は水に浸けて食べやすい長さに切る。ショートタイプなら戻さずそのままゆでてもOKです。



3．赤玉ねぎは薄切りにし水にさらして辛味を抜く。辛味が抜けたら水気を切っておく。


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4．セロリは薄切り、青ねぎは4cm長さに切る。トマトはひと口大に切る。パクチーの葉は茎からちぎっておく。


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【ポイント】 
トマトは完熟のやわらかいものよりは少しかための方がタイっぽく仕上がるのでおすすめです。タイのトマトは皮が厚く、ボウルで混ぜても果汁があまり出ないものが多かったので、私は日本でもそんな感じのトマトを選んでいます。



5．干しえびと乾燥唐辛子はそれぞれ大さじ2ほどの水に浸けてやわらかくする。


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【ポイント】 
干しえびの戻し汁はうま味が出ているのであとで使います。捨てないように注意してください。今回は手に入れやすい乾燥唐辛子を使っていますが、もし生の唐辛子が手に入る場合はぜひ生で作ってください。辛味も香りもぐんと強くなります。辛味が苦手な方は唐辛子の量を減らして調節してくださいね。



6．ドレッシングを作る。 
ボウルにレモン汁、ナンプラー、砂糖を入れてよく混ぜる。戻した乾燥唐辛子を粗みじん切りにして加える。にんにくとパクチーの茎もみじん切りにして加える。


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【ポイント】 
レモン汁は市販のものでもいいですが、生のレモンを搾ると格段に美味しくなるのでぜひ試してみてください。レモン1個弱で大さじ2が搾れると思います。戻した唐辛子を刻んだものを手で触ると手にも辛味成分がつくので、そのまま目などを触ったりしないように注意してくださいね。水ではなかなか落ちないのですが、油で洗い流すとすぐに辛味成分が落ちますよ。



7．3と4の野菜をボウルに合わせ、戻した干しえびを加える。


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8．小鍋にお湯を沸かし、緑豆春雨をゆでる。1分経ったらえびと豚ひき肉を加え、ひき肉がダマにならないように菜箸で混ぜながら、中火でさらに1分から1分30秒ほどゆでる。


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【ポイント】 
ポコポコと気泡があがるくらいの沸騰状態でゆでてください。沸騰させすぎるとえびがかたくなってしまいます。春雨は種類にもよりますがおよそ2分半ゆでれば火が通るので、トータルでそのくらい加熱できればOKです。



9．すべてに火が通ったらザルにあげ、温かいうちに7のボウルに加える。干しえびの戻し汁大さじ1とドレッシングを加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。


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【ポイント】 
ゆでたてを和えることで野菜が少ししんなりとして味染みが良くなります。温かいサラダなので盛り付けたらすぐにいただきましょう。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/437529">ヤムウンセン</a>

 

体を冷やしすぎず、野菜もタンパク質も炭水化物も摂れるのでほどよくお腹にたまって満足感があります。私は食欲がないときでもこのサラダなら意外とペロリと食べられることが多いです。ドレッシングに油を使っていないのでヘルシーなのもうれしいポイント。彩りもきれいなのでおもてなしにも喜ばれそうですね。


薬膳の視点では、辛味は汗をかかせて体温を下げる作用、酸味には出過ぎる汗を引き締める作用があり、夏バテせずに暑い季節を乗り切るためのひと皿と言えます。タイという暑い土地の人たちが好んで食べるのも納得ですよね。これからの季節にぜひ食べていただきたい一品です。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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本当に美味しいヤムウンセン｜何度も作りたい定番レシピVol.273

爽やかな辛味とココナッツミルクのまろやかな甘みがクセになる「グリーンカレー」。タイ料理の代表ともいえる、日本でも人気のメニューです。今回は、タイに住んでいたこともあるNadia Artistの両角舞さんが、市販のグリーンカレーペーストを使って、本格的な味わいに仕上げるグリーンカレーの作り方を教えてくれました。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>辛味と甘みがクセになる！グリーンカレー</h2>


タイ料理の代表選手といえるグリーンカレー。爽やかな辛味とココナッツミルクのまろやかな甘みがクセになる味わいです。みなさんも一度は食べたことがあるのではないでしょうか。


今やタイ料理のお店以外でもメニューに並んでいたり、レトルトや缶詰などの商品もたくさん出ていてその人気ぶりがうかがえます。タイ語ではゲーンキャオワーンといい、ゲーン＝汁物、キャオ（キアオ）＝緑、ワーン＝甘い、という意味で、その名の通り辛いだけではなく、ココナッツミルクと砂糖の甘みを感じるタイカレーです。


&nbsp;<h3>市販のグリーンカレーペーストを使えば簡単！</h3>


グリーンカレーのペーストに入っている材料は、プリッキーヌという緑の唐辛子、レモングラス、にんにく、ガランガル、バイマックルー、コリアンダーシード、クミン、白こしょう、ターメリックなどです。グリーンカレーのきれいな緑色の理由はプリッキーヌやバイマックルーなどの緑色のハーブが入っているからなんです。余談ですがプリッキーヌは緑色のものが熟すと赤くなります。トムヤムクンなどに入っている赤い唐辛子は熟したものです。


タイに住んでいたときはペーストの材料が手軽に手に入り、ココナッツミルクも市場で搾りたてが買えたのでよく作って食べていました。石臼でハーブやスパイスを根気よくすり潰して作るので、美味しいのですがけっこう大変な作業でした…。日本でもグリーンカレーペーストやココナッツミルクはスーパーで手に入るようになったので、おうちで作るハードルがだいぶ低くなりましたよね。今回は市販のペーストを使って作れるレシピをご紹介したいと思います。



&nbsp;<h2>基本のグリーンカレーの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


なす　1本 
パプリカ　1/4個 
たけのこ水煮　50g 
鶏むね肉　100g(約1/3枚) 
ココナッツミルク　200g 
グリーンカレーペースト　25g 
水　100ml 
鶏がらスープの素　小さじ1/2 
ナンプラー　小さじ2 
三温糖　大さじ1 
バジルの葉　8〜10枚 
ジャスミンライス　2人分(日本米でもOK)


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．なすは縞模様に皮をむき、ひと口大の乱切りにして水にさらす。パプリカも乱切りにする。たけのこ水煮は食べやすい大きさに切る。


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2．鶏むね肉はひと口大に切る。


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【ポイント】 
鶏むね肉は繊維を断つように切ると、かたくなりすぎず食べやすく仕上がります。



3．ココナッツミルクの半量（分離していたら固形の部分）を鍋に入れ、弱火で加熱する。


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【ポイント】 
ココナッツミルクはできれば乳化剤、安定剤不使用のものを使うことをおすすめします。グリーンカレーはココナッツミルクを分離させて作り、仕上がりの表面に油膜が浮いている状態がきちんと作られた美味しいものとされているのですが、日本に輸入されているものは乳化剤や安定剤が添加されているものが多く、残念ながら分離しない場合が多いです。もちろん分離しないココナッツミルクでも作ることはできますよ。



今回はこちらのメーカーのココナッツミルクを使用しました。


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開けるとすでに分離していて上の方に固形分が固まっています。計量する際は、固形部分とサラサラの液体部分がバランス良く入るようにしてください。


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4．ココナッツミルクが煮立って分離してきたら、グリーンカレーペーストを加える。


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【ポイント】 
ペーストにもしっかりと火を入れて香りを出していきます。ここであまり混ぜすぎると分離しにくくなるので、触りすぎないのがポイントです。


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5．鶏むね肉を加えてさらに加熱する。


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【ポイント】 
今回はむね肉を使いましたがもも肉でもOKです。



6．鶏むね肉の表面が白っぽくなってきたら、水気を切ったなすを加えて炒める。


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【ポイント】 
ここでなすに完全に火を入れるのではなく、全体をさっと油分で絡める程度で大丈夫です。



7．残りのココナッツミルクと水、鶏がらスープの素を加え、沸騰したらパプリカとたけのこ水煮を加え、5分ほど中弱火で煮込む。


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【ポイント】 
具材に火が通るまで煮込みます。煮詰まりすぎてドロドロしてきたら適宜水を足してください。



8．ナンプラーと三温糖を加え、バジルの葉をちぎって加える。


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【ポイント】 
バジルの葉はちぎると香りが強く立つので、1枚を2つか3つにちぎって加えます。香りが飛ぶので、さっと火を通したら火を止めます。



9．ジャスミンライスと共に器に盛り付ける。



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ご飯は日本米でも美味しくいただけますが、ジャスミンライスの香りとパラッとした食感がグリーンカレーにぴったりなので、手に入る場合はぜひジャスミンライスを使ってみてくださいね。ココナッツミルクは傷むのが早いので、作ったら冷蔵庫に保管して3日以内に消費するのをおすすめします。




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<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/434863">グリーンカレー</a>

 

ココナッツの甘さと爽やかな辛さが交互にやってきて、ついつい止まらなくなってしまうグリーンカレー。あとを引くうま味と辛さのおかげでご飯が足りなくなる危険もあるのであらかじめ多めに炊いておくと良いかも…。じんわりと汗をかいて気分もリフレッシュできますよ。ぜひ作ってみてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/article/3247">・本当に美味しいカオマンガイ｜何度も作りたい定番レシピVol.207</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/article/3668">・本当に美味しいパッタイ｜何度も作りたい定番レシピVol.260</a>

本当に美味しいグリーンカレー｜何度も作りたい定番レシピVol.268

タイ料理好きはもちろん、パクチーを使っているタイ料理は苦手という方にも人気なのが、タイ風焼きそばの「パッタイ」。今回は、本格的なパッタイの作り方をご紹介します。タイに住んでいたこともあるNadia Artistの両角舞さんが、日本でも手に入りやすい材料を使ったパッタイの作り方を教えてくれました。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>日本でも人気のタイ風焼きそば「パッタイ」</h2>


日本でもタイ料理が人気になって久しいですが、人気メニューはおうちでも作ってみたくなりますよね。ガパオやグリーンカレーなどメジャーなご飯ものと並んで人気なのが、タイ風焼きそば「パッタイ」です。


タイ語でパッ＝炒めるという意味なので、直訳すると「タイ炒め」というストレートなネーミングのこの料理は、タイ国民にも観光客にも大人気です。もちっとした米麺とさまざまな食感の具材が甘酸っぱいたれで炒められており、ほかの麺料理にはない独特の美味しさがあとを引きます。


パクチーを使っていないこともあり、タイ料理が苦手だという方にもおすすめの一品です。パッタイをきっかけにタイ料理が好きになった方もいるのではないでしょうか。今回は、このパッタイの作り方をご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>パッタイに欠かせない「センレック」</h2>


一般的なパッタイの麺は、米から作られた「センレック（タイビーフン）」という麺を使います。乾麺を水につけて戻して使うのですが、注意してほしいのが同じ米麺であるベトナムのフォーとは似て非なるものということです。


日本で一般的に売られているフォーにはタピオカ粉が含まれており、汁麺にする分には問題ないのですが炒めるとベタついてしまい、うまく作れないのです。ですので「センレック」と表記してある米麺を選ぶのが重要です。


今回はこちらの商品を使いました。


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輸入食材店などで購入可能ですが、手に入らない場合は、焼きそば用の蒸し麺やコシが強めのゆでうどんで代用も可能です。


パッタイの味の要であるソースを作る際には、「タマリンド」というマメ科の果物を使います。甘酸っぱくねっとりとした食感で食物繊維が豊富なこの果物は、タイの市場でゴロゴロと山積みで売られているのをよく見かけます。（余談ですが便秘に悩むタイ人女子はよくおやつにこれを食べていました）


こちらは日本ではなかなか手に入りづらいので、今回はドライプルーンとレモン汁を使って近い味わいにしています。現地のレシピと遜色ない本格的な仕上がりにできますよ。


&nbsp;<h2>基本のパッタイの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>



センレック　180g 
ドライプルーン　50g 
水　100ml 
三温糖　25g 
ナンプラー　30g 
レモン汁　8g 
えび(中くらいのサイズ)　6尾 
赤玉ねぎ　25g 
厚揚げ　50g 
たくあん　20g 
干しえび　10g 
卵　2個 
もやし　100g 
にら　30g 
ピーナッツ　20g 
サラダ油　大さじ2 
レモン　1/4個 
粗びき唐辛子　お好みで



※干しえびはスーパーの中華材料売り場に売っています。素干しにした桜えびではなく、塩ゆでして乾燥させたころころとした厚みのあるえびなので、間違えないようにご注意ください。


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&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
センレックは30分ほど水に浸けて戻す。爪でちぎれるくらいやわらかくなったらザルにあげて、しっかりと水気を切る。



1．ソースを作る。ドライプルーンは1cmほどの角切りにし、水と一緒に小鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ゴムベラなどで果肉をつぶしながら5分ほど煮る。


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2．プルーンの形が崩れてドロッとしたら目の粗いザルで濾す。


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【ポイント】 
ここでもゴムベラを使ってザルに押し付けるようにすると、無駄なく濾せます。少し根気がいる作業ですが、味の要になるポイントなので頑張って濾してください。




3．漉し終わるとこんな感じのペースト状になります。


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4．プルーンペーストを小鍋に戻し、三温糖、ナンプラー、レモン汁を加え、弱火で5分間煮詰める。濃度がついてとろりとしたらソースの完成。



5．えびは尻尾を残して殻を剥き、背に切り込みを入れて背ワタを取る。



6．赤玉ねぎは長さ2〜3cmの薄切りにする。厚揚げとたくあんは6〜7cmの角切りにする。にらは5cm長さに切る。ピーナッツは粗みじん切りにする。レモンは1/4個を半分にしてくし形切りにする。


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7．深めのフライパンにサラダ油を熱し、えびを加えて弱火で炒める。


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【ポイント】 
油が多めなため、えびに水気がついていると跳ねるので注意してください。



8．えびの色が両面変わったら、赤玉ねぎと干しえびを加え中火で炒める。


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【ポイント】 
ここで油にえび、赤玉ねぎ、干しえびのうま味が移るのでじっくり炒めてください。



9．厚揚げとたくあんも加えさっと炒める。


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10．卵を割り入れ、うま味の移った油を吸わせるようなイメージで大きく混ぜながら炒める。完全に火を通さず8割くらい火が通ればOK。


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11．水を切ったセンレックを加え、具材と混ぜながら炒める。


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【ポイント】 
加えてすぐはセンレックにコシがありますが、油となじんでいくにつれてふにゃっとやわらかい感触になります。油が少ないとやわらかくならないので、その場合はサラダ油を鍋肌から少し足してください。



12．センレック全体がやわらかくなったら、ソースを加えて混ぜながら炒める。よく混ざったらピーナッツ、もやし、にらを加えて1分ほど炒め合わせ、器に盛り付ける。もやしとにらは炒めすぎず、少しシャキシャキ感が残っている方が美味しいです。



13．レモンと、お好みで粗びき唐辛子を添える。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/432489">パッタイ</a>


 

タイ料理の多くは辛味、甘み、酸味、塩味、うま味が絶妙なバランスで混ざり合って構成されています。私を含め、タイ料理にハマってしまう人は皆このバランスの虜になるのではないでしょうか。パッタイもひと口ごとにいろいろな味と食感が口の中で混ざり合い、あとを引く美味しさが魅力です。


あいかわらず旅に出るのが難しいご時世ですが、自宅で異国の料理を作って楽しんでみるのもすてきな過ごし方だと思います。このレシピがそんなおうち時間のお役に立てるとうれしいです。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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本当に美味しいパッタイ｜何度も作りたい定番レシピVol.260

トムヤムクンやカレーなど、たくさんの種類があるタイ料理。唐辛子を使った辛い料理のイメージがありますが、ライムの酸味やココナッツミルクの甘味、ナンプラーの塩味やうま味などさまざまな味覚を組み合わせるのが特徴的。今回は、いろいろな種類のタイ料理に挑戦できるレシピをご紹介します！　これぞ定番な人気メニューからお肉料理、主食、おつまみまで。ぜひチェックしてみてくださいね。

本格タイ料理レシピ【30選】お手軽に作れる定番料理！

タイ料理の中でも特に日本人に人気なのが「カオマンガイ」。鶏のうま味がたっぷり味わえる一品です。本来は鶏肉のゆで汁でお米を炊く料理ですが、今回はお手軽に炊飯器で一気に炊き込むレシピをご紹介！　タイに住んでいたこともある両角舞さんが、簡単に作れる本格味のカオマンガイを教えてくれました。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>タイのソウルフード「カオマンガイ」</h2>


「カオマンガイ」という料理名を聞いたことはありますか？　鶏肉をゆでただしで炊いたご飯の上に、カットした鶏肉をのせ、たれをかけていただくタイのソウルフードのひとつです。最近ではカオマンガイの素が販売されていたり、カフェなどでもメニューに上っていたりして、日本でも人気のメニューになっています。


&nbsp;<h3>シンガポールチキンライスとの違いは？</h3>


「シンガポールチキンライス（海南鶏飯）」という名前なら聞き覚えのある方もいらっしゃるかもしれませんね。こちらも国の違いはありますが調理法は同じです。ただしたれの味は大きく異なります。


タイのカオマンガイは「タオチオ」というタイの液状の味噌をベースに、にんにくやしょうがが効いたものが多いです。たれはお店によっても個性が出るところなので一概にこの味が正解というものはありませんが、大豆のまろやかなコクが感じられ、そこまで辛くないものが多いです。


シンガポールチキンライスはチリソース、甘めの黒醤油、しょうがのソースと3色のソースがついてきます。それぞれの味の違いを楽しんだり、混ぜていろいろな味を作り出せるのが魅力です。カラフルな色合いも美しく食欲をそそります。


諸説あるようですが、中国の海南島の蒸し鶏を使った料理が基本であり、海南島出身の人々がタイ、シンガポール、香港、マレーシアなどに移住した際にそれぞれの国に伝わったと言われています。その過程で各国のオリジナリティーが加わっていったのでしょう。


&nbsp;<h3>鶏肉を味わい尽くすカオマンガイをおうちで作ってみよう</h3>


私はタイに住んでいたころ、よくフードコートや専門店で食べていました。カオマンガイはあまり辛くないこともあり現地の人から観光客までよく食べられています。ゆで汁はスープとして定食風に付いてきます。タイの鶏肉はとても美味しいので、鶏肉を味わい尽くす料理と言えます。お店によっては鶏肉をゆで鶏かフライドチキンで選べるところもありますよ。


ちなみにタイ語で　カオ＝米、マン＝油脂、ガイ＝鶏肉という意味です。その名の通り鶏肉の脂を使って米を炒めて炊くのがポイント。本来は鶏肉のゆで汁でお米を炊く料理ですが、今回はお手軽に炊飯器で一気に炊き込むレシピをご紹介します。タイの食材も日本で手に入れやすいものに置き換えています。



&nbsp;<h2>基本のカオマンガイの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


鶏もも肉　2枚 
しょうが　15g 
にんにく　1片 
ジャスミンライス　2合（日本米でもOK） 
ねぎの緑色の部分　1本分 
パクチーの根　1本分（なくてもOK） 
A鶏ガラスープの素　小さじ2 
A塩　小さじ1/3 
きび砂糖　小さじ1/2 
Bしょうが　15g 
Bにんにく　1/2片 
B味噌　30g 
Bナンプラー　大さじ2 
B酢　大さじ2 
Bきび砂糖　大さじ1 
Bパクチーの茎　5g 
乾燥唐辛子　1本（お好みで） 
きゅうり　1本 
パクチー　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
乾燥唐辛子を水に浸けておく。



1．鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除く。厚みのある部分は切り開いて火が通りやすくする。このとき取り除いた部分も調理に使うので、捨てないように注意してください。


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2．しょうが、にんにくは薄切りにする。 
このしょうがはお米と一緒に炊き込み、後で取り出すので見つけやすいように大きめに切っておくと良いです。


ねぎの緑色の部分とパクチーの根は泥がついている場合があるのでよく洗う。


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【ポイント】 
売られているパクチーは根がついているものとそうでないものがあるので、根が手に入ったときは冷凍保存しておくと便利です。



3．フライパンに1で切り取った皮と脂を入れ弱火で炒める。じわじわと脂が出てきたら取り出し、2のしょうがとにんにくを加えて炒める。


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【ポイント】 
弱火でじっくり炒めているとじわーっと脂が染み出してきます。ゴムべらなどで押しつけて搾るような感じにすると出やすいです。


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4．ジャスミンライスを洗わずにそのまま加え、炒める。全体に脂が絡まりお米の色が透き通ってきたら火を止める。


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5．炊飯器の内釜に4を入れ平らにならし、ねぎの緑色の部分、パクチーの根、【A】を入れて2合の目盛りまで水を加え、鶏もも肉を上にのせ炊飯する。


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6．炊いている間にたれを作る。しょうがとにんにくとパクチーの茎はハンドブレンダーで撹拌しやすい大きさに切る。水につけてやわらかくなった乾燥唐辛子の種を抜き、粗みじん切りにする。


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【ポイント】 
本来はプリッキーヌというタイの唐辛子を使いますが、手に入りにくいので乾燥唐辛子を戻してやわらかくして使います。生唐辛子が手に入る方はぜひ生でお試しください。香りもよくフレッシュな辛味のパンチが効くので、本格的な味わいになります。



7．【B】をすべてハンドブレンダー（またはミキサー）で撹拌しなめらかにする。刻んだ乾燥唐辛子を加える。


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【ポイント】 
ハンドブレンダーなどをお持ちでない場合は、野菜を細かいみじん切りにして調味料と合わせればOKです。唐辛子を加えて時間が経つとかなり辛くなるので、苦手な方は量を調整したり、食べる直前に入れたい人だけ自分で加えるようにすると良いと思います。



8．お米が炊き上がったら鶏もも肉を取り出し1cm幅に切る。


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ねぎの緑色の部分とパクチーの根、しょうがを取り除きご飯の上下を返すように混ぜる。にんにくは潰れるくらいやわらかくなっているので、お米と一緒に盛り付けてもOKです。



9．お皿にご飯と鶏もも肉を盛り付け、たれ、斜め切りにしたきゅうり、パクチーを添える。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/413906">炊飯器で作るカオマンガイ</a>

 

やわらかい鶏肉とうま味たっぷりのご飯に味噌と香味野菜ベースのたれがよく合います。お米は日本米でも作れますが、ジャスミンライスの香りが美味しさの大きな要素なのでぜひ手に入れて作ってみてください。炊いている最中から良い香りが漂ってきて幸せな気持ちになれますよ。


ちなみに現地では右手にスプーン、左手にフォークを持って食べます。慣れるととても食べやすいので試してみてくださいね。これからの暑い季節にぴったりのエスニックフードを食べて、タイにミニトリップしてみてはいかがでしょうか！





 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2049">・いろんな国の料理を作ってみよう！美味しい定番タイ料理15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/article/2961">・炊飯器で簡単調理！【カオマンガイ弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.7</a>

本当に美味しいカオマンガイ｜何度も作りたい定番レシピVol.207

お正月はもちろん、さまざまなお祝いごとに欠かせない高級魚といえば「鯛」。豊富なアミノ酸を含んでいて、美味しいのはもちろん栄養もたっぷり！　低脂肪・高タンパクで消化吸収を助けるほか、疲労回復、生活習慣病予防にも効果的なんです♪
今回は、鯛を使ったごちそうレシピをご紹介。切り身で作る簡単レシピから、一匹丸ごと使った豪華なレシピ、低価格で美味しいアラを使ったレシピまで。魚料理に苦手意識がある人も、この機会に挑戦してみませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.切り身や刺身で手軽に作る！鯛の定番レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.丸ごと使って豪華に仕上げる！鯛のごちそうレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.アラで濃厚なうま味を味わう！鯛のアラの人気レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1. 切り身や刺身で手軽に作る！鯛の定番レシピ</h2>


買ってきたらそのまま使える便利な切り身で、手軽に鯛料理を作るレシピ。定番の煮付けや鯛茶漬けのほか、カルパッチョなどの洋風おかずもご紹介します！



&nbsp;<h3>切り身で簡単に作れる！ふっくら美味しい、鯛の混ぜご飯</h3>

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鯛の切り身を焼いて、お米と一緒に炊き上げるレシピ。一匹丸ごと使うよりも簡単なうえ、食べるときに骨を取る手間もないので便利！　薄口醤油なら色もきれいに仕上がります。


●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/368430">切り身で簡単！ふっくら美味しい！お手軽鯛めし</a>

 



&nbsp;<h3>やわらかな鯛をご飯と一緒にいただく。風味豊かな鯛茶漬け</h3>

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鯛のお刺身をのせたご飯にだし汁をかけていただく、簡単ごちそうレシピ。お好みでスダチやミョウガを加えてどうぞ。生臭くないので、お刺身が苦手な人にもおすすめですよ。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/327022">鯛の胡麻出汁茶漬け。</a>


&nbsp;<h3>赤と白でおめでたい雰囲気に！炙りサーモンと真鯛の紅白丼</h3>

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生サーモンを串に刺し炙り、鯛、アボカドと並べてカラフルに仕上げる丼。魚たっぷり、塩分控えめのヘルシーレシピです。ワサビではなくブラックペッパーを使ってアクセントに。


●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/123000">炙りサーモンと真鯛の紅白どんぶり</a>


&nbsp;<h3>基本の和食！おもてなしにも役立つ、金目鯛の煮付け</h3>

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ふっくらとした歯ごたえに上品な味付けの、基本の煮付けレシピ。調味料の分量がすべて同じで、覚えやすいのもうれしいポイントです。熱い煮汁に魚を入れるなど、失敗しないコツも。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/139260">金目鯛の煮つけ</a>

 


&nbsp;<h3>生のコショウでピリッと美味しく。鯛のレモンソテー</h3>

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ニンニクの香りをうつしたオイルで鯛をソテーし、レモンと生コショウを加えて炒めるレシピ。シンプルな味付けの鯛をさわやかなレモン、ピリッと効かせたコショウが引き立てます。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/269708">鯛の生こしょうレモンソテー</a>


&nbsp;<h3>簡単なのにレストランみたい！ハチミツが決め手のカルパッチョ</h3>

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レモン果汁とオリーブオイルにハチミツを加えることで、淡白になりがちな鯛にコクをプラス！　ケイパーとスプラウトをトッピングして、さっぱりと仕上げます。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/137319">真鯛のカルパッチョ</a>


&nbsp;<h3>フレッシュな梨とピリ辛ダレが合う♪鯛と梨のごちそうサラダ</h3>

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コチュジャンをベースにしたピリ辛ダレと、ジューシーな甘みの梨が相性抜群のサラダ。鯛のほかにホタテやイカなどを加えて、魚介たっぷりの豪華なサラダにするのも◎。


●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/130830">鯛と梨のピリ辛サラダ</a>


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<h2 id="heading02">2.丸ごと使って豪華に仕上げる！鯛のごちそうレシピ</h2>


尾頭付きの鯛はお祝いごとにぴったり！　お米と一緒に炊き込む鯛めしや、塩で包んで焼く塩釜焼きなど、鯛をまるごと使ったレシピを集めました。



&nbsp;<h3>土鍋で炊くだけ！見た目も豪華な鯛めし</h3>

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下処理した鯛を、丸ごとお米と一緒に炊き込むレシピ。鯛の風味を引き立てる一番だしと醤油で仕上げる料亭風の上品な鯛めしです。豪華な見た目はお祝いの席にもぴったり。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/274195">鯛めし（１分動画付き）　料亭風の本格派</a>


&nbsp;<h3>鯛料理の王道レシピ。ゴボウまで美味しい、鯛の煮付け</h3>

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しっかりマスターしておきたい基本の煮付けレシピ。鯛の下ごしらえ、火加減などのポイントを押さえておけば失敗なし！　ふわふわの鯛としっかり歯ごたえのゴボウが好相性。


●M’s　table～MAKKOさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11956/recipe/126184">鯛の煮つけ</a>

&nbsp;<h3>白ワインと一緒におもてなし♪華やかな鯛のアクアパッツァ</h3>

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魚介類をオリーブやトマトと一緒に煮込むアクアパッツァ。白ワインやケイパーなどで風味を付ければ、シンプルながら深みのある味わいに。鯛の美味しさが際立つ一品です。


●rumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10623/recipe/109918">白ワインにピッタリのアクアパッツァ</a>


&nbsp;<h3>塩の中から鯛が出てくる！ワクワク感いっぱいの、鯛の塩釜焼き</h3>

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塩釜を割って鯛を取り出すワクワク感が楽しめる、お祝いの席にぴったりのレシピ。塩と卵白をよく混ぜたもので下処理をした鯛をすっぽり覆ったら、あとはオーブンで焼くだけ。意外と簡単なんです♪


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226237">鯛の塩釜焼き</a>


&nbsp;<h3>お出汁に鯛のうま味がたっぷり。瀬戸内海の郷土料理、鯛そうめん</h3>

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小ぶりな鯛をまるごと使ったゴージャスな一品。鯛はグリルで焼いてからお出汁と一緒に煮て、うま味を引き出します。おろしショウガやミョウガなどお好みの具を添えてどうぞ。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/128421">冷たい鯛そうめん</a>




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<h2 id="heading03">3.アラで濃厚なうま味を味わう！鯛のアラの人気レシピ</h2>


アラとは鯛を二枚、三枚におろしたあとの、頭や骨の部分のこと。美味しい出汁が取れるのはもちろん、残った身の部分も美味しく、いろんなお料理で活躍してくれるんです！



&nbsp;<h3>濃厚な鯛の風味をシンプルに味わえる、鯛のアラ汁</h3>

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塩のみで味付けして、鯛の美味しさをシンプルに味わうレシピ。鯛のアラに塩をしてお湯をかけるなど、しっかり下処理をするのが臭みを取るためのポイントです。


●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/101307">鯛のアラ汁</a>


&nbsp;<h3>鯛のうま味がたまらない！ご飯がすすむ鯛そぼろ</h3>


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アラ汁を作ったあとのアラから身を取って作る、絶品鯛そぼろ。しっかり味で煮つめたら、冷蔵庫で味をなじませます。残り物で作ったとは思えない、ご飯がすすむ美味しさ！


●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/101308">鯛のアラで作る絶品!鯛そぼろ</a>
 



&nbsp;<h3>こんがり焼いて濃厚に仕上げる！アラを使った鯛めし</h3>

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鯛をまるごと一匹使うよりもグッと濃厚に仕上がる、アラを使った鯛めし。塩をしっかりふってこんがり焼いたアラを、お米と一緒に炊き上げます。土鍋で炊けばこのままおもてなしのテーブルにも。


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/124937">本格！アラを使った土鍋鯛めし</a>




 
旬の魚をもっと味わう！おすすめレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/591">・冬太りの味方!?今が旬のたらの栄養とおすすめレシピ</a> 
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お祝いのごちそうに！時短レシピから豪華レシピまで、人気の鯛料理15選

じりじりと太陽の照りつける毎日。暑いからこそ、冷たいビールの美味しさは格別！　おつまみには、夏にぴったりのエスニック料理はいかがですか？　辛さと香りに食欲を刺激され、さっぱりといただけるタイ風のサラダは、まさに暑い今こそ食べたいおつまみです。身近な食材で作るタイ風サラダで、夏の暑さも一緒に味わいましょう！

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<h2>
辛いだけじゃないんです！味と香りのハーモニーが魅力のタイ料理</h2>

タイ料理と言えば、「辛い」というイメージを持つ方が多いのではないでしょうか。刺激的なイメージが強いタイ料理ですが、実は辛さだけでなく、レモン、ナンプラー、パクチーなど、タイ料理でよく使われる調味料やハーブ類が織りなす、味や香りのハーモニーも魅力のひとつです。

材料や調理方法もいろいろあるので、本格的な味わいのタイ料理を作るのはちょっと大変ですが、和えるだけのサラダなら作りやすいのではないでしょうか。

本格的なタイのサラダでは、青パパイヤやライムなど、日本では少々手に入りにくい材料を使っているものが多いのですが、今回は身近な材料で代用するレシピをご紹介します。タイ風のアレンジサラダを作れば、気分は南国！　手軽に作って、ビールと一緒に夏の暑さも楽しんじゃいましょう！


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<h2>
酸っぱ辛くて、香りとうま味も満点！ビールに合うタイ風サラダ4選</h2>

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これぞ定番！タイ風春雨サラダ、ヤムウンセン</h3>

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タイ語で「ヤム」は和える、「ウンセン」は春雨のこと。春雨の和え物「ヤムウンセン」は、タイのサラダの中でもおなじみの料理の1つです。材料を茹でて和え、作りたての温かいものをいただく料理ですが、少し冷めて味がなじんだものも美味しいですよ。

春雨たっぷりでボリュームがありながらも、レモンの酸味とほどよい辛味でさっぱりと食べやすいヤムウンセンは、おもてなしの一品にも役立ちますね。


【主な材料】 
緑豆春雨 
えび 
豚ひき肉 
紫玉ねぎ 
セロリ 
きくらげ（乾） 
パクチー（香菜） 
ナンプラー 
レモン汁 
赤唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/331104">『ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）』</a>


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<h3>
ノンオイルでヘルシー！にんじんのソムタム</h3>

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タイでは、クロックといわれる臼（うす）に、青パパイヤと唐辛子や調味料を入れてとんとん叩いて作るソムタム。青パパイヤの歯ざわりとほのかな甘みがクセになる、タイ料理の中でも人気のメニューです。

こちらは青パパイヤの代わりに、歯ざわりが似ているにんじんをたっぷりと使ってみました。タイ料理に欠かせないナンプラーに加えて、干しえびやにんにく、ピーナッツでうま味たっぷりの一品です。しかもノンオイルでヘルシーなのもうれしいところ。



【主な材料】 
にんじん 
いんげん 
ミニトマト 
干しえび 
にんにく 
ピーナッツ 
ナンプラー 
レモン汁 
赤唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/335240">『にんじんのソムタム（タイ風サラダ）』</a>


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<h3>
電子レンジでお手軽に♪ナスとひき肉のサラダ</h3>

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こちらはタイの焼きナスのサラダのアレンジ。ナスを焼かずに電子レンジで加熱して手軽に作ってみました。ナスは加熱したら、冷水につけて粗熱を取り、冷めるまでラップに包んだまま置いておきます。こうすることで、ナスの色がきれいにつきます。香味野菜と一緒に炒めたひき肉と、甘辛くてちょっと酸っぱいタレをかけて仕上げます。


【主な材料】 
ナス 
ひき肉 
干しえび 
生姜 
にんにく 
サラダ油 
ナンプラー 
レモン汁 
赤唐辛子 
紫玉ねぎ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/335196">『茄子とひき肉のタイ風サラダ』</a>



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<h3>
スイートチリソースが決め手！甘辛ドレッシングの冷しゃぶサラダ</h3>

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豚肉の冷しゃぶに、スイートチリソースとレモンで甘辛酸っぱく仕上げたドレッシングをかけました。スイートチリソースを使うと、にんにくや唐辛子などの食材を用意しなくても、これ一つで手軽に味が決まるので便利ですよ。ほどよい辛味と酸味で食欲アップします。


【主な材料】 
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 
玉ねぎ 
パプリカ 
きゅうり 
サニーレタス 
ミニトマト 
スイートチリソース 
レモン汁 
ナンプラー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/335216">『冷しゃぶサラダのエスニック風ドレッシング』</a>

 
 

辛さと香りに食欲を刺激され、酸味でさっぱりといただけるタイのサラダは、まさに夏にぴったりな味わいです。自分で作れば、辛さや甘さを好みに調整できるのもうれしいですね。パクチーが苦手な方がいる場合は、別にして添えたり、セロリの葉や三つ葉などを使うのもおすすめです。キンキンに冷やしたビールとともに、タイ風のサラダで南国気分を楽しんでくださいね！


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/1792">【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔のアジアンキッチンVol.2
〜じめじめした季節に！食欲そそるピリ辛さっぱりエスニックサラダ〜</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1127">夏に食べたい！「ひんやり＆すっぱ辛い」レシピまとめ</a>

酸っぱ辛くてビールが進む！身近な材料で簡単♪「タイ風サラダ」のレシピ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

ココナッツミルクバナナアイスクリーム、焼きかぼちゃとココナッツミルクのマリネ、トマトココナッツミルクスープなど、ココナッツミルクを美味しく活用するレシピをご紹介！　エスニック料理・タイ料理ブームの中、ここ数年ですっかり身近な調味料となった「ココナッツミルク」。おかずにもスイーツにも幅広く活用できますよ。


&nbsp;<h2>アジア料理の定番調味料「ココナッツミルク」</h2>


ココナッツミルクとは、東南アジアや熱帯地方で栽培されているココナッツが原料です。果実の種子の内側にある胚乳（はいにゅう）から作られます。甘味と油分があり、アジア料理に欠かせない調味料として、幅広く使用されています。



最近では、植物性ミルクのヘルシーさを求める方も多く、牛乳の代用品としても世界中で人気が高まっています。缶詰から紙パック、パウダー状のものまであるので、手軽に購入できますよね。


&nbsp;<h2>ココナッツミルクを使った定番料理</h2>


ココナッツミルクを使用する代表的な料理といえば、グリーンカレーのようなアジアンカレー。辛味のあるカレースパイスと合わせて、まろやかさと独特の風味に仕上げる事ができます。



そして、ココナッツミルクの特徴でもある、甘い香りが魅力のスイーツも豊富です。ココナッツミルクとタピオカと合わせて、タピオカミルクのようなデザートにもよく使われています。


&nbsp;<h2>牛乳・豆乳の代用として気軽に使える！</h2>


カレーなどに使用した後、少しだけ余ってしまったココナッツミルク。活用方法が分からず、隅に追いやられてしまうこともありませんか？　ココナッツミルクは、いつもの牛乳や豆乳代わりに使うことができます。いつものカフェオレも、ココナッツミルクで作ると、いつもと違う甘い香りに仕上がります。



ココナッツミルクの特徴として、「油分」「水分」が分離することがあります。冷たくなると凝固する性質があるので、この場合は室温に戻したり、温めると油分が溶けますよ。


&nbsp;<h2>デザートやおかずにも！ココナッツミルク有効活用レシピ4選</h2>


ココナッツミルクを使って、おかずからデザートまで活用できる簡単レシピを4品ご紹介します。すぐに試したくなるレシピからおもてなしまで、幅広く使って無駄なく活用しましょう！


&nbsp;<h3>カレーの付け合わせにも！ココナッツミルクで濃厚マッシュポテト</h3>

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まず試したいこの1品。メイン料理の付け合せにも、そのままでも美味しいマッシュポテト。ココナッツミルクで作れば、甘い香りがやみつきに。カレーを作る際に添えるのもおすすめです。



【主な材料】 
じゃがいも 
ココナッツミルク 
塩


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/299894">●『ココナッツミルクのマッシュポテト』</a>

&nbsp;<h3>簡単なのにおしゃれ！焼きかぼちゃとココナッツミルクのマリネ</h3>

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ココナッツミルクとナンプラーを合わせて、マリネ液にする意外な1品。かぼちゃを焼いてマリネしただけなのに、ちょっとおしゃれな一品に。ハーブの爽やかな香りを加えておめしあがりくださいね。おもてなしにも喜ばれる一品です。



【主な材料】 
かぼちゃ 
ココナッツミルク 
ナンプラー 
ドライタラゴン（パクチーなどのハーブでも代用可） 
白こしょう 
ココナッツオイル


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/128292">●『焼きかぼちゃのココナッツミルクマリネ』</a>

&nbsp;<h2>魚介のうま味たっぷり！トマトココナッツミルクスープ</h2>

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カレーだけではなく、スープに使えばコクのある濃厚スープに。トマト缶で作るいつものトマト煮にココナッツミルクを加えるだけで、クリーミーなスープに変身します。



【主な材料】 
むき海老 
ベビーホタテ 
玉ねぎ 
トマト缶 
ココナッツミルク


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/300403">●『海老とほたてのココナッツミルクトマトスープ』</a>

&nbsp;<h2>砂糖を使わずヘルシー！ココナッツミルクバナナアイスクリーム</h2>

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ココナッツミルクとバナナを使った簡単でヘルシーなアジアンスイーツ。ミキサーに材料をすべて入れて、冷凍庫に入れて凍らせるだけの簡単レシピ。ココナッツミルクの甘みと香りがたまらない美味しさです。カレーの締めのデザートにもいいですね。



【主な材料】 
バナナ（熟したもの） 
生クリーム 
ココナッツミルク 
はちみつ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/299897">●『ココナッツミルクバナナアイス』</a>


余りがちなココナッツミルクを使った活用レシピ。カレーで使って余ったら、横に添える副菜やデザートにまで無駄なく使うこともできます。ココナッツミルク独特のアジアンな香りを添えることで、いつもと違った風味を楽しむことができます。ぜひお試しくださいね！



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余りがちな○○を消費したい！お役立ち記事 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1518">
・炒め物や万能だれにも！余りがち調味料「豆板醤」を使いこなすテク</a> 
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・コクと深みをプラス！余りがち調味料「黒酢」を使った絶品おかず3選</a> 
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ココナッツミルクをつかった美味しい人気レシピ

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おしゃれなカフェランチとして人気を博し、今やコンビニやお弁当チェーンでも目にする「ガパオライス」。エキゾチックな美味しさで、「暑くなると食べたくなる！」という人も多いのでは？
ガパオライスの元になっている「カウ パッ ガパオ ガイ」はタイの家庭料理で、鶏肉とバジルが入った炒めご飯のこと。お野菜たっぷりでボリューミー、夏にぴったりのメニューなんです。今回は基本のレシピのほか、和風アレンジなど人気のアレンジレシピをご紹介します！


<a href="#heading01">1. スイートバジルでもOK！タイ料理の定番「ガパオライス」の作り方</a> 
<a href="#heading02">2. 女性に嬉しい！お野菜多めのヘルシーなガパオライスレシピ</a> 
<a href="#heading03">3. おしゃれに、手軽に！アレンジ自在のガパオライスバリエーション</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. スイートバジルでもOK！タイ料理の定番「ガパオライス」の作り方
</h2>


まずは、オリジナルのタイ料理「カウ パッ ガパオ ガイ」の作り方にそったレシピをご紹介。ガパオ（＝ホーリーバジル）はバジルの一種ですが、日本では手に入りにくいため、ふだん使っているバジル（＝スイートバジル）でOK。簡単な手順で、本格的なタイ料理が味わえますよ♪


&nbsp;<h3>フライパンで炒めるだけ！ 簡単だけど本格派のガパオライス</h3>

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緑と赤のピーマンがたっぷり入った、夏らしい色合いのガパオライス。香ばしく炒めたひき肉とナンプラーの香りが食欲をそそります♪　オイスターソースでコクをプラスして。


●いがらしかな＊農家のレシピ帳さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/211359">炒めるだけで簡単＆本格的！ガパオライス</a>

&nbsp;<h3>ナンプラーなしで作る、たっぷり野菜のお手軽ガパオライス</h3>

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市販のミックスソルトを使った、簡単だけど美味しいガパオライス。野菜とひき肉を炒め、アジアンミックスソルト、砂糖、酒、みりんで味付けします。仕上げにお好みで、パクチーなどの香菜をそえても◎。


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/172261">たっぷり夏野菜の、簡単！ガパオライス</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2. 女性に嬉しい！お野菜多めのヘルシーなガパオライスレシピ
</h2>


「ガパオライス」はタイの一般的な家庭料理なので、家によってその作り方もさまざま。基本をマスターしたら、自分好みにアレンジして楽しみましょう！　ダイエット中の人にうれしい「低カロリーレシピ」、夏バテ対策としても有効な「野菜たっぷりレシピ」など、ヘルシーなアレンジをご紹介します。


&nbsp;<h3>食べ応えばっちり、でもカロリーは控えめ。お豆腐入りガパオライス</h3>

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肉の半分を木綿豆腐に置き換えた、カロリー控えめのヘルシーなレシピ。豆腐の水気をしっかり絞ってひき肉と一緒に炒めることでお豆腐がお肉に変身！？　食べ応えたっぷりの、大満足ごはんです。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/145829">豆腐でヘルシー☆ガパオライス</a>

 

 


&nbsp;<h3>しっかり歯ごたえ＆まったりアボカドが絶妙にマッチ！根菜たっぷりガパオ</h3>

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レンコン、ゴボウなどの根菜の歯ごたえと、まったりやわらかなアボカドの食感が楽しいガパオ。食物繊維とビタミンがたっぷりの、美容にもうれしいアレンジレシピです。具材のまとまりをよくするため味付け直前に片栗粉を入れるのがポイント。


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/112001">根菜とアボカドのガパオライス</a>

&nbsp;<h3>夏休みランチの献立に！ 子供も食べやすい、マイルドなガパオライス</h3>

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ひじきと枝豆でビタミン・ミネラル・食物繊維をプラスした、栄養バランス満点のレシピです。バジルの代わりに青じそを使い、唐辛子を抜いているので、辛いのが苦手な人でも美味しく食べられる仕上がりに。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/114636">ひじきと枝豆のガパオ</a>

 

 


&nbsp;<h3>水戻し不要で簡単！高野豆腐とタケノコのガパオライス</h3>

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お豆腐の栄養をぎゅっと凝縮した高野豆腐を使ったガパオライス。お肉は使わず低カロリー、ビタミンやミネラルはたっぷりのヘルシーなレシピです。高野豆腐は戻さずそのまま使うので、時間がないときでもパッと作れますよ♡


●宮沢史絵さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11973/recipe/113637">高野豆腐で簡単ヘルシー☆ガパオ風ライス☆</a>

&nbsp;<h3>シャキシャキのキャベツが美味しい！胃腸に優しいガパオライス</h3>

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パプリカ、タマネギなどの定番具材に加えて、キャベツをたっぷり使ったガパオライス。キャベツに含まれるビタミンが胃腸を整えてくれます。雑穀ごはんでよりヘルシーに、歯ごたえ良く仕上がります。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112250">たっぷりきゃべつのガパオライス</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3. おしゃれに、手軽に！アレンジ自在のガパオライスバリエーション
</h2>


バジルやパプリカの彩りが、見た目にも楽しいガパオライス。ボリュームもあるので、パーティやおもてなしにもおすすめです♪　食べやすくきれいに飾り付けるごちそうガパオや、味噌を使った和風アレンジなど、いろいろなシーンで活躍するアレンジレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>おもてなしにも！ほんのりハーブが香る、ジャスミン米のガパオライス</h3>

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タイ米の一種である「ジャスミン米」とキヌアを一緒に炊き、レタスにのせて具材を盛り付けた、見た目も可愛いガパオライス。レタスを巻いてそのまま食べられるので、パーティ料理としてもオススメです！


●keiko akiyamaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/155479">みんなでワイワイ！ガパオライス</a>

&nbsp;<h3>バジルの香りがさわやかな、お味噌仕立ての和風ガパオライス</h3>

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ナンプラーの代わりに味噌と醤油を使って、和風に仕上げたガパオライス。ショウガ、ニンニク、長ネギの香味野菜とバジルの香りが、食欲をそそります。目玉焼きはトロリとした半熟でも、カリカリに焼いても◎。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/272126">和風ガパオライス</a>

&nbsp;<h3>鶏もも肉でボリューム満点！お弁当にもぴったりのガパオライス</h3>

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ひき肉ではなく大きめにカットした鶏もも肉を使った、食べ応えバッチリのガパオライス。鶏肉は塩コショウ、酒で下味を付けてから炒めます。お弁当でさっぱり食べたいときは、ナンプラーは少量ずつ加えて調節を。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/262275">おうちカフェの定番！鶏もも肉でガパオライス♡</a>

 

 


&nbsp;<h3>朝ごはんメニューにも！ ホットプレートで作る、野菜たっぷりお豆腐ガパオ</h3>

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ホットプレートの半分で具材を炒め、半分で目玉焼きを作るお手軽ガパオです。大葉とお豆腐でさっぱり仕上げなので、朝ごはんにもぴったり。最後までアツアツで食べられるのもうれしい！


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130898">朝ご飯にも。野菜たっぷり！お豆腐ガパオ</a>

&nbsp;<h3>おうちにある具材と調味料でOK！ ガパオライス風の野菜炒めごはん</h3>

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「ガパオライスが食べたいけど、バジルやナンプラーがない！」そんな時におうちにある材料で作る、ガパオ風ごはん。バジルの代わりに大葉、ナンプラーの代わりに醤油とみりんを使って味付けします。仕上げのレモンでちょっぴりエスニック風に！


●福岡拓さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12251/recipe/118766">大葉でガパオライス風（普段の調味料で）</a>

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アジアの定番料理をおうちでも作ってみよう！
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/article/1730">・【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔のアジアンキッチンVol.1～初夏にぴったり！ビールとともに楽しむパパッとランチ～</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1112">・【究極の逸品！】暑い夏を吹き飛ばす！冷やしチキンフォーを作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/article/964">・【豆板醤＋レモン汁＝トムヤムペースト！】簡単だけど本格トムヤムレシピ</a>

ピリッと美味しい夏ごはん！「ガパオライス」の基本レシピ＆人気のアレンジレシピ

春雨はどんな味にも染まって美味しく食べられる便利食材です。つるんとのどごしのいい春雨サラダなら、暑くて食欲の出ないときにもオススメ！フライパンひとつで簡単に作れる春雨サラダレシピをご紹介します♪

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<h2>蒸し暑い夏はやっぱりエスニック料理！フライパンでパパッと作る「ヤムウンセン」！</h2>

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つるんと夏でも食べやすい春雨サラダ。まず紹介するのはタイの「ヤムウンセン」です。春雨以外にも具材たっぷりで、栄養もバッチリ！　彩りがよく見た目も華やかなので、おもてなし料理としても使えます。

味付けはシンプルですが、鶏ひき肉やエビの旨味でとっても美味♪　春雨なので、モリモリ食べてもヘルシーなのも嬉しいですね。ダイエットにもおすすめしたいレシピです。 

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<h3>まずは材料を準備</h3>

作り始めたらあっという間なので、材料は手元にセットしておくと作りやすいです。

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今回のレシピでは、比較的手に入りやすい材料を使い、食べやすい味付けにしています。ヤムは「和える」、ウンセンは「春雨」のこと。なので、実は春雨以外の食材は自由に選んでいただいても大丈夫です！　このレシピ通りじゃなきゃダメ、というわけではないので、ご自宅の冷蔵庫の中身と相談して準備してくださいね。

各食材、下処理なしで使っていくので、脂の少ないあっさりめな鶏ひき肉を選びましたが、お好みで豚ひき肉でもOKです。紫たまねぎは普通の玉ねぎでもいいですし、パクチーが苦手な方はセロリに変えても美味しく作れますよ。

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<h3>ポンポン食材を入れて炒め煮に！これで完成！</h3>

4人分程度を作るならば、小分けになっている春雨が便利です。製品によって小分けの量もまちまちですが、今回は35gくらいのものを使用しました。

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フライパンに水1/2カップを沸かしてひき肉を茹で、そこに春雨を加えて戻します。あとは火を止めて残りの具と調味料を加えて混ぜたら、はい完成です！


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/167929">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/167929</a>


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<h2>ピンクと緑の色合いがかわいい！たらことネギの春雨サラダ</h2>

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次は「たらことネギの春雨サラダ」。こちらも、春雨を戻しながら他の具材と合わせていく作り方です。材料はとってもシンプル。たらこは中身を出しておいてください。ねぎはたっぷり目に用意しましょう。

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フライパンに湯を沸かして春雨を入れます。春雨が柔らかくなったら残りの具材を入れて、混ぜ合わせながら火を通します。たらこの旨みが出るので味付けはめんつゆのみ！　彩りがいいのでお弁当のおかずにもぴったりです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/167539">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/167539</a>

&nbsp;
<h2>フライパンの中で完成させるちょっとしたコツは？</h2>

フライパンの中で春雨を戻しながら上手く作るコツは、「春雨がほどよく戻る水の量」を見極めることです。戻しながら他の具材と合わせ、味もなじませていくので、水が多いとべチャッとしてしまったり味がぼやけたり、逆に水が少ないと春雨が戻り切らず食感が悪くなったり焦げ付いたりしてしまいます。

今回上の2つのレシピで使った35gくらいの春雨に対しては、ヤムウンセンのように具材と調味料の水分が多めの時には水1/2カップ(100g）が適量です。たらことネギの春雨サラダのように具材と調味料の水分が少ない時には水は3/4カップ(150g）が目安です。

適量の水で、失敗のない春雨サラダを作ってくださいね！

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<h2>たまごでコクと旨味UP！野菜もたっぷりなかにかま春雨サラダ</h2>

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最後にもう一品ご紹介！

この春雨サラダは、春雨を下茹でしてから使います。フライパンに湯を沸かし、春雨を入れて戻します。戻ったらいったんザルにあけ、同じフライパンを使ってスクランブルエッグを作り、そこへ野菜を入れて余熱でしんなりなじませます。

最後に手で裂いたかにかまと茹でた春雨を加え、サッと和えて完成。スクランブルエッグの黄色とかにかまの赤色で華やかな仕上がりになります♪

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/153507">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/153507</a>


 
 
フライパンの中で完成する簡単春雨サラダではかがでしたか？

夏は調理するのも暑くて大変ですが、フライパンひとつで作れる春雨サラダならお手軽です！　食べやすくて、作りやすくて、見た目にも華やかな春雨サラダをぜひ楽しんでくださいね。


 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1024">「ちゃんとおいしい！」しらたき・春雨で作るヘルシーダイエット麺レシピ</a> 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/838">ご飯がどんどん進む♪春雨の炒めものレシピまとめ</a>




編集協力：糸井朱里

フライパンひとつで春雨サラダ！人気のヤムウンセンも作っちゃおう！

厚生労働省

管理栄養士

一般社団法人日本フードアナリスト協会

フードアナリスト

一般社団法人日本惣菜協会

惣菜管理士

公益社団法人日本炊飯協会

ごはんソムリエ

ピリッと辛くて爽やかな酸味も感じる、エスニック料理。女性には大人気ですが、実は男性には苦手な方も多いようです。そこで今回は、男性でも満足できるエスニック料理のおすすめレシピをご紹介します！　男性の意見もありますので、ぜひ参考にしてください。

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<h2>
これからの季節に美味しいエスニック料理を男性にも楽しんでもらいたい！</h2>

ジメジメと蒸し暑い梅雨の時期、ピリ辛で爽やかな酸味が食欲をそそるエスニック料理を食べたくなりますよね。

野菜をたっぷり使った料理が多いエスニック料理は女性に大人気。ですが、男性は苦手な方も多く、男性に気を遣ってエスニック料理を控える方もいらっしゃるのではないでしょうか。

我が家も、夫があまりエスニック料理は好きではなかったのですが、私自身はエスニック料理が好きなので、作るのを控えるのはちょっと…(笑)　ということで、夫も満足させられるエスニック料理を作っています！

そこで今回は、男性にも歓迎されるエスニック料理のおすすめレシピを、男性に喜ばれるポイント、男性の意見とともにご紹介します。

&nbsp;
<h2>
男性はなぜエスニック料理が苦手なの？</h2>

エスニック料理のお店に行くと女性のお客さんばかりなことからも、男性は自分から進んでエスニック料理を食べる人は少ないことが分かりますが、具体的にどうしてエスニック料理が好きになれないのでしょうか？　まずはその理由を男性に聞いてみました。

&nbsp;
<h3>
野菜たっぷりでヘルシーすぎて物足りない</h3>


男性が「エスニック料理」と言われて思い浮かぶのは、フォーやトムヤムクンなどのさっぱりした麺類やスープで、「エスニック料理＝ヘルシー」と感じてしまうのだとか。それで、どれを食べても満足できないだろうと思ってしまうのだそうです。

また、野菜中心の料理ばかりで、ガッツリ系のメイン料理になるようなお肉を使った料理はあまりないのではないか、という印象のようです。

&nbsp;
<h3>
パクチーの存在</h3>

男性もエスニック料理と聞くと、今大流行のパクチーがぱっと浮かぶそう。「パクチーが嫌い」というほどではないけれど、やっぱりあの独特の香りがあまり好きではないので、エスニック料理を頼むとどれにでもパクチーが入っていそうで敬遠してしまうのだとか。

&nbsp;
<h2>
男性でも満足できるエスニック料理にする3つのポイント</h2>

「ヘルシーすぎて物足りない」「パクチーがちょっと…」という男性の意見をふまえて、エスニック料理を喜んで食べてもらうにはどうしたらよいのでしょうか。ここからは、男性に遠慮することなく作れるエスニック料理のポイントをご紹介します！

&nbsp;
<h3>
①　お肉たっぷりでボリュームアップ</h3>

お肉を入れることで男性も満足するボリュームになりますし、味にコクがでて食べ応えも増します。もちろん野菜もたっぷり使って女性も嬉しい一品に。



&nbsp;
<h3>
②　酸味やハーブ類は控えめに</h3>

爽やかなエスニック料理に仕上げるのに欠かせない酸味やハーブですが、それらが強すぎるのが苦手な男性も多いようです。レモン汁やバジルなどは控えめに使って、足りない場合は自分のお皿で追加するようにしましょう。

&nbsp;
<h3>
③　パクチーは別盛りで！！</h3>

パクチーの香りはなかなか強烈です。パクチー好きにはたまらないあの香りも、苦手な男性にとってはそれだけで料理自体に拒否反応が出てしまうかもしれません。パクチーの独特の香りは調理などでごまかせるものではないので、ここは思い切って別盛りにしてしまいましょう。

&nbsp;
<h2>
おすすめレシピのご紹介</h2>

それでは、男性にも喜んでもらえるボリュームたっぷりのエスニック料理を3品ご紹介していきます。

&nbsp;
<h3>
●牛肉たっぷり！ボリュームエスニックサラダ</h3>

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まずご紹介するのは、牛肉をたっぷり使ったエスニックサラダです。牛肉を炒めて濃いめの味をつけてから、たっぷりの野菜と合わせるので食べ応え満点のサラダです。


【男性の感想】 
パッと見た感じでお肉がたっぷりのっているので食欲をそそる！　野菜をお肉で巻いて食べると野菜ばかり食べている感じがしなくておいしい！


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166531">https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166531</a>


&nbsp;
<h3>
●炊飯器でお手軽！カオマンガイ　エスニックみそだれ</h3>

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次にご紹介するのは炊飯器で炊くお手軽カオマンガイです。鶏肉は1枚丸ごと使うので食べ応えもあり、そのスープを吸ったごはんは旨味たっぷり。たれも一緒につくるので添える野菜もおいしくいただけます。これは女性よりも男性が喜ぶ料理かもしれません…


【男性の感想】 
鶏肉がどーんとのっていて、味つけもこってりで、これがエスニック料理なら自分はエスニック料理が好きだと言っても過言ではないと思う！


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166532">https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166532</a>


&nbsp;
<h3>
●ひき肉ゴロゴロボリューミー！ガパオライス</h3>

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最後にご紹介するのは、鶏ひき肉をつかったガパオライスです。この料理はバジルを一緒に炒めて爽やかな香りを出す料理ですが、バジルも独特の香りがするので、男性が食べる前から苦手意識を持たないよう量は控えめにしています。見た目は男性が喜ぶようにお肉のインパクトを強くして、具材には玉ねぎとパプリカといったお野菜もたっぷり入れて女性にも嬉しい料理に仕上げました。


【男性の感想】 
大きな塊になってる肉に惹かれるし、目玉焼きがのっているのも豪華な感じがして嬉しい！


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166537">https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/166537</a>

 
 

男性も満足するエスニック料理、いかがでしたでしょうか？　ほんのちょっとの工夫で、男性にも女性にも嬉しい一品になりますよ。ぜひ今晩はエスニック料理で、家族みんなが満足できる食卓にしていただけたらと思います。

 
 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/747">
みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ</a> 

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【ナンプラーを普段使いに！】炒め物や麺、スープに大活躍のナンプラー七変化♪</a>

これなら男子も大歓迎！がっつきエスニックレシピ

世界3大スープといわれるトムヤムクンスープの作り方。辛味と酸味、そして香りが特徴的なタイ料理です。一般的には専用のトムヤムクンペーストを使って作りますが、手軽に買える「豆板醤」と「レモン」を使えばトムヤムクンの味が再現できますよ。今すぐ試したくなるアレンジレシピもたっぷりご紹介します！

&nbsp;
<h2>自宅でも簡単に「トムヤムクン」ができる？</h2>


タイ料理の定番「トムヤムクン」。酸っぱ辛い味が特徴で、女子の間でも人気を集めています。日本人も好むえびを使ったトムヤムクンは、タイでは日常的に食べられているスープ。

「トム」は煮込む、「ヤム」は混ぜる、「クン」がえびを意味しています。えびのほかにもあさりやイカなどがたくさん入った魚介の旨味たっぷりのレシピです。

魚介の旨味と酸っぱ辛い味が絶妙にマッチしたトムヤムクン。この本格的な味わいを作るには特殊な材料が必要だと思っている方も多いと思いのではないでしょうか？　実は、スーパーなどで手軽に買える材料で、この美味しさを再現できるんです！


&nbsp;
<h2>豆板醤とレモンで作るトムヤムクン風スープの作り方</h2>


本格トムヤムクンの味を再現してくれる調味料は「豆板醤」と「レモン」。自宅で楽しめるトムヤムクンレシピをご紹介します。




【材料】

むきえび（大きめのもの）　10尾 
鶏もも肉　100g 
酒　小さじ2 
ガーリックパウダー　少々 
あさり　10個 
しめじ　1/2袋 
A　水　500ml 
A　鶏ガラスープの素　小さじ2 
A　ナンプラー　大さじ1 
A　レモン汁　大さじ1 
A　豆板醤　小さじ2～ 
イタリアンパセリ　適量

【下準備】




あさりは塩抜きをします。むきえびには酒小さじ1を回しかけておきます。
えびは有頭海老でももちろんOKです。その場合は、頭ごと一緒に煮込みますが臭みが出る場合があるので、むきえびを使う方が調理しやすいです。

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鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒小さじ1とガーリックパウダーを振りかけて揉みこみ、10分ほど置きます。しめじは石突をとり、手でほぐしておきます。もも肉に限らずお値打ちなむね肉でも構いません。酒で揉みこんでおくことで、柔らかく食べやすくなります。

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下ごしらえをしっかりすることで、魚介類と鶏肉の旨味がたっぷりつまったトムヤムクンができます。


【作り方】


1．鍋にAを入れて加熱します。ふつふつとしてきたら、あさりと鶏もも肉を加え、中火で3分ほど煮込みます。

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2、1にむきえびとしめじを加え、さらに3分ほど煮込みます。煮込み過ぎると鶏肉やえびの身がしまって固くなってくるので注意しましょう。
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3、お皿に盛り付けたあと、お好みでイタリアンパセリやパクチーを盛り付けて完成です。

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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157234">https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157234</a>




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<h2>トムヤムクン風スープのアレンジレシピ</h2>



基本のトムヤムクンの作り方を応用してアレンジレシピを楽しみましょう！　普段のおかずの調味料を少し変えるだけで簡単にタイ風の味付けに。おかずの味がいつもワンパターンになってしまうという悩みをお持ちの方、必見です！


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<h3>トムヤムクンマロニー</h3>
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トムヤムフォーならぬ「トムヤムクンマロニー」。タイ料理でよく使われる「フォー」のかわりに「マロニー」を使います。スーパーなどで手軽に変えるマロニーを使えば、フォーをわざわざ探しに行かなくても大丈夫。春雨などでも代用できますよ。

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157383">https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157383</a>



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<h3>トムヤムクン素麺</h3>

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トムヤムクンスープを作って冷やしておき、その中に素麺を入れます。これからの暑い季節、食欲が出ないときにもおすすめのレシピです。ひんやりとした酸っぱ辛いスープがたまりません！

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157458">https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157458</a>


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<h3>トムヤムクン風海鮮鍋</h3>

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肌寒い日に体をポカポカに温めてくれるレシピです。具材はいかや豆腐を入れ、〆はラーメンや雑炊でお楽しみください♪

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157461">https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157461</a>


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<h3>豆腐ともやしのトムヤムクン炒め</h3>
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豆板醤とレモンを使えば、トムヤムクン風の炒め物もできます。節約食材の豆腐ともやしの炒め物も、トムヤムクン風の味付けで一気に本格的な味を楽しめます。ごはんがどんどん進むおかずです。好きな野菜や肉などでアレンジしてみるのもおすすめです。

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157469">https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/157469</a>





いかがでしたか？　難しいイメージのあるトムヤムクンですが、こうしてみると簡単に出来る料理の一つです。えびをはじめとする魚介類はシーフードミックスを使ってもOK。豆板醤とレモンを準備して、ご家庭でトムヤムクンをお試しくださいね。





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簡単本格トムヤムレシピ【豆板醤＋レモン汁＝トムヤムペースト！】

スイートチリチキン、ピリ辛豚こま酢豚、揚げないなすの南蛮漬けなどスイートチリソースを使ったレシピをご紹介！エスニック料理でよく使われるスイートチリソース。買ってみたはいいけど、つい余らしてしまうという方も多いのではないでしょうか？有効活用術を世界の料理が得意なヤミーさんにご紹介していただきました！

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<h2>「スイートチリソース」の用途はつけだれ！</h2>


タイ料理屋さんで揚げ物に添えてあったり、生春巻きに添えてあったりする「スイートチリソース」、甘酸っぱくって美味しいですよね～。私が輸入食材店にいたころも、人気調味料のひとつで、夏になるとよく売れました。

とはいえ、つけだれ以外に何に使えばいいの？という声が多い調味料でもあります。揚げ物につけるだけではなかなか無くならないですよね。では、本場タイではどんな料理に使っているのでしょうか。



正解は「つけだれ」。日本での使い方と同じです。

「スイートチリソース」とは、タイ語で「ナムチムガイ」。

ナムチム＝タレ・ソース、ガイ＝鶏

つまり、「鶏肉のタレ」という意味です。「チキンディッピングソース」ということもあるくらい、唐揚げや焼き鳥など、鶏肉料理に合わせるのが定番なんです。


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<h2>タイの料理はたれの種類が豊富！</h2>


日本のタイ料理屋さんだと、あの料理にもこの料理にも「スイートチリソース」を添えていることが多いですよね。それはそれで合いますし、美味しいんですが、実は、料理によってタレが違うものなんです。

タイはナムチム文化というくらい、料理単体で完結することはなく、ソースがつきます。この料理にはこのナムチム、という感じで、ナムチムだけでも相当な数があるそうなんです。

タイのローカルなレストランで料理を数種類頼むと、それぞれにソースがついてきてテーブルが大変なことに。日本人の私には、どれがどの料理のソースなのか分からなくなってしまうくらいです。

料理にソースをかけたりつけたりして食べるのが当たり前の文化なんです。（スナック菓子にも何らかのソースがついてることが多いです）

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<h2>つけだれ以外にも使える！スイートチリソースの使いかた</h2>


では、スイートチリソースはつけだれ以外に料理に使えないのか？というと、そういうわけではありません。スイートチリソースの主な材料は、酢、砂糖、唐辛子、にんにく。

そうです。ひとつひとつはどこにでも手に入る、おなじみのものばかり。タイらしい特別なものが入っているわけではないのです。



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<h3>スイートチリソースの絶品組み合わせ例</h3>

スイートチリソースの材料になっている＜酢、砂糖、唐辛子、にんにく＞を使う料理であれば、スイートチリソースに置き換えて使うことが可能になります。

例えば、トマトケチャップとしょう油を加えれば、酢豚の甘酢になりますし、酢としょう油をプラスすれば、南蛮漬けの漬けだれに良い具合になりそうですよね。

他に、甘辛いみそ炒めは、「スイートチリソース+みそ」で作れますし、「スイートチリソース+酢+油」でドレッシングになります。トマトピューレと合わせれば、ピザソースにも。

使い切るためというだけでなく、調味料をそれぞれ用意する必要が無いので、これでグッと調理が楽になります。


スイートチリソースが余ったら、タイのものであることはスッパリ忘れて＜酢、砂糖、唐辛子、にんにく＞として使う。そう覚えておけば、使える幅が広がってきませんか？

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<h2>意外と万能！スイートチリソース活用レシピ</h2>

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<h3>スイートチリソースで！お一人様用、ピリ辛豚こま酢豚</h3>


スイートチリソースとケチャップを組み合わせたレシピ。この二つの調味料だけでコクと甘みのある酢豚がアッという間にできちゃいますよ。

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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/141386">https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/141386</a>



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<h3>スイートチリソースで！お手軽、揚げないなすの南蛮漬け</h3>

なんと和食にも使えてしまいます。南蛮漬けに使う調味料がスイートチリソースで代用できてしまうのでとても便利です！
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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/141387">https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/141387</a>



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<h3>柔らかジューシー！スイートチリチキン</h3>

つけだれとしてでなく、お肉の下味にもおすすめ！　酢や砂糖のおかげか、柔らかジューシーに仕上がります♪
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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/118212">https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/118212</a>


タイ料理でよく使われているスイートチリソース。原料を見てみると意外と一般的な調味料が組み合わされています。エスニック料理だけでなく、和食にも使えちゃう万能調味料。余ってしまったときは、いろいろなアレンジレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか？


●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/linernote/95" target="_blank">【余りがち調味料の使い切りテク】ナンプラーはしょうゆ代わりに使える!?</a>

 【調味料使い切りテク】スイートチリソースのコクうま簡単レシピ

パクチー（コリアンダー）は、ベトナムやタイなど東南アジアの料理に欠かせない食材。その特徴は、なんといってもクセのある香り！　苦手な人も多い半面、一度ハマると「あの独特の香りがたまらない」とやみつきになってしまう人も。今回はそんなパクチーがたくさん食べられる、パクチー尽くしのレシピを集めました。

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<h2>パクチーとの相性抜群！桜えびのサラダ</h2>

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パクチーがたっぷりと入っていて、思う存分堪能できる一品です。ナンプラーと和えるので、東南アジアに旅行した気分になれますね。シャキシャキとしたパクチーの食感に桜えびがまた良い味を出してくれます。おすすめは、桜えびを少し多めに加えること。

材料(2人分) 
パクチー　30g 
桜えび　小さじ1 
ナンプラー　小さじ1 
ごま油　大さじ1 
酢(またはレモン汁)　小さじ1/2


くわしいレシピはこちら 
●『パクチー好きにはたまらない桜海老のサラダ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/461329/recipe/412701">https://oceans-nadia.com/user/14385/recipe/127627</a>
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<h2>パクチー＆ニンニクの香りが食欲をそそる、香味たっぷりペペロンチーノ</h2>
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パクチーの茎とニンニクをみじん切りにして、唐辛子と一緒に炒めます。このときに弱火でしっかり炒めるのが、食材の香りを際立たせるコツ。そこにパスタの茹で汁と塩、醤油を加えて強火で煮込みましょう。茹で上がったパスタを和え、揚げニンニクとパクチーの葉をたっぷりトッピングしたら完成！

材料(１人分) 
スパゲッティ　100g 
にんにく　2かけ 
パクチー　もっさり 
輪切り唐辛子　ひとつまみ 
オリーブオイル　大さじ2 
塩　小さじ1 
しょうゆ　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『パクチー好き必見！【香菜まみれのペペロンチーノ】』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/20761/recipe/119606">https://oceans-nadia.com/user/20761/recipe/119606</a>


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<h2>さっぱりショウガ風味でビールに合う♡パクチーと春雨の炒めもの</h2>

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豚ひき肉と春雨の炒めものにパクチーをどっさりのせていただくレシピ。ゴマ油で長ネギとショウガを炒めて香りを出し、豚肉を加えてしっかり火を通します。水で戻した春雨をさっと和え、調味料を加えて味をなじませたら器に盛り、ナッツとパクチーをトッピング。甘辛い味付けは、ビールのおつまみにもぴったり♡

材料(4人分) 
豚ひき肉　200g 
長ネギ　1本 
しょうが　1片 
春雨　30g 
香菜　お好みの量 
ナッツ　くだいたもの大さじ1 
A　醤油　大さじ2 
　　酒　大さじ2 
　　砂糖　大さじ1 
　　オイスターソース　小さじ1 
水溶き片栗粉　小さじ1 
ラー油　お好み量 
胡麻油　大さじ2

くわしいレシピはこちら 
●『ご飯がススム！ビールもススム！パクチー春雨の炒め物』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/119647">https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/119647</a>


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<h2>ビールが欲しくなる！えびとパクチーの肉団子</h2>

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ついついビールが欲しくなる！　おつまみにぴったりな、パクチーとしょうが、青唐辛子がアクセントのエスニックテイストの肉団子です。お好みでスイートチリソースやレモンに付けて食べるとさらにエスニック感が出ておすすめです。

材料(3人分) 
鶏ひき肉　200g 
玉ねぎ　1/4個 
しょうが　1片 
青唐辛子　1本 
パクチー　15g 
溶き卵　1/2個分 
ナンプラー　小さじ2 
片栗粉　大さじ1 
料理酒　小さじ1 
塩　ひとつまみ 
揚げ油　適量 
レモン　適量 
スイートチリソース　適量 

くわしいレシピはこちら 
●『エビとパクチーの肉団子』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/409862">https://oceans-nadia.com/user/13977/recipe/115678</a>


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<h2>ピッキーヌとナンプラーで本格的に。パクチーたっぷりチャーハン</h2>

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ニンニクとショウガを炒めて香りを出し、ひき肉加えて火が通ったら卵を混ぜます。卵が半熟のうちにごはん、長ネギ、ピッキーヌ（タイの唐辛子）を炒め、最後にパクチーを混ぜ合わせます。器に盛って、パクチーをトッピングしたら完成！　仕上げにレモンやライムを絞ると、さわやかな風味がプラスされます♡

材料(1人分) 
ごはん　250g 
卵　1個 
合いひき肉　50g 
パクチー　4本 
長ねぎ　1/2本 
ピッキーヌ　1本 
すりおろしニンニク　小さじ1 
すりおろしショウガ　小さじ1 
サラダ油　大さじ1 
オイスターソース　小さじ1/3 
ナンプラー　小さじ1 
塩　こしょう　少々

くわしいレシピはこちら 
●『パクチーたっぷりピリ辛チャーハン』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/114054">https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/114054</a>

 
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<h2>香りだけじゃない!?栄養価も高いパクチー</h2>

パクチーは中国では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれるほどその独特の香りで有名ですが、ビタミン類を多く含んでおり、栄養価もバツグンの食材なのです。健康維持やアンチエイジングにも効果的なパクチーを、たっぷりどうぞ！

【パクチニストさん、いらっしゃい！】大量パクチーが楽しめる魅惑のレシピ

「タイ料理」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪