主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

鶏むね肉や豚こま肉といったコスパ抜群のお肉と、今がお得で美味しい冬野菜。今回は、この最強コンビで作る「節約あったかレシピ」をピックアップ！　ボリュームも満点で心も体もポッカポカ、冬のスタメンレシピをお届けします♪

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<h2>体の芯から温まる♪お財布にも優しい栄養満点の冬おかず</h2>

白菜、大根、キャベツ、ブロッコリー、ほうれん草……。寒さで甘みがぐっと増し、栄養価も高まる「冬野菜」は、お手頃価格で手に入る今が最高の使い時です。

そこに、スーパーの特売でおなじみの鶏むね肉、豚こま肉、ささみ、ひき肉を組み合わせれば、お財布に優しく、お腹も大満足のおかずが完成！

このコラムでは、冬野菜×特売肉の最強コンビで作る「節約あったかレシピ」をご紹介します。「今日の夕飯、何にしよう…」と迷ったときは、ぜひこちらのレシピをお試しくださいね♪


【目次】 
<a href="#heading01">1. 冬の節約に欠かせない♪「白菜」で作るあったかレシピ</a> 
<a href="#heading02">2. この時期は1本買い推奨！「大根」で作るあったかレシピ</a> 
<a href="#heading03">3. 甘みがぎゅぎゅっと濃縮！「キャベツ」で作るあったかレシピ</a> 
<a href="#heading04">4. 彩りも栄養も主役級♪「ブロッコリー」で作るあったかレシピ</a> 
<a href="#heading05">5. 冬の鉄分チャージに！「ほうれん草」で作るあったかレシピ</a>



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<h2 id="heading01">1. 冬の節約に欠かせない♪「白菜」で作るあったかレシピ</h2>
まずは、冬野菜の王様「白菜」を使ったボリュームおかずをピックアップ！　白菜の大量消費にもお役立てくださいね♪

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<h3>ボリューム満点！白菜と厚揚げの和風そぼろ煮</h3>
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こちらは、くたくたの白菜にしょうが風味のそぼろあんをたっぷりかけた一品。厚揚げでかさ増ししているので、お肉少なめでもお腹いっぱいになりますよ。めんつゆと砂糖だけで味が決まるのもうれしいポイント。白菜の大量消費にもおすすめです。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/447549">味付け簡単！【白菜と厚揚げの和風そぼろ煮】あんたっぷり♡</a>


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<h3>優しい味に癒される♪白菜と豚こま肉のとろみ煮</h3>
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豚こまと白菜、しめじといった、冷蔵庫にありそうな食材だけでパパッと作れる簡単とろみ煮です。調味料も醤油、酒、みりんなどの身近なものだけ。それでも「優しい味で美味しい！」とリピーターが続出中！　ご飯にかけても美味しいですよ♪

●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/471313">【天才的に旨い♡白菜と豚こま肉のとろみ煮】とろっとご飯が進む</a>


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<h3>簡単ヘルシー！白菜と鶏むね肉の重ね蒸し</h3>
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お鍋ひとつに白菜と鶏むね肉を重ねて一気に蒸し上げる、簡単でラクちんなヘルシーおかず。白菜のとろんとやわらかな食感と優しい甘みに癒されますよ。ごま油の香る香味ごまソースも食欲をそそられます。ダイエット中の方にもおすすめ♪

●Yasu*やすさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/428790">ヘルシー♪お鍋一つ同時蒸し 白菜と鶏むね肉の香味ごまソース</a>


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<h3>手間抜きなのに絶品！白菜と鶏団子のスープ</h3>
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ふわふわの鶏団子とくったりやわらかな白菜がマッチしたおかずスープ。手間がかかるイメージのある鶏団子も、ポリ袋でもむだけというラクちんレシピです。冷蔵庫の余り野菜や春雨などを追加しても美味しいですよ！

●DOKINさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/513489">【くたくた白菜と鶏だんごのスープ】子供が喜ぶ♡︎簡単レシピ</a>


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<h2 id="heading02">2. この時期は1本買い推奨！「大根」で作るあったかレシピ</h2>
お次は、重量級の大型野菜「大根」を美味しく食べるおかずをご紹介。丸ごと1本、味わい尽くせる太鼓判レシピを集めました。


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<h3>ご飯がモリモリすすむ♪豚こま肉と大根の照り焼き</h3>
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少し歯ごたえを残した大根とうま味たっぷりの豚こま肉が、甘辛の照り焼きだれとしっかり絡んでたまりません♪　子どもも食べやすい、ほんのり甘めの味付けですよ。大根は電子レンジで加熱して時短に。パパッと15分で作れるのも助かりますね。

●DOKINさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/472604">【ぱぱっと出来る、豚こまと大根の照り焼き】ご飯がすすむ♡︎</a>


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<h3>こっくり染みうま♪鶏むね肉と大根の味噌煮込み</h3>
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冬に恋しい「牛すじの煮込み」を鶏むね肉で作った一品。淡白な味わいの鶏むね肉を、味噌の香りとコクでこっくり染みうまな冬おかずに仕上げています。牛すじよりも調理しやすいうえ、あっさりしていてヘルシーなのもうれしいポイントです。

●Yasu*やすさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/472934">【鶏むねと大根のほっこりみそ煮込み】しみ旨！簡単調味料</a>


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<h3>ご飯にのっけても美味しい！マーボー大根</h3>
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豆腐やなすではなく、この時期コスパ抜群の大根で作るマーボー大根です。1.5cmの角切りにした大根をレンチンして、フライパンで5分ほど煮込むだけなのであっという間に完成。調味料も身近なもので作れます。どんぶりにしても美味しいですよ。

●DOKINさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/451810">【マーボー大根】がっつく旨さ♡︎息子大絶賛！簡単/時短</a>


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<h3>お腹いっぱいになれる♪豚こま肉と大根のねぎ塩スープ</h3>
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リーズナブルな豚こま肉と、冬に甘みを増す大根と長ねぎで作る絶品スープです。ねぎ塩風味のスープに、豚肉のうま味や大根の甘みが溶け出してたまらなく美味しい♪　メインおかずとこのスープだけでもいいと思える、満足感のある食べごたえです。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/475188">【豚こま大根のねぎ塩スープ】満足感がすごい！絶品スープ♪</a>


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<h2 id="heading03">3. 甘みがぎゅぎゅっと濃縮！「キャベツ」で作るあったかレシピ</h2>
寒玉と呼ばれる冬の「キャベツ」は、葉に厚みがあり、甘みもたっぷり！　食べごたえ抜群のキャベツを生かす、絶品おかずをお届けします。


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<h3>春雨の戻し不要！豚こま肉とキャベツの春雨とろみ炒め</h3>
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相性の抜群の豚こま肉とキャベツに、ちゅるんとのど越しの良い春雨で食べごたえを出した一品。春雨は煮汁にそのまま入れるので、戻す必要がないのもうれしいポイント。

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/431273">戻し不要♪豚こまキャベツの春雨とろみ炒め</a>


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<h3>リピ間違いなし！鶏むね肉とキャベツの味噌炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0bf5b4ee1d9ede5b96338c4dcdf0f31b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0bf5b4ee1d9ede5b96338c4dcdf0f31b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0bf5b4ee1d9ede5b96338c4dcdf0f31b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【鶏むね肉とキャベツの味噌炒め】食材2つ！10分で完成♡" loading="lazy" />

食材はたった2つ、ヘルシーかつコスパ最強の鶏むね肉と、甘みたっぷりのキャベツでパパッと完成する簡単おかずです。食欲をそそるにんにくの香りと、味噌のこっくりした深みのある味わいで、ご飯がどんどんすすみますよ！

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/477779">【鶏むね肉とキャベツの味噌炒め】食材2つ！10分で完成♡</a>


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<h3>餃子の皮を活用！豚ひき肉とキャベツのワンタンスープ</h3>
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餃子の皮を使って、ワンタン風に仕上げた中華風スープです。キャベツの甘みを引き立てる、ひき肉のジューシーな味わいが染みわたり、満足感もばっちり！　時短で作れて献立の満足感をアップさせてくれるので、忙しい日にもおすすめですよ。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/448279">余った餃子の皮で♡絶品！『ひき肉とキャベツのワンタンスープ』</a>


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<h2 id="heading04">4. 彩りも栄養も主役級♪「ブロッコリー」で作るあったかレシピ</h2>

冬になると価格が下がり、お得感がアップする「ブロッコリー」のおかずをご紹介。見栄えも存在感も抜群、甘みたっぷりの茎まで食べるとコスパも爆上がりしますよ！


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<h3>子どもウケも◎♪鶏むね肉とブロッコリーのオーロラ炒め</h3>
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しっとりやわらかく焼いた鶏むね肉にオーロラソースをからめた、大人から子どもまで家族みんなが楽しめる一品。オーロラソースは、ケチャップ×マヨネーズに中濃ソースを加えてコクをプラスしています。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/463717">【鶏むね肉とブロッコリーのオーロラ炒め】子どもも喜ぶ✨️</a>


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<h3>コクのある味付けにやみつき！ささみとブロッコリーのオイマヨチキン</h3>
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こちらはヘルシーなささみが主役の簡単おかず。レシピでは冷凍ブロッコリーを使っていますが、旬のブロッコリーならもちろん美味しさもアップ♪　マヨネーズにオイスターソースやおろしにんにくを加えた味付けは、やみつき必至の美味しさですよ！

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/486204">【ささみのオイマヨチキン】10分おかず！ご飯が進む♪</a>


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<h2 id="heading05">5. 冬の鉄分チャージに！「ほうれん草」で作るあったかレシピ</h2>
鉄分が豊富で栄養満点の「ほうれん草」。冬は特にビタミンCが増えるので、積極的に取り入れたい食材のひとつ。そんなほうれん草の絶品おかずをお届けします。


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<h3>あっさり食べやすい♪鶏むね肉とほうれん草のクリーム煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de5a570c4437d322e340874ebcc9aa8e.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de5a570c4437d322e340874ebcc9aa8e.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de5a570c4437d322e340874ebcc9aa8e.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="『鶏肉とほうれん草のクリーム煮』牛乳&鶏むね肉であっさり！" loading="lazy" />

鶏むね肉と牛乳で作る、あっさりとした味わいのクリーム煮です。生クリーム不使用なので、思い立ったときに作れる手軽さも◎。ほうれん草もたっぷり入れて、栄養も満点！　パンだけでなく、ご飯にも合う食べやすさも魅力です。

●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/403643">『鶏肉とほうれん草のクリーム煮』牛乳&鶏むね肉であっさり！</a>


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<h3>あっという間に完成！ほうれん草と豚こま肉のオイスター炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4b4de6f7b588d2b630f3f10661feb36.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4b4de6f7b588d2b630f3f10661feb36.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4b4de6f7b588d2b630f3f10661feb36.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ほうれん草と豚こま《極旨♡オイスター炒め》" loading="lazy" />

最後は、おうちにある材料でささっと作れて、コクうま炒めをご紹介します。豚こま×ほうれん草の鉄板コンビに、オイスターソースのコクをプラスして、ご飯がすすむ味わいに。10分ほどで完成するので、平日の忙しい日にもおすすめです。

●mikanaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/516934">ほうれん草と豚こま《極旨♡オイスター炒め》</a>


 
いかがでしたか？　このコラムでは、お得なお肉と野菜を使った、冬の「節約あったかおかず」をご紹介しました。味もコスパも食べごたえも満点の欲張りなおかずばかりなので、ぜひお試しくださいね！

【冬野菜×特売肉】で！節約あったかレシピ15選｜鶏むねや豚こまでコスパ抜群♪白菜、大根、キャベツの大量消費にも

野菜をおいしく食べられるレシピが大好評のNadia Artist、さや🍅野菜ソムリエママさん。そんなさやさんのレシピ本『TJMOOK 365日 旬の野菜をとびきりおいしく食べる! さやのレシピ』が5月19日（月）に出版されました。今回は本の中から、野菜が主役になるおすすめレシピ3品を特別にご紹介。ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>家族が喜ぶ！365日頼れる野菜のレシピ本</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7a/7a39dcdcf12f.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7a/7a39dcdcf12f.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7a/7a39dcdcf12f.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="旬の野菜をとびきりおいしく食べる! さやのレシピ本" loading="lazy" />

Nadiaで活躍中の料理家、<a href="https://oceans-nadia.com/user/711356">さや🍅野菜ソムリエママ</a>さんが5月19日（月）にレシピ本を出版しました♪　その名も『TJMOOK 365日 旬の野菜をとびきりおいしく食べる! さやのレシピ』（宝島社、1,595円（税込））。

「子どもが野菜を食べてくれないことに悩んでいた」というさやさん。家族の野菜不足も気になっている中で、離乳食で感じた野菜そのものの甘さやおいしさを思い出し、「蒸すだけ」「重ねて煮るだけ」など、素材を活かす調理法を模索するように。子どもの食べられる野菜料理が少しずつ増え、「家族においしく野菜を食べてもらえている」という達成感を得たそうです。

野菜は、調理法やちょっとした工夫次第で、驚くほど手軽においしく食べられる――さやさんはそんな気づきがきっかけで、野菜料理に目覚めます。野菜ソムリエの資格も取得し、「野菜をラクしておいしく食べるレシピ」を日々発信しています。

このレシピ本には、旬の野菜を使った手軽でおいしいレシピアイデアが詰まっています。どのレシピも手間いらずなのに、“野菜が主役”になる魔法のようなひと皿に仕上がりますよ。

&nbsp;<h2>季節ごとに紹介！シンプルで飽きない「野菜のごちそう」</h2>

本書は、春・夏・秋・冬の季節ごとにそれぞれの旬野菜を“いちばんおいしく”食べる方法を紹介しています。旬の野菜は味が濃く、栄養価も高く、しかも手に入りやすいのが魅力。季節に合わせた料理は、日々の献立づくりにも役立ちます。キャベツ、なす、かぼちゃ、大根など、定番野菜の新しい魅力を引き出すレシピが満載ですよ。

Nadiaでは特別に、レシピ本の中から特におすすめのレシピをご紹介します。野菜が主役の一品、ぜひご家族で試してみてくださいね♪




&nbsp;<h3>ご飯がすすむ♪とろっと卵とシャキシャキ豆苗のチャンプルー</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b91d146e477dfe3602c8a9a7dd456282.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b91d146e477dfe3602c8a9a7dd456282.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b9/b91d146e477dfe3602c8a9a7dd456282.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="とろとろ卵の豆苗チャンプルー" loading="lazy" />

こちらは、シャキッとした食感が魅力の豆苗をたっぷり味わえるチャンプルー。火を通しても歯ごたえが残る豆苗は、炒めものにぴったりの食材です。ふわふわの卵や削り節と合わせることで、豆苗のうま味がより引き立ち、あとを引くおいしさに。仕上げにオイスターソースを絡めるだけで、あっさりとしながらもコクのある味わいに仕上がります。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/711356/recipe/448038">●とろとろ卵の豆苗チャンプルー</a>

&nbsp;<h3>重ねて煮るだけ！夏野菜の重ね煮ラタトゥイユ</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/8950fd91d8924a0c459b3ab8df127ff9.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/8950fd91d8924a0c459b3ab8df127ff9.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/8950fd91d8924a0c459b3ab8df127ff9.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="重ねて煮るだけ！夏野菜の旨み♡重ね煮ラタトゥイユ" loading="lazy" />

切って重ねて火にかけるだけ！　トマトやズッキーニなど夏野菜のうま味がギュッと詰まった、彩り鮮やかなラタトゥイユです。塩だけで引き出す野菜の甘みと、最後に加えるケチャップのコクで、さっぱりなのに奥深い味わいに。冷やしてもおいしく、作り置きや常備菜にもぴったり。ベーコンやウインナーを加えてボリュームアップしても◎！

<a href="https://oceans-nadia.com/user/711356/recipe/502658">●重ねて煮るだけ！夏野菜の旨み♡重ね煮ラタトゥイユ</a>

&nbsp;<h3>ゴロゴロ食感でおいしい！新じゃがいもと新玉ねぎのホットサラダ</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03c3b694c2005a21f8fadae477272526.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03c3b694c2005a21f8fadae477272526.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03c3b694c2005a21f8fadae477272526.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="香ばしさとゴロゴロ感！新じゃがいもと新玉ねぎのホットサラダ" loading="lazy" />

レンジ加熱で時短＆手軽！　皮つきの新じゃがいもに香ばしい焼き色をつけて、甘くてみずみずしい新玉ねぎとマヨベースであえるだけ。酢と砂糖の絶妙バランスで、こってりしすぎず、さっぱりと食べられます。ゴロッと食べごたえのあるサラダは、主役級のおかずに！　家族みんなが大好きな味ですよ♪

<a href="https://oceans-nadia.com/user/711356/recipe/502656">●香ばしさとゴロゴロ感！新じゃがいもと新玉ねぎのホットサラダ</a>

&nbsp;<h2>365日使える！春夏秋冬の「旬野菜レシピ」が大集合</h2>

この本では、旬の野菜を主役にしたレシピを春・夏・秋・冬の季節ごとに紹介。食材ごとにまとまっているので、「今日は何を作ろう？」と悩んだときにもパッと探せて便利です。季節の移ろいを感じながら、自然の恵みをそのとき一番おいしい形で味わえる一冊です。

&nbsp;<h3>季節ごとに紹介されているから、選びやすい！</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a07f5bf8b533.png" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a07f5bf8b533.png 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a0/a07f5bf8b533.png 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="なすレシピ" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/74/7403c6b2c078.png" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/74/7403c6b2c078.png 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/74/7403c6b2c078.png 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="トマトレシピ" loading="lazy" />

たとえば夏は、なすやトマト、ピーマン、ゴーヤ、とうもろこしなど、太陽をたっぷり浴びた夏野菜が主役。火を使わずにさっと作れる副菜や、夏バテ気味でも食べやすいさっぱり味のおかず、冷やしておいしい一品など、暑い季節にうれしい工夫が満載です。

&nbsp;<h3>季節の野菜図鑑としても大活躍！</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e7/e7a481f11bf9.png" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e7/e7a481f11bf9.png 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e7/e7a481f11bf9.png 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="じゃがいも紹介" loading="lazy" />

本書の特徴は「レシピだけじゃない」ところ。それぞれの野菜の「選び方」や「保存方法」、「下ごしらえのコツ」まで丁寧に紹介されているのも、この本の魅力のひとつ。じゃがいもなら、種類ごとの特徴や適した料理、芽の取り方や皮のむき方まで、写真つきでわかりやすく解説されています。まさに“読めば読むほど使えるレシピ本”です。冷蔵庫に余った野菜も、さやさんのレシピなら迷わず使い切れます。

野菜は毎日の食卓に欠かせないもの。けれど、どうしてもワンパターンになったりしてしまいがち…。そんな悩みに優しく寄り添い、「今日も野菜、ちゃんと食べられた」と思えるヒントが満載の一冊です。ぜひ、手に取ってみてください♪


<a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/1c101f6d.555c6963.1c101f6e.243697fb/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fbook%2F18199866%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9" style="margin: 10px; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">楽天ブックス</a>
<a href="https://www.amazon.co.jp/dp/4299068246?social_share=cm_sw_r_ffobk_cp_ud_dp_X0PVVEJFQ4T12W4QCMVF&bestFormat=true&previewDoh=1&linkCode=ll1&tag=nadia06-22&linkId=7d9d633c7a3ce22e39615854630b1a78&language=ja_JP&ref_=as_li_ss_tl"_blank" style="margin: 10px; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">Amazon</a>

&nbsp;

さや🍅野菜ソムリエママ's profile 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/05/05b02e3a4aa64eaf1259dd577f122f3c.jpg"style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 2児のママであり、保育士の資格もお持ちのさや🍅野菜ソムリエママさん。「レシピを通して、おいしい、幸せという気持ちを1人でも多くの人と共有できたら」という想いから、子どもも大人も喜ぶ家庭料理を中心にレシピを発信中。どのレシピも、思わず作りたくなるような、身近な食材とシンプルな工程で作れるものばかり。おつまみレシピや子ども向けの料理もお得意で、日々のご飯作りを楽しく、ラクにしてくれるヒントが満載です。中でも人気なのが、【野菜をラクしておいしく】をテーマにしたアイデア満載の発信。素材のうま味をじっくり引き出す「重ね煮」、ムダなく賢く使い切る「冷凍術」、毎日のご飯作りがちょっと楽しくなる、目からウロコの工夫がぎゅっと詰まっています。「野菜ってこんなにおいしかったんだ！」そんな発見がある、さやさんのレシピは、家族の笑顔と食卓の楽しみを広げてくれますよ。


 
 
さや🍅野菜ソムリエママさんのプロフィールは<a href="https://oceans-nadia.com/user/711356">こちら</a>

野菜不足も野菜嫌いも解決！「ラクしておいしい野菜のレシピ」3選 | レシピ本もご紹介♪

本 

旬の野菜とソイフードを使ったレシピが人気のNadia Artist、mikanaさん。そんなmikanaさんの初のレシピ本が8月29日（木）に出版されます。野菜のうま味と栄養を最大限に引き出すレシピが満載の一冊です。今回は、特別に中身をご紹介。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>うま味を引き出す！野菜を美味しく食べるレシピ本</h2>
Nadiaで活躍中の料理家、<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130">mikana</a>さんが8月29日（木）に初のレシピ本を出版します。その名も『TJMOOK mikanaの日本一おいしい野菜の食べ方』（宝島社、1,320円（税込））。タイトル通り、野菜を美味しく食べるコツが満載の、野菜が食べたくなるレシピばかりの一冊です。

&nbsp;<h2>野菜ごとにレシピを紹介しているから見やすい</h2>
mikanaさんは以前勤めていたスポーツクラブで自分が考えたレシピを紹介したところ評判が良く、それがうれしくて本格的にレシピを作るようになったそう。当時から「少しでも簡単に作れる」「ヘルシーかつ栄養満点」をモットーに試行錯誤し、たどり着いたのが野菜とソイフードを使ったレシピ。勉強を重ねてベジタブル＆フルーツアドバイザーやソイフードマイスターの資格を取り、その知識を生かした旬の野菜とソイフードを使ったヘルシーレシピが人気です。

今回のレシピ本では、家族の野菜嫌いを克服したい方や野菜料理のレパートリーを増やしたい方にぴったりの、野菜を美味しく食べられるレシピが214品紹介されています。野菜ごとにレシピが紹介されているので、冷蔵庫にある食材で作れるレシピがすぐに見つかりますよ。もう一品欲しいときの副菜から、メインになるおかずまで、バリエーション豊かに紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。



&nbsp;<h3>野菜別に検索できる！大満足の野菜おかず</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/39/39ea6634b163.jpg" alt="驚きのボリューム！大人気の超コスパ献立" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
このレシピ本では、mikanaさんイチオシ、リピート確定の野菜おかずが、野菜ごとに紹介されています。例えば冷蔵庫にキャベツがある場合、ガッツリ食べたいときには「キャベツと鶏むねのちゃんちゃん焼き」、もう一品欲しいときには「キャベツとカリカリじゃこのやみつきサラダ」と、数あるレシピの中からそのときの気分で選ぶことができて、便利ですよ。

&nbsp;<h3>毎日作りたい！栄養満点スープ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/75c4010fb1e8.jpg" alt="毎日作りたい！栄養満点スープ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

このレシピ本では、もはや「飲むサラダ」と呼べそうな、野菜たっぷりのスープをご紹介しています。根菜ときのこの鶏団子汁やブロッコリーが主役のクラムチャウダー、にら玉中華春雨スープなど、和洋中さまざまな味を楽しめますよ。10分あれば作れる「簡単・時短」なスープばかりで、忙しいときに大助かりです。

&nbsp;<h3>野菜を食べるご飯＆麺レシピ！</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/dddf63a17262.jpg" alt="一品で大満足のご飯＆麺レシピ！" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ちょっと疲れたな…というときや、お腹いっぱい食べたいというときにおすすめなのがmikanaさんの野菜たっぷりのご飯＆麺。ささっと手軽に作れて、一品でボリュームも栄養バランスもバッチリ！　こってり＆さっぱりおろし豚丼や小松菜としめじの豆乳クリームパスタなど、体が喜ぶ主食レシピを一挙公開。

このほか、野菜についての基礎知識をまとめた「野菜の便利帳」も収録。キッチンに置いておけば、調理法に迷ったときにすぐ見られて重宝すること間違いなし。デパ地下みたいなデリサラダのレシピも豊富にあります♪　また、野菜を長持ちさせるためのmikanaさん流保存方法もとっても役立ちますよ。

mikanaさん初のレシピ本、『mikanaの日本一おいしい野菜の食べ方』は、旬の野菜を美味しくいただくヒントが満載です。野菜が苦手な方も食べたくなるようなレシピが詰まった一冊になっています。ぜひチェックしてみてくださいね！


<a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/1c101f6d.555c6963.1c101f6e.243697fb/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fbook%2F17920088%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9"_blank" style="margin: 10px; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">楽天ブックス</a>
<a href="https://www.amazon.co.jp/dp/4299058127?social_share=cm_sw_r_cp_ud_dp_58KYDJ14S3AX8X004DBH&linkCode=ll1&tag=nadia06-22&linkId=9c370757429c9f6afa24ca7b64387304&language=ja_JP&ref_=as_li_ss_tl"_blank" style="margin: 10px; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">Amazon</a>

&nbsp;

mikana's profile 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c1a7f4d475255078ffacc0753afd1bab.jpeg"style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> ソイフードマイスターやベジタブル＆フルーツアドバイザーなどの資格を持つmikanaさん。豆腐や厚揚げ、納豆といったソイフードと旬の野菜を使ったヘルシーおかずがお得意です。難しいこと、面倒なことは一切なしの、身近な材料で手軽に作れるレシピが人気の秘密。

 
 
mikanaさんのプロフィールは<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130">こちら</a>

mikanaさんが初出版！『mikanaの日本一おいしい野菜の食べ方』の気になる中身をご紹介

時短、簡単かつ節約にもなるレシピが人気のNadia Artist、RINATY（りなてぃ）さんによる3日間献立連載です。ライフステージが変わり、バタバタの毎日は2品でよか♡　が合言葉！　第10回は「冬の旬野菜を使った3日間献立」です。

&nbsp;<h2>第10回は「冬の旬野菜を使った3日間献立」がテーマ</h2>
こんにちは！　RINATY（りなてぃ）です。今月の連載は、「冬の旬野菜を使った3日間献立」がテーマです。寒い冬、体調管理の難しい季節だからこそ、栄養満点のご飯で家族の健康をサポートしたいものですよね。そこで今回は、今が旬の野菜をたっぷり使った献立をご紹介します。旬の野菜は美味しいのはもちろん、値段が手頃で栄養価も高いのでいいことずくめ。冬野菜を大量消費できるメニューもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪


<div class="hukidashi-wrap-left">
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今が旬の野菜を堪能しましょう！

</div>

&nbsp;<h2>寒さが厳しい今の季節、旬の冬野菜で栄養補給</h2>
風邪やインフルエンザが流行る季節ですよね。一度体調を崩してしまうと、立て直すのはたいへんです…。私は体調を整えるためにも、日ごろから旬の野菜を食べるようにしています。白菜や大根、ほうれん草、にんじんやブロッコリーなどの冬野菜は糖分を多く含み、体を温めてくれます。またビタミンやカロテンも多く含んでいるので、風邪予防にも効果的です。献立に旬の食材を2〜3個組み合わせ、タンパク質もしっかり摂れるようにすると、栄養バランスがぐっとよくなります。ぜひ、今が旬の冬野菜を積極的に献立に取り入れましょう！


<div class="hukidashi-wrap-left">
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コスパの良い冬野菜を活用しましょう！

</div>

&nbsp;<h3>りなてぃ流！冬野菜で体が温まるご飯作り</h3>
今の季節は大根、白菜の大型野菜がよく冷蔵庫にあります。コスパよく手に入り、いろいろな料理に使いやすいので、使いたい分だけ使って残りは保存しています。そして冬は根菜が美味しいので、根菜を使った献立も自然と増えますね。

我が家では、寒い時期には体の内側から温まるスープや鍋が増えます。ほかにも、冷めにくいあんかけ料理、シチューやグラタンも夫に喜んでもらえる鉄板メニューですね。今回の献立にもあるように、麻婆大根にゆず胡椒を使ってみたり、クリーム系おかずを作ったり、食卓から季節を感じられるようなご飯作りをするのが好きです。


<div class="hukidashi-wrap-left">
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アレンジするのも面倒と思ったら、この3日間献立をそのままマネしてみてください！

</div>

&nbsp;<h2>寒い冬に負けない！冬の旬野菜を使った3日間献立</h2>
今回の献立では、大根、白菜をメインにメニューを考えました。白菜1/4カット、大根1/2本を3日間で使い切れるようにしています。冬野菜をたっぷり使った、体があったまる3日間献立です。ぜひ作ってみてくださいね。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/77/77eac0fe80ef.jpg" alt="買い出し" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c2/c2e4f1d46e11.jpg" alt="食材リスト" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
食材リストをチェックしたら、冷蔵庫の中身を確認して足りない分を購入してくださいね。刻みねぎはお好みでどうぞ。 
※材料は2人分です。

&nbsp;<h3>白菜たっぷりの和テイストシチューでご飯がすすむ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/06/061e31518e70.jpg" alt="白菜たっぷりの和テイストシチューでご飯がすすむ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
1日目のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/469734">●『豚肉と白菜の和風クリームシチュー』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/469735">●『ほうれん草とじゃがいものガーリック塩バター』</a>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/263d8258d2a7.jpg" alt="白菜たっぷりの和テイストシチューでご飯がすすむ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
豚肉と白菜の組み合わせが美味しいクリームシチューです。ルウを使わず身近な調味料のみで作れるのがポイント♪　バターと醤油でコクのあるシチューに仕上がります。旬のほうれん草を使ったボリューム副菜は、あと一品欲しいときに役立ちますよ。


&nbsp;<h3>大根と白菜を堪能する、食べごたえばっちりな献立</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/92721a955bb4.jpg" alt="大根と白菜を堪能する、食べごたえばっちりな献立" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
2日目のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/469751">●『大根豚キムチ炒め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/469752">●『くたくた白菜と卵のうま塩スープ』</a>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/156842b7f472.jpg" alt="大根と白菜を堪能する、食べごたえばっちりな献立" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
大根がじゅわっと美味しい豚キムチ炒めです。旬の大根が入ってかさ増し効果もあり、ボリューム満点！　大根はレンチンして、下茹での手間を省いています。スープは、くたくたに煮た白菜と塩味の卵スープでほっこりとした美味しさです。

&nbsp;<h3>ゆず胡椒香る、食欲をそそる塩味麻婆豆腐</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f959cf6c5833.jpg" alt="ゆず胡椒が香る塩味の麻婆が食欲をそそる" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

3日目のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/469795">●『大根のゆず塩麻婆』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/469796">●『中華あんかけ茶碗蒸し』</a>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/eb/eb22052b5dbe.jpg" alt="柚子胡椒が香る塩味の麻婆が食欲をそそる" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
いつもの麻婆豆腐とはひと味違う、大根で作る和風な麻婆豆腐。豆板醤ではなく、ゆず胡椒で辛味を加えたゆず香る塩味の麻婆です♪　茶碗蒸しは夫が絶賛したほめられ副菜。難しそうに見えますが、フライパンで簡単に蒸せるのでぜひチャレンジしてみてください。ぷるっぷるに仕上がりますよ！

今回の3日間献立はいかがでしたか。大根や白菜、ほうれん草の冬野菜をたっぷりと食べられる献立になっています。冬に食べたいシチューやスープ、茶碗蒸しなどのあったかメニューも豊富なので、ぜひ作ってみてくださいね。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=2%E5%93%813%E6%97%A5%E9%96%93%E7%8C%AE%E7%AB%8B%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>
 

結婚前、夫と同棲しているときに作っていた「一汁三菜の1週間献立」は、「しっかり1週間分の献立を作りたい！」という方におすすめの連載です♪　ぜひ、チェックしてみてくださいね。

＼愛され1週間献立もチェックする！／

 <a href="/article?tag=献立連載">
 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6c/6cb4c5164103.jpg" alt="ArtistHistoryバナー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
 </a>


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<div style="padding: 20px;border:4px solid pink;">
<h4>待望の新刊！『2品だからうまくいく！ ＃りなてぃ流2品献立』が好評発売中</h4>
『一週間3500円献立シリーズ』、『りなてぃの30分で完成！ 簡単3品献立』が大ベストセラーとなっているRINATY（りなてぃ）さんによる、新たなレシピ本が好評発売中です！　今回は「共働き夫婦のための2品献立」がテーマ。Amazon、楽天ブックス、全国の書店で購入できます。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

<a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/1c101f6d.555c6963.1c101f6e.243697fb/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fbook%2F17527324%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9" target="_blank" style="margin: 10px 0; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">楽天ブックス</a>
<a href="https://www.amazon.co.jp/dp/4299045505?&linkCode=ll1&tag=nadia06-22&linkId=00d1e7849824865a3e871643825dee7a&language=ja_JP&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" style="margin: 10px 0; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">Amazon</a>
</div>

RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立Vol.10｜冬の旬野菜を使った3日間献立

福岡

栄養士

お気に入り数が1000以上のレシピだけに付けられる称号「殿堂入りレシピ」。このコラムでは、そんな「殿堂入りレシピ」から編集部がおすすめレシピを3つ、ピックアップしてご紹介します。今回のテーマは、冬野菜の代表格「大根」を使って、パパッと10分で作れる「スピード大根おかず」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

&nbsp;
<h2>旬の美味しさを味わいつくす！スピード大根おかず3選「殿堂入りレシピ」</h2>
お気に入り数が1000以上のレシピだけに付けられる称号「殿堂入りレシピ」。このコラムでは、そんな殿堂入りレシピから編集部のおすすめレシピを3つご紹介します。

今回は、白菜と人気を二分する冬の大型野菜、大根を使ったスピードおかずをピックアップ。ごま油が香る甘辛な味付けが絶品の大根のそぼろ炒めや、たった5分の炒め煮で味が染み染みの豚バラ大根、大根1本余裕でペロリといける大根ステーキと、旬の大根をとことん味わえる鉄板レシピを集めました。どれもパパッと10分で作れるので、忙しいときにもぴったり！　ぜひチェックしてみてくださいね♪


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<h3>ご飯にかけても！大根のそぼろ炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/66/66bdde1a06bc082f05b1113ae9daf933.jpeg" alt="ご飯が進む簡単スピードおかず！『大根のそぼろ炒め』節約にも◎" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

まずは、ご飯がモリモリすすむ大根のそぼろ炒めをご紹介します。みんな大好き、ごま油の香る甘辛味は、このままご飯にかけたいくらい間違いのない美味しさ。大根を薄めのいちょう切りにしてレンジ加熱するので、短時間でも味が入りやすくなっています。あとはひき肉・調味料と炒め合わせていけば完成！　簡単・時短・節約とうれしいことだらけの一品です♪

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/404990">ご飯が進む簡単スピードおかず！『大根のそぼろ炒め』節約にも◎</a>


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<h3>冬おかずの王道♪豚バラ大根</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a6/a678185b37cb187b0c0f1e8ef5578b12.jpeg" alt="炒め煮５分で♩こってり豚バラ大根" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

お次は、たった5分の炒め煮で味が染み染み、豚バラ大根です。火の通りやすいしゃぶしゃぶ用豚バラを使用したり、大根をレンジ加熱したりすることでグッと時短に。炒め煮のときに豚肉を大根の上にのせておくのも、スピーディーな味染みの秘訣です。こってり甘くジューシーな大根にカリカリの豚バラ、ごま油の風味でご飯との相性も抜群ですよ♪

●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/385542">炒め煮５分で♩こってり豚バラ大根</a>


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<h3>いつもの食べ方に飽きたら♪バタポン大根ステーキ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3d658919728bf4e565b44a25852cdc81.jpg" alt="大根一本ぺろり！バターポン酢のジューシー大根ステーキ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

最後は、大根1本をぺろりと食べられることうけあいの、ジューシーな大根ステーキをご紹介。大根の両面に格子状の切り込みを入れることで、味なじみが抜群にアップ！　バターポン酢がしっかりと染み込んだ大根がたまらない美味しさです。山盛りの九条ねぎと、粗びき黒こしょうでピリッと味を引き締めて。ご飯はもちろん、お酒のお供にもおすすめです！

●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/382896">大根一本ぺろり！バターポン酢のジューシー大根ステーキ</a>


いかがでしたか？　プレミアム会員なら、Nadiaアプリから「殿堂入りレシピ」をまとめて見ることができますよ。お気に入りが1000以上付いた人気の「殿堂入りレシピ」をぜひチェックしてみてくださいね。
 

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大量消費にも！パパッと10分で「スピード大根おかず」3選｜編集部おすすめ「殿堂入りレシピ」

毎日の献立作り、メインは決まったけれど副菜がなかなか決まらない…という悩みを持ったことはありませんか？　この連載では、Nadia Artistのcotoさんが毎月テーマに沿って簡単に作れる副菜レシピをご紹介。副菜のレパートリーを増やして、マンネリ脱出しちゃいましょう！　第6回は「冬野菜を使った副菜」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>冬本番、冬野菜を楽しみましょう！</h2>
12月、あっという間に冬本番。今回の連載テーマは「冬野菜を使った副菜」です。旬の野菜は、価格もお手頃でうま味も栄養もたっぷりととっても魅力的。私自身、普段のお料理では「旬の野菜」を積極的に使うようにしています！　白菜や大根などの冬野菜を楽しむ副菜、ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>マスターしたい！冬野菜の保存方法</h2>
冬野菜の代表である白菜、大根、ほうれん草と小松菜のおすすめの保存方法を紹介します。

&nbsp;<h3>白菜の保存方法について</h3>
白菜を丸ごと購入したときは、新聞紙で包んで立てて保存するのがおすすめ。野菜は、育った環境と同じ向きで保存すると長持ちすると言われているんです。冷蔵庫に入らない場合は、玄関などの涼しい場所に置いておくのもおすすめですよ。冬場なら2～3週間は日持ちします。
カットした白菜は、芯の少し上にある「成長点」を破壊することがポイント！　芯を切り取ったり、包丁で切り込みを入れたりすると破壊されて長持ちします。
水分を拭き取り、乾いたキッチンペーパーを断面に当てて保存袋に入れて冷蔵庫で保存すると1週間ほど日持ちします。その場合も立てて保存するか、入らない場合は切り口を下にしておくと重みが一部に集中しないので日持ちしやすくなりますよ。

&nbsp;<h3>大根の保存方法について</h3>
大根は、購入したらすぐに葉の下1～2cm部分を切りましょう。葉の部分が根の部分の水分を吸い上げてしまうからです。水分はできるだけキッチンペーパーで拭き取り、乾いたキッチンペーパーを断面に当ててからジッパー付き保存袋に入れて保存すると10日ほど日持ちします。

&nbsp;<h3>ほうれん草や小松菜の保存方法について</h3>
ほうれん草や小松菜も、立てて保存するのが基本になります。購入してすぐの場合は、そのまま野菜室に立てて保存してください。使いかけの場合は、根元を水に浸して湿らせ、乾いたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れて立てて保存します。このように保存すると、1週間ほど日持ちします。また、ゆでて保存する場合は3～4cmに切ってからラップで小分けにして包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存しましょう。

&nbsp;<h2>冬野菜を使った副菜レシピ5選</h2>
それでは、冬野菜を使った副菜レシピをご紹介していきます。メインもあわせて紹介しているので、ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h3>作り置きにもぴったり♪大根のパリパリ塩昆布漬け</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a762aea3b9adfd7ceaaec951d0d2f628.jpeg" alt="作り置きにもぴったり♪大根のパリパリ塩こんぶ漬け" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
切った大根を塩もみして調味料と塩昆布で漬けるだけと、とっても簡単に作れるレシピです。作ってすぐでも食べられますが、冷蔵庫で1時間〜半日置くと味が染み、より美味しくいただけますよ。パパッとできてパリパリ食感が美味しい即席お漬物です。


【主な材料】 
大根 
塩昆布 
酢 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/421475">【大根のパリパリ塩こんぶ漬け】食卓に1品あると嬉しい♬︎</a>

&nbsp;<h4>メインには「手羽元のトマトバターカレー煮」がおすすめ！</h4>
パリパリとした食感のお漬物は、ぜひ<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/429423">『手羽元のトマトバターカレー煮』</a>と一緒に合わせてみてください。カレーに合わせる福神漬けの代わりにもいいですよ！　焼肉のときにも、お漬物として合わせると喜ばれます♪

&nbsp;<h3>無限に食べられる！白菜とツナの和風ポン酢サラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0acaaf2be72c9decfae51e8354accab9.jpeg" alt="無限に食べられる！白菜とツナの和風ポン酢サラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
白菜の大量消費にぴったりの一品！　大きくて余りがちな白菜をたっぷり使った簡単副菜です。塩もみしてぎゅっと絞ったら、ツナと調味料を混ぜ合わせるだけ。使う調味料もポン酢ベースでシンプルな味付けなので、とっても簡単に作れます。ごまはたっぷりとかけるのがおすすめです♪　ツナ缶のうま味も美味しく、シャキシャキとした食感の白菜が無限に食べられますよ。たくさん作って作り置きにも便利です。


【主な材料】 
白菜 
ツナ缶 
ポン酢 
白ごま


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/429616">【白菜とツナの和風ポン酢サラダ】無限白菜☆簡単作り置きにも◎</a>

&nbsp;<h4>メインには「鮭フライ」がおすすめ！</h4>
さっぱりとした副菜なので、揚げ物と合わせるのがおすすめです。私のレシピでは<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/437200">『鮭フライ』</a>がおすすめ！　濃厚なタルタルソースもたっぷりとかけて、ご飯がすすむ献立のできあがりです。

&nbsp;<h3>これひとつで大満足！温野菜のごまドレサラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3f/3f21d1294163e888344151aee8fb249b.jpeg" alt="これひとつで大満足！温野菜のごまドレサラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
電子レンジで簡単にできちゃう、温野菜サラダのレシピです♪　温かいサラダなら、寒い冬でもパクパク食べられますし、この一品でいろいろな野菜を食べられるのがうれしいポイント。ごまドレッシングも、簡単なのにとても美味しいんです！


【主な材料】 
ブロッコリー 
にんじん 
じゃがいも 
すりごま 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/431683">【温野菜のごまドレサラダ】冬でも美味しく野菜がとれる♪</a>

&nbsp;<h4>メインには「やわらか豚バラチャーシュー」がおすすめ！</h4>
いろいろな野菜や卵などがバランス良く食べられるサラダなので、肉がメインのおかずと合わせるのがおすすめ。<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/420277">『やわらか豚バラチャーシュー』</a>はいかがでしょう！　簡単に作れるのに、本格的な仕上がりになるレシピなので、イベントのときにもおすすめですよ。

&nbsp;<h3>あったかヘルシー！崩し豆腐のねぎとろみあんかけ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/beb30c6991337bd9b942f7bfdd80e1a3.jpeg" alt="あったかヘルシー！崩し豆腐のねぎとろみあんかけ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ぷるんとしたお豆腐に、ねぎの香りとかにかま風味のとろみあんをたっぷり絡めた副菜です♪　彩りも良く、とろんと温かいので肌寒い日の副菜にぴったり。豆腐でとってもヘルシーなのでダイエット中にもおすすめですよ。


【主な材料】 
長ねぎ 
豆腐 
かにかま 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/446557">レンジで簡単！とろん♡【崩し豆腐のネギとろみあん】ヘルシー♪</a>

&nbsp;<h4>メインには「豚にら卵と春雨のオイスター炒め」がおすすめ！</h4>
とろみのあるほっこり副菜には、こってりし過ぎないポン酢が調味料に入っているメインだと味のバランスがとれます。私のレシピから、<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/438842">『豚にら卵と春雨のオイスター炒め』</a>はいかがでしょう！　ポン酢とオイスターソースの組み合わせが最高で、味付けに使う調味料は3つのみ！　ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h3>お弁当にもおすすめ！小松菜としめじのごま和え</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fb0fc1c9d7aa3d637ef5ef2df50e8416.jpeg" alt="お弁当にもおすすめ！小松菜としめじのごま和え" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
パパッと作れる副菜です。調理時間は、なんとたったの3分！　小松菜やしめじはだしの染みたお揚げと一緒にいただくと味が絡んでとっても美味しいんです。作り置きやお弁当にもぴったりですよ♪


【主な材料】 
小松菜 
しめじ 
油揚げ 
めんつゆ 
鶏がらスープの素


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/443349">あと1品に♪お弁当にも◎【 小松菜としめじの胡麻つゆ和え】</a>

&nbsp;<h4>メインには「なすと豚バラのしょうが焼き」がおすすめ！</h4>
和の副菜には和のおかずを合わせると間違いないですね♪　私のレシピからは<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/443021">『なすと豚バラのしょうが焼き』</a>はいかがでしょう。とろとろのなすと豚バラの相性も抜群で、ご飯がすすむレシピです。お魚ですと、さばの味噌煮、ぶりの照り焼きなんかもおすすめですよ。

いかがでしたか？　旬の冬野菜をたっぷり使った副菜を紹介しました！　メインおかずとあわせて、ぜひ作ってみてくださいね。

これまでの連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E5%89%AF%E8%8F%9C%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

脱マンネリ！cotoのパパッと副菜｜Vol.06～冬野菜を使った副菜～

兵庫

調理師

NPO日本食育インストラクター協会

食育インストラクター

お気に入り数が1000以上のレシピだけに付けられる称号「殿堂入りレシピ」。このコラムでは、そんな「殿堂入りレシピ」から編集部がおすすめレシピを3つ、ピックアップしてご紹介します。今回のテーマは、寒い冬に繰り返し食べたくなる「白菜たっぷりおかず」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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<h2>とろっとろ♪白菜たっぷりおかず3選「殿堂入りレシピ」</h2>
お気に入り数が1000以上のレシピだけに付けられる称号「殿堂入りレシピ」。このコラムでは、そんな殿堂入りレシピから編集部のおすすめレシピを3つご紹介します。

今回は、冬に甘みを増して美味しくなる「白菜」をたっぷり使ったおかずをピックアップ。お鍋ひとつで一気に作れる白菜と鶏むね肉の香味ごまソースや、ホワイトソースなしで作れる白菜とベーコンのクリーム煮、厚揚げ入りでボリューム満点の白菜と厚揚げの和風そぼろ煮と、どれも手軽に作れてホッと癒されるおかずを集めました。白菜の大量消費にも役立ちますよ♪　ぜひチェックしてみてくださいね！


&nbsp;
<h3>ダイエットにも！白菜と鶏むね肉の香味ごまソース</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/81d2c56f2624b6f356fdfa3ebc078cae.jpeg" alt="ヘルシー♪お鍋一つ同時蒸し白菜と鶏むね肉の香味ごまソース" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

まずは、お鍋ひとつで作れて簡単＆ラクちんな、白菜と鶏むね肉の香味ごまソースをご紹介します。鶏むね肉を使った蒸し料理なので、ヘルシーかつ高タンパク。ダイエット中の方はもちろん、「昨日は食べすぎちゃったな」というときにもおおすすめです。とろんとやわらかく、甘みの増した白菜もたまりません。香味ごまソースをたっぷりかけて召し上がれ♪

●yAsu*さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/428790">ヘルシー♪お鍋一つ同時蒸し　白菜と鶏むね肉の香味ごまソース</a>


&nbsp;
<h3>パンにもご飯にも合う♪白菜とベーコンのクリーム煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e4/e4f55cc70d8d.JPG" alt="重ねて放置♪ホワイトソース不要『白菜とベーコンのクリーム煮』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

お次は、片栗粉を使うことでホワイトソースを作る手間を省いた、白菜とベーコンのクリーム煮です。白菜とベーコンをフライパンに重ねたら、蓋をして10分蒸し煮すれば完成！　とっても簡単なので、思い立った日に作れちゃいます。味付けには鶏がらスープの素を使って、ご飯にもパンにも合う味わいに。献立を選ばないのもうれしいですね。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/204631">重ねて放置♪ホワイトソース不要『白菜とベーコンのクリーム煮』</a>


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<h3>ヘルシーでお腹も満足！白菜と厚揚げの和風そぼろ煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1d/1dafc7e0b34117ce0e02678cbb04518c.jpeg" alt="味付け簡単！【白菜と厚揚げの和風そぼろ煮】あんたっぷり♡" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

最後は、お肉が少なめでもボリューム満点の、白菜と厚揚げの和風そぼろ煮をご紹介。めんつゆを使うので、味付けに迷わずとっても簡単。くたっとやわらかく煮た白菜に、しょうが風味のとろ〜りそぼろ餡をたっぷり絡めていただきます。ご飯にのせてどんぶりにしても美味しいですよ♪　お腹いっぱいになれて、身も心もほっこり温まるおかずです。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/447549">味付け簡単！【白菜と厚揚げの和風そぼろ煮】あんたっぷり♡</a>


いかがでしたか？　プレミアム会員なら、Nadiaアプリから「殿堂入りレシピ」をまとめて見ることができますよ。お気に入りが1000以上付いた人気の「殿堂入りレシピ」をぜひチェックしてみてくださいね。
 

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冬野菜の王様！【白菜】たっぷりおかず3選｜編集部おすすめ「殿堂入りレシピ」

最近よく耳にする「腸活」。腸活とは、発酵食品を毎日の食事に取り入れて腸内環境を整えることですが、何から始めればよいのかわからない…という方も多いのでは？　そこで今回は、発酵マイスターの資格を持つ旬食料理研究家 久保 たかひろさんに、身近な発酵食品と冬野菜で作る「腸活レシピ」を教えていただきます。どれも簡単で美味しいご飯ばかりなので、みなさんも気軽に腸活を始めてみませんか？

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<h2>発酵食品で体の内側からヘルシー＆美人に！</h2>

はじめまして、Nadiaアーティストの久保 たかひろです。発酵食品と旬の食材を使った料理を得意としていて、普段は料理研究家・料理人として大阪を中心に活動しています。酒蔵さんとのお仕事をきっかけに発酵食品に魅力を感じるようになり、「発酵マイスター」という資格を取得。それ以来、いろいろな発酵食品を料理に取り入れるようになりました。

&nbsp;
<h3>そもそも発酵食品って？</h3>
「発酵」とは、乳酸菌、麹菌、酵母などの微生物の働きによって食べ物が変化し、人間にとって有益に作用すること。この発酵を利用した食品が、味噌や納豆、ヨーグルトといった「発酵食品」です。世界で最も食べられている発酵食品は何かご存じでしょうか？　答えはパンです。発酵食品はみなさんの身の回りに、気づかないうちにたくさんあるのです。

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<h3>発酵食品で腸内環境の改善を！</h3>
発酵食品が体にもたらすメリットは、主に腸内環境の改善です。腸内環境がよくなることによって、便通がよくなったり肌がきれいになったりするほか、免疫力アップやさまざまな疾患の予防などが期待できます。

発酵食品には、腸内環境を良くしてくれる「善玉菌」が多く含まれています。その善玉菌のエサになるのが、「食物繊維」や「オリゴ糖」です。なので、発酵食品と一緒に、食物繊維・オリゴ糖を摂取することも腸活の大切なポイント。腸内の善玉菌が増え、より効果がアップすると言われています。

善玉菌のエサになる食物繊維が豊富な食材といえば「根菜類」。特に冬が旬の野菜には、食物繊維がたっぷり摂れる根菜類がたくさんあります。だから冬は腸活の始めどきとも言えます。旬の野菜を食事に取り入れることで、それぞれの季節に必要な栄養も自然と摂取できるので、発酵食品と一緒に積極的に食べていきたいですね。



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<h2>発酵食品と冬野菜で作るおすすめ腸活レシピ5選</h2>

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<h3>【ヨーグルト×味噌×本みりん】大人気！発酵食品たっぷりカレー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/73/730d860b00b8e8316a345ac708ce4b69.jpg" alt="ほろほろ大根がクセになる！味噌ヨーグルト豚肉大根カレー" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
小さい子どもから大人まで大人気の、少し酸味の効いた辛すぎないカレーです。10年以上前から試行錯誤して作ってきたカレーで、味噌を加えるようになってから味に深みが増しました。ほろほろっとした大根がクセになりますよ。味付けに味噌や醤油といった日本の発酵食品を使っていますが、しっかりとカレーな味わい。辛みはカレー粉の量で、酸味はヨーグルトの量で調整が可能です。

【主な材料】 
豚こま切れ肉 
大根 
玉ねぎ 
しめじ 
ヨーグルト 
味噌 
本みりん

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/447339/recipe/447418">ほろほろ大根がクセになる！味噌ヨーグルト豚肉大根カレー</a>


&nbsp;
<h3>【酒粕×チーズ】ちょい足しで深みを♪チキンと冬野菜のグリル</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ef/ef0dba16754ba49afb01d84701fc00ca.jpg" alt="チキンと冬野菜の酒粕香味マヨチーズグリル" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
季節野菜と鶏肉をマヨチーズグリルにすることが多いのですが、冬に手に入りやすい酒粕をプラスして、より美味しく仕上げました。酒粕はたくさん使うとクセがあって苦手に感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、ちょこっと足すことでいろいろな調味料の味を引き立ててくれますよ。栄養価も高く、冬野菜との相性も抜群です！

【主な材料】 
鶏もも肉 
にんじん 
かぶ 
酒粕 
マヨネーズ 
チーズ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/447339/recipe/442808">チキンと冬野菜の酒粕香味マヨチーズグリル</a>


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<h3>【キムチ×本みりん】キムチが味の決め手！糸こんと小松菜の炒め物</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b03d1acf2fc4d3bf64b3e53f86f39afa.jpg" alt="ご飯もお酒もすすむ！キムチと糸こんにゃくと冬野菜の炒め物" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
大好きな豚キムチに旬の小松菜を加え、糸こんにゃくも入れて食感も楽しめる炒め物にしました。キムチはそのまま食べても美味しいですが、炒め物の味付けとして使うと簡単に美味しくできますよ。小松菜と糸こんにゃくには食物繊維が豊富。発酵調味料である本みりんにはオリゴ糖も含まれています。おつまみやお弁当にもぴったりです。

【主な材料】 
豚薄切り肉 
キムチ 
糸こんにゃく 
小松菜 
本みりん

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/447339/recipe/445158">ご飯もお酒もすすむ！キムチと糸こんにゃくと冬野菜の炒め物</a>


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<h3>【納豆×チーズ】揚げ焼きで簡単＆ヘルシー！腸活おつまみ春巻き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1f/1f4bee13da2485a931ce473ad72ce13c.jpg" alt="ヘルシーおつまみごはん！納豆ねぎチーズの焼き春巻き" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
納豆とチーズのダブル発酵食品で腸が喜ぶ一品。飲食店でお酒に合う料理として最初に作ったのがきっかけです。揚げずに焼くので、ヘルシーかつ簡単に作れますよ。さっぱりとした梅肉が納豆の美味しさを引き立て、おつまみにもおかずにもぴったり。大葉を入れても美味しくいただけます。

【主な材料】 
納豆 
チーズ 
ねぎ 
梅肉 
春巻きの皮

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/447339/recipe/445312">ヘルシーおつまみごはん！納豆ねぎチーズの焼き春巻き</a>


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<h3>【味噌】冬野菜たっぷり！具だくさんなごちそう味噌汁</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/918b17850b68faf10ccdd6ea645597be.jpg" alt="鶏もも肉と野菜のみぞれしょうが味噌汁" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
冬野菜は量があるものが多いので、具だくさんにするのにはもってこい。さまざまな具材をたくさん使うことでそれぞれからうま味が出るため、だしを取らなくても十分美味しくなります。レシピでは鶏もも肉を使いましたが、鶏むね肉でも豚肉でもOK。ほかの冬野菜、例えばキャベツや白菜、長ねぎなども食物繊維が豊富なのでおすすめです。

【主な材料】 
鶏もも肉 
大根 
にんじん 
しめじ 
味噌 
おろししょうが

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/447339/recipe/428082">鶏もも肉と野菜のみぞれしょうが味噌汁</a>


腸内環境を改善し、良い状態で保つには、毎日の食事に継続して発酵食品を取り入れることが大切です。身近な発酵食品を使った腸活レシピで、美味しく腸内を整えていきましょう！

発酵マイスターに教わる「腸活レシピ」｜冬野菜で簡単美味しい発酵ご飯

Nadia ArtistでInstagramも大人気のRINATY（りなてぃ）さんの1週間献立を大公開。今回は、野菜もたっぷり！　ガッツリ1週間献立です。ボリューム満点でガッツリ、野菜をたっぷり使っていて栄養満点なのもうれしいですよね。1週間分の買い出しリストも公開しているので、ぜひ参考にしてみてください。

&nbsp;<h2>野菜をたっぷり摂れる1週間献立</h2>
年末年始も含めて1月は食べ過ぎた方も多いのではないでしょうか？　少し食事はヘルシーにしたい…と思いつつ、ボリュームたっぷりがうれしいですよね。今回は、野菜をたっぷり使ってガッツリボリューム満点な1週間献立を考えました。彼も子どもも喜ぶ、れんこんの照りマヨ肉巻きや体が温まる韓国風チゲたまうどんなど今月も盛りだくさんの内容です♪

&nbsp;<h3>献立を決めたら1週間分をまとめ買い</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/73/730cc80912b7.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9a/9aa1f95815c0.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
※材料は2人分です。

&nbsp;<h3>買い出しのポイント</h3>
火曜日の副菜と日曜日の汁物に使っている乾燥わかめ6gは家の在庫を使用しました。（なくてもOK）

&nbsp;<h3>帰ったらすぐにすること</h3>
すぐに使わない肉類やカットした野菜類、厚揚げなどの日配品は小分けにして冷凍保存します。今回は、下味冷凍もしました。
&nbsp;<h4>●冷凍保存（肉、野菜、その他）</h4>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e1/e1d60907db62.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
・ブロッコリーは小房に分けて大きいものは半分に切り、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する。 
・春菊は3cm幅に切って半分に分けてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する。 
・ほうれん草1/2袋は3～4cm幅に切ってラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する。 
・豚こま肉230gは食べやすい大きさに切ってラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する。 
・ぶりは、酒と塩をふり5～10分置いたらざるにあげ、熱湯をかけて臭みを取る。さらに流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったらラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する。 
・鶏むね肉1枚はひと口大に切り、<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428318">『鶏むね肉とブロッコリーと卵のオイマヨ炒め』</a>の調味料を揉み込み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する。 
・厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をふき取る。ひとつは半分に切り、すべてラップで包んでジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する。

&nbsp;<h2>野菜たっぷり！ボリュームたっぷり！のガッツリ1週間献立</h2>
今回のテーマは「野菜たっぷり！ガッツリ献立」。野菜がたっぷりならガッツリ食べても栄養満点で満足度も高いですよね。ぶりとじゃがいもを使った甘辛にんにく醤油炒めから冬らしいスープカレーまでバリエーションも豊富です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

&nbsp;<h3>食感が楽しい♪れんこんの照りマヨ肉巻き献立</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2e/2e936bea4fd4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
月曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428170">●『蓮根の照りマヨ肉巻き』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428165">●『もやしとツナのさっぱり和え』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428167">●『簡単♡ニラと人参のたまご炒め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428164">●『小松菜と玉ねぎと油揚げのお味噌汁』</a>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/83/831145bce21e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
れんこんのシャキッとした食感が美味しいガッツリおかずがメインの月曜日献立。さっぱりした和え物に、卵炒めとお味噌汁をつけて、野菜をたっぷり食べる献立にしました。

&nbsp;<h3>冬に食べたい定番、ほうれん草とチキンのクリーム煮献立</h3>
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火曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428262">●『ほうれん草とチキンのクリーム煮』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428261">●『ウインナーと小松菜と卵のサッと炒め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/409066">●『ちくわのカレーマヨ焼き』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/383604">●『お手軽とろとろオニオンスープ』</a>
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火曜日はほうれん草とチキンのクリーム煮献立。冬に食べたいほうれん草！　クリーム煮の白色にほうれん草の緑がよく映えます。副菜にはお弁当おかずにもおすすめのお手軽おかずを合わせました。

&nbsp;<h3>ボリュームたっぷり！韓国風チゲたまうどん献立</h3>
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水曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428156">●『韓国風チゲたまうどん』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428153">●『レタスとわかめと胡麻のナムル風サラダ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428154">●『ねぎとちくわのチーズチヂミ』</a>
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水曜日は具だくさんな韓国風うどんです。野菜もたっぷりでボリュームがあるのでお腹いっぱい食べられますよ！

&nbsp;<h3>ガッツリ！じゃがいもの甘辛にんにく醤油炒め献立</h3>
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木曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428269">●『ぶりとじゃがいもの甘辛にんにく醤油炒め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428266">●『春菊と人参のごま味噌白和え』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428267">●『玉ねぎとツナと焼き油揚げのおかかポン酢サラダ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428265">●『野菜と厚揚げのまろやか胡麻汁』</a>
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木曜日はぶりとじゃがいものガッツリおかずがメインです！　白和えやサラダ、具だくさんのごま汁を合わせて野菜もたっぷりボリュームのある献立に♪


&nbsp;<h3>中華風♪鶏むね肉とブロッコリーのオイマヨ炒め献立</h3>
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金曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428318">●『鶏むね肉とブロッコリーと卵のオイマヨ炒め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428317">●『厚揚げの甘酢だれ絡め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428316">●『人参の中華和え』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428315">●『ウインナーとレタスとミニトマトの中華スープ』</a>
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金曜日は中華風献立。鶏むね肉×ブロッコリー×卵のボリュームたっぷりのガッツリメインに、材料ひとつでサッと作れる、副菜を2品合わせました！

&nbsp;<h3>あったまる～！冬野菜とウインナーのスープカレー献立</h3>
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土曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428322">●『冬野菜とウインナーのスープカレー』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428320">●『ミニトマトとほうれん草の簡単サラダ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428321">●『甘辛豆腐のチーズステーキ』</a>
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金曜日はカットトマト缶でとっても簡単に作れる野菜たっぷりのスープカレー。寒い冬にぴったりの一品です♪

&nbsp;<h3>ご飯がすすむ♪里いもと豚こまのしょうが焼き風献立</h3>
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日曜日のレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428908">●『里芋と豚こまの生姜焼き風』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428464">●『春菊とツナの胡麻和え』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428465">●『こんにゃくのピリ辛炒め』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/428463">●『玉ねぎと油揚げとわかめのお味噌汁』</a>
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日曜日は里いもと豚肉のしょうが焼き風おかずでご飯のすすむ和食献立に♪　里いもの食感を楽しめるガッツリおかずになっています！

いかがでしたか？　栄養バランスもばっちりな「野菜たっぷり、ガッツリ1週間献立」をご紹介しました。寒い冬におすすめのレシピもたくさんあっておすすめです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E7%8C%AE%E7%AB%8B%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

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<div style="padding: 20px;border:4px solid pink;">
<h4>シリーズ累計71万部！『りなてぃの一週間3500円献立 2』が好評発売中</h4>
初のレシピ本でベストセラーとなっている『りなてぃの一週間3500円献立』が、この度第8回料理レシピ本大賞　料理部門にて準大賞を受賞しました！　その第2弾が、宝島社より好評発売中。Amazon、楽天ブックス、全国の書店で購入できます。ぜひチェックしてみてくださいね。

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RINATY（りなてぃ）の愛され1週間献立vol.23｜野菜たっぷりでガッツリ！な1週間献立

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は手羽元と冬野菜をたっぷり使った、ボリュームも満点の「スープカレー」を教えていただきました。ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>寒い日にアツアツで食べるカレーが好きです！</h2>
1月22日はカレーの日！　寒い時期は野菜を大きめにカットしてアツアツで食べるカレーが好きです。逆に夏は、キーマカレーやグリーンカレーなどが多いです。旬の食材を使ったり季節に合わせて一年中楽しめるのがカレーの醍醐味だと思います。今回は、寒い時期に食べたくなる「スープカレー」をご紹介します。

&nbsp;<h2>札幌に行くと食べたくなる、スープカレー</h2>
ツアーで札幌に行くと必ず食べたくなるスープカレーをスーパーで手に入る材料で簡単に作れないかと思い、試行錯誤して完成したレシピです！　試しに玄米で食べたらとても合いました。

【材料(4人分)】 

手羽元　8本 
大根　1/4本 
にんじん　1本 
玉ねぎ　1個 
サラダ油　適量 
鶏がらスープの素　大さじ1 
クミンホール　小さじ1 
バター　大さじ1 
塩　適量 
ブラックペッパー　適量 
水　800ml 
サラダ油　小さじ1 
乾燥バジル　適量(お好みで) 
ゆで卵　2個(トッピングとして) 
Aカレールウ辛口　3かけ 
Aおろしにんにく　小さじ1と1/2 
Aカットトマト缶　1/2缶(200g) 
Aケチャップ　大さじ1 


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【作り方】 
1．にんじんは皮ごと縦半分に切りそれをさらに横半分に切る。大根は皮を剥き、にんじんと同じくらいの大きさに切る。鍋に水、鶏がらスープの素と一緒に入れて火をつけ、竹串が通るくらいまで下ゆでする。（ゆで汁はあとで使います。）

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●キヨシこだわりポイント 
・鶏がらスープの素で下ゆでして野菜に味を入れることで一体感が出ます。

2．手羽元の骨の部分に2か所切り込みを入れ、塩、ブラックペッパーを全体にふり、サラダ油をひいたフライパンでパリッと焼き目がつくまで両面中火で焼き、一旦取り出しておく。

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●キヨシこだわりポイント 
・手羽元に切れ目を入れることで骨からだしが出て深みのあるスープに仕上がります。

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3．玉ねぎの皮を剥き4等分に切ったら、薄めのスライスにします。鍋にサラダ油（小さじ1）、クミンホールを入れて弱火で加熱、ふつふつしてきたらバターとスライスした玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める。

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●キヨシこだわりポイント 
・今回はクミンホールを入れることで本格的な味に近づけましたが、入れなくても美味しく仕上がります。玉ねぎはしっかり時間をかけて炒めましょう。玉ねぎの甘さを出すことはとても重要です。


4．3にA（カレールウ、おろしにんにく、カットトマト、ケチャップ）と1のゆで汁をすべて入れてかき混ぜながら弱火で加熱し、ルウが溶けたら手羽元、大根、にんじんを入れて弱火で10分ほど煮込む。（味見をして水分が足りないようなら水を少しずつ足しましょう。）

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●キヨシこだわりポイント 
・使用するカレールウは辛口がおすすめです。スープだけで口に入れると、同じルウで普通にカレーを作るよりもスパイシーに感じると思います。辛さが苦手な人は中辛でも良いかもしれません。


5．器によそい、半分に切ったゆで卵と乾燥バジルをふったら完成！

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スープカレーはライス別盛りが基本ということで、無印良品のパスタ皿と平皿を同じ色に統一してスタイリングしました。ランチョンマットを敷くとおもてなし感が上がります。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/429497">「手羽元と冬野菜のスープカレー」</a> 


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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.37　手羽元と冬野菜のスープカレー

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は、旬の冬野菜をたっぷり食べられる蒸し料理を教えていただきます。野菜といっしょにお肉やお魚などのタンパク質が摂れて、栄養バランスもばっちり！　忙しい日でも簡単・時短で作れるレシピばかりです。ぜひお試しください。

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<h2>簡単＆時短なのに栄養バランス満点！の蒸し料理</h2>

忙しくて料理に時間をかけられないときでも野菜をたっぷり食べたい、栄養バランスの取れたおかずにしたい、そんなときは蒸し料理がおすすめです。

お肉やお魚を野菜と一緒に蒸すだけで、簡単に栄養満点のおかず一品が完成！　しかも、じっくり蒸し煮することで、素材のうま味が引き出され、しっとりふっくらとした仕上がりに。ビタミンなど、水に溶けやすい栄養素も残されるなどのメリットもあります。また、蒸している間はほったらかしにできるので、その間にもう一品、ということも可能ですよ。

「でも、蒸し料理には蒸し器やせいろなどの特別な道具が必要では？」と思う方もいるかもしれませんが、フライパンやお鍋があればOK。レンジならさらにラクちん！

今回は、松山家でも人気の「ラクちん蒸し料理」を15品ご紹介します。


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<h2>洗い物も減らせる♪「レンジ」で簡単蒸し料理</h2>

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<h3>しっかり味染み！鶏肉とキャベツのポン酢蒸し</h3>
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下味を付けた鶏肉をキャベツにのせて、レンジで加熱するだけでOK。鶏のうま味が染みたキャベツとしっとり美味しい鶏肉がたまりません。

【主な材料】 
鶏もも肉 
キャベツ 
ポン酢 
砂糖 
鶏がらスープの素 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/425366">レンジでしっかり味染み！鶏肉とキャベツの旨ぽん蒸し</a>


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<h3>簡単なのに大人気！ロールキャベツ風レンジ蒸し</h3>
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ひき肉とキャベツを調味料と混ぜて、レンジで加熱するだけのお手軽料理。食べてみたら「ロールキャベツの味！」と驚くことうけあいですよ♪

【主な材料】 
豚ひき肉 
キャベツ 
顆粒コンソメ 
トマトケチャップ 
中濃ソース 
粉チーズ 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/407814">食べたらロールキャベツ風？ひき肉とキャベツのレンジ蒸し</a>


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<h3>無水調理で甘みも凝縮！かぼちゃとベーコンのコンソメ煮</h3>
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ベーコンとコンソメの塩気で、ホクホクなかぼちゃと玉ねぎの甘みが引き立ちます。レンジでできてとっても簡単！　パンにもご飯にも合う便利おかずです。

【主な材料】 
かぼちゃ 
ベーコン 
玉ねぎ 
顆粒コンソメ 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/381106">レンジで簡単！＊かぼちゃとベーコンのコンソメ煮＊無水調理</a>


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<h3>さっぱりコクうま♪鮭とキャベツのにんにくレモンマヨ蒸し</h3>
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甘塩鮭を使うので下味不要でとっても簡単。キャベツに甘塩鮭をのせてレンジでチン！　で完成しちゃいます。にんにくレモンマヨでさっぱりなのにコクうまな仕上がりに。焼き鮭に飽きたときにもおすすめです♪

【主な材料】 
甘塩鮭 
キャベツ 
マヨネーズ 
レモン汁 
鶏がらスープの素 
おろしにんにく 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/399661">レンジで簡単！甘塩鮭とキャベツのにんにくレモンマヨ蒸し</a>


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<h2>冬野菜の王様・白菜で！「フライパン・鍋」で簡単蒸し料理</h2>

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<h3>間違いない美味しさ！白菜と豚バラのねぎ塩レモン蒸し</h3>
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白菜と豚バラ肉に、豚肉と相性抜群の合わせ調味料、ねぎ塩レモンをたっぷりのせて蒸し煮します。
白菜のうま味や甘み、豚肉のうま味が凝縮！　さっぱりしていながらあとを引くねぎ塩レモン風味でペロリといただけちゃいます♪

【主な材料】 
豚バラ薄切り肉 
白菜 
長ねぎ 
鶏がらスープの素 
塩 
レモン汁 
ごま油 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/426777">フライパンで！白菜と豚バラのねぎ塩レモン蒸し</a>

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<h3>餡まで美味しい！白菜・えのきと豚バラのとろみ煮</h3>
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フライパンに調味料とたっぷりの白菜、えのきだけ、豚バラ肉を入れて蒸し煮。白菜から水分がたくさん出るので、最後に片栗粉でとろみを付けて仕上げます。うま味が溶け込んでとろ～り美味しい餡はご飯にかけても◎。

【主な材料】 
豚バラ薄切り肉 
白菜 
えのきだけ 
白だし 
オイスターソース 
片栗粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/404009">白菜とえのきと豚バラのとろみ煮【無水調理で旨味凝縮】</a>


&nbsp;
<h3>子どもに大人気♪白菜と鶏肉の味噌バター蒸し</h3>
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鶏肉を味噌ベースの合わせ調味料で揉み込み、大量の白菜といっしょに蒸し煮します。味噌バター味の間違いのない美味しさに、子どもウケも抜群。寒い日にもおすすめですよ。

【主な材料】 
鶏もも肉 
白菜 
味噌 
みりん 
オイスターソース 
バター 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/426429">フライパンで！白菜と鶏肉の味噌バター蒸し煮</a>

&nbsp;
<h3>食べごたえもアップ！豚巻ききのこと白菜の蒸し煮</h3>
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しいたけ、しめじを豚バラ肉で巻いて、白菜といっしょに蒸し煮します。うま味がスープに溶けだし、豚巻ききのこが驚くほどジューシーに。豚肉で巻くことで食べごたえもアップし、子どもたちもしっかりきのこを食べてくれます♪

【主な材料】 
豚バラ薄切り肉 
しいたけ 
しめじ 
白菜 
白だし 
みりん 
ポン酢 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/426030">きのこ豚巻きと白菜のフライパン蒸し鍋
</a>


&nbsp;
<h3>とろける卵がアクセント！豚こまと白菜のフライパン蒸し</h3>
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フライパンに敷き詰めた白菜の上に豚こま切れ肉をのせて蒸し煮します。豚肉には下味を付けるのでしっかり味染み！　最後に落とした卵をとろーりと絡めて、フライパンのまま食卓へ。アツアツをどうぞ♪

【主な材料】 
豚こま切れ肉 
白菜 
卵 
白だし 
ポン酢 
酒 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/424604">無水で旨味凝縮！豚こまと白菜と卵のフライパン蒸し</a>


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<h2>キャベツ・大根なども♪「フライパン・鍋」で簡単蒸し料理</h2>

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<h3>大量のもやしもペロリ！豚キャベもやしのポン酢蒸し</h3>
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キャベツと豚バラ肉を重ねたうえに、もやし（なんと2袋！）をのせて蒸し煮します。豚肉のうま味を吸ったキャベツともやしがとっても美味しくて、お箸がすすみます。野菜不足解消にも◎。

【主な材料】 
豚バラ薄切り肉 
もやし 
キャベツ 
ポン酢 
砂糖 
鶏がらスープの素 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/427543">フライパンで食卓に！豚キャベもやしの旨ぽん蒸し</a>


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<h3>無水ならではのうま味！鶏肉とキャベツ、豆腐の蒸し煮</h3>
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キャベツとえのきだけ、豆腐と鶏肉を無水で蒸し、じっくりとうま味を引きだした蒸し鍋です。下味を付けた鶏肉は味がしっかりと染み込み、やわらかくジューシーに仕上がります。

【主な材料】 
鶏もも肉 
木綿豆腐 
キャベツ 
えのきだけ 
鶏がらスープの素 
ごま油 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/399518">鶏肉とキャベツと豆腐とえのきの無水蒸し煮鍋</a>


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<h3>重なるうま味が絶品♪豚バラとキャベツのミルフィーユ蒸し</h3>
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キャベツとえのきだけ、豚バラ肉を3段に重ねて蒸し煮します。お肉と野菜のうま味が重なり合って、とっても味わい深く仕上がりますよ。

【主な材料】 
豚バラ薄切り肉 
キャベツ 
えのきだけ 
白だし 
ポン酢 
砂糖 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420714">豚バラとえのきとキャベツのミルフィーユ蒸し煮</a>


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<h3>味の染みた大根が格別！大根のツナ味噌蒸し煮</h3>
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味噌ベースの合わせ調味料と混ぜたツナを半月切りにした大根にのせ、フライパンでじっくりと蒸し煮します。ツナのうま味と味噌のコクが大根に染み込んで、いくらでもパクパク食べられちゃいますよ♪

【主な材料】 
大根 
ツナ 
味噌 
白だし 
みりん 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408137">大根のツナ味噌蒸し煮</a>


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<h3>大根おろしでさっぱりと♪豚バラ大根ミルフィーユ</h3>
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スライサーで薄くスライスした大根と豚バラ肉をどんどん重ね、フライパンで蒸し煮するだけ。仕上げに大根おろしをのせてさっぱりいただきます。お好みでポン酢をかけても。

【主な材料】 
豚バラ薄切り肉 
大根 
白だし 
鶏がらスープの素 
ごま油 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/422555">豚バラ大根ミルフィーユ
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<h3>豆腐が絶品！豚こま肉と豆もやしの韓国風ピリ辛蒸し煮</h3>
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大豆を発芽させた栄養たっぷりの豆もやしと長ねぎを、豆腐、豚こま薄切り肉といっしょにコチュジャンを加えた調味料で蒸し煮します。うま味たっぷりな韓国風ピリ辛風味の煮汁が染みたお豆腐が絶品です！

【主な材料】 
豚こま切れ肉 
絹ごし豆腐 
豆もやし 
長ねぎ 
めんつゆ 
コチュジャン 
おろしにんにく 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/420348">豚こまと豆腐と豆もやしの韓国風ピリ辛ねぎ蒸し煮</a>



いかがでしたでしょうか。じっくり蒸し煮すると、野菜本来が持つ甘みやうま味が引き出され、大量の野菜を無理なく食べられます。しかもタンパク質が同時に摂れて栄養バランスも満点、お肉のうま味が染み込んだ野菜がまた格別の美味しさ。ラクちんなのに美味しい、体もポカポカ温まる蒸し煮料理で寒い冬を乗り切りましょう！

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

4児のママ！松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.19｜野菜どっさり！ラクちん蒸し料理

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

お酒に合う簡単おつまみレシピが人気の呑兵衛料理家おねこさん。今月はこれから旬を迎える「冬野菜」×「居酒屋メニュー」をテーマに献立を考えてくれました。紹介レシピの中には、SPICE＆HERBシーズニングを使った簡単おつまみレシピも♪　おうちで作るおつまみがマンネリ化しがち…という方はぜひ参考にしてください！

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<h2>れんこん、白菜、かぶ、ほうれん草。美味しい冬野菜をおつまみに取り入れて乾杯！</h2>

旬の野菜は栄養がたっぷりで、しかも価格もお手頃。おつまみにも使わない手はないですね。今回はこれから旬を迎える冬野菜を中心に、お肉やシーフードも使いながら居酒屋メニュー風の献立にしました。旬を味わいながら、お酒も飲みつつ、おうち時間を楽しんでください！

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<h3>根菜類やよく使う食材はまとめ買い。お肉は3日以内を目安に使い切って買い足し</h3>

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※週の途中で生鮮食品（牛もも肉(かたまり)、鶏手羽元）を買い足しました。

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今回は冬野菜を使うレシピが多いです。根菜類は日持ちがするので、休日に1週間分をまとめ買い。あとはお肉や冷凍食品、よく使う食材も合わせて買ってしまいます。お肉は買った日を含めて3日くらいで使い切り、週の半ばに買い足し。主菜にお肉やお魚がない！　ということがないように、ウインナーやスパムなど日持ちする主菜用の材料も用意しておくと助かりますよ。
 

<h3>SPICE&HERBシーズニングが大活躍！</h3>
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今回もSPICE＆HERBシーズニングで簡単に、しかもお酒に合うおつまみをたくさん作りました。一品でも味付けが決まれば、主菜や副菜を考えやすくなるので、献立をまとめるのもラク。料理はパパッと作ってしまって、あとはお酒を楽しむ時間にしましょう！


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<h2>まるで居酒屋！冬野菜も取り入れた旬のおつまみ献立</h2>

これからの季節、ますます美味しくなる冬野菜を取り入れて、簡単に作れる絶品おつまみや、食べごたえ抜群のお肉料理、ご飯ものレシピまで、居酒屋でわいわい楽しくおしゃべりと食事を楽しむ雰囲気満載の献立を考えました！　ビールや日本酒など、お好きなアルコールを用意して召し上がれ♪

&nbsp;<h3>食卓華やぐ♪パエリアと野菜たっぷり副菜＆スープで乾杯する日</h3>
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パエリアは、それだけで食卓が豪華になる主役レシピ。SPICE＆HERBシーズニングがあれば、ほかの調味料はなくてもOK！　野菜をいろいろ使ったサラダとスープを合わせていただきます。「おつまみサラダビーフン」は残り野菜を使い切るフードロス削減レシピにもなるのでぜひ試してみてくださいね。ビールや白ワインとともにどうぞ！

日曜日のレシピをチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/557478/recipe/415812">●パエリア</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422287">●おつまみサラダビーフン</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422288">●冬野菜とウインナーの食べるスープ</a> 


&nbsp;<h3>週の始めにぴったり！スパイス香るタンドリーチキンでお酒がすすむ日</h3>
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メインはSPICE&HERBシーズニングで作る簡単タンドリーチキン。鶏肉にシーズニングをまぶして30分ほど置いてから、フライパンで焼くだけ！　スープは冬野菜やウインナーなどたっぷりの具材を入れた濃厚クリームスープ。体がじんわり温まりますよ。マリネはお酢とはちみつを使って野菜の甘みを引き立てる仕上がりに。ビールやワインを合わせてぜひお楽しみください。

月曜日のレシピをチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/557478/recipe/416434">●タンドリーチキン</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422291">●パプリカとツナのすっきりマリネ風</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422290">●ほうれん草とかぶとウインナーのクリーム煮</a> 


&nbsp;<h3>トースター任せのポークステーキが絶品！アジアンレシピで乾杯する日</h3>
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ガッツリ食べたい＆飲みたい日におすすめの献立です。ガパオのトッピングは鶏ひき肉とSPICE＆HERBシーズニングでパパッと完成。トマトが主役のサラダはミックスナッツを振っておしゃれに。ポークステーキは麺棒でお肉をたたいて繊維を断ち切り、マヨネーズを薄く塗ってトースターで焼き上げます。オニオンソースもレンジで簡単♪

火曜日のレシピをチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/557478/recipe/415566">●ガパオ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422293">●ジューシーポークステーキ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422294">●トマトとナッツのかけるだけサラダ</a> 


&nbsp;<h3>ササッと作れるレシピ大集結！とりあえずビールで乾杯したい日</h3>
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SPICE＆HERBシーズニング「パエリア」を、鶏がらスープと合わせてなんとフォーのスープに！　おうちでも絶品フォーが簡単に作れます。スパムのスクランブルエッグのせは間違いなくビールに合うおつまみレシピ。サッと作れるのでとりあえず乾杯したいときにおすすめです。厚揚げとほうれん草のかぶおろしもビールのお供にぜひ。厚揚げをしっかり香ばしく焼くのが美味しさの秘訣！

水曜日のレシピをチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422295">●シーフードのフォー風</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422296">●スパムステーキスクランブルエッグのせ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422297">●厚揚げとほうれん草のかぶおろし</a> 


&nbsp;<h3>スパイス香る冬野菜スープが主役！ボリュームおかずでお酒を楽しむ日</h3>
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スープに使っているのはSPICE＆HERBシーズニング「タンドリーチキン」。コリアンダーやクミンの香りで食欲が刺激されます。骨付き肉は調理が大変なイメージがあるかもしれませんが、調味料を擦り込んでトースターや魚焼きグリルで焼くだけ！　にんじんのしりしりにはスパムを加えてお酒に合うおつまみに♪　やっぱり今夜もビールがいいですね！

木曜日のレシピをチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422298">●ジュワッとほろっと手羽元焼き</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422299">●スパムのにんじんしりしり</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422301">●冬野菜たっぷりの鍋風ミルクスープ</a> 


&nbsp;<h3>気分は創作居酒屋！1週間お疲れ様の乾杯をする日</h3>
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牛ももかたまり肉を麺棒でたたいてやわらかく。シンプルな味付けにして串でいただくと、まるでお店に来た気分！　れんこんとスパムのおつまみはSPICE＆HERBシーズニングで味付け。スパムやシーズニングの塩気と香りでアルコールがすすみます。ポテトサラダや白菜とかぶのツナ和えには、ナッツを加えておつまみ感マシマシに。金曜の夜、明日のことは気にせず飲んで食べて楽しく過ごしてください♪

金曜日のレシピをチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422300">●牛ももステーキ串</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422302">●れんこんとスパムのおつまみ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422303">●香ばしポテサラ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422304">●白菜とかぶのツナ和え</a>


&nbsp;<h3>定番居酒屋メニュー満載！自分の好きなお酒を楽しむ日</h3>
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居酒屋気分を盛り上げてくれる定番レシピ、だし巻き卵。青のりとねぎ入りのふっくらしっとりした食感はたまりません。SPICE＆HERBシーズニングで簡単に作れるアンチョビポテトに、しっとりやわらかなローストビーフ風ステーキ、甘辛く仕上げたシーフードビーフンを添えていただきます。ビールでもワインでも日本酒でも、お好きなお酒で土曜日も乾杯！

土曜日のレシピをチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422306">●牛もものステーキ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/557478/recipe/420142">●アンチョビポテト</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422307">●青のり入りだし巻き卵</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/422308">●甘辛シーフードビーフン</a>


 
居酒屋の雰囲気を楽しめる定番レシピから、ガッツリお腹も満足するレシピや食卓に彩りを添えるサラダに和え物など、どれもお酒に合うものばかりを考えました。これからますます美味しくなる冬野菜も、サラダにしたり、焼いたり、スープにしたりといろいろなレシピに活用。味付けもSPICE&HERBシーズニングを使うことで、バラエティ豊かになりました。

この冬、おうち飲みのお供にぜひ作ってみてくださいね。


「SPICE&HERBシーズニングで食材使い切り献立」特設ページはこちら！


<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/sb_seasoning" style="margin: 0 auto; display:block">
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おねこさんの食材使い切り献立 ～11月～  | 居酒屋メニューで乾杯！冬野菜が主役のおつまみ献立

サクッと軽い衣をまとわせた「フリッター」。“洋風天ぷら”とも呼ばれ、野菜やお肉、お魚などさまざまな食材で楽しむことができます。今回はサクふわ衣のフリッターの作り方と、衣と具材にひと手間加えたアレンジレシピも併せてご紹介します！

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<h2>
サクッと軽い食感が魅力！いろいろな食材で楽しむ「フリッター」</h2>


“洋風天ぷら”とも呼ばれるフリッターは、和食の天ぷらや唐揚げのようなカリッと歯応えのある衣とは違い、表面がサクッとした軽い食感の衣が特徴です。定番の鶏肉や魚介類はもちろん、野菜や鶏肉以外のお肉などさまざまな食材で楽しむことができますよ！

フリッター独特の軽い衣に仕上げるには、ふんわりと空気を含ませるために泡立てた卵白（メレンゲ）や、ベーキングパウダー、炭酸水、ビールなどを使う方法があります。今回は手軽なベーキングパウダーを使い、サクふわ食感のフリッターの作り方をご紹介します。


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<h2>
サクふわ衣が美味しい！基本のフリッターの作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
えび…4尾 
鶏ささみ…3本 
塩、こしょう…少々 
薄力粉…大さじ4 
片栗粉…大さじ1/2 
ベーキングパウダー…小さじ1/3 
塩…ひとつまみ 
水…63g


【作り方】 
1．えびは殻をむき、背わたがあれば取り除きます。少々の塩と薄力粉(分量外)でもみ洗いをして、水で汚れを洗い流します。水気はキッチンぺーパーでしっかりと拭き取っておきます。 
鶏ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切ります。 
えびと鶏ささみに塩、こしょうを振っておきます。

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2．ボウルに薄力粉と片栗粉、ベーキングパウダー、塩、水を入れます。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせれば、フリッター液の完成です！

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サクッとした食感の秘密はベーキングパウダーと少量の片栗粉。片栗粉は粘り（グルテン）が出ないため衣にカリッとした食感が生まれ、ベーキングパウダーが衣を軽くしてくれます。

また、フリッターの特徴である衣の軽さを出すには、食材に合わせて水分量の細かな調節をするのも大切なポイントです！


3．えびと鶏ささみを2のフリッター液にくぐらせ、170～180度に予熱した油で2分ほど揚げます。

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揚げ油の温度も大切なポイントです。温度が低いと油っこくなり、べちゃっとした食感に。逆に高温だと焦げてしまいます。適切な温度で揚げて、サクふわ食感のフリッターを目指しましょう！


4．油をきって、お好みのお野菜を添えて盛り付ければ完成です！



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371172">『サクふわ！基本のフリッター（えび&鶏ささみ）』</a>


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<h2>
衣や具材にちょっとひと手間。おすすめアレンジフリッター2選</h2>


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<h3>
おつまみにもぴったり！冬野菜のチーズカレーフリッター</h3>

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今が旬のブロッコリーとれんこんをカレー風味のフリッターにしました。どちらの野菜も下茹で要らず、そのまま揚げるだけなのでとても簡単に作れます。ビールのおつまみにもぴったり！　野菜が苦手なお子さんにも食べやすくておすすめですよ。


【主な材料】 
ブロッコリー 
れんこん 
薄力粉 
片栗粉 
ベーキングパウダー 
カレー粉 
粉チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371111">『冬野菜のチーズカレーフリッター』</a>


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<h3>
「サクッ＆ホクホク」の食感が楽しい♪じゃがベーコンのころころフリッター</h3>

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茹でて潰したじゃがいもに、ベーコンとチーズを混ぜて小さく丸めたころころフリッター。ホクホクのじゃがいもとサクッと軽い衣の食感が楽しめます。コロッケのようにパン粉は付けず、フリッター液にくぐらせて揚げるだけなので手軽に作れますよ。一口サイズで食べやすく、パーティーメニューにもおすすめです！



【主な材料】 
じゃがいも 
ベーコン 
粉チーズ 
薄力粉 
片栗粉 
ベーキングパウダー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/371193">『じゃがベーコンのころころフリッター』</a>

 
 

サクッと軽いフリッターは、晩ごはんやお弁当のおかずに便利なだけでなく、衣をスパイシーにすればお酒のおつまみにもぴったり！　基本のフリッターをマスターしたら、ぜひお好みの食材でアレンジも楽しんでみてはいかがでしょうか？


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/1993">本当に美味しい天ぷら｜何度も作りたい定番レシピシリーズVol.12</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1111">【ファミレスでも人気！】ポップコーンシュリンプを簡単に作る方法</a>

アレンジも簡単！サクふわ衣が美味しい「フリッター」の作り方

近ごろは、さらさらスープに具材がたくさん入った「スープカレー」が人気。今回は野菜やお肉がたくさん入った食べごたえ満点のスープカレーをご紹介します。スパイシーでキレのあるスープと具材そのもののおいしさが楽しめます。紹介してくれたのは、芸能界のカレー部名誉会長でもあるゴスペラーズの黒沢薫さんと世界の料理研究家ヤミーさん。お二人のこだわりカレーをご覧あれ！

3回にわたってお届けするゴスペラーズ黒沢さんとヤミーさんによるカレー対決。3つのテーマでそれぞれカレーのレシピを紹介してもらいます。第1回目のテーマは「市販のルウを大変身させるカレーの隠し味」でした。

詳しくはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731">https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731</a>


2回目のテーマは「具材ごろごろスープカレー」です。野菜やお肉がたっぷり入ったスパイシーなスープカレーのレシピをご紹介します。お二人がどんな具材を選ぶのか、ベースのスープはどんな味なのか気になりますね！　さっそく拝見しましょう。

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<h2>【黒沢さん提案】鶏肉のうま味たっぷり！スープカレー鍋</h2>

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黒沢さんが提案してくれたレシピはたくさんの鶏肉を使ったスープカレー。鶏肉から出たダシとスパイスのハーモニーが最高！　あふれんばかりの野菜とかぶりつきたくなる骨付き肉がポイントです。ナンプラーを加えて少しエスニック風にアレンジ！

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鍋に玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れてしっかり炒めます。玉ねぎがきつね色になってきたらカレー粉、日本酒、トマト缶を投入。煮詰まったら鶏肉とじゃがいもをどっさり入れます。これでうま味がギュッとつまったスープのベースの出来上がり。


スープのベースができたら、そこにキャベツや水菜などお好きな野菜を加えていきます。れんこんやにんじんなどの火の通りにくい野菜はピーラーで薄くスライスするのがおすすめ！　カレーのうま味がしっかり野菜にしみこむのだそう。黒沢さんいわく、「〆はきしめんを入れて、生クリームをひとたらし。これが最高だよ！」とのこと。

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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/58370/recipe/146781">鶏肉たっぷり！エスニック風スープカレー鍋</a>





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<h2>【ヤミーさん提案】酸味がポイント！ヘルシーなサンバル風スープカレー</h2>

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ヤミーさんが提案してくれたのは、南インド料理「サンバル」風のスープカレー。サンバルとは、日本でいう味噌汁のような存在。サラサラしたスープに野菜と豆がたっぷり入っった優しいうまみに、酸味とスパイスが効いています。今回は冬野菜と豆を入れ、酸味は本来タマリンドというタイのトロピカルフルーツを使うところ、作りやすいように梅干しにしました。

鍋に玉ねぎとトマトを入れて水分がなくなるまで炒めたらカレー粉を加えます。そこにひよこ豆を汁ごと加えて、大根やカリフラワー、ブロッコリーなどの具材と梅干しを加えてしっかり火を通します。

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フライパンで熱したごま油、マスタードシード、赤唐辛子を最後にスープに加えます。マスタードシードの香りが食欲をそそりますよ。今回は冬野菜を使いましたが、夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめだそう。

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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/146782">冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー</a>

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<h2>【実食！】お互いのカレーのお味はいかが？</h2>

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それではお互いのカレーを食べてみた感想をいただきましょう。




黒沢さんのスープカレーを見たヤミーさんは「れんこんやにんじんが薄くスライスされていて華やか！」と豪華なスープカレー鍋に大興奮。「鶏肉からうま味がたっぷり出ているスープがおいしい！　ナンプラーが効いているのでエスニックテイストなのもポイントですね。」とヤミーさん。

一方で、黒沢さんがいただくヤミーさんのカレーは、サラサラ系のスパイスが効いた南インド風のスープカレー。世界各国周ってカレーを食べ続けている黒沢さんもとても気に入った様子。「肉が入っていないからさっぱり食べられるし、梅干しの酸味が効いていて本格的ですね。手軽にこんな本格的な味わいが楽しめるのはうれしい！」と黒沢さん。

具材がたっぷり入った食べごたえ満点のカレーを前に話ははずむばかり！　お二人のこだわりがたくさん詰まったスープカレーぜひお試しくださいね。







カメラマン：巣山サトル 
料理スタイリング：原田摂子

具材がごろごろ入って食べごたえ満点！スパイシースープカレーのレシピ

最近、一般のスーパーでも見かけることの多くなった芽キャベツ。買ってみたいけれど「おいしい食べ方がよくわからない」という声をよく聞きます。そこで今回は、そんな芽キャベツの栄養と基本の調理法をご紹介。シチューやポトフ以外のレシピもありますよ！

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<h2>ビタミンぎっしりの緑黄色野菜</h2>

コロコロと小さく、かわいらしい芽キャベツですが、その小ささとはうらはらに、じつは「ビタミンの爆弾」と呼ばれるほど多くの栄養素がぎっしりと詰まっているお野菜なんです。


たとえば見た目がそっくりなアブラナ科のお仲間、キャベツと比べてみましょう。キャベツもビタミンCが豊富で、免疫力を高めて風邪を予防したい冬場には積極的に食べたい野菜のひとつです。芽キャベツには、なんとその4倍ものビタミンCが含まれています。これは、レモンと比べても1.5倍以上もの量。つまりゆでた芽キャベツを5～6個食べるだけで、一日に必要な量のビタミンCがすべて摂れてしまいます。欧米では「風邪を引きそうな時は芽キャベツを食べなくちゃ！」とまでいわれるほどです。


そのほかにも、葉酸の含有量は野菜のなかでもトップクラス。むくみを改善してくれるカリウムなども含まれていますので、美肌を目指したい女性や妊婦さんなどにはぜひ食べていただきたい野菜です。

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<h2>おいしい芽キャベツの選び方</h2>

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芽キャベツは今がまさに旬。冬野菜ですので、だいたい11月～3月ごろには店頭に並びます。なかでも寒さにあたったこの1～2月のものは、もっとも甘みが増しておいしいといわれています。


お店で買うときは緑の色が濃く、葉がしっかりとかたく閉じていて、ふっくら重みのあるものを選ぶと◎。逆に根元の切り口や葉がところどころ黒ずんでいるものは、鮮度が落ちているのでなるべく避けましょう。


なかには芽キャベツ独特のあの苦みが苦手という方もいらっしゃるかもしれません。しかし本来、新鮮な芽キャベツは、火を通すとあまり苦みを感じず、むしろ甘みの方が引き立ちます。苦味が気になる場合は鮮度に問題がある可能性があります。お店で購入する時は、なるべく旬の新鮮なものを選ぶようにしたいですね。

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<h2>保存の仕方</h2>

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芽キャベツは、そのままだと鮮度が落ちやすいため、買ってきたら濡らしたキッチンペーパーで包み、ビニール袋などに入れてから冷蔵庫へ入れてください。用途が決まっていない時は、とりあえず下ゆでして保存しておくと便利です。

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<h2>基本の下ゆで方法</h2>

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<h3>鍋でゆでる場合</h3>

下ゆでの仕方はとても簡単。根元を包丁で切り落としたら、汚れている外葉をむき、根元に5mm程度の深さで十字の切り込みを入れます。あとはそれを熱湯で3～4分ほど塩ゆでするだけ。そのあとすぐに冷水につけて色止めしておくと、色みも鮮やかに仕上がりますよ。

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<h3>電子レンジで加熱する場合</h3>

手軽に電子レンジを使う場合も、やり方はほとんど同じです。鍋の場合と同様に下準備をした芽キャベツにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジの場合3～4分加熱し、冷水につけて色止めします。


どちらの場合も、「芽キャベツの苦みが心配！」という方は十字の切れ込みを少し深めに入れたり、長めに加熱すれば苦味がやわらぎます。また、加熱時間が3分ならかため、4分ならやわらかめになります。加熱時間は使うお料理やお好みに応じて加減してみてくださいね。

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<h2>シンプルで上品な「和」のレシピ</h2>

下ゆでした旬の芽キャベツは、甘みがググッと引き出されて驚くほどおいしくなります。シンプルにだし醤油やめんつゆをかけておひたしにしたり、柚子味噌を添えたりするだけでも上品な一品になりますのでぜひお試しください。

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<h3>芽キャベツのおひたし</h3>

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◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/100230">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/100230</a>

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<h3>芽キャベツの柚子味噌がけ</h3>

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◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145444">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145444</a>

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<h2>冬のおしゃれ料理に！華やかごちそうレシピ</h2>

形が特徴的で、別名「薔薇キャベツ」とも呼ばれる芽キャベツは、お料理に使えばそれだけで見た目もとてもおしゃれな一皿になります。甘みとほのかな苦みがあり、小さくても存在感のある味わいですので、食べごたえのある食材と一緒に使うと一気に華やいだ印象に仕上がりますよ。

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<h3>砂肝と芽キャベツのコンフィ</h3>

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砂肝と芽キャベツをオリーブオイルにひたし、にんにくや鷹の爪と一緒に火にかけるだけでできあがり。ほったらかしで簡単にできるのに、砂肝のコリコリ感とじっくり引き出された芽キャベツの甘みがおいしい一品。つまむ手がもう止まりません！


◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/100382">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/100382</a>

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<h3>手羽先と芽キャベツの甘辛煮</h3>

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ほんのり苦みのある芽キャベツは、手羽先のような食べごたえのある食材とともに甘辛いしっかり味で仕上げてもおいしくいただけます。ごはんに合う甘じょっぱい味付けなら、食もすすむこと間違いなし！です。


◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145454">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145454</a>

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<h3>豚スペアリブと芽キャベツのロースト</h3>

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焼くと甘い芽キャベツは、欧米では冬の定番野菜。こうしてお肉と一緒にローストすると、甘みがギュギュッと詰まってお子さんにもおいしく召し上がっていただけます。今回はカリカリおいしいカシューナッツと、甘酸っぱいバルサミコ酢のソースを合わせました。


◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145458">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/145458</a>

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<h2>芽キャベツをおいしく使いこなそう！</h2>

一見すると、使い道が難しそうな芽キャベツですが、実際に食べてみると、ポトフやシチューなどの煮込み料理はもちろん、煮物や炒めもの、おひたしやオーブン料理など、さまざまな料理に使える万能野菜だとわかってもらえるはずです。


栄養的にもビタミンCが多く、あの苦みと甘みが体を元気にしてくれます。ぜひ、みなさんもこの冬は、芽キャベツをたくさん食べて、元気に寒さを乗り切ってくださいね！

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冬のおしゃれメニューは芽キャベツにおまかせ！ビタミンの爆弾「芽キャベツ」の食べ方とレシピ

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

冬に旬を迎えるカリフラワー。その真っ白な見た目とは裏腹に、じつは栄養価の高い優秀野菜だってご存知でしたか?　今回はそんなカリフラワーの秘密に迫りながら、買う時の選び方や調理のコツ、そしてじつは和食にも合うおいしいレシピの数々をご紹介します!

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<h2>風邪予防やダイエット効果もある注目野菜</h2>

急に寒くなり、風邪やインフルエンザも流行りやすくなる冬。そんな季節に旬を迎えるカリフラワーには、じつはうれしいことがいっぱいです。


なかでも注目したいのが、やはり豊富に含まれるビタミンC。本来は熱に弱いビタミンCですが、じつはカリフラワーに含まれるビタミンCは芋類などと同様に加熱しても壊れにくいんです。寒い季節の風邪予防や免疫力のアップには、まさにぴったりの食材といえますね。


またカリフラワーをはじめとするアブラナ科の野菜には、高い抗酸化力を誇る成分が含まれているため、老化や生活習慣病の予防にも効果的だといわれています。そして寒くなってくると気になるむくみや便秘などを解消する上で有効なカリウムや、腸内環境を整えてくれる食物繊維も豊富に含まれています。

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<h2>カリフラワーの選び方と調理のコツ</h2>

では実際にお店で購入する時には、どんな所に注目して選べばいいでしょうか?


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カリフラワーは新鮮なものほど色が白く、つぼみの部分がギュッと詰まっています。また時間が経つと根元や茎の切り口も徐々に乾き、黒ずんできますので、そういったものは避けるといいでしょう。全体的に真っ白で、手で持った時にずっしりと重いものを選ぶといいですね。

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調理をする時は、まずひっくり返して根元の緑の葉を取ってしまいます。続いて根元の茎を切り落とし、あとはできるだけ自然に小房に分かれるように、繋がっている部分を包丁で切り離していきます。


包丁を入れるときは根元側から、というのがコツです。つぼみ側からだと、カリフラワーがポロポロと細かく砕けてしまいますので、気をつけましょう。


カリフラワーを下ゆでする時は、酢や水で溶いた小麦粉を少し加えて熱湯でゆでるのが◎。アクによる変色を防ぎ、白さを保って色よく仕上げることができますので、お試しください。

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<h2>火の入れ具合でさまざまな食感を楽しむ</h2>

ここまでご紹介した方法で調理したカリフラワーは、クセのないとても淡白な味わいなので、どんなおかずにも合わせやすいですよ。


定番のクリームシチューなどの洋食はもちろん、味がしみこみやすいので、意外にも和食の煮物などにも向いています。また火の入れ具合によって、カリカリ、ホクホク、ほろほろなど、さまざまな食感を楽しめますので、食感を活かすのもおすすめです。


そこで、今回はカリフラワーの特色をいかしたレシピをいくつかご紹介します。

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<h3>ジューシー＆食べごたえ満点！カリフラワーのステーキ</h3>

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ジューシーなカリフラワーのおいしさを思い切り楽しめるステーキ。うまみのあるベーコンとハーブソルトで食べごたえを出し、焼き上げたら、もうできあがり。メイン級のおいしさです。

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<h4>【 材料（2人分） 】</h4>

カリフラワー　　　　1/2株 
ベーコン　　　　　　30g 
にんにく　　　　　　1片 
オリーブオイル　　　大さじ1強 
ハーブソルト　　　　少々 
チャイブ　　　　　　適宜 
A）　白ワイン　　　大さじ1 
A）　水　　　　　　30cc 


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/119751">こちら</a>

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<h3>あと引く味付けと食感！カリフラワーの山椒きんぴら</h3>
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さっと炒めたカリフラワーを甘辛いきんぴらに。心地いい歯触りと、アクセントに加えた山椒の香りが食欲をそそる一品。味が落ちにくいので、お弁当のおかずなど常備菜としても長く楽しめます。

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<h4>【 材料（4人分） 】</h4>

カリフラワー　　　小1株 （正味250g） 
ごま油　　　　　　大さじ1 
鷹の爪　　　　　　1本 
粉山椒　　　　　　少々 
A）　酒　　　　　大さじ1 
A）　醤油　　　　大さじ1 
A）　きび糖　　　小さじ1 


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/121991">こちら</a>

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<h3>とろ～り熱々！チキンとカリフラワーの白味噌豆乳グラタン</h3>

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カリカリとホクホク、2種類のカリフラワーの食感を楽しめる豆乳グラタン。鶏肉が入るので食べごたえもあり、白味噌で味をつけることで、ごはんにもよく合う味になっています。ドリアにしてもおいしいですよ！

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<h4>【 材料（2人分） 】</h4>

鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　200g 
カリフラワー　　　　　　　　　　　　小1株 （正味300g） 
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　1/4個 （50g） 
マッシュルーム　　　　　　　　　　　3～4個 （70g） 
バター　　　　　　　　　　　　　　　1片 （10g） 
米粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1 
塩、こしょう（ホワイトペパー）　　　各少々 
チーズ　　　　　　　　　　　　　　　適量 
A）　白ワイン　　　　　　　　　　　小さじ1 
A）　塩、こしょう（ホワイトペパー）各少々 
B）　豆乳　　　　　　　　　　　　　1カップ 
B）　白味噌　　　　　　　　　　　　大さじ2 


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144800">こちら</a>

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<h3>お出汁がしみたほろほろ食感！カリフラワーと油揚げのそぼろ煮</h3>

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口に入れたとたん、味のしみたカリフラワーがほろりとくずれる和風の煮物。淡白なカリフラワーと相性のいいかつおだしに、ひき肉、油揚げのうまみがからんだ、しみじみおいしいおかずです。

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<h4>【 材料（4人分） 】</h4>

カリフラワー　　　1株 （正味360g） 
豚ひき肉　　　　　160g 
油揚げ　　　　　　2枚 
だし汁　　　　　　1カップ 
かつおぶし　　　　適量 
A）　みりん　　　大さじ2杯半 
A）　酒　　　　　大さじ1 
A）　醤油　　　　大さじ1 


詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144846">こちら</a>
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<h2>旬のカリフラワーをさまざまに楽しもう！</h2>

クセがなくて食べやすいカリフラワー。


お仲間のブロッコリーに比べると真っ白で見た目は少し地味めですが、何より「加熱しても栄養素が失われにくい」という特性があるので、冬の寒い時期にはとくに重宝する野菜です。


みなさんも、今年の冬はいろいろなお料理にカリフラワーを使って楽しんでくださいね!

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関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/article/214">【痩せたい人必見！】ダイエット中こそ積極的に食べたい食材BEST3</a> 
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サビない身体づくりに！ブロッコリースプラウト</a>

風邪予防やダイエットにも！ 今が旬のカリフラワーの栄養とおいしい食べ方

その他

今年は野菜が高いですよね。鍋料理などに欠かせない白菜の価格も高騰しています。野菜が高い今だからこそ、コスパが高い野菜を使って節約をしませんか？　栄養価や重量などからみたコスパのよい野菜とおすすめレシピを紹介します。

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<h2>管理栄養士が考える、野菜のコスパとは</h2>

野菜の価格は種類によって異なりますよね。さらに旬かどうかや、産地によっても価格が違います。では、どんな視点でコスパをはかればよいかというと、

・重量
・栄養価
・保存性
・メインになれるか

などを考えるとよいと思います。

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<h2>これは買い！コスパの高い野菜ベスト3</h2>

それでは、管理栄養士視点で今年の冬、コスパが高いと感じる野菜ベスト3を紹介します。それぞれのおすすめレシピも紹介しているので、ぜひ作ってみてくださいね♪

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<h3>1位：大根～丸ごと1本食べられる冬の味方～</h3>

大根1本あたりの重さは約1.2kgです。これは葉がついた状態ですが、葉を切り落とすと約1kgです。価格は100円〜200円ほど。ほうれん草1袋が約150円することを考えると、大根の安さが実感できますよね。

大根のよいところは、葉まで丸ごと食べられるという点。おまけに葉の部分は鉄分やカルシウムが豊富な緑黄色野菜なんです。

そして保存性も◎！　大根は冷蔵庫で2週間ほど保存できますし、下ゆですれば冷凍保存もできるんです！　そして、千切りにして天日干しすれば、切り干し大根も作れるというハイブリッドな野菜。

重量、価格、栄養、保存性などを総合的に考えると、この冬、コスパがよい野菜の第1位は大根！　ということです。

それでは大根と豚こま肉で作れるおすすめレシピを紹介します♪　どちらも低価格で手に入る上に、使用する調味料も冷蔵庫にあるものでできちゃいますよ。

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<h4>豚こま大根</h4> 

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【材料（2人分）】
・大根…250g
・豚こま肉…120g
・ごま油…大さじ1
・おろししょうが…小さじ1/2
・酒…大さじ5
・醤油…小さじ2
・砂糖…小さじ2
・薬味ねぎ…1本
・一味唐辛子…少々

【下準備】
・大根を5mm幅のいちょう切りにする
・薬味ねぎを小口切りにする

【作り方】
1．フライパンにごま油、おろししょうがを入れ、弱火で炒める。
2．1に大根と豚こま肉を加えて中火で炒め、肉に少し焼き色が付いたら、酒、醤油、砂糖を加えて落し蓋をして、弱火で5分煮る。
3．器に盛り付け、一味唐辛子と薬味ねぎをかざる。


レシピはこちらで紹介しています。 <a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144747">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144747</a>


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<h3>2位：キャベツ〜どんな食材とも相性バツグン！〜</h3>
キャベツ1玉は約1kgです。価格は1玉200円〜400円ほどで産地によってバラつきがあります。

キャベツのよいところは、どんな食材や調理法とも相性が良いところ！　肉や卵、魚介など、何と合わせても、どんな調理法をしてもメインになれちゃいますよね。

栄養面からみると、ビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。また、ビタミンUという成分も含まれていて、これは胃の粘膜を保護する働きがあるので、飲み会やイベントでごちそう続きのお疲れの胃にはありがたい成分です。

キャベツの保存は冷蔵庫で2週間ほど。野菜の中では長く保存できるほうですよ。冷凍もOKなので、冷蔵庫に入らない場合は冷凍しちゃいましょう♪


それではキャベツと卵で作るおすすめレシピを紹介します。思い立ったときにすぐ作れるので、朝食にも◎です。
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<h4>キャベ玉炒め</h4>

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【材料（2人分）】
・キャベツ…1/4個
・卵…3個
・顆粒中華だし…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・ブラックペッパー…適量
・糸唐辛子…適量

【下準備】
・キャベツを一口大に切る
・マヨネーズを半量ずつに分ける
・卵を溶きほぐし、顆粒中華だしを混ぜる

【作り方】
1．フライパンを熱し、マヨネーズ半量を入れ、キャベツを加えて中火で炒める。キャベツに火が通ったら一度取り出す。
2．1のフライパンにマヨネーズの残りを入れ、卵を加えて炒める。半熟の状態で火を止め、1とブラックペッパーを加えてサッと混ぜる。
3．器に盛りつけ、ブラックペッパーと糸唐辛子をかざる。


レシピはこちらで紹介しています。 <a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144748">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144748</a>


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<h3>3位：かぼちゃ〜少量で満腹になる緑黄色野菜〜</h3>

かぼちゃは1個1〜2kgほどで、大きさにより差があります。かぼちゃ1/4個が200円前後で売られていることが多く、1玉だと800円〜1600円ほどです。

「大根やキャベツと比べると高い！」と思いますが、かぼちゃは炭水化物が多く、少量で満腹感を得ることができる点が大根やキャベツとは違います。

カロテンやビタミンEなどの、大根（根の部分）やキャベツには、ほとんど含まれていない栄養素が豊富に含まれているのもかぼちゃのすごいところ。

丸ごとなら冷暗所で2ヶ月ほど保存もできるのも◎。また、下ゆでしたりマッシュしたりして、冷凍保存ももちろんできます。

では、かぼちゃを使用したおすすめレシピを紹介します。かぼちゃと豚肉だけで、おなかいっぱいになりますよ♪

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<h4>かぼちゃと豚肉の甘辛焼き</h4>

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【材料（2人分）】
・かぼちゃ…180g
・豚こま肉…180g
・片栗粉…大さじ4
・サラダ油…大さじ2
A　酒…大さじ2
A　醤油…大さじ1
A　砂糖…大さじ1
A　みりん…大さじ1/2

【下準備】
・かぼちゃをスライスに切る
・Aを混ぜておく
・片栗粉を半量ずつに分ける

【作り方】
1．ビニール袋にかぼちゃと片栗粉半量を入れて、何回かふり、かぼちゃにまんべんなく片栗粉をつける。豚肉も同様のことを行う。
2．フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、かぼちゃを加えてこんがりと焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出す。
3．2のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、豚肉を加えて、こんがりと焼き色が付くまで中火で焼く。
4．3を弱火にし、Aと2を加える。再度、中火にして全体をサッと混ぜる。


レシピはこちらで紹介しています。 <a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144776">https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144776</a>



&nbsp;
<h2>【こちらもおすすめコスパ食材】安定価格のきのこ＆もやし</h2>

きのこやもやしは通年、価格が安定しています。この2種を毎日のメインには使いにくいかもしれませんが、かさ増しには使えます！　値段が高い野菜をいつもの半量にして、きのこやもやしでかさ増しするのもおすすめです。

きのこには食物繊維、もやしにはビタミンCが豊富に含まれています。

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<h2>いも類もコスパがよい！</h2>

じゃがいもやさつまいもなどのいも類もコスパがいいんです。いも類は重量があり保存性も高いので、安い時に買っておくものアリ♪

ただ、野菜とは栄養価が異なるので「野菜の代わりにじゃがいも！」という使い方はおすすめできません。毎日の料理に少しずつ使うのがよいと思います。

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<h2>コスパがよい野菜でさまざまな料理を</h2>

今回紹介した大根、キャベツ、かぼちゃはメインにもサブにも使える野菜。また、さまざまな調理法や味付けに合うのも嬉しいところ。

「いつもの料理」に使っている野菜を大根などにアレンジすると新たな発見があるかもしれません。ぜひ試してみてくださいね。



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野菜高騰の今、管理栄養士が考えるコスパ最高の野菜はこれだ！

根菜の美味しい季節がやってきました。冬ならではのホットサラダを楽しみませんか？　ホットサラダ（温野菜）は火を通しすぎず、食感を残すことが美味しさのポイントです。今回は蒸し器を使うものと電子レンジでも作れるレシピをご紹介します。

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<h2>手軽にたくさんの野菜が食べられるホットサラダを作ろう！</h2>

野菜を食べたいけれど、副菜をたくさん用意するのは大変・・・。そんなときにおすすめなのが「ホットサラダ」です。蒸した野菜はかさが減り、甘みが増すので大量の野菜がペロリと食べられちゃうんです！　一皿でたっぷり野菜が食べられるヘルシーで食べ応え満点のホットサラダレシピをご紹介します！

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<h2>大きくカットすると噛む回数が増えてダイエットにもなる！</h2>


油を使わずに蒸すのでヘルシーなホットサラダ。野菜がたっぷりなのは嬉しいですが、腹持ちの面で心配、という人も多いですよね。

そんなときは野菜を大きめにカットしてしっかり噛んで食べましょう！　噛むことで脳へ「食べている」という信号が伝わり、満腹感が早く訪れ、食べ過ぎを防ぐことができるんです。

また、食べるときは「ベジタブルファースト（野菜を先に食べて血糖値の急激な上昇を抑える）」がおすすめ。血糖値上昇がゆるやかだと、太りにくくなる、というメリットもあるんですよ。
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<h2>ホットサラダは電子レンジでも作れる！</h2>

主に蒸して作ることが多いホットサラダですが、蒸し器がなくても電子レンジで作ることもできます。

電子レンジなら、出来上がるまで10分とかからないのでお手軽です。時間のない日でも、おいしくたっぷり野菜を食べましょう！


今回は、蒸し器を使って作るさっぱりしたホットサラダと、レンジを使ったガツンとした味のサラダのレシピを紹介します。
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<h3>【蒸し器で】かぶと紅大根の柚子ジャムドレッシング</h3>

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【材　料】
かぶ、紅大根　合わせて200g
柚子ジャム	50g
白ワインビネガー　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１

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【作り方】
1. かぶと紅大根は皮をむいて食べやすい大きさにカットする
2. 白ワインビネガーとオリーブオイルを乳化させる（しっかりと混ぜる）
3. 2に柚子ジャムを加えて混ぜる
4. かぶと大根を5〜6分蒸す
5. ボウルに移し、ドレッシングと和える

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/144392">
「かぶと紅大根の柚子ジャムドレッシング」</a>



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<h3>レンジで簡単。地味にうまい根菜の和風ホットサラダわさびドレッシング</h3>

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【材　料】
ごぼう、れんこん、長芋、舞茸　各50gずつ
A 酢　大さじ1.5
A 砂糖　大さじ１
A 醤油　小さじ１
A わさび　お好みの量
ごま油　大さじ1/2
海苔　適量

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【作り方】
1. ごぼうは4〜5cmの長さの細切り、れんこんは5mmの輪切り、長芋は4cmの短冊切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす
2. 耐熱ボウルにAのドレッシングの調味料を入れ、1の野菜を加えてざっくりと混ぜてから軽くラップをしてレンジにかける（500Wで5分）
3. レンジから取り出し、ごま油を回しかけ全体を混ぜて器に盛り、海苔をトッピングする
※レンジから取り出し、ラップを外した時に酢とわさびの刺激がありますので、注意をしてください



根菜やきのこには食物繊維が含まれています。食物繊維は便秘に良いと言われていますが、体調の悪い時や腸が弱っている時は、腸への刺激となる場合もあるので摂取を控えるようにしましょう。また、食物繊維を摂取するときは、水分もしっかりとってくださいね。


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ダイエットにも効果的！根菜のおいしいホットサラダを作ろう！

蓋つきのフライパンさえあればできる、簡単蒸し料理を作ってみませんか？　定番の蒸し野菜だけでなく、旨みがしみしみのアサリ蒸し、お肉でイタリアン風、コクのある野菜の重ね蒸しなど、バリエーション豊かなレシピをご紹介します♪

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<h2>緑黄色野菜のビタミンたっぷり！色鮮やかな蒸しサラダ</h2>

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火を通りやすくカットしたブロッコリー、にんじん、パプリカ、ぶなしめじをフライパンに並べ、水と鶏ガラスープの素を混ぜて注いでふたをすれば準備完了。

始めは中火で、湯気が出てきたら弱めの中火にして5分ほど蒸せばOK。途中で水分が飛び過ぎないよう、水や火加減には気を配って。オイスターソースやごま油を混ぜた中華風ドレッシングでどうぞ♪

【材料（2人分）】
ブロッコリー　1株（花蕾のみ200g）
にんじん　1/2本（80g）
パプリカ（赤）　1/4個
パプリカ（黄）　1/4個
ぶなしめじ　1/2パック（50g）
水　100㏄
鶏ガラスープの素　
※オイスタードレッシング　オイスターソース小さじ2、お酢・砂糖・ごま油各小さじ1

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/132431">
「フライパンで時短！ブロッコリーの中華風蒸しサラダ」</a>


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<h2>白菜にあさりの旨みがしみしみ♡箸がどんどん進みます！</h2>

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フライパンにごま油を入れて生姜を炒め、香りがたったら白菜の芯、葉を順に加えて炒めます。弱火にしてあさりと酒を加えてふたをして蒸らし、あさりの口が開けばOK。

こしょう、ラー油、ねぎを加えて和えればでき上がり。ピリッと辛みがきいた一品は、晩ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにももってこい！

【材料（2人分）】
あさり　200g
白菜　2枚
生姜　1片
細ネギ　1本
お酒　大さじ1
ごま油　適量
ラー油・こしょう　各少々

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/143749">
「あさりと白菜のピリ辛蒸し」</a>


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<h2>じゃがいもと豚肉の美味しさをシンプルに味わう和イタリアン♪</h2>

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フライパンに0.5～1cmの厚さに切ったじゃがいもと豚肉を交互に並べ、酒、塩、オリーブオイルをふりかけます。ふたをして弱火から中火で蒸し焼きにして火が通ったらパセリを散らして食卓へ。

蒸すことでじゃがいもはホクホクと甘く柔らかく、豚肉はふっくらジューシーに仕上がります。

【材料（2人分）】
じゃがいも（あればインカのめざめ）　小5個
豚肩切り落とし　200g
パセリ　少々
料理酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1～2

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/11465/recipe/109369">
「フライパンdeジャガイモと豚肉の重ね蒸し」</a>


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<h2>甘～く蒸したかぼちゃにマスタードの辛味がベストマッチ♡</h2>

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かぼちゃと玉ねぎは厚さ7～8mmの薄切りに、ベーコンは幅1cmにカット。フライパンにオリーブオイルを敷いてかぼちゃを3分ほど炒め、玉ねぎとベーコンを加えてさらに炒めます。

粒マスタード、塩、こしょう、砂糖を加え、ふたをしてかぼちゃに火が通ればでき上がり♪

【材料（4人分）】
かぼちゃ　1/4個
玉ねぎ　1/2個
ベーコン　2枚
粒マスタード　小さじ1
塩　ひとつまみ
こしょう　少々
砂糖　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ1

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/142989">
「ジャーマンかぼちゃ」</a>

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<h2>こくのあるバター醤油でウマウマ！野菜たっぷりの重ね蒸し</h2>

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フライパンに、薄切りにした玉ねぎとにんにく、ピーラーでリボン状にしたにんじんと斜め切りにしたアスパラガス、みじん切りにしたベーコンを順にのせます。

塩こしょう、バター、醤油、酒を加え、後はふたをして蒸すだけ。ベーコンやバターに塩けがあるので、塩は控えめにするのがポイントです。

【材料（3人分）】
新玉ねぎ　2個（400g）
にんじん　100g
アスパラガス　太め3本（100g）
にんにく薄切り　1片分
塩こしょう　少々
バター　小さじ2
醤油　小さじ1
酒　大さじ2
ベーコン　30g

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/114460">
「フライパンで!新玉ねぎのガーリック醤油バター蒸し」</a>

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<h2>簡単、きれい、栄養たっぷり！「フライパン蒸し」で冬をおいしく元気に♪</h2>

野菜が崩れず、見た目がきれいに仕上がるのもうれしい「フライパン蒸し」。

炒め物に比べて油の使用が少なくてすみ、ビタミンなどの栄養の流失も抑えられてヘルシーです。寒くなってきて体調管理に気を配りたい今日この頃。野菜のパワーを上手に取り入れて元気に過ごしましょう！


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フライパンでお手軽＆ヘルシー♪ 野菜たっぷり蒸し料理まとめ

色鮮やかで香り豊かな春菊。鍋料理に使うイメージが定着していませんか？　春菊は栄養価も高く、いろんな食材と相性が良いので、鍋料理に使うだけではもったいない！　今回は春菊の美味しいアレンジレシピをご紹介します。

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<h2>春菊の栄養と選び方のポイント</h2>

ヨーロッパが原産の春菊は、室町時代に日本に渡来したと言われ、江戸時代から栽培が始まった歴史ある野菜です。

春に花を咲かせるため、春菊という名が付いたと言われています。名前に「春」が付いていますが、旬は11月～3月でこれからが一番美味しく食べられる時期です。

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<h3>女性にうれしい効果いっぱいの春菊</h3>

春菊は栄養価の高い緑黄色野菜で、カロテンの含有量はなんとほうれん草以上なんですよ。

カロテンは抵抗力をつけて風邪などの感染症を予防する効果があります。カルシウムや鉄などのミネラルも豊富に含まれており、貧血や骨粗鬆症予防効果もあるので、特に女性には嬉しい野菜と言えます。


また春菊の深いグリーンはクロロフィルという色素成分で、コレステロールを体外に排泄する効果もあります。


さらに春菊特有の香りは自律神経に作用し、消化を助ける働きもあります。そのためリラックス効果やデトックス効果も期待できます。


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<h3>茎が細くて香りが強いものが新鮮！</h3>


購入する際は、葉先まで濃い緑色で、茎が細くてみずみずしいものを選びましょう。香りが強いほうが新鮮なので、この点も併せてチェックしましょう。

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切り口が新しく、太すぎす柔らかいものが美味しいとされています。


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<h2>冷蔵庫なら2日、冷凍保存もできる</h2>

春菊は乾燥にとても弱い野菜です。葉先を乾燥させないように湿らせた新聞紙で包んで、ビニール袋に入れてから冷蔵庫の野菜室で保存します。

この際、なるべく立たせた状態で保存し、2日をめどに使い切りましょう。

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07943(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>

また、固めにゆでて冷凍保存することもできます。

ゆでる際はたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、茎の部分から沈めていきます。ゆですぎると風味も栄養価も損なわれるので、強火で手早く1～1分半ほどでゆでることがポイントです。

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC08005(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>

このように食べやす大きさに切って保存袋に入れて冷凍します。こうしておくと、お味噌汁などにはそのまま入れることもできますし、自然解凍して和え物などを作る際にとても便利です。



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<h2>生で・ゆでて・炒めて。調理法別おすすめレシピ</h2>


春菊に豊富に含まれるカロテンは、油やたんぱく質と一緒に食べると体内への吸収率が高まると言われています。

調理する際はごま油やオリーブオイルを使ったり、たんぱく質を豊富に含む豆類や肉類と合わせたりすると良いでしょう。

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<h3>●生のままで</h3>

葉先の柔らかいものは、葉先を摘んで生で食べることもできます。最近では、クセが無くて食べやすい、サラダなど生食に適した品種も流通しているようです。春菊特有の香りを楽しむには、生で食べるのがおすすめです。
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<h4>【春菊とゆで豚の香味サラダ】</h4>

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生の春菊と大根、ゆでた豚肉を合わせ、ごま油ベースの香味ダレをかけていただきます。

しょうがとニンニクのタレが食欲をそそり、さらに春菊の香りが口いっぱいに広がる風味豊かな一皿です。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144364">こちら</a>です


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<h3>●ゆでて和え物に</h3>

春菊が一束あれば、小鉢になる副菜が簡単に2～3品作れます。

ここでご紹介するのは、どれも5～10分以内で作れるので、あともう一品欲しいという時や、箸休めなどに最適です。

たんぱく質を含む大豆製品などと合わせれば栄養効果もアップしますよ。
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<h4>【春菊のごま和え】</h4>

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オーソドックスな一品ですが、春菊の風味とごまのコクが相まって、思わず箸が進んでしまう一品。お弁当にも◎。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144317">こちら</a>です


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<h4>【春菊と長芋のからし酢味噌和え】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07876.JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>


春菊と長芋、今の季節が旬のもの同士を組み合わせて、からし酢味噌で和えた大人向けの一品です。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144316">こちら</a>です

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<h4>【春菊とリンゴの白和え】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC08016(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>


春菊とリンゴで彩りよく、クルミを加えて食感も楽しめる白和えです。春菊特有のほろ苦さが苦手という方でも、リンゴの甘みと酸味が加わることで食べやすくなると思います。

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<h3>●炒め物に</h3>

油で炒めると春菊に含まれるカロテンの体内への吸収率が高まります。

春菊は牛肉やベーコンなどの肉類、エビやイカなどの魚介類ともよく合うので炒め物にするのにも適しています。

ナンプラーなどエスニックな調味料とも合うので、いつもの味付けに飽きたらお試しください。
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<h4>【春菊とエビのチャーハン】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07960(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>


春菊とエビ、卵で彩り豊かなチャーハンに仕上げました。春菊が苦手な子供でもチャーハンにすれば食べやすいと思います。ベーコンやイカなどお好みの具材でアレンジしても◎。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144442">こちら</a>です

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<h3>●ピューレ状にしてソースに</h3>

生の春菊をニンニクや松の実、オリーブオイルなどと合わせてミキサーにかけてピューレ状にします。パスタに絡めたり、白身魚のソースにしたりと色々使えます。クリームチーズと混ぜ合わせてディップにしても美味しいですよ。

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保存容器に入れて、冷蔵庫で一週間ほど保存できます。
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<h4>【春菊のジェノベーゼパスタ】</h4>

<img alt="" src="/upload/userfiles/10254/images/DSC07925(1).JPG" style="width: 500px; height:auto;"/>


春菊のピューレにゆでたてのパスタを絡めました。鮮やかなグリーンと春菊の香りが食欲をそそります。

レシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/144383">こちら</a>です


いかがでしたか？　鍋料理に使うイメージの強い春菊ですが、実はいろんな食材と相性が良く、和風から洋風までアレンジ自在の野菜なんですよ。

栄養価が高く、風邪予防にも効果的な野菜なので、この冬を元気に乗り切るためにも、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。


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一束あれば3品作れる！旬の春菊で作る極上レシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

栄養たっぷりな大根の葉をおいしく食べましょう！　青々とした大根の葉は、ビタミンやミネラルの宝庫。美味しいレシピと保存方法を知れば、大根を丸ごと味わえます！　捨ててしまうにはもったいない、栄養たっぷりの大根の葉の活用法を伝授します。

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<h2>小松菜・ほうれん草にも勝る！大根の葉の栄養</h2>


青菜と言ったらまず思い浮かぶのが小松菜とほうれん草ですよね。この2つの野菜は、鉄やカルシウム、ビタミンCなどが豊富です。

小松菜やほうれん草は給食などにもよく登場する野菜なので「身体に良い」ということが浸透していると思います。しかし、この2つの野菜にも負けないのが大根の葉なんです！　下のグラフを見ると一目瞭然。

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ビタミンC、鉄、カルシウム、食物繊維、すべてにおいて小松菜やほうれん草より大根の葉の方が上とはおどろきですよね。 


ビタミンCはコラーゲンの生成を促して健康な肌を保つ働きや、免疫力を高める働きがあり、寒くなる季節にはしっかりと摂りたい栄養素です。

鉄分は造血作用があり、カルシウムは骨の主成分ですが、これらは日本人に不足しがちな栄養素と言われます。

さらに、食物繊維も豊富に含まれているので、整腸作用効果も期待できます。

栄養価が高い言われる小松菜やほうれん草よりも、さらに栄養価の高い大根の葉を捨てるなんて、とてももったいないことだったんです。


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<h2>冷凍もできる！大根の葉の保存方法</h2>

葉つきの大根を買ってきたら、冷蔵保存する場合でもすぐに葉と根の部分を切り分けます。

葉をつけたまま保存すると根から葉の部分に水分が吸い取られてしまうんです。ですから、葉の付け根１cmくらいのところを切り離しましょう。

2～3日で葉を食べる場合はキッチンペーパーなどに包んでビニール袋に入れ、そのまま冷蔵庫に入れておいてもOKです。

冷凍保存する場合は1～2分下ゆでし、ざく切りやみじん切りにしてからラップで包むか保存袋に入れて保存しましょう。１ヶ月ほど保存できます。使用するときは冷凍のまま使用できるので、オススメです。

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<h2>大根の葉の活用レシピ</h2>

大根の葉は小松菜やほうれん草と同じように使用すれば◎。ですが、ほうれん草のような下ゆでは不要です。電子レンジを使えば時短調理も可能ですよ。

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<h3>大根の葉の白和え</h3>

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【材料（2人分）】
大根の葉…1/2本分
木綿豆腐…1/2丁
にんじん…1/2本
しめじ…1/4株
A　薄口醤油…大さじ1
A　砂糖…大さじ1/2
A　マヨネーズ…小さじ1/2
A　顆粒だし…小さじ1/2
A　すりごま…大さじ1

【下準備】
・大根の葉をざく切りに、にんじんを千切りに、しめじをほぐしておく
・木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで2分加熱する

【作り方】
1. 耐熱ボウルに大根の葉、にんじん、しめじを入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱し、水気を切る。	
2. ボウルにA、木綿豆腐を崩しながら入れて混ぜる。1を加えて和え、器に盛る。

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144198">「大根の葉の白和え」</a>


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<h3>大根の葉の和風炒め</h3>

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【材料（2人分）】
大根の葉…1/2本分
油揚げ…1/2枚
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
ゴマ油…適量
すりごま…適量

【下準備】
・大根の葉をざく切りにし、油揚げを短冊切りにしておく

【作り方】
1．フライパンを熱し、ゴマ油を入れて、大根の葉と油揚げを加えて中火で炒める。
2．大根の葉がしんなりしたら、めんつゆ、すりごまを加えて、サッと炒めて火を消し、器に盛る。

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144199">「大根の葉の和風炒め」</a>



&nbsp;
<h2>大根の葉の使い方は無限大</h2>

大根の葉は栄養が豊富。小松菜やほうれん草のように、さまざまな料理に使うことができます。大根の葉もぜひ毎日の食卓の定番にしてみてくださいね。

関連コラム 
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捨てないで！小松菜・ほうれん草にも勝る「大根の葉」の活用レシピ

冬野菜と言うと、大根や白菜、かぶなどが思い浮かぶと思いますが、れんこんも冬野菜のひとつです。穴の空いた形から「見通しがきく」という意味で縁起が良いとされ、おせちなどにも使われるれんこん。寒い冬に食べたいれんこんの栄養と保存法を紹介します。


&nbsp;
<h2>ビタミンCと食物繊維の宝庫！れんこんの栄養</h2>

れんこんはビタミンCが豊富に含まれている野菜。その量は100gあたり48mgです。冬の代表果物である「みかん」のビタミンCが100gあたり35mgなので、れんこんのビタミンC含有量がいかに多いかがわかります。

また食物繊維は100gあたり2.0g含まれていまが、キャベツは100gあたり1.8gなので、れんこんの食物繊維の多さもわかると思います

&nbsp;
<h2>ビタミンCと食物繊維の働きとは</h2>
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<h3>抗酸化作用のあるビタミンC</h3>

ビタミンCは抗酸化作用のある栄養素で、ストレスなどにより体内で増えた活性酸素を除去してくれます。また、コラーゲンの生成を促す作用もあります。また、乾燥を身体の内側からケアする働きもあるので、冬も積極的に摂りたい栄養素。

れんこん100gには、約50㎎のビタミンCが含まれています。この量は、成人女性が1日に摂取することが推奨されている量の約半分。たった100gで1日に摂るべきビタミンCの約半量が摂れてしまうんです。


&nbsp;
<h3>腸をきれいにして免疫力アップ</h3>

食物繊維には整腸作用があります。

「整腸作用」とひと言で言っていますが、腸がきれいになることで得られる効果は多く、免疫力がアップしたり、肌を健康に保つことができます。


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<h2>れんこんの選び方と保存法</h2>


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れんこんの選び方は「切り口」を見ればOK。ちなみにれんこんは冷凍保存もできるので、買ってきた日に下処理を済ませて冷凍するのもおすすめです。
&nbsp;
<h3>れんこんを買う時は切り口を見る</h3>

れんこんの形は太くてずっしりとした重みがあるものが◎。カットされて売られているものは、切り口が変色していたり乾燥していると鮮度が落ちているので、避けたほうがベターです。

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<h3>酢で下ゆですれば冷凍OK</h3>

皮をむいて薄切りや乱切りなどにして、酢を入れたお湯で下ゆでします。水気を切ったあとに、保存袋などに入れて冷凍すれば、いつでもれんこんを使うことができます。

冷凍すると約１カ月保存できます。

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<h3>冷蔵保存は乾燥と低温障害に注意</h3>

丸ごと買ったれんこんは新聞紙などに包んでから、ビニール袋に入れて冷蔵保存しましょう。約1週間保存できます。

切ったれんこんは切り口に塩水をつけてから、ラップで包み冷蔵保存。切ってしまったれんこんはできるだけ早く使い切った方が◎です。

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<h2>れんこんは調理法によって食感がかわる！</h2>

れんこんは調理法によって食感がかわります。この食感の違いを活かせば、さまざまな料理に使うことができるので、れんこん料理のバリエーションが広がります。

すりおろしてモチモチ食感、薄切りにしてシャキシャキ食感の2つのレシピを紹介します。
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<h3>カリッ！モチッ！チーズ入りれんこん餅</h3>
<img alt="" src="/upload/userfiles/21965/images/IMG_0775.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />



【材料（2～3人分）】
れんこん…250g
卵…１個
A　ピザ用チーズ…20g
A　しょうゆ…大さじ1と1/2
A　片栗粉…大さじ2
A　塩…少々
A　ブラックペッパー…少々
サラダ油…適宜

【下準備】
・れんこんの皮をむく
・卵を溶きほぐす

【作り方】	
1．れんこんをすりおろして軽く水気を切る。ボウルにれんこん、卵、Aを入れて混ぜ、俵型6等分に成形する。

2．フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を加えてこんがりと焼き色がつくまで両面焼く。

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144200">
「カリッ！モチッ！チーズ入りれんこん餅」</a>


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<h3>シャキシャキれんこんサラダ</h3>
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【材料（2人分）】
れんこん…100g
キャベツ…1枚
きゅうり…1/2本
コーン…大さじ2
マヨネーズ…大さじ1/2
顆粒だし…小さじ1/2
ブラックペッパー…少々
塩…ひとつまみ

【下準備】
・キャベツを太めの千切り、きゅうりを輪切りにする
・れんこん2mm幅のいちょう切りにする

【作り方】
1．れんこんを酢を入れたお湯で5分ゆでて水気を切る。ボウルにキャベツ、きゅうり、塩を入れて塩もみして5分おき、水気を切る。

2．1のボウルにれんこん、コーン、マヨネーズ、顆粒だし、ブラックペッパーを加えて混ぜる。器に盛り、ブラックペッパーをふる。

詳しいレシピはこちら<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144201">
「シャキシャキれんこんサラダ」</a>


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<h2>れんこんを食べて身体の中から元気になろう</h2>

いかがでしたか？　れんこんはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれていて、風邪などが流行る冬には積極的に食べたい野菜の1つです。

下処理して冷凍保存すれば毎日の料理にもグッと使いやすくなります。ぜひ活用してくださいね。


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【冷凍保存もできる】ビタミンCの宝庫！れんこんの栄養と2つの食感を楽しむレシピ

冬の食卓に欠かせないあったかお鍋料理。美味しいけれど、マンネリ化しがちなお鍋を、少しでもお洒落に可愛く仕上げたいと思って試行錯誤したレシピです。

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<h2>冬の食卓に欠かせないものといえば・・・</h2>

冬の寒さも本格化し、冷たい北風が身に染みる今日この頃。雪国生まれの私でも、やはり冬の寒さは苦手です。それでも、冬の醍醐味と言えばやっぱりお鍋！ 
外がどんなに寒くても、温かい湯気が立ち上るお鍋を、家族や仲間とワイワイ囲んでハフハフ頬張る瞬間は幸せに満たされて、冬っていいなあと思ってしまいます。冷え切った身体を芯から温めてくれるお鍋は、冬の食卓に欠かせませんよね！ひとつの鍋をみんなでつついていると、会話も弾んで心もポカポカになる気がします。

お鍋にも、すき焼きやしゃぶしゃぶ、寄せ鍋などの定番のものから、トマト鍋やカレー鍋などの変わり種まで色々ありますが、みなさんはどんなお鍋がお好みでしょうか？

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<h2>いつものお鍋に飽きてきたら・・・</h2>

それぞれのご家庭で定番のお鍋はあると思いますが、どんなお鍋にしても、野菜もお肉も魚もバランスよく食べられるし、何と言っても簡単にできるので忙しい主婦には大助かりですよね。とはいえ、登場回数が多くなるとだんだんマンネリ化してくることも・・・。 
ちょっといつものお鍋に飽きてきたな・・・と感じる頃に我が家で作るのが、この『餃子ときのこのあったかお鍋』です。餃子は大人も子供も大好きですし、お鍋に入れるともっちりして、焼き餃子とはまた違った食感が楽しめます。

しめじやしいたけなどのきのこ類も敷き詰めてあるので、スープにはきのこの旨味成分がたっぷり染み出ています。きのこの旨味や野菜の甘さを活かすために、敢えてスープの味付けは少し薄目の醤油ベースに仕上げてあります。1歳半の娘でも食べられる優しい味付けです。 
大人向けには、お好みでラー油や七味を掛けて味に変化を付けると、最後まで飽きずに美味しく食べられます。白いご飯とも相性バッチリですし、〆にそうめんを入れて煮込むと、具材の旨味をたっぷり吸ってくれてツルツルっとのど越し良く食べられます。これは娘もお気に入りで、消化が良く、胃に負担をかけない軽さも魅力です。

『餃子ときのこのあったか鍋』のレシピはこちらをご覧ください。&darr; 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/132947">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/132947</a>

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<h2>冬野菜で風邪予防！</h2>

冬に美味しさを増す長ネギや白菜、ニラがたっぷり入った餃子はスタミナ満点！長ネギの白い部分はビタミンCが豊富で、緑の部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKなどが豊富。長ネギやニラの香り成分のアリシンには血行促進や疲労回復効果もあるんだとか。 白菜もビタミンCが豊富なので、風邪予防効果も期待できますね。白菜も長ネギも、冬になると甘みが増し、美味しさも格別ですよね。寒い冬にこそ積極的に食べたい野菜です。

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<h2>いつもの鍋料理をもっとお洒落に・・・</h2>

鍋料理は見た目もマンネリ化しがちですよね。ついつい土鍋一辺倒になってしまいませんか？ 
我が家もずっと土鍋を使っていたのですが、少しでもお洒落に見せたくて、今回はホーロー鍋を使いました。ホーロー鍋はカレーやシチューなど煮込み料理に使う方が多いと思いますが、伝熱性が良く保温効果も高いので、鍋料理にもおススメです。 
じっくり火を通すことで、野菜本来の旨味を引き出してくれます。

ホーロー鍋のスタイリッシュなグレーに合うように、クロスやお皿も同系色で揃えました。お皿は北欧ブランドのものを使いました。そのせいか、鍋料理は和風でありながら、どこか少し北欧っぽい雰囲気が漂っていて、個人的にとても気に入っているスタイリングです。

盛り付けのポイントとしては、主役の餃子は中央に並べ、長ネギや椎茸は色のバランスを見ながら周りに並べ、さらに彩りを良くするために人参を添えました。 
娘が人参が大好きなので、娘が喜ぶように花形の飾り切りにしました。鍋の温かみと家族や仲間が集う温かみが伝わるように、柔らかな自然光のもとで撮影しました。優しい雰囲気を感じ取って頂けたら嬉しいです。

冬の醍醐味！あったかお鍋

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