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    主菜

    鶏肉と空心菜のオイスターソース炒め

    • 投稿日2018/03/04

    • 更新日2018/03/04

    • 調理時間20

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    プリプリの鶏肉、シャキッとした空心菜、オイスターソースの濃厚なコク、これぞ中華アテの王道!ビールはもちろん、赤ワインやジャスミンハイのお供にオススメ!

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      200g
    • 空心菜
      1束(150g)
    • にんにく
      1片
    • 生姜
      1片
    • A
      片栗粉・酒
      各小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • B
      オイスターソース
      大さじ1
    • B
      しょうゆ・酒・水
      各小さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • フライドオニオン
      小さじ1
    • 糸唐辛子
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆空心菜が無い場合は豆苗でも美味しくできますよ。 ◆鶏肉に下味をつける際、片栗粉をまとわせておくと旨味を閉じ込め、プリっとした食感になりますよ。

    • 【材料を切る・下味を付ける】 鶏もも肉は一口大に切りA 片栗粉・酒各小さじ1、塩小さじ1/2と和えて冷蔵庫で5分寝かせる。空心菜は3cm幅に切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      【炒める】 フライパンにごま油をひき、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、鶏もも肉を入れ、焼き色が付くまで炒め、蓋をして弱火にし、2分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 2

      【炒める】 蓋を取って強火にし、混ぜ合わせたB オイスターソース大さじ1、しょうゆ・酒・水各小さじ1、空心菜を加えて水分が1/3ぐらいになるまで炒める。

      工程写真
    • 3

      【盛りつける】 器に盛り、フライドオニオン、糸唐辛子をのせて完成!

      工程写真
    レシピID

    250317

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History