鶏肉と空心菜のオイスターソース炒め

20

2018.03.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 250317

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

プリプリの鶏肉、シャキッとした空心菜、オイスターソースの濃厚なコク、これぞ中華アテの王道!ビールはもちろん、赤ワインやジャスミンハイのお供にオススメ!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 200g
    空心菜 1束(150g)
    にんにく 1片
    生姜 1片
    A
    片栗粉・酒 各小さじ1
    A
    小さじ1/2
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    しょうゆ・酒・水 各小さじ1
    ごま油 大さじ1
    フライドオニオン 小さじ1
    糸唐辛子 少々

    作り方

    ポイント

    ◆空心菜が無い場合は豆苗でも美味しくできますよ。
    ◆鶏肉に下味をつける際、片栗粉をまとわせておくと旨味を閉じ込め、プリっとした食感になりますよ。
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    1. 【材料を切る・下味を付ける】
      鶏もも肉は一口大に切りA

      片栗粉・酒 各小さじ1、塩 小さじ1/2

      と和えて冷蔵庫で5分寝かせる。空心菜は3cm幅に切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。
    2. 【炒める】
      フライパンにごま油をひき、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、鶏もも肉を入れ、焼き色が付くまで炒め、蓋をして弱火にし、2分蒸し焼きにする。
    3. 【炒める】
      蓋を取って強火にし、混ぜ合わせたB

      オイスターソース 大さじ1、しょうゆ・酒・水 各小さじ1

      、空心菜を加えて水分が1/3ぐらいになるまで炒める。
    4. 【盛りつける】
      器に盛り、フライドオニオン、糸唐辛子をのせて完成!
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