鶏肉と空心菜のオイスターソース炒め
投稿日2018/03/04
更新日2018/03/04
調理時間20分
プリプリの鶏肉、シャキッとした空心菜、オイスターソースの濃厚なコク、これぞ中華アテの王道！ビールはもちろん、赤ワインやジャスミンハイのお供にオススメ！
材料2人分
- 鶏もも肉200g
- 空心菜1束(150g)
- にんにく1片
- 生姜1片
- A片栗粉・酒各小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Bオイスターソース大さじ1
- Bしょうゆ・酒・水各小さじ1
- ごま油大さじ1
- フライドオニオン小さじ1
- 糸唐辛子少々
作り方
ポイント
◆空心菜が無い場合は豆苗でも美味しくできますよ。 ◆鶏肉に下味をつける際、片栗粉をまとわせておくと旨味を閉じ込め、プリっとした食感になりますよ。
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 鶏もも肉は一口大に切りA 片栗粉・酒各小さじ1、塩小さじ1/2と和えて冷蔵庫で5分寝かせる。空心菜は3cm幅に切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンにごま油をひき、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、鶏もも肉を入れ、焼き色が付くまで炒め、蓋をして弱火にし、2分蒸し焼きにする。
- 2
【炒める】 蓋を取って強火にし、混ぜ合わせたB オイスターソース大さじ1、しょうゆ・酒・水各小さじ1、空心菜を加えて水分が1/3ぐらいになるまで炒める。
- 3
【盛りつける】 器に盛り、フライドオニオン、糸唐辛子をのせて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。