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もちもち♪れんこんチーズ餅

15

2018.04.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID265889

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

シャキシャキ食感のれんこんが、もちもちっなお餅みたいな食感に!甘辛タレと濃厚卵黄が絡んで、中からはとろーりチーズがっ!最高に美味しいですよ!

野菜のおかず もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー れんこん 子供に人気 れんこん餅 日本酒に合うおつまみ お酒に合う ビールに合うおつまみ チーズ おつまみ お酒のおつまみ

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材料2人分(4個分)
れんこん 220g(正味)
モッツアレラチーズ 20g
A
片栗粉 大さじ2
A
ひとつまみ
サラダ油 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1
B
砂糖・酒・みりん 各小さじ1
卵黄 1個
しそ 4枚
作り方
Point!
◆れんこんの水分量によってまとまりが違うので、片栗粉の量で調整して下さい。少しゆるいかな?ぐらいが目安です。
  1. 【材料を切る・下処理をする】
    れんこんは皮を剥き、薄い輪切りを8枚(40g程度)、残りをすりおろし、A

    片栗粉 大さじ2、塩 ひとつまみ

    を入れ全体がまとまるまで混ぜ、4等分にする。
  2. 【成形する】
    平たい団子状に成型(包む時、中心にモッツアレラチーズを入れる)、上下に輪切りれんこんを押し付けるようにのせる。
  3. 【焼く】
    フライパンをあたため、サラダ油をひき、中火で【1】を2分焼き、ひっくり返して弱火で4分蒸し焼きにする。混ぜたB

    しょうゆ 大さじ1、砂糖・酒・みりん 各小さじ1

    を加え、とろみがつくまで弱火で煮詰める。
  4. 【盛りつける】
    【2】を器に盛りつけ、しそ、卵黄を添えて完成!
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