もちもち♪れんこんチーズ餅
投稿日2018/04/02
更新日2018/04/02
調理時間15分
シャキシャキ食感のれんこんが、もちもちっなお餅みたいな食感に！甘辛タレと濃厚卵黄が絡んで、中からはとろーりチーズがっ！最高に美味しいですよ！
材料2人分（４個分）
- れんこん220g(正味)
- モッツアレラチーズ20g
- A片栗粉大さじ2
- A塩ひとつまみ
- サラダ油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖・酒・みりん各小さじ1
- 卵黄1個
- しそ4枚
作り方
ポイント
◆れんこんの水分量によってまとまりが違うので、片栗粉の量で調整して下さい。少しゆるいかな？ぐらいが目安です。
- 準
【材料を切る・下処理をする】 れんこんは皮を剥き、薄い輪切りを8枚(40g程度)、残りをすりおろし、A 片栗粉大さじ2、塩ひとつまみを入れ全体がまとまるまで混ぜ、4等分にする。
- 1
【成形する】 平たい団子状に成型(包む時、中心にモッツアレラチーズを入れる)、上下に輪切りれんこんを押し付けるようにのせる。
- 2
【焼く】 フライパンをあたため、サラダ油をひき、中火で【1】を2分焼き、ひっくり返して弱火で4分蒸し焼きにする。混ぜたB しょうゆ大さじ1、砂糖・酒・みりん各小さじ1を加え、とろみがつくまで弱火で煮詰める。
- 3
【盛りつける】 【2】を器に盛りつけ、しそ、卵黄を添えて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。