まるで芽キャベツ？！春キャベツ焼売
投稿日2020/03/20
更新日2020/03/20
調理時間25分
蒸し器不要！フライパンで焼売！ 柔らかくて甘みのある春キャベツを使ってコロンと可愛い芽キャベツ風の焼売に♪ しっかり味付きなので何も付けずに召し上がれ！
材料2人分（深めの26㎝フライパンを使用）
- 春キャベツ150g
- 片栗粉大さじ1
- A豚挽肉200g
- A塩小さじ¼
- Bオイスターソース小さじ2
- B胡麻油小さじ1
- B砂糖・醤油・生姜（すりおろし）各小さじ½
作り方
ポイント
・先に肉と塩を粘り気が出るまで混ぜ、片栗粉をまぶしたキャベツを最後に加えることで余計な水分が出ず、肉ダネがベチャっとなりません。 ・肉ダネは３０分程度冷蔵庫で冷やすとより味が馴染みます。 ・火が強過ぎると空焚きになってしまうので、その際は途中で水を少し足して下さい。 ・焼売は通常より大きいサイズになります。お好みの大きさで作って下さい。
- 準
【材料を切る・加熱する】 春キャベツは芯の硬い部分を切り取り、みじん切りにする。片栗粉をまぶす。 葉の部分は１０cm大に切る（約7枚）。ラップをして電子レンジ（500w）２分加熱して柔らかくする。
- 1
【肉ダネを作る】 A 豚挽肉200g、塩小さじ¼を粘り気が出るまで混ぜる。 B オイスターソース小さじ2、胡麻油小さじ1、砂糖・醤油・生姜（すりおろし）各小さじ½を加えて混ぜ合わせる。 片栗粉を塗した春キャベツの芯を加えて全体に馴染む様に混ぜ合わせる。
- 2
【包む】 肉ダネを７当分にして丸める。 加熱した春キャベツの葉で肉ダネを包む。
- 3
【蒸す】 深めのフライパンに水１２０mlを注ぎ、上にアルミホイルを乗せる。 その上に焼売を並べて蓋をし、沸騰させたら中火で８分蒸す。火を止めて蓋をしたまま３分蒸らして完成！
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質問
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
