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さっぱりピリ辛!牛ステーキのレモスコ薬味まみれ

主食

さっぱりピリ辛!牛ステーキのレモスコ薬味まみれ
  • 投稿日2021/04/01

  • 調理時間20(肉を常温に置く時間は除く)

無添加ですっぱ辛い!広島レモンの辛味調味料「レモスコ」をステーキの薬味に! 爽やかなレモンの酸味とピリ辛唐辛子、たっぷり薬味で、お肉の脂をさっぱりと食べられてご飯にお酒も進みます。 薬味にエキストラバージンオリーブオイルを少量加えることで全体の味をまとめ、ねぎの辛みやえぐみを抑えてくれます。

材料1人分

  • レモスコ
    小さじ1と1/2
  • エキストラバージンオリーブオイル
    小さじ1
  • 牛もも肉(ステーキ用)
    100g
  • 青ねぎ
    5本
  • みょうが
    1個
  • しょうが
    1/2片
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 白いりごま
    小さじ1/4
  • 少々
  • ごはん
    適量

作り方

ポイント

・レモスコ薬味はステーキ以外に唐揚げ、焼き魚、カルパッチョにのせるのもオススメです。 ・ステーキ肉は部位や厚み、脂の入り方によって焼き時間が異なります。レシピのステーキ肉は国産和牛で程よく脂が入った厚さ2.5cmもも肉です。焼き上がりはミディアムレアになっています。 ・ステーキ肉は室温に戻しておくことで、冷えた状態よりも中まで火が均一に通りやすくなります。 #ヤマトフーズタイアップ

  • 牛もも肉(ステーキ用)を常温に20分ほど置いておく。

  • 1

    【材料を切る・レモスコ薬味を作る】 青ねぎは小口切りにする。みょうがとしょうがは粗みじん切りにする。 レモスコとエキストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    【焼く】 牛もも肉の両面に塩をふる。 フライパンを熱してオリーブオイルをひき、強火で牛肉の片面を1分焼く。焼き色が付いたら裏返し、強火のまま30秒焼いてフライパンから取り出す。アルミホイルに包んで10分休ませておく。

    工程写真
  • 3

    【盛り付ける】 ステーキを1cm幅程度に切り、ごはんとともに皿に盛り付ける。上からレモスコ薬味、白いりごまをかける。

    工程写真
レシピID

408529

「みょうが」の基礎

「調味料」の基礎

「ソース」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History