【お酒が進む!】豚つくねのゴーヤー照り焼き

25

2021.09.08

分類主菜

調理時間: 25分

ID 421197

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

ゴーヤーに豚つくねを詰めてそのまま焼くインパクトのある見た目!
甘辛タレが絡まった豚つくねのジューシーなうま味にゴーヤーのほろ苦さが良く合います。お酒のお供にはもちろん、ごはんにもぴったり。お弁当に入れてもオススメです。

    材料

    2人分
    豚ひき肉 80g
    ゴーヤー 1/2本
    玉ねぎ ⅛個
    にんにく 1片
    A
    片栗粉・胡麻油・醤油 各小さじ1/2
    A
    黒胡椒 少々
    胡麻油 小さじ1
    片栗粉 適量
    ふたつまみ
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    C
    醤油 大さじ1+1/2
    C
    砂糖 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ・ゴーヤーの内側に片栗粉をふることで肉ダネがはがれにくくなります。
    ・肉ダネを作る際、先に塩を挽肉を混ぜ合わせて粘り気を出すことで肉汁を中に閉じ込めます。
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    1. 【材料を切る・加熱する】
      ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除く。
      玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    2. 【肉ダネを作る】
      豚ひき肉に塩ふたつまみ加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。A

      片栗粉・胡麻油・醤油 各小さじ1/2、黒胡椒 少々

      、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを加えて混ぜる。
    3. 【成形する】
      ゴーヤーの内側に片栗粉を薄くまぶし、肉ダネを中に入れて上から押し込み、しっかりと詰める。肉ダネの上に片栗粉を薄くまぶす。
    4. 【焼く】
      フライパンをあたためて胡麻油・小さじ1をひき、肉ダネの面を下にして蓋をし、中火で3分蒸し焼きにする。

      ひっくり返してお湯100ml(分量外)を加え、弱火~中火で8分蒸し焼きにする。

      ※肉ダネの厚みによって火通りの時間がかわってきます。肉の中まで火が通っていることを必ず確認して下さい。
    5. 【煮絡める】
      フライパンにB

      酒 大さじ2、みりん 大さじ2

      を入れて煮立たせてアルコールを飛ばす。❸とC

      醤油 大さじ1+1/2、砂糖 小さじ1/4

      を加え、タレにとろみが出るまで弱火で絡めながら煮詰めて完成!

      お好みの大きさに切って召し上がれ!
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