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サラダに唐揚げ、味噌汁にも!色んな食感が楽しめる「長芋」活用レシピ15選

長芋が食べごろを迎えるのは11月。1年に2度収穫される長芋ですが、「春掘り」はうま味成分が凝縮され、「秋掘り」は水分を多く含んだフレッシュな食感が楽しめると言われています。今回は、生で食べる、焼く、煮る、揚げる……いろんな調理法で、長芋を美味しくいただくレシピを集めました。 食物繊維や消化酵素、ビタミンなどをたっぷり含んだ長芋は、寒くなる時期の元気な体づくりにもぴったり! 今しか味わえない長芋のおかずを、ぜひお試しください。

キーワード
煮もの 和え物 漬物 とろろ 長いも サラダ いも類 長芋

【目次】
1.サラダに煮物に大活躍!長芋ってどんな野菜?
2.生で手軽に!長芋のシャキシャキ食感を楽しむレシピ
3.こんがり焼いて、長芋のホクホク食感を味わうレシピ
4.こんな食べ方も!煮物や唐揚げ、ちょっと意外な長芋レシピ

 

1. サラダに煮物に大活躍!長芋ってどんな野菜?

長芋は「ヤマノイモ科」に属する根菜のひとつ。すりおろして作る「とろろ」はもちろん、生で食べればサクサク、加熱するとホクホクとした食感が楽しめる、変幻自在の食材なのです!

 

栄養たっぷりで低カロリー。長芋のうれしい効果

芋類の中ではカロリーが低い長芋は、女性にとって不足しがちな栄養素を含んでいるため、ダイエット中にもおすすめの食材。胃の粘膜を守るネバネバ成分をはじめ、胃腸の働きを助ける食物繊維や消化酵素、免疫力アップや抗酸化作用を持つビタミンなど、健康にも美容にもうれしい栄養がたくさん含まれています。

 

冷凍もできちゃう!長芋を美味しく保存する方法

丸ごと買った場合は、新聞紙に包んで風通しの良い場所に置いておけば一か月は保存可能。カットしてある場合は、切り口をラップでぴったり包んで冷蔵庫で保存しましょう。すぐに使えない場合はすりおろしてジップ付きの袋に入れて冷凍保存すると、必要な分だけ割って使えるので便利ですよ♪

 

2.生で手軽に!長芋のシャキシャキ食感を楽しむレシピ

長芋特有のシャキシャキ食感を楽しめるおかず。ヘルシーなサラダやおつまみにもなる和え物など、パパッと作れる便利なレシピを集めました!

 

ネバネバ食材で疲労回復にも。オクラと長芋のゴマ和えサラダ

https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/309063

オクラと長芋を組み合わせたヘルシーなゴマ和え。疲労回復効果や整腸作用があるため、食欲がない時にもおすすめの一品です。調味料はすべて混ぜ合わせてから具材と和えるのがコツ。

●松山絵美さんの*オクラと長芋のごま和えサラダ*

 

しっかりお出汁でご飯がすすむ♪卵多めのとろろ飯

https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/144232

少し濃いめに作ったお出汁で味付けする、しっかり味のとろろ。卵の割合を多くすることで、ふわっとした口当たりに仕上がります。お好みで海苔やワサビを添えてどうぞ。

●川崎利栄さんのご飯がすすむとろろ飯

 

オイスターソースが味の決め手!5分で作れる長芋の漬物

https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/180796

いちょう切りにした長芋を、調味料と一緒にポリ袋に入れて揉むだけの簡単レシピ。オイスターソースのコクで、長芋の甘みが引き立ちます。和えてすぐでも美味しく食べられますよ!

●松尾絢子(ちきむん)さんの長芋の即席オイスターソース漬け

 

美容と健康にうれしいおつまみ。アボカドと長芋のキムチ和え

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/128001

ネバネバ食材の長芋に、ビタミンたっぷりのアボカドと発酵食品を合わせたヘルシーな一品。まろやかな食材と辛い味付けの組み合わせが絶妙で、ビールがすすんでしまいそう♪

●河埜 玲子さんの【美容・健康おつまみ】アボカドと長いものキムチ納豆あえ

 

ニンニク風味が食欲をそそる、長芋とキュウリのたたき

https://oceans-nadia.com/user/11110/recipe/118537

長芋とキュウリをポリ袋に入れて麺棒などで叩いて、調味料を揉み込みます。チューブ入りのおろしニンニクとゴマ油で、食欲をそそるしっかり味のおかずに。思い立ってすぐに作れる手軽さがうれしいですね♪

●北嶋佳奈さんの【64kcal】簡単おつまみ*長芋きゅうりのたたき

 

胃にやさしい箸休め。長芋と鶏ささみのさっぱり梅和え

https://oceans-nadia.com/user/10739/recipe/168382

胃腸を整える長芋と低脂質の鶏ささみを組み合わせた、さっぱり風味の和え物。調味料は醤油のみ。ミョウガの独特の香りと梅の風味がアクセントになった、繊細な味わいの一品です。

●楠本 睦実さんの長芋とささみのさっぱり梅あえ

キーワード
煮もの 和え物 漬物 とろろ 長いも サラダ いも類 長芋

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