冷蔵庫に入れても安心できない!?冷蔵庫保存の落とし穴
冷蔵庫は「食品保存の魔法の箱」ではありません。おいしく長持ちさせるためには、冷蔵庫保存の落とし穴を知り、きちんと対策することが大切です。
落とし穴① 湿度や温度の変化が激しい
冷蔵庫内は、じつは湿度や温度の変化が激しい場所。開け閉めが頻繁なほど、湿度・温度の変化は激しくなります。
とくに梅雨や夏になると外気温が上がるので、扉の開閉による湿度・温度変化は上昇してしまいます。
そうなると、せっかくの野菜の鮮度がどんどん落ちてしまったり、作り置きのおかずが傷んでしまうことも。冷蔵庫保存をしていても、季節によって食品の鮮度劣化の速度が異なるのは、このためです。
食品にとって、湿度や温度の変化は好ましくないので、できるだけ変化しないように保存することがポイントです。
落とし穴② 詰め方によっては温度が下がらない
冷蔵庫にどのくらい食品を入れていますか？
いっぱいになるほどに入れている方もいると思いますが、冷蔵庫は適度な隙間を残してあげないと、なかなか庫内が冷えません。
冷蔵庫に入れる食品は冷蔵庫の容量の7割くらいがベストと言われています。
落とし穴③ 生鮮品には菌が付いている
ほとんどの生鮮品には菌がついていますし、私達の手にも菌がついています。「え…？」と思う方もいるかもしれませんが、これは仕方ないことです。
買ってきた食品をそのまま冷蔵庫に入れれば、菌ももちろん冷蔵庫へ。ですから冷蔵庫内の環境が悪いと、菌も繁殖しやすくなってしまうのです。
食品を衛生的に保つためには「ただ冷蔵庫に入れる」ではなく、「どのように保存して冷蔵庫に入れるか」が大切になります。
食品の鮮度を保ったまま長持ちさせる！冷蔵庫保存術
冷蔵庫保存の落とし穴をチェックしたら、今度は「食品の鮮度を保ちながら保存する方法」を確認しましょう。
鮮度キープの保存術① 低酸素状態にする
食品は酸素を遮断することで酸化を防ぎ、鮮度劣化を抑えられます。
「菌」の中には繁殖するために酸素が必要なものも多くいます。そんな菌は、低酸素状態にすることで、繁殖を抑制することができるんです。
鮮度キープの保存術② 隙間をつくり温度を保つ
冷蔵庫保存の落とし穴でもある「温度」。逆に言えば、庫内の温度を一定に保つことができれば、食品の鮮度もキープできます。
そのためには冷蔵庫内に隙間をつくり、空間に余裕を持たせましょう。こうすれば、冷蔵庫本来の湿度や温度を保つことができて、食品の鮮度も保たれます。
究極の冷蔵庫保存アイテム「真空ストッカー エアレス」
ここまで紹介してきたように、梅雨～夏時期の冷蔵庫保存には2つのポイントがあります。
●低酸素状態にする●隙間をつくり温度を保つ
この2つを同時に実践するのは結構大変そうですよね。
でもじつは「真空ストッカー エアレス」があれば、どちらも簡単にかなえることができるんです！
手軽に真空状態が作れる「真空ストッカー エアレス」
「真空ストッカー エアレス」とは、食品を真空状態で保存できる調理器具。
ボタンひとつで真空状態を作り出す本体と、エアレス瓶・エアレスパック・エアレス容器の3種類があり、食材によって使い分けできます。もちろん、調理済みの常備菜を入れて保存するのにも◎。
密閉保存袋でもあるエアレスパックを使えば、低酸素状態を作り出す＝空気を抜く ので、無駄な場所をとらない、というメリットも。
つまり「真空ストッカー エアレス」を使えば、「低酸素状態」で食品保存ができ、かつ場所もとらないので冷蔵庫に隙間が生まれ、庫内の温度上昇も防げる、という訳！
エアレスの基本的な使い方
食品を専用パックや瓶、容器に入れて「真空ストッカー エアレス」をセットし、スイッチON！ たったこれだけで終わり。
コードレスなので、キッチンでも気軽に使えるのも嬉しいですね。
それでは、使い方例をご紹介します。
●エアレス瓶でインスタントコーヒーを保存
インスタントコーヒーは常温保存できますが、梅雨時や夏場は湿度に注意が必要。
常温が良くないからと言って冷蔵庫に直接入れると、他の食材の臭いを吸収して、コーヒーの風味が損なわれる原因に。
エアレス瓶に入れて真空状態で保存し、冷蔵庫に入れれば、コーヒーの風味を損なうことなく保存できます。
●エアレスパックでお米の保存
買ってきたお米は、その日に小分けして真空状態で保存すれば、場所を取らないし衛生的です。
パックにお米を入れて、スイッチONで即真空に。
●エアレス容器にサラダを保存
生野菜サラダをエアレス容器に保存。食べきれなかったサラダを冷蔵庫に入れておくと、次の日にはしんなりしていておいしくない、ということはよくありますが、エアレスならそんなことありません。
真空状態にすることで、野菜の鮮度を保てるからです。
まだまだある！「真空ストッカー エアレス」で保存したいもの
●エアレス瓶×塩
塩は湿気を吸いやすいって知ってましたか？「開封した塩が、いつのまにか湿っている…」をいう経験は誰にでもあるのではないでしょうか。そんな塩も、「真空ストッカー エアレス」を使えば、湿気を気にすること無く保存できます。
すぐに使い切れない塩だからこそ、きちんと保存したいものですね。
●エアレスパック×ざく切りキャベツ
「キャベツを1玉買っても、すぐに使い切れない」「気づいたら切った断面が黒くなっていた」ということはありませんか？
エアレスパックに保存すれば、そんなことありません。炒め物用にざく切りキャベツを常備しておけば、料理のスピードも上がりますよ。
●エアレス容器×常備菜
煮物や炒め物などの常備菜。「常備菜」や「作り置き」と聞くと、それだけで長く保存できるような気がしますが、じつはそんなことありません。
一般的な密閉容器は、じつは密閉状態になっていないものも多いので衛生的に心配。
常備菜を少しでも衛生的に保存するためには、エアレス容器が大活躍します。
その差歴然！「真空ストッカー エアレス」を使えば冷蔵庫がスッキリ
キャベツやりんごなどはエアレスパックに入れて保存したり、ベビーリーフをエアレス容器に入れれば、衛生面も保ちつつ、冷蔵庫内がスッキリしますよ。
冷蔵庫がスッキリしていると、湿度や温度を保てるだけでなく、どこに何があるのかひと目でわかるようになるので、開け閉めの時間も減ります。
さらに、冷蔵庫内の掃除がしやすくなり、庫内を常に清潔にキープできるというメリットも。
before
after
「真空ストッカー エアレス」で梅雨や夏の食品保存が楽になる！
「真空ストッカー エアレス」を使えば、梅雨や夏の食品保存が楽になります。
食中毒が発生しやすい季節だからこそ、食品の保存状態を良くし、いつでも安全で新鮮な食品で調理したいものです。
「真空ストッカー エアレス」は容器・瓶・パックの3種類があり、どんな食品にも使える万能調理器具なので、是非使ってみてください。
今回お話を伺ったNadia Artist
若子 みな美
