レシピサイトNadia
    • 公開日2016/11/30
    • 更新日2016/11/30

    ウマウマ酸っぱ辛スープ「酸辣湯」で体ぽっかぽか!

    体がじんわり温まって、心もほっとなごむスープは、寒い季節の幸せメニュー。そこで今回は人気の中華スープ「酸辣湯(サンラータン)」をご紹介します。ベーシックタイプ、タバスコ入りのアイディアレシピ、さらには麺や雑炊にアレンジしたものまで5種をセレクト。お昼や晩ご飯にはもちろん、小腹が減った時の夜食にももってこいですよ♪

    このコラムをお気に入りに保存

    49

    気になるコラムを保存して、後で読み返そう!

    ウマウマ酸っぱ辛スープ「酸辣湯」で体ぽっかぽか!

     

    素材のうまみが溶け合って美味しい♡ベーシックな酸辣湯

    https://oceans-nadia.com/user/26716/recipe/131532

    身近な材料で手軽に作れるから「酸辣湯初心者さん」は、まずこちらからトライ♪

    中華スープの素を溶かした湯で、もやし、しめじ、鶏ささみ、豆腐を煮ます。もやしが透き通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて卵を流し入れ、薄切りにした白ねぎを加えて。最後に酢、ラー油、黒こしょうで味つけすれば完成です。

    【材料(2人分)】
    もやし…100g
    しめじ…1/2袋
    白ねぎ…5cm
    鶏ささみ缶詰…1缶(80g)
    豆腐…100g
    卵…1個
    中華スープの素…小さじ1
    塩…小さじ1/2
    水…500㏄
    片栗粉…大さじ1/2
    水…大さじ1
    酢…小さじ1
    ラー油…小さじ1
    黒コショウ…少々

    くわしいレシピはこちら
    ●「酸辣湯(サンラータン)」
    https://oceans-nadia.com/user/26716/recipe/131532

     

    一度食べたらクセになる!HOTなタバスコ入り酸辣湯

    パンチのきいたタバスコ風味の酸辣湯は、ただ辛いだけでなくスープの奥深い味わいが身上。

    鍋に豚ひき肉を炒めて紹興酒を加え、水で戻した干し椎茸とねぎを炒めたら、椎茸の戻し汁と水を入れて強火に。沸騰したらミニトマトを入れ、ウェイパー、酢、タバスコで調味。卵、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にすりおろし生姜とにんにくを。

    少し手間をかけるだけでグンと美味しくなるのでぜひ作ってみて♪

    【材料(5人分)】
    ◎炒める用
    ごま油…大さじ1/2
    紹興酒…大さじ1/2
    ◎具材
    豚ひき肉…150g
    干し椎茸(お湯で戻し、細切り)…4枚
    ねぎ(2cm幅に輪切り)…1/2本
    ミニトマト(へたを取り半分に切る)…7個
    にら(3cm幅に切る)…7本
    溶き卵…1個分
    ◎スープ
    椎茸の戻し汁+水…合わせて3カップ
    ウェイパー…小さじ3と1/2
    お酢…大さじ1
    タバスコ…小さじ2と1/2
    ◎水溶き片栗粉
    片栗粉…大さじ1
    水…大さじ1
    ◎仕上げ
    生姜(皮ごとすりおろす)…小さじ1
    にんにく(すりおろす)…小さじ1

    くわしいレシピはこちら
    ●「タバスコ入りサンラータン」
    https://oceans-nadia.com/user/13045/recipe/113465

     

    ぷりっぷりの牡蠣がぜいたく♪レモンの爽やかな酸味がきいたごちそう麺

    https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/126370

    酸辣湯を麺のスープにアレンジした一品。

    しょうがと長ねぎを炒めて香りがたったら、もやしと椎茸を炒めます。鶏がらスープの素と水を入れ、しょうゆ、砂糖で調味。牡蠣を入れて火を通し、水溶き片栗粉、溶き卵を加えればスープは完成。

    麺とともにどんぶりに入れ、仕上げにレモンとラー油を。ごま油で和えた春菊をトッピングするとごちそう感がさらにアップ♡

    【材料(2人分)】
    中華麺(蒸し麺)…2玉
    牡蠣…150g
    もやし…50g
    椎茸…1枚
    長ねぎ…1/2本
    生姜…1片
    ごま油…小さじ1
    春菊…40g
    ごま油…小さじ1
    炒りごま…小さじ1
    水…2カップ
    鶏ガラスープのもと…小さじ1
    砂糖…小さじ1/2
    醤油…大さじ1
    卵…1個
    塩・片栗粉・ラー油…適量
    レモン…1/2個

    くわしいレシピはこちら
    ●「牡蠣とレモンの酸辣湯麺。」
    https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/126370

     

    パリッと香ばしい麺にさっぱり味のあんをかけた、変わり焼きそば

    https://oceans-nadia.com/user/20865/recipe/123966

    とろみのある「酸辣湯」は、あんかけに応用してもGood!

    鍋にごま油を熱して豚肉、舞茸ともやしを順に炒め、水、酢、酒、醤油などを入れて煮立てます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えればあんは完成。

    焼きそばの麺はほぐさずに両面を焼くのがパリッと仕上げるコツ。器に盛ってあんをかけ、ラー油とごま油でどうぞ♪

    【材料(2人分)】
    豚肉薄切りロース肉…70g
    舞茸…1/2パック
    にら…1/4わ
    もやし…1/4袋
    卵…1個
    蒸しやきそば麺…2袋
    酢…大さじ1と1/2
    酒…大さじ1
    塩…少々
    醤油…大さじ1
    片栗粉(同量の水で溶いたもの)…大さじ1と1/2
    ラー油、ごま油…適量

    くわしいレシピはこちら
    ●「サンラータン風あんかけかた焼きそば」
    https://oceans-nadia.com/user/20865/recipe/123966

     

    わずか5分で作れてウマウマ!夜食にもってこいの酸辣湯風雑炊

    https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/124365

    ヘルシーなもずく酢を使った、さっぱり味の雑炊。鶏ガラスープでご飯を煮て、もずく酢、溶き卵を順に加え、しょうゆと塩で調味。器に盛り、万能ねぎ、ラー油、こしょうをふれば完成です。

    なお、酸味を和らげたいときはもずく酢をご飯と同時に入れて少し煮るのがポイント♪

    【材料(1人分)】
    市販のもずく酢…1パック(70g)
    卵…1個
    万能ねぎ(小口切り)…1本
    ご飯…1膳
    水…200ml
    鶏がらスープの素…小さじ1
    塩・醤油・こしょう・ラー油…少々

    くわしいレシピはこちら
    ●「サンラータン風もずく雑炊」
    https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/124365

     

    いつもより寒くなりそうな今年の冬。「酸辣湯」で温まろう♪

    「酸辣湯」は、酢のほどよい酸味でさっぱりといただけるので食欲がないときにもオススメ。野菜など具材を工夫すれば栄養もしっかり摂れます。

    今年は東京でも11月に初雪が観測され、例年より寒さが一段と厳しくなりそう。お気に入りの「酸辣湯」で、冬を元気に過ごしてくださいね♡

    こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
    アツアツを食べたい♡手軽にできてボリューム満点の「ドリア」まとめ
    15分で簡単!旨味とコクたっぷり!本格クラムチャウダーの作り方

    キーワード

    このコラムをお気に入りに保存

    49

    気になるコラムを保存して、後で読み返そう!

    SNSでシェアしよう

    このコラムを書いたArtist

    Nadia編集部
    • Artist

    Nadia編集部

    Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け!  時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。

    プロフィールへ
    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History