素材のうまみが溶け合って美味しい♡ベーシックな酸辣湯
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身近な材料で手軽に作れるから「酸辣湯初心者さん」は、まずこちらからトライ♪
中華スープの素を溶かした湯で、もやし、しめじ、鶏ささみ、豆腐を煮ます。もやしが透き通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて卵を流し入れ、薄切りにした白ねぎを加えて。最後に酢、ラー油、黒こしょうで味つけすれば完成です。
【材料（2人分）】もやし…100gしめじ…1/2袋白ねぎ…5cm鶏ささみ缶詰…1缶（80g）豆腐…100g卵…1個中華スープの素…小さじ1塩…小さじ1/2水…500㏄片栗粉…大さじ1/2水…大さじ1酢…小さじ1ラー油…小さじ1黒コショウ…少々
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●「酸辣湯（サンラータン）」
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一度食べたらクセになる！HOTなタバスコ入り酸辣湯
パンチのきいたタバスコ風味の酸辣湯は、ただ辛いだけでなくスープの奥深い味わいが身上。
鍋に豚ひき肉を炒めて紹興酒を加え、水で戻した干し椎茸とねぎを炒めたら、椎茸の戻し汁と水を入れて強火に。沸騰したらミニトマトを入れ、ウェイパー、酢、タバスコで調味。卵、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にすりおろし生姜とにんにくを。
少し手間をかけるだけでグンと美味しくなるのでぜひ作ってみて♪
【材料（5人分）】◎炒める用ごま油…大さじ1/2紹興酒…大さじ1/2◎具材豚ひき肉…150g干し椎茸（お湯で戻し、細切り）…4枚ねぎ（2cm幅に輪切り）…1/2本ミニトマト（へたを取り半分に切る）…7個にら（3cm幅に切る）…7本溶き卵…1個分◎スープ椎茸の戻し汁＋水…合わせて3カップウェイパー…小さじ3と1/2お酢…大さじ1タバスコ…小さじ2と1/2◎水溶き片栗粉片栗粉…大さじ1水…大さじ1◎仕上げ生姜（皮ごとすりおろす）…小さじ1にんにく（すりおろす）…小さじ1
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●「タバスコ入りサンラータン」
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ぷりっぷりの牡蠣がぜいたく♪レモンの爽やかな酸味がきいたごちそう麺
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酸辣湯を麺のスープにアレンジした一品。
しょうがと長ねぎを炒めて香りがたったら、もやしと椎茸を炒めます。鶏がらスープの素と水を入れ、しょうゆ、砂糖で調味。牡蠣を入れて火を通し、水溶き片栗粉、溶き卵を加えればスープは完成。
麺とともにどんぶりに入れ、仕上げにレモンとラー油を。ごま油で和えた春菊をトッピングするとごちそう感がさらにアップ♡
【材料（2人分）】中華麺（蒸し麺）…2玉牡蠣…150gもやし…50g椎茸…1枚長ねぎ…1/2本生姜…1片ごま油…小さじ1春菊…40gごま油…小さじ1炒りごま…小さじ1水…2カップ鶏ガラスープのもと…小さじ1砂糖…小さじ1/2醤油…大さじ1卵…1個塩・片栗粉・ラー油…適量レモン…1/2個
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●「牡蠣とレモンの酸辣湯麺。」
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パリッと香ばしい麺にさっぱり味のあんをかけた、変わり焼きそば
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とろみのある「酸辣湯」は、あんかけに応用してもGood！
鍋にごま油を熱して豚肉、舞茸ともやしを順に炒め、水、酢、酒、醤油などを入れて煮立てます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えればあんは完成。
焼きそばの麺はほぐさずに両面を焼くのがパリッと仕上げるコツ。器に盛ってあんをかけ、ラー油とごま油でどうぞ♪
【材料（2人分）】豚肉薄切りロース肉…70g舞茸…1/2パックにら…1/4わもやし…1/4袋卵…1個蒸しやきそば麺…2袋酢…大さじ1と1/2酒…大さじ1塩…少々醤油…大さじ1片栗粉（同量の水で溶いたもの）…大さじ1と1/2ラー油、ごま油…適量
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●「サンラータン風あんかけかた焼きそば」
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わずか5分で作れてウマウマ！夜食にもってこいの酸辣湯風雑炊
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ヘルシーなもずく酢を使った、さっぱり味の雑炊。鶏ガラスープでご飯を煮て、もずく酢、溶き卵を順に加え、しょうゆと塩で調味。器に盛り、万能ねぎ、ラー油、こしょうをふれば完成です。
なお、酸味を和らげたいときはもずく酢をご飯と同時に入れて少し煮るのがポイント♪
【材料（1人分）】市販のもずく酢…1パック（70g）卵…1個万能ねぎ（小口切り）…1本ご飯…1膳水…200ml鶏がらスープの素…小さじ1塩・醤油・こしょう・ラー油…少々
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●「サンラータン風もずく雑炊」
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いつもより寒くなりそうな今年の冬。「酸辣湯」で温まろう♪
「酸辣湯」は、酢のほどよい酸味でさっぱりといただけるので食欲がないときにもオススメ。野菜など具材を工夫すれば栄養もしっかり摂れます。
今年は東京でも11月に初雪が観測され、例年より寒さが一段と厳しくなりそう。お気に入りの「酸辣湯」で、冬を元気に過ごしてくださいね♡
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