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2017.01.16

油揚げ七変化!ふわ・カリッ・サクッ・じゅわ~ の油揚げレシピまとめ

キーワード
油揚げ ピザ グラタン わんぱくサンド アイデア料理 ヘルシー

お料理にいろいろ使える「油揚げ」ですが、あまりアレンジせずみそ汁や煮ものに入れるだけというケースも……。そこで今回は、油揚げの“食感”を生かしたアイディアレシピをご紹介。巻いたり、のせたり、挟んだり、毎日の献立で油揚げをもっと活躍させちゃいましょう♪

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ふわっと柔らか!ひき肉と野菜の油揚げロール

油揚げを開いて豚ひき肉、にんじん、いんげん、しいたけなどを巻き、しょうゆや砂糖などを加えただし汁で煮ます。ふわっと柔らかな油揚げの中にひき肉がたっぷりで、子どもも喜ぶ一品に。煮るときは油揚げロールがぴったりおさまる鍋を使うと煮崩れしにくくキレイに仕上がりますよ♪

材料(4~5人分)
油揚げ 5枚
豚ひき肉 250g
にんじん 1/2本
しいたけ 3枚
いんげん 8本
しょうが 20g
だし汁 カップ4
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ3
緑のもの(飾り) 適量

詳しいレシピはこちら
●「ひき肉と野菜の油揚げロール」
https://oceans-nadia.com/user/26433/recipe/130737

 

カリッとした油揚げの食感が新鮮!柚子香る明太子の和風ピザ

手軽につまめておやつにもおつまみにもぴったりの和風ピザ。油揚げは最初にフライパンでカリッと焼いておくのがポイント。その上に柚子の果汁とマヨネーズを混ぜたもの、炒めた玉ねぎとマッシュルーム、明太子、チーズをのせてトースターで焼き上げます。

材料(4人分)
油揚げ(正方形の物) 4枚
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 1/4個(40g位)
かつお出汁顆粒 小さじ1/2
冷凍明太子 1/2本(50g)
柚子の果汁 小さじ1弱
マヨネーズ 各大さじ4
とろけるチーズ 適量

詳しいレシピはこちら
●「ゆず香るカリカリ薄揚げ明太子の和風ピザ」
https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/137211

 

サクッとジュワッとWの食感!油揚げのトマトソースグラタン

油揚げを2枚用意して、一枚は玉ねぎ、ベーコンといっしょにトマトジュースで煮詰めて耐熱容器に入れます。チーズをのせ、もう一枚の油揚げを小さく切ってトッピングしたらトースターへ。トマトの旨みを吸った油揚げはジュワッ、トッピングの油揚げはサクサク♪ 油揚げの異なる食感が楽しめるグラタンです。

材料(4人分)
玉葱(みじん切り) 1/4個
ベーコン(1cm幅) 30g
サラダ油 大1
塩 小さじ1/5
トマトジュース 200ml
油揚げ 2枚
みりん 小さじ2
胡椒 少々
とろけるチーズ 50g

詳しいレシピはこちら
●「油揚げのトマトソースグラタン」
https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/132810

 

もちっとした油揚げ&もち米が旨~い♪秋田名物・いなり煮

もち米を詰めた油揚げを、しょうゆや酒、砂糖などを加えた煮汁で焦げないように煮詰めていきます。冷まして味をなじませたら食べやすく切り分けて。もちっと柔らかく噛むほどに甘じょっぱい煮汁が口じゅうにあふれる「いなり煮」は、腹持ちも良く夜食にもぴったりです。

材料(作りやすい分量)
油揚げ(大き目) 2枚
もち米 150g
醤油 50g
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
水 400ml

詳しいレシピはこちら
●「もっちり いなり煮。」
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141095

 

カリッと焼いた油揚げに具をたっぷり挟んで!朝食におすすめのごちそうサンド

パンの代わりに油揚げを使い、具を欲張りに挟んだアイディアサンド。油揚げを開いてチーズとソーセージをのせてトースターでカリッと焼き、キャベツやトマト、マヨネーズなどをのせてサンドすれば完成。朝食にもお弁当にもおすすめですよ♪

材料(1人分)
油揚げ(小揚げ) 4枚
キャベツ 3枚
トマト中 1/2個
アボカド中 1/2
ソーセージ 2本
ピザ用チーズ 2つかみ程度
オリーブオイル 小さじ1
塩 1つまみ
レモン汁 小さじ1/2

詳しいレシピはこちら
●「油揚げでわんぱくサンド【低糖質】」
https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/143915

 

油揚げを美味しくいただくコツは、「油抜き」にあり!

「油揚げ」の下ごしらえとして欠かせないのが「油抜き」。油揚げに熱湯をかけたり、レンジでちょっと加熱してキッチンペーパーで表面の油を吸い取ります。こうすることで油臭さが抜け、煮物は味が浸み込みやすくなりふっくらとした仕上がりに。さらに余分な油が抜けるのでカロリーが抑えられるメリットも。油揚げを美味しくいただく工夫として覚えておいてくださいね♪




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