冬の畑蒸し鍋～ジュレポンダレ、肉みそダレ、しょうがダレ

• 40分

材料（4人分）

• さつまいも
  1/2本(200g)
• れんこん
  150g
• 里いも
  4個(100g)
• かぶ
  2個(200g)
• ミニトマト
  8個(50g)
• エリンギ
  2本(80g)
• にんじん
  1/3本(70g)
• さやいんげん
  8本(50g)
• 豚バラ肉(薄切り)
  200g
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• 【ジュレポンダレ】
• 水
  大さじ2
• 粉ゼラチン
  3g
• ポン酢しょうゆ
  50ml
• 顆粒だしの素(昆布)
  小さじ1/2
• 水
  100ml
• 【肉みそダレ】
• 油
  小さじ1
• 豚ひき肉
  100g
• みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごま
  各大さじ2
• 【ねぎしょうがダレ】
• しょうが
  4かけ
• にんにく
  3片
• 小ねぎ
  1/2束
• ごま油
  大さじ1
• しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• 砂糖
  大さじ1
• 酢、いり白ごま
  各大さじ2
• 一味唐辛子
  少々

作り方

• 1

  さつまいも、れんこんは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて半分に切る。

• 2

  かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。ミニトマトはへたをとる。

• 3

  エリンギは4cm長さに切り、縦に食べやすくさく。にんじんは皮をむいて4cm長さの拍子木切りにする。さやいんげんは筋をとって4cm長さに切る。

• 4

  豚肉に塩とこしょうをふり、3をきっちりと巻く。

• 5

  蒸気の上がったせいろに1を並べて5分蒸し、2と4を並べてさらに10分蒸す。3種のタレでいただく。

• 6

  【ジュレポンダレの作り方】 ①耐熱容器に水大さじ2を入れてゼラチンをふり入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。

• 7

  ②①にポン酢しょうゆ、顆粒だしの素、水100mlを加えてよく混ぜ、バットなどに入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。フォークなどで粗くくずす。

• 8

  【肉みそダレの作り方】 ①油を熱し、豚ひき肉を炒める。 ②みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごまを加え、トロミがつくまで煮つめる。

• 9

  【ねぎしょうがダレ】 ①しょうがとにんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。

• 10

  ②ごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ひと煮たちしたら火を止める。

• 11

  ③②に小ねぎ、酢、いり白ごま、一味唐辛子を混ぜる。

ポイント

野菜は、火が通りにくい根菜から時間差をつけて蒸すことで、均一に仕上がります。

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