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冬の畑蒸し鍋~ジュレポンダレ、肉みそダレ、しょうがダレ

40

2012.12.27

分類

調理時間: 40分

ID100154

Nadia編集部

Nadia編集部

野菜たっぷりのヘルシー蒸し鍋。一大ブームになったジュレ、男性も満足の肉みそ、昨今人気の食材、しょうがを使った、3種のタレで楽しみます。

おもてなし その他のきのこ 豚ひき肉 ヘルシー 豚肉薄切り シニア せいろ、タジン鍋 いも類 アイデア料理

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材料(4人分)
さつまいも 1/2本(200g)
れんこん 150g
里いも 4個(100g)
かぶ 2個(200g)
ミニトマト 8個(50g)
エリンギ 2本(80g)
にんじん 1/3本(70g)
さやいんげん 8本(50g)
豚バラ肉(薄切り) 200g
小さじ1/4
こしょう 少々
【ジュレポンダレ】
大さじ2
粉ゼラチン 3g
ポン酢しょうゆ 50ml
顆粒だしの素(昆布) 小さじ1/2
100ml
【肉みそダレ】
小さじ1
豚ひき肉 100g
みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごま 各大さじ2
【ねぎしょうがダレ】
しょうが 4かけ
にんにく 3片
小ねぎ 1/2束
ごま油 大さじ1
しょうゆ、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
酢、いり白ごま 各大さじ2
一味唐辛子 少々
作り方
Point!
野菜は、火が通りにくい根菜から時間差をつけて蒸すことで、均一に仕上がります。
  1. さつまいも、れんこんは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて半分に切る。
  2. かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。ミニトマトはへたをとる。
  3. エリンギは4cm長さに切り、縦に食べやすくさく。にんじんは皮をむいて4cm長さの拍子木切りにする。さやいんげんは筋をとって4cm長さに切る。
  4. 豚肉に塩とこしょうをふり、3をきっちりと巻く。
  5. 蒸気の上がったせいろに1を並べて5分蒸し、2と4を並べてさらに10分蒸す。3種のタレでいただく。
  6. 【ジュレポンダレの作り方】
    ①耐熱容器に水大さじ2を入れてゼラチンをふり入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。
  7. ②①にポン酢しょうゆ、顆粒だしの素、水100mlを加えてよく混ぜ、バットなどに入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。フォークなどで粗くくずす。
  8. 【肉みそダレの作り方】
    ①油を熱し、豚ひき肉を炒める。
    ②みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごまを加え、トロミがつくまで煮つめる。
  9. 【ねぎしょうがダレ】
    ①しょうがとにんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
  10. ②ごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ひと煮たちしたら火を止める。
  11. ③②に小ねぎ、酢、いり白ごま、一味唐辛子を混ぜる。
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