レシピサイトNadia

    冬の畑蒸し鍋~ジュレポンダレ、肉みそダレ、しょうがダレ

    冬の畑蒸し鍋~ジュレポンダレ、肉みそダレ、しょうがダレ

    お気に入り

    75

    • 投稿日2012/12/27

    • 更新日2012/12/27

    • 調理時間40

    野菜たっぷりのヘルシー蒸し鍋。一大ブームになったジュレ、男性も満足の肉みそ、昨今人気の食材、しょうがを使った、3種のタレで楽しみます。

    材料4人分

    • さつまいも
      1/2本(200g)
    • れんこん
      150g
    • 里いも
      4個(100g)
    • かぶ
      2個(200g)
    • ミニトマト
      8個(50g)
    • エリンギ
      2本(80g)
    • にんじん
      1/3本(70g)
    • さやいんげん
      8本(50g)
    • 豚バラ肉(薄切り)
      200g
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
    • 【ジュレポンダレ】
    • 大さじ2
    • 粉ゼラチン
      3g
    • ポン酢しょうゆ
      50ml
    • 顆粒だしの素(昆布)
      小さじ1/2
    • 100ml
    • 【肉みそダレ】
    • 小さじ1
    • 豚ひき肉
      100g
    • みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごま
      各大さじ2
    • 【ねぎしょうがダレ】
    • しょうが
      4かけ
    • にんにく
      3片
    • 小ねぎ
      1/2束
    • ごま油
      大さじ1
    • しょうゆ、みりん
      各大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
    • 酢、いり白ごま
      各大さじ2
    • 一味唐辛子
      少々

    作り方

    ポイント

    野菜は、火が通りにくい根菜から時間差をつけて蒸すことで、均一に仕上がります。

    • 1

      さつまいも、れんこんは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて半分に切る。

    • 2

      かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。ミニトマトはへたをとる。

    • 3

      エリンギは4cm長さに切り、縦に食べやすくさく。にんじんは皮をむいて4cm長さの拍子木切りにする。さやいんげんは筋をとって4cm長さに切る。

    • 4

      豚肉に塩とこしょうをふり、3をきっちりと巻く。

    • 5

      蒸気の上がったせいろに1を並べて5分蒸し、2と4を並べてさらに10分蒸す。3種のタレでいただく。

    • 6

      【ジュレポンダレの作り方】 ①耐熱容器に水大さじ2を入れてゼラチンをふり入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。

    • 7

      ②①にポン酢しょうゆ、顆粒だしの素、水100mlを加えてよく混ぜ、バットなどに入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。フォークなどで粗くくずす。

    • 8

      【肉みそダレの作り方】 ①油を熱し、豚ひき肉を炒める。 ②みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごまを加え、トロミがつくまで煮つめる。

    • 9

      【ねぎしょうがダレ】 ①しょうがとにんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。

    • 10

      ②ごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ひと煮たちしたら火を止める。

    • 11

      ③②に小ねぎ、酢、いり白ごま、一味唐辛子を混ぜる。

    レシピID

    100154

    「きのこ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    Nadia編集部
    Artist

    Nadia編集部

    Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け!  時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。

    プロフィールへ
    「料理家」という働き方 Artist History