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冬の畑蒸し鍋~ジュレポンダレ、肉みそダレ、しょうがダレ

  • 2012.12.27

  • 100154
    冬の畑蒸し鍋~ジュレポンダレ、肉みそダレ、しょうがダレ
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    コメント

    野菜たっぷりのヘルシー蒸し鍋。一大ブームになったジュレ、男性も満足の肉みそ、昨今人気の食材、しょうがを使った、3種のタレで楽しみます。

    材料(4人分)

    1/2本(200g)
    150g
    4個(100g)
    2個(200g)
    8個(50g)
    2本(80g)
    1/3本(70g)
    8本(50g)
    200g
    小さじ1/4
    少々
    【ジュレポンダレ】
    大さじ2
    3g
    50ml
    小さじ1/2
    100ml
    【肉みそダレ】
    小さじ1
    100g
    各大さじ2
    【ねぎしょうがダレ】
    4かけ
    3片
    1/2束
    大さじ1
    各大さじ2
    大さじ1
    各大さじ2
    少々

    作り方

    1

    さつまいも、れんこんは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて半分に切る。

    2

    かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。ミニトマトはへたをとる。

    3

    エリンギは4cm長さに切り、縦に食べやすくさく。にんじんは皮をむいて4cm長さの拍子木切りにする。さやいんげんは筋をとって4cm長さに切る。

    4

    豚肉に塩とこしょうをふり、3をきっちりと巻く。

    5

    蒸気の上がったせいろに1を並べて5分蒸し、2と4を並べてさらに10分蒸す。3種のタレでいただく。

    6

    【ジュレポンダレの作り方】
    ①耐熱容器に水大さじ2を入れてゼラチンをふり入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。

    7

    ②①にポン酢しょうゆ、顆粒だしの素、水100mlを加えてよく混ぜ、バットなどに入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。フォークなどで粗くくずす。

    8

    【肉みそダレの作り方】
    ①油を熱し、豚ひき肉を炒める。
    ②みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごまを加え、トロミがつくまで煮つめる。

    9

    【ねぎしょうがダレ】
    ①しょうがとにんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。

    10

    ②ごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ひと煮たちしたら火を止める。

    11

    ③②に小ねぎ、酢、いり白ごま、一味唐辛子を混ぜる。

    ポイント

    野菜は、火が通りにくい根菜から時間差をつけて蒸すことで、均一に仕上がります。

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