冬の畑蒸し鍋~ジュレポンダレ、肉みそダレ、しょうがダレ

40

2012.12.27

分類

調理時間: 40分

ID 100154

Nadia編集部

Nadia編集部

野菜たっぷりのヘルシー蒸し鍋。一大ブームになったジュレ、男性も満足の肉みそ、昨今人気の食材、しょうがを使った、3種のタレで楽しみます。

きのこ シニア ヘルシー おもてなし アイデア料理 豚ひき肉 豚肉薄切り いも類

    材料

    (4人分)
    さつまいも 1/2本(200g)
    れんこん 150g
    里いも 4個(100g)
    かぶ 2個(200g)
    ミニトマト 8個(50g)
    エリンギ 2本(80g)
    にんじん 1/3本(70g)
    さやいんげん 8本(50g)
    豚バラ肉(薄切り) 200g
    小さじ1/4
    こしょう 少々
    【ジュレポンダレ】
    大さじ2
    粉ゼラチン 3g
    ポン酢しょうゆ 50ml
    顆粒だしの素(昆布) 小さじ1/2
    100ml
    【肉みそダレ】
    小さじ1
    豚ひき肉 100g
    みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごま 各大さじ2
    【ねぎしょうがダレ】
    しょうが 4かけ
    にんにく 3片
    小ねぎ 1/2束
    ごま油 大さじ1
    しょうゆ、みりん 各大さじ2
    砂糖 大さじ1
    酢、いり白ごま 各大さじ2
    一味唐辛子 少々

    作り方

    ポイント

    野菜は、火が通りにくい根菜から時間差をつけて蒸すことで、均一に仕上がります。
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    1. さつまいも、れんこんは1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて半分に切る。
    2. かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。ミニトマトはへたをとる。
    3. エリンギは4cm長さに切り、縦に食べやすくさく。にんじんは皮をむいて4cm長さの拍子木切りにする。さやいんげんは筋をとって4cm長さに切る。
    4. 豚肉に塩とこしょうをふり、3をきっちりと巻く。
    5. 蒸気の上がったせいろに1を並べて5分蒸し、2と4を並べてさらに10分蒸す。3種のタレでいただく。
    6. 【ジュレポンダレの作り方】
      ①耐熱容器に水大さじ2を入れてゼラチンをふり入れ、500Wの電子レンジで30秒加熱する。
    7. ②①にポン酢しょうゆ、顆粒だしの素、水100mlを加えてよく混ぜ、バットなどに入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。フォークなどで粗くくずす。
    8. 【肉みそダレの作り方】
      ①油を熱し、豚ひき肉を炒める。
      ②みそ、砂糖、みりん、酒、すり白ごまを加え、トロミがつくまで煮つめる。
    9. 【ねぎしょうがダレ】
      ①しょうがとにんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
    10. ②ごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ひと煮たちしたら火を止める。
    11. ③②に小ねぎ、酢、いり白ごま、一味唐辛子を混ぜる。
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