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    主菜

    チキンの柚子麹揚げ

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    • 15漬ける時間を除く

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    お正月で余った柚子を消費するレシピ😊 柚子皮は2枚から、お好きなだけ入れてください♪ たくさん作って冷蔵庫で保管しても◎ その場合は早めに使い切ってください。 蒸してもヘルシーに仕上がります😊

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      2枚
    • A
      塩麹
      50g
    • A
      甘酒
      50g
    • A
      柚子皮
      2枚
    • B
      片栗粉
      大さじ5
    • B
      小麦粉
      小さじ2
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    • 下準備
      鶏もも肉は余分な脂やスジ、骨を取り除く。 身に浅く切り込みを入れ、皮面は刺して穴を開ける。 柚子皮は細かく刻む。

    • 1

      ボウルにA 塩麹50g、甘酒50g、柚子皮2枚を混ぜ合わせる。

    • 2

      ラップを広げ、①を大さじ1塗り広げる。 その上に鶏肉をおき、①を大さじ1塗り広げる。 ラップでピッタリと包み、3時間〜一晩漬ける。

    • 3

      ボウルにB 片栗粉大さじ5、小麦粉小さじ2を混ぜ合わせ、②にしっかりまぶす。余分な粉をはたき、170℃に温めた揚げ油で片面3分ずつ揚げる。

    ポイント

    柚子麹に漬ければ漬けるほど柔らかくなります。 揚げあがったら肉を休ませ、余熱で火を入れましょう。 柔らかくしっとり仕上がります。

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