副菜
夫がどハマり！「オクラで作るキムチ」
投稿日2024/06/23
更新日2024/06/23
調理時間15分
旬のオクラを使って即席キムチを作ったら夫がハマって、毎日食卓に登場しています。オクラは柔らかく茹ですぎないよう注意。
材料2人分
- オクラ１袋（８本くらい）
- かつお節少々
- 白ごま少々
- A韓国唐辛子粉大さじ1/2
- Aいわしいしる大さじ1/2(イワシエキス、ナンプラー（半量）で代用可)
- Aはちみつ小さじ１(省略可)
- Aすりおろしにんにく小さじ1/4
- Aすりおろし生姜小さじ1/8
- A塩麹小さじ1/2
作り方
ポイント
ステンレス多層鍋やストウブ、ル・クルーゼなどを使う場合は、 沸騰→オクラ→再沸騰→蓋をして火を止める→そのまま２〜３分待つ で完璧な茹で上がりに。
- 1
オクラの入っていたネットを使ってオクラをこすり、産毛を取る。オクラのへた先端を切り、がくを包丁でぐるりと剥がし取る。
- 2
沸騰したお湯にオクラを入れて茹でる。 多層鍋の場合は、蓋をして火を止め２〜３分待ったら茹で上がる。
- 3
オクラを縦半分に切る。
- 4
ボウルにA 韓国唐辛子粉大さじ1/2、いわしいしる大さじ1/2、はちみつ小さじ１、すりおろしにんにく小さじ1/4、すりおろし生姜小さじ1/8、塩麹小さじ1/2ヤンニョム材料を入れて混ぜる。さらにオクラを加えてさっくりと混ぜる。
- 5
仕上げにかつお節と白ごまをふったら完成。
レシピID
485531
質問
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「オクラ」の基礎
- Artist
Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
