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    副菜

    夫がどハマり!「オクラで作るキムチ」

    • 投稿日2024/06/23

    • 更新日2024/06/23

    • 調理時間15

    旬のオクラを使って即席キムチを作ったら夫がハマって、毎日食卓に登場しています。オクラは柔らかく茹ですぎないよう注意。

    材料2人分

    • オクラ
      1袋(8本くらい)
    • かつお節
      少々
    • 白ごま
      少々
    • A
      韓国唐辛子粉
      大さじ1/2
    • A
      いわしいしる
      大さじ1/2(イワシエキス、ナンプラー(半量)で代用可)
    • A
      はちみつ
      小さじ1(省略可)
    • A
      すりおろしにんにく
      小さじ1/4
    • A
      すりおろし生姜
      小さじ1/8
    • A
      塩麹
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ステンレス多層鍋やストウブ、ル・クルーゼなどを使う場合は、 沸騰→オクラ→再沸騰→蓋をして火を止める→そのまま2〜3分待つ で完璧な茹で上がりに。

    • 1

      オクラの入っていたネットを使ってオクラをこすり、産毛を取る。オクラのへた先端を切り、がくを包丁でぐるりと剥がし取る。

    • 2

      沸騰したお湯にオクラを入れて茹でる。 多層鍋の場合は、蓋をして火を止め2〜3分待ったら茹で上がる。

    • 3

      オクラを縦半分に切る。

    • 4

      ボウルにA 韓国唐辛子粉大さじ1/2、いわしいしる大さじ1/2、はちみつ小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/4、すりおろし生姜小さじ1/8、塩麹小さじ1/2ヤンニョム材料を入れて混ぜる。さらにオクラを加えてさっくりと混ぜる。

    • 5

      仕上げにかつお節と白ごまをふったら完成。

    レシピID

    485531

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    Junko
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    Junko

    料理教室を始めて13年。 日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る美腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。

    「料理家」という働き方 Artist History