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赤魚のアクアパッサァ

  • 2013.01.13

  • 100281
    赤魚のアクアパッサァ
    赤魚のアクアパッサァ

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    簡単なのに美味しい!フライパンが料理をしてくれるものです。おもてなしにピッタリです。

    材料(4人分)

    4切れ
    1パック
    1パック・1/2コ
    1かけ・少々
    200cc

    作り方

    1

    アサリは砂抜きをしておく。
    魚に塩、コショーをしておく。

    2

    フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ熱し、香りが出たら玉葱の薄切りを加え、しんなりとするまで炒める。

    3

    魚を皮目から焼き、ひっくり返したら、トマト、アサリを入れ、白ワインと水を注ぎ、上からタイムなどのハーブを散らし、蓋をして中火で10分程煮込む。水が途中で不足したら水を足す。

    4

    あれば、オリーブ、ケーパーを加える。
    スープの味をみて、隠し味に白だし(大さじ1)を加える。

    5

    仕上げにEXヴァージンオイルを回しかけるとよりリッチな味わいになる。
    器に盛り、タイムなどのハーブをあしらう。

    ポイント

    魚はきんき、たら、鮭等でも。
    生のハーブがない時は乾燥のものを使用します。

    このレシピのキーワード
    あさり 時短 おもてなし シニア 世界各国の料理

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