赤魚のアクアパッサァ

材料（4人分）

• 赤魚
  4切れ
• アサリ
  1パック
• プチトマト・玉葱
  1パック・1/2コ
• ニンニク・タイム
  1かけ・少々
• 白ワイン
  200cc

作り方

• 1

  アサリは砂抜きをしておく。 魚に塩、コショーをしておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ熱し、香りが出たら玉葱の薄切りを加え、しんなりとするまで炒める。

• 3

  魚を皮目から焼き、ひっくり返したら、トマト、アサリを入れ、白ワインと水を注ぎ、上からタイムなどのハーブを散らし、蓋をして中火で10分程煮込む。水が途中で不足したら水を足す。

• 4

  あれば、オリーブ、ケーパーを加える。 スープの味をみて、隠し味に白だし(大さじ1)を加える。

• 5

  仕上げにEXヴァージンオイルを回しかけるとよりリッチな味わいになる。 器に盛り、タイムなどのハーブをあしらう。

ポイント

魚はきんき、たら、鮭等でも。 生のハーブがない時は乾燥のものを使用します。

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