【鯖と紫蘇のチーズ豆腐唐揚げ】魚嫌いでも食べられる/お弁当に

材料4人分

• 鯖の切り身
  280g
• 青しそ
  5g
• 豆腐
  1丁(400g)
• A
  中華味の素
  大さじ1
• A
  おろしニンニク
  大さじ1/2
• A
  干しエビ
  大さじ2
• A
  米粉
  大さじ5
• A
  片栗粉
  大さじ3
• スライスチーズ
  7枚
• 米粉
  適量
• サラダ油
  大さじ5〜6

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパータオル2枚にくるみ、ボウルに入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き、15分置く。 鯖は料理酒（分量外）を振りかけ、5分ほど置く。（骨がある場合は骨抜きをする） 青しそは細切りに切る。

• 1

  ボウルに水切り済みの豆腐を入れ、泡立て器もしくはブレンダーでクリーム状にする。

  
• 2

  鯖の切り身はペーパータオルで軽く拭き、2〜3mm角切りに切り、①に入れる。

  
• 3

  青しそ、A 中華味の素大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、干しエビ大さじ2、米粉大さじ5、片栗粉大さじ3を加える。

  
• 4

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 5

  スライスチーズを半分に割り、その上に一口大に丸めた④を乗せる。

  
• 6

  チーズを折りたたむ。

  
• 7

  米粉をまぶす。

  
• 8

  フライパンにサラダ油をいれ、⑦を投入し中火で焼く。

  
• 9

  両面が狐色になったら、油切りをする。

  

ポイント

鯖の分量は1尾を2枚おろしにした時の、2枚分の量です。ただし、あくまで目安です。（鯖の大きさにもよるので、計ってみてください） 豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。水切りはしっかりとしてください。もし、タネがゆるい場合は粉で調整してください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。チーズは焼くと油ハネがするので、必ず粉物をまぶしてから焼いてください。

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