【砂肝とナスズッキーニの甘味噌炒め】節約/あと一品
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/24
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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お肉もいいけど安い砂肝を使って、ぱぱっと一品どうですか。 今回はなすとズッキーニを合わせ、ご飯が進みすぎる甘味噌炒めです。砂肝のコリコリ食感となすやズッキーニのトロトロ具合にメロメロになります。
材料4人分
- 砂肝200g
- なす3本(240g)
- ズッキーニ1本(170g)
- 片栗粉大さじ2
- A赤味噌大さじ1/2
- Aみりん75ml
- A中華だしの素（顆粒）小さじ1
- サラダ油大さじ3
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
砂肝は気になる場合銀皮を剥いでください。 片栗粉を塗すと冷めても硬くなりすぎず、おいしく仕上がります。 なすとズッキーニは火が通りにくいので、しっかりと焼いてください。なかなか焼けない場合は、油を少し追加すると焼きやすくなります。
- 準
砂肝は薄切りにする。 なすとズッキーニは縞目に皮を剥き、5mm幅の輪切りにする。 A 赤味噌大さじ1/2、みりん75ml、中華だしの素（顆粒）小さじ1は予め混ぜておく。
- 1
フライパンに砂肝を入れ片栗粉をまぶし、サラダ油を回しかけ中火にかける。
- 2
砂肝に焼き目がついたら、なすとズッキーニを入れ一緒に炒める。
- 3
なすとズッキーニに焼き目がつき柔らかくなったら、A 赤味噌大さじ1/2、みりん75ml、中華だしの素（顆粒）小さじ1を加える。
- 4
全体を混ぜ、汁気がなくなるまで煮絡める。
- 5
器に盛り付け、白いりごまを散らす。
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毎日の食卓を楽しく!! 4人の子ども(10、8、6、4歳)を持つ母です。 生まれも育ちも福岡県!海と山に囲まれ、のびのびとした毎日を過ごしています。 気づけば・・・ 子どもが4人!しかも2歳差!しかも～全員6月生まれ!! 大食感で偏食が多く、更には度重なる妊娠・重度の悪阻から様々な工夫を駆使し色んな料理を作ってきました。 子どもが4人になったことから、食費を見直し月4万円をいう枠で日々切磋琢磨しています。でも、節約するとちょっと寂しい食卓になりがち・・・ そこを!節約してる感がないような面白くて栄養満点のご飯を目指して日々奮闘しています。 日々のご飯は作るのも大変だけど、献立を考えるのがいちばん苦労する…年々食料品の値段が上昇し家計を圧迫していますが、その中でもクスッと笑える一品、あと一品ほしいというときに助かるレシピなどをお届けしていけたらなと思っています。 元公認会計士/オンラインフードクリエイター
