【砂肝とナスズッキーニの甘味噌炒め】節約/あと一品

材料4人分

• 砂肝
  200g
• なす
  3本(240g)
• ズッキーニ
  1本(170g)
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  赤味噌
  大さじ1/2
• A
  みりん
  75ml
• A
  中華だしの素（顆粒）
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  砂肝は薄切りにする。 なすとズッキーニは縞目に皮を剥き、5mm幅の輪切りにする。 A 赤味噌大さじ1/2、みりん75ml、中華だしの素（顆粒）小さじ1は予め混ぜておく。

  
• 1

  フライパンに砂肝を入れ片栗粉をまぶし、サラダ油を回しかけ中火にかける。

  
• 2

  砂肝に焼き目がついたら、なすとズッキーニを入れ一緒に炒める。

  
• 3

  なすとズッキーニに焼き目がつき柔らかくなったら、A 赤味噌大さじ1/2、みりん75ml、中華だしの素（顆粒）小さじ1を加える。

  
• 4

  全体を混ぜ、汁気がなくなるまで煮絡める。

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごまを散らす。

  

ポイント

砂肝は気になる場合銀皮を剥いでください。 片栗粉を塗すと冷めても硬くなりすぎず、おいしく仕上がります。 なすとズッキーニは火が通りにくいので、しっかりと焼いてください。なかなか焼けない場合は、油を少し追加すると焼きやすくなります。

作ってみた！

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