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ご飯がすすむ!生姜香る甘味噌炒め

主菜

ご飯がすすむ!生姜香る甘味噌炒め
  • 投稿日2021/06/16

  • 調理時間15

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ご飯に合うしっかりとした味付けにしているので、食欲が無くなる時期にどうぞ♪ お肉はバラ肉などでも美味しく出来ます。

材料3人分

  • 砂肝
    100g
  • かぼちゃ
    120g
  • ししとう
    60g
  • ナス
    2本(150gくらい)
  • 春菊
    50g
  • A
    味噌
    40g
  • A
    甘酒
    大さじ2(希釈タイプ ※砂糖小さじ2に変更できます)
  • A
    料理酒
    大さじ1
  • A
    すりおろし生姜
    大さじ1
  • 米油
    大さじ1(※お好みの油に変更できます)

作り方

ポイント

●春菊は生で食べられるので最後に軽く混ぜ合わせるくらいでちょうど良いです。

  • 1

    かぼちゃは皮を落として食べやすい大きさに切る。ザッと水を通す。 耐熱皿に乗せてレンジ600Wで2分加熱する。 ※スッと串が通るくらい

    工程写真
  • 2

    ししとうはヘタを取って大きければ半分くらいに切る。 耐熱皿に乗せてレンジ600Wで40秒加熱する。

    工程写真
  • 3

    ナスは食べやすい乱切りにして、水にさらして灰汁を抜いて水気を拭く。 耐熱ボウルに入れて米油を回しかけてレンジで600Wで1分30秒加熱する。

    工程写真
  • 4

    春菊は太い茎は除いて葉の部分を切る。

    工程写真
  • 5

    砂肝はひとつを4分割くらいに切り、フライパンに分量外の米油大さじ1で炒める。

    工程写真
  • 6

    5に3のナスを入れて更に炒めて、1と2とA 味噌40g、甘酒大さじ2、料理酒大さじ1、すりおろし生姜大さじ1を入れて炒める。

    工程写真
  • 7

    フライパンを火から下ろしてから5を余熱でザッと合わせる。

    工程写真
レシピID

415103

「砂肝」の基礎

「春菊」の基礎

「ししとう」の基礎

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《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*

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