ご飯がすすむ！生姜香る甘味噌炒め

材料3人分

• 砂肝
  100g
• かぼちゃ
  120g
• ししとう
  60g
• ナス
  2本(150gくらい)
• 春菊
  50g
• A
  味噌
  40g
• A
  甘酒
  大さじ2(希釈タイプ　※砂糖小さじ2に変更できます)
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  大さじ1
• 米油
  大さじ1(※お好みの油に変更できます)

作り方

• 1

  かぼちゃは皮を落として食べやすい大きさに切る。ザッと水を通す。 耐熱皿に乗せてレンジ600Wで2分加熱する。 ※スッと串が通るくらい

  
• 2

  ししとうはヘタを取って大きければ半分くらいに切る。 耐熱皿に乗せてレンジ600Wで40秒加熱する。

  
• 3

  ナスは食べやすい乱切りにして、水にさらして灰汁を抜いて水気を拭く。 耐熱ボウルに入れて米油を回しかけてレンジで600Wで1分30秒加熱する。

  
• 4

  春菊は太い茎は除いて葉の部分を切る。

  
• 5

  砂肝はひとつを4分割くらいに切り、フライパンに分量外の米油大さじ1で炒める。

  
• 6

  5に3のナスを入れて更に炒めて、1と2とA 味噌40g、甘酒大さじ2、料理酒大さじ1、すりおろし生姜大さじ1を入れて炒める。

  
• 7

  フライパンを火から下ろしてから5を余熱でザッと合わせる。

  

ポイント

●春菊は生で食べられるので最後に軽く混ぜ合わせるくらいでちょうど良いです。

作ってみた！

質問