Name: 圧力鍋で!もやしと白菜の酸辣湯
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 豚肉(バラ肉or切り落とし); こしょう(ホワイトペッパーがベスト); 酒; もやし; 白菜; 干ししいたけ; ごま油; 卵; 水(干ししいたけの戻し汁と合わせて); しょうゆ; 米酢; 片栗粉; (お好みで)ラー油; 春雨

材料
作り方
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2014.01.27

分類

調理時間： 20分

ID113216

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

寒い日に、とろみのあるスープは体の芯から温まります。筍を使うのが本格派ですが、お手軽にもやしと白菜を使いました。
圧力鍋で、野菜のうまみもしっかり出るので、中華スープ不要ですよ!

圧力鍋シニア豚肉もやし時短汁もの・スープヘルシー

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材料(4人分)

	豚肉(バラ肉or切り落とし)	50g
	こしょう(ホワイトペッパーがベスト)	適量
	酒	大さじ1
	もやし	1袋
	白菜	2〜3枚
	干ししいたけ	2枚
	ごま油	小さじ1
	卵	1個
	水(干ししいたけの戻し汁と合わせて)	2カップ(400ml)
	しょうゆ	1/4カップ(50ml)
	米酢	大さじ1
	片栗粉	大さじ2
	(お好みで)ラー油	適量
	春雨	10g

作り方

Point!

●圧力鍋の一瞬調理で、野菜のおいしさを引き出します。 ●仕上げのかき卵は、スープを混ぜながら、細く流し入れてください。 ●お好みでラー油を垂らしてもおいしくいただけます。 ●春雨を入れずに作り、ゆでた中華めんにかけた酸辣湯麺もおいしいです。

豚肉は細切りにして、こしょうと酒をもみ込んでしばらく置く。もやしはひげ根を取り白菜は5㎜程度の細切りにする。干ししいたけは水で戻してから、細切りにする(戻し汁は取っておく)。片栗粉は、大さじ2の水で溶いておく。
鍋にごま油を熱して、豚肉を入れて炒める。もやしと白菜干ししいたけを加えてサッと炒めたら、干ししいたけの戻し汁と水(合わせて2カップ)を加えて蓋を閉め、オモリをセットする。
そのまま加熱し、沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める(どこの圧力鍋でも同じ加圧時間でOKです)。そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。
圧力が下がったら手順通りに蓋を開け、しょうゆ・米酢を加えて、足りなければ塩こしょうで味をととのえる。春雨を加えてやわらかくなるまで煮る。
水で溶いた片栗粉を加えてスープのとろみをつける。とろみがついたら、そのまま1分ほどしっかりと加熱する。卵を溶いてとろみをつけたスープに細く流し入れる。器に盛り付け、お好みでラー油を垂らす。