汁物
【圧力鍋】鶏皮と白菜の極旨スープ
投稿日2015/02/26
更新日2015/02/26
調理時間20分
お料理の時に外した鶏の皮だけで旨みたっぷりのスープが取れます！しかも圧力鍋であっという間！ しょうがをきかせて、カラダもぽっかぽか♡
材料（４人分）
- 鶏皮2～3枚分
- 白菜2枚
- しょうが1かけ
- A水1カップ(200ml)
- A酒1/2カップ(100ml)
- A塩小さじ1/2
- 塩・こしょう適量
- 乾燥わかめ適量
- いりごま適量
作り方
ポイント
圧力鍋の一瞬加圧で、うまみがしっかり出てきます。一般的な圧力鍋なら、どのメーカーのものでも一瞬加圧でOK! 圧力がかかったらすぐに火を止めて、圧力が下がるまで余熱で調理してください。
- 準
白菜は繊維を断ち切る方向で8㎜幅の細切りにする。 しょうがは千切りにする。
- 1
圧力鍋に鶏皮とA（水・酒・塩）を入れる。
- 2
白菜を入れる。
- 3
しょうがの千切りも加える。
- 4
圧力鍋のふたを閉めて、火にかける。沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。 （作動圧力が80kpa以上の圧力鍋なら、一瞬加圧でOK） そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
- 5
圧力が下がったら、手順通りにふたを開ける。 鶏皮を取り出し、細切りにして鍋に戻す。 塩こしょうで味をととのえ、乾燥わかめを加える。 器に盛り付け、いりごまを散らす。
レシピID
125351
質問
作ってみた!
- キトリ
2021/12/19 18:53
圧力鍋持ってませんが、作ってみました！しかもフライパンで（笑）深めのフライパンです。生姜が効いてすっごい美味しく仕上がりました。鶏皮だけでいい出汁が頂けるんですね。
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。