牡蠣ごはん

牡蠣は、塩・片栗粉（分量外）をまぶして軽くもみ、水洗いする。 お米は洗ってざるに上げておく（無洗米の場合はさっと水にくぐらせておく） 青じそは千切りにして水にさらし、水気を切っておく。

圧力鍋にA 酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2と洗った牡蠣を入れて、火にかけ、牡蠣がぷっくりとするまで煮る。

牡蠣がぷっくりと煮えたら、ざるなどに上げて牡蠣と煮汁を分ける。

圧力鍋に米と水・牡蠣の煮汁と塩を加えて混ぜ、だし昆布をのせる。 圧力鍋のふたを閉めて、火にかけ、沸騰したら弱火にして1～4分加圧する （圧力鍋の取説に記載の「白米」の炊き方と同じでOKです） ※水の量は、煮汁と合わせて「540ml」になるように加減してください。

加圧が終わったら、火を止めて圧力が下がるまで余熱でおき、ふたを開ける。 だし昆布を取り除き、２の牡蠣を戻し入れる。

牡蠣をつぶさないように全体をさっくり混ぜる。 器に盛り付け、お好みで青じその千切りをあしらう。