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人参の明太子炒め

15

2014.09.01

分類

調理時間: 15分

ID119341

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

あっという間にできて、人参がたっぷり食べられる一品です。お弁当や箸休めにもぴったりです。

もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー にんじん シニア

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材料(2人分)
人参 1本
明太子 1/2腹
ごま油 大さじ1
青ネギ 適宜
作り方
Point!
人参に含まれるカロテンは油と一緒に摂取すると体内への吸収が高まります。カロテンは美肌効果もあるので女性に嬉しい一品です。
  1. 人参は皮をむいて細切りにする。
  2. 明太子は包丁の背などを使って皮からこそぎ取る。
  3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、人参を炒める。全体に油が回って人参がしんなりしたら2の明太子を加えて、さらに炒める。
  4. 3を器に盛って、お好みで青ネギを散らす。
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