おもてなしに♪コロコロちらし寿司

材料4人分

• 米
  1.5合
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• まぐろ(刺身用)
  1柵
• サーモン(刺身用)
  1柵
• B
  卵
  2個
• B
  出汁
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• みょうが
  2本
• 大葉
  3枚
• 絹さや
  4～5本
• 海苔
  適量
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  米は洗って、分量の水よりやや少なめの水加減で炊く。 絹さやは筋を取り、塩（分量外）を加えた熱湯でさっと下ゆでし、細切りにする。 大葉、みょうがもそれぞれ細切りにする。

• 1

  ご飯が炊きあがったら、熱いうちにボウルに移し、Aの調味料を加えてさっくりと混ぜ合わせる。大葉、みょうがを加えて全体を混ぜたら、冷ましておく。

• 2

  まぐろ、サーモンはそれぞれ１㎝角程度の大きさに切る。

• 3

  【出汁巻玉子を作る】ボウルに卵を割り入れ、Bの調味料を加えて良く混ぜる。 玉子焼き器にサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、卵液を2～3回に分けて流し入れ、卵焼きを作る。粗熱が取れたら、1㎝角程度に切る。

• 4

  1を器に盛り、海苔をちぎって敷き詰め、その上に2と3をバランス良く並べる。仕上げに絹さやを散りばめ、白ごまをふる。わさび醤油を付けて頂く。

ポイント

お刺身と出汁巻玉子の大きさはほぼ均一に揃えた方が、見た目もキレイで食べやすいです。酢飯は、少し甘めに仕上げてあります。酢飯に大葉とみょうがが混ぜ込んであるので、爽やかな風味です。

作ってみた！

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