副菜
長芋のから揚げ
投稿日2016/01/14
更新日2016/01/14
調理時間15分
すりおろして調理することが多い長芋ですが、加熱するとさっくりホクホクの食感が楽しめます。唐揚げにすると子供にも喜ばれ、おつまみとしても最適です。長芋に含まれるネバネバは消化を助けてくれるので胃腸にも優しいレシピです。
材料2人分
- 長芋1/4本(20㎝程度)
- A酒小さじ2
- A醤油小さじ1と1/2
- Aしょうがすりおろし小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- 片栗粉小さじ2
- ブラックペッパー適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
調味液に長時間漬け込むと、長芋から水分が出るので、漬け込み時間は5分程度にしてください。高温で短時間で揚げるのがポイントです。外はさっくり、中はホクホクに仕上がります。
- 1
長芋は皮を剥き、ひと口大の乱切りにする。
- 2
ボウルにAの調味料を入れ、長芋を加えてもみ込み、5分ほど置く。片栗粉をまぶして再度もみ込む。
- 3
180度に熱した揚げ油に2を入れて、2～3分揚げる。器に盛り、好みでブラックペッパーをふって頂く。
レシピID
134433
質問
作ってみた!
- 豆子
2018/03/07 10:24
長芋の唐揚げを作りました。 長芋って、バター醤油でソテーするか、白だしで煮るか、千切りでポン酢か、これが自前レシピだったけど、これはお箸がとまらないレシピだった！リピ決定！ #Nadiaアンバサダー
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得