薬味たっぷり！カツオの手こね寿司

材料4人分

• カツオの刺身
  1柵(300ℊ程度)
• 米
  1.5合
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• みょうが
  2個
• 大葉
  4～5枚
• 青ネギ(小口切り)
  適量
• 白ごま
  適量
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  しょうがのすりおろし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  米は洗って、やや少なめの水加減で普通に炊く。

• 1

  ご飯が炊きあがったらボウルに入れ、熱いうちにAの調味料を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

• 2

  みょうが、大葉はそれぞれ千切りにして、1に加える。白ごまも加えて、全体を混ぜ合わせ、粗熱を取る。

  
• 3

  カツオはキッチンペーパーで余分な水分をふき取り、一口大に切る。 Bの調味料をバットに入れて混ぜ合わせ、カツオを加えて10～15分ほど漬け込む。

  
• 4

  器に2のご飯を盛り、その上にカツオを並べる。小口切りにした青ネギと白ごまをたっぷりと散らす。味付けが薄く感じる場合は、3のカツオの漬けタレをご飯にかけてお召し上がりください。

ポイント

今回は、脂質が少なくてヘルシーな初カツオを使いました。みょうがや大葉を使うと、爽やかな風味が楽しめて、食感のアクセントにもなるのでおススメです。

作ってみた！

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