水菜とホタテのわさび醤油カルパッチョ

10

2017.03.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 147449

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

刺身用のホタテをスライスし、水菜をのせてわさび醤油のドレッシングをかけました。とても簡単ですが、甘いホタテとシャキシャキの水菜が良く合い、わさびの風味が効いて、お酒にもあう一品に。おもてなしにも◎

    材料

    2人分
    ホタテ(刺身用) 6~8個
    水菜 1株(1/4袋程度)
    A
    サラダ油 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    わさび 小さじ1/2
    ピンクペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    水菜の白い茎の部分は、固くて食べにくい場合もあるので、みじん切りにすると食べやすくなります。わさびの量はお好みで加減してください。
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    1. ホタテは厚さを半分に切り、皿に円形に並べる。
    2. 水菜は葉の部分は3~5センチ程度の長さに切り、白い茎の部分はみじん切りにする。
    3. A

      サラダ油 大さじ2、酢 大さじ1、醤油 小さじ1、わさび 小さじ1/2

      を全て合わせてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
    4. 1のホタテに水菜をのせ、3のドレッシングを掛ける。あればお好みでピンクペッパーを散らす。(ドレッシングは作りやすい分量を表記しています。お好みの量を掛けてお召し上がりください。)
    28 600

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