カルパッチョ　コチュジャンレモンソース

刺身用の魚（今回は真鯛）は薄くそぎ切りにして、お皿に並べて少量の塩を振り、5分ほど置いておく。出てきた水分は拭き取っておく。

赤玉ねぎは長さ半分のスライス、水菜は3㎝幅に切る。プチトマトは4等分に切る。オレンジは皮をむいて実を取り出し、食べやすい大きさに切っておく。

ソースを作る。ボウルにA コチュジャン40g、レモン汁1個分、おろし生姜10g、おろしにんにく5g、韓国水飴10g、韓国ごま油30mlを入れてハンドブレンダーで撹拌させる。

1の真鯛の上に3のソースを適量かけて、上に野菜類を彩よく盛り付ける。最後に粉唐辛子（粗挽き）を全体に振りかける。