副菜
カルパッチョ コチュジャンレモンソース
投稿日2022/10/27
更新日2022/10/27
調理時間10分
人気のカルパッチョを韓国風にしました。前菜としておすすめです。
材料2人分（一皿分）
- 刺身用の魚150g(柵)
- 塩少量
- Aコチュジャン40g
- Aレモン汁1個分(40ml)
- Aおろし生姜10g
- Aおろしにんにく5g
- A韓国水飴10g
- A韓国ごま油30ml
- 赤玉ねぎ1/8個
- 水菜少量(約1/8茎)
- プチトマト2個
- オレンジ1/8個
- 粉唐辛子（粗挽き）少量
作り方
ポイント
お刺身用のお魚は真鯛を使用しています。他にサーモン、カツオ、マグロなどもソースと合います。 ソースは作りやすい分量です。 #韓国農水産食品流通公社タイアップ
- 1
刺身用の魚（今回は真鯛）は薄くそぎ切りにして、お皿に並べて少量の塩を振り、5分ほど置いておく。出てきた水分は拭き取っておく。
- 2
赤玉ねぎは長さ半分のスライス、水菜は3㎝幅に切る。プチトマトは4等分に切る。オレンジは皮をむいて実を取り出し、食べやすい大きさに切っておく。
- 3
ソースを作る。ボウルにA コチュジャン40g、レモン汁1個分、おろし生姜10g、おろしにんにく5g、韓国水飴10g、韓国ごま油30mlを入れてハンドブレンダーで撹拌させる。
- 4
1の真鯛の上に3のソースを適量かけて、上に野菜類を彩よく盛り付ける。最後に粉唐辛子（粗挽き）を全体に振りかける。
レシピID
443004
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KEITA
北イタリア・ピエモンテ州のレストランで約3年修行。 帰国後はレストランに勤める傍ら料理教室を定期的に開催。 2010年に独立し、 各地の郷土料理をベースにしたシンプルな調理法で「誰でも簡単に作れるイタリアン」をモットーに 横浜の自宅スタジオをはじめ、都内各所、茨城県、埼玉県でイタリア料理教室を定期開催。 出張料理やフードコーディネート、企業に向けてのレシピ開発なども行っています。