副菜
タケノコの香味醤油漬け
投稿日2017/04/10
更新日2017/04/10
調理時間10分(冷蔵庫でなじませる時間を除きます。)
タケノコの水煮を長ネギやニンニク、生姜と一緒に醤油ベースのタレに漬けこみました。香味野菜の香りが食欲をそそり、タケノコの食感も楽しい副菜です。
材料2人分
- タケノコ（水煮）1/2個
- A長ネギのみじん切り大さじ1
- Aニンニクのみじん切り1/2片
- A生姜のみじん切り1/2片
- A醤油大さじ3
- Aごま油大さじ1
- A出汁1/4カップ
- 出汁を取った後の昆布（あればでOK）適量
- 唐辛子適宜
作り方
ポイント
タケノコの水煮はさっと下茹でしたほうが、特有の臭みが取れて美味しく食べられます。辛さはお好みで調整してください。長時間漬け込むと味が濃くなりすぎるので、長時間保存したい場合はタレから取り出して保存するか、出汁を加えて味を薄めてください。
- 1
タケノコの水煮は食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと下茹でする。
- 2
出汁を取った後の昆布があれば、適量を細切りにする。 ピリ辛がお好みの方は、種を取り除いた唐辛子を1/4本程用意する。
- 3
ボウルにA 長ネギのみじん切り大さじ1、ニンニクのみじん切り1/2片、生姜のみじん切り1/2片、醤油大さじ3、ごま油大さじ1、出汁1/4カップの材料を全て入れ、1、2を加える。味がなじむまで冷蔵庫で30分～1時間ほど漬けると一層美味しいです。(長時間漬け込むと味が濃くなりすぎるので気を付けてください。)
レシピID
152449
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得