タケノコの香味醤油漬け

• 10分冷蔵庫でなじませる時間を除きます。

材料2人分

• タケノコ（水煮）
  1/2個
• A
  長ネギのみじん切り
  大さじ1
• A
  ニンニクのみじん切り
  1/2片
• A
  生姜のみじん切り
  1/2片
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  出汁
  1/4カップ
• 出汁を取った後の昆布（あればでOK）
  適量
• 唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  タケノコの水煮は食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと下茹でする。

  
• 2

  出汁を取った後の昆布があれば、適量を細切りにする。 ピリ辛がお好みの方は、種を取り除いた唐辛子を1/4本程用意する。

• 3

  ボウルにA 長ネギのみじん切り大さじ1、ニンニクのみじん切り1/2片、生姜のみじん切り1/2片、醤油大さじ3、ごま油大さじ1、出汁1/4カップの材料を全て入れ、1、2を加える。味がなじむまで冷蔵庫で30分～1時間ほど漬けると一層美味しいです。(長時間漬け込むと味が濃くなりすぎるので気を付けてください。)

  

ポイント

タケノコの水煮はさっと下茹でしたほうが、特有の臭みが取れて美味しく食べられます。辛さはお好みで調整してください。長時間漬け込むと味が濃くなりすぎるので、長時間保存したい場合はタレから取り出して保存するか、出汁を加えて味を薄めてください。

作ってみた！

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