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タケノコの香味醤油漬け

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2017.04.10

分類副菜

調理時間: 10分(冷蔵庫でなじませる時間を除きます。)

ID152449

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

タケノコの水煮を長ネギやニンニク、生姜と一緒に醤油ベースのタレに漬けこみました。香味野菜の香りが食欲をそそり、タケノコの食感も楽しい副菜です。

お惣菜・小鉢 長ネギ タケノコ 中華風おかず シニア ヘルシー 簡単

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材料2人分
タケノコ(水煮) 1/2個
A
長ネギのみじん切り 大さじ1
A
ニンニクのみじん切り 1/2片
A
生姜のみじん切り 1/2片
A
醤油 大さじ3
A
ごま油 大さじ1
A
出汁 1/4カップ
出汁を取った後の昆布(あればでOK) 適量
唐辛子 適宜
作り方
Point!
タケノコの水煮はさっと下茹でしたほうが、特有の臭みが取れて美味しく食べられます。辛さはお好みで調整してください。長時間漬け込むと味が濃くなりすぎるので、長時間保存したい場合はタレから取り出して保存するか、出汁を加えて味を薄めてください。
  1. タケノコの水煮は食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと下茹でする。
  2. 出汁を取った後の昆布があれば、適量を細切りにする。
    ピリ辛がお好みの方は、種を取り除いた唐辛子を1/4本程用意する。
  3. ボウルにA

    長ネギのみじん切り 大さじ1、ニンニクのみじん切り 1/2片、生姜のみじん切り 1/2片、醤油 大さじ3、ごま油 大さじ1、出汁 1/4カップ

    の材料を全て入れ、1、2を加える。味がなじむまで冷蔵庫で30分~1時間ほど漬けると一層美味しいです。(長時間漬け込むと味が濃くなりすぎるので気を付けてください。)
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