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我が家の定番!ひとくちから揚げ

主菜

我が家の定番!ひとくちから揚げ
  • 投稿日2017/04/26

  • 調理時間20

一口サイズに小さく切った鶏むね肉を、生姜の効いた醤油ダレに漬け込んで揚げた、定番&シンプルなから揚げです。一口サイズなので小さな子どもでも食べやすく、お弁当にもぴったりです。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(約250ℊ)
  • A
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ1と1/2
  • A
    生姜のすりおろし
    小さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • A
    ブラックペッパー
    少々
  • B
    片栗粉
    大さじ2
  • B
    薄力粉
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • ミニトマト
    適宜

作り方

ポイント

一口サイズなので味が染みやすく、むね肉でもパサつきが気になりません。粉は今回は片栗粉と薄力粉を半量ずつにして、少しソフトな揚げ上がりになるようにしました。カリッと固めの衣が好きな方は、全量片栗粉にしてください。

  • 1

    鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切る。 (ここでは皮付きのまま使用していますが、苦手な方は皮をとりのぞいてもOKです。)

  • 2

    ボウルにA 酒大さじ2、醤油大さじ1と1/2、生姜のすりおろし小さじ1、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々の材料を入れ、1の鶏肉を加える。手でもみ込み、10分ほどおく。

  • 3

    2にB 片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ2を加えて良く混ぜ合わせ、180度に熱した揚げ油で途中上下を返しながら3~4分揚げる。 油を切って器に盛り付け、お好みでミニトマトなどを添える。

レシピID

155784

「鶏むね肉」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History