副菜
夏でも食べたい！さっぱり和風ポテトサラダ
投稿日2017/06/03
更新日2017/06/03
調理時間15分
お酢と和風だしを効かせ、隠し味に醬油を加えることでさっぱりと食べられるポテトサラダです。これから旬を迎える枝豆をたっぷりと加え、彩りのアクセントに。ちくわの歯ごたえも楽しめます。お弁当にも、ビールのおつまみにもおすすめです。
材料2人分
- じゃがいも小2個（約250ℊ）
- 枝豆（茹でたもの）20さや程度
- 芽ひじき（乾燥）大さじ1弱
- ちくわ1本
- A和風だし大さじ1
- A酢大さじ1/2
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- A塩コショウ少々
- マヨネーズ大さじ2
作り方
ポイント
ここでの【和風だし】は一般的にお味噌汁などを作る時に用いる液体の昆布・鰹だしです。少量用意するのが面倒な場合は顆粒の和風だしを水で溶いて使用してください。
- 準
枝豆(茹でたもの)は、さやから実を取り出しておく。 芽ひじき(乾燥)はたっぷりの水に浸し、熱湯でさっと茹でる。ザルにあげ、水気をしっかりと切っておく。 ちくわは薄い輪切りにする。
- 1
じゃがいもは皮付きのまま良く水洗いし、ラップに包んで600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークなどでマッシュする。
- 2
1にA 和風だし大さじ1、酢大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2、醤油小さじ1、塩コショウ少々を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 3
2に枝豆、芽ひじき、ちくわ、マヨネーズを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
レシピID
164808
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「枝豆」の基礎
- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
