白桃のコンポート

材料（作りやすい分量を表記しています。）

• 白桃
  3個
• レモン
  1個
• A
  水
  2カップ（400㎖）
• A
  砂糖
  100ℊ
• A
  白ワイン
  50㎖

作り方

• 1

  白桃は皮ごと良く水洗いし、皮のくぼみに沿って種まで届くよう包丁を入れる。両手で握り、一方をひねるようにして半分に分ける。種の部分をスプーンでくり抜く。(アボカドを切る時のイメージでやってみてください。) レモンは半分は薄切りにし、残りは果汁を絞っておく。

• 2

  鍋にA 水2カップ（400㎖）、砂糖100ℊ、白ワイン50㎖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらレモン汁を大さじ1程度加える。 白桃の皮付きの部分を下にして、弱火で10分ほど煮る。

  
• 3

  上下を返してさらに5分ほど煮る。火を止めて粗熱を取る。

  
• 4

  皮をむき、清潔な保存容器に入れて薄切りにしたレモンを添える。しっかりとシロップに浸かった状態で5日程冷蔵保存が可能です。(レモンの薄切りは取り除いてもOKです。)

  

ポイント

白桃自体の甘さをみて、砂糖の量を加減してください。皮は加熱すると簡単にスルッと剥けると思います。

作ってみた！

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