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2017.09.16

分類主食

調理時間: 10分(ごはんの炊飯時間を除きます。)

ID192657

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

きのこを甘辛く炒め、ごはんと混ぜ合わせたお手軽混ぜご飯です。きのこは数種類組み合わせることで、旨味もたっぷりで食感の違いも楽しめます。甘辛い味付けで、どなたでも食べやすい混ぜご飯です。

まぜご飯 エリンギ まぜご飯 ヘルシー しめじ えのき 子供 シニア 簡単 キノコ

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材料2人分
1合半
しめじ 1/2株
エリンギ 1~2本
えのきたけ 1/4袋
にんじん 2センチ分程度
ベーコン 20ℊ
A
出汁(もしくは水) 大さじ3
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ2と1/2
ごま油 少々
白ごま 少々
青ネギの小口切り 適宜
作り方
Point!
きのこはお好みでアレンジしてください。きのこたっぷりでも、加熱するとカサが減ります。
  1. 米は洗って、やや少なめの水加減で普通に炊く。
  2. しめじは石づきを落として手でほぐす。
    エリンギは細切りにする。
    えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
    にんじんは細切りにする。
    ベーコンは短冊切りにする。
  3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を炒める。
  4. 全体に油が回ったら、A

    出汁(もしくは水) 大さじ3、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2と1/2

    を加えて、煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。
  5. 炊き立てのご飯をボウルに入れて、3の具材を加えて全体を混ぜ合わせる。(一度に煮汁ごと入れてしまうとご飯がベタベタになってしまうので、様子を見ながら煮汁を加えてください。)
    白ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。好みで青ネギの小口切りを散らす。
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