3種のきのこの甘辛混ぜご飯
投稿日2017/09/16
更新日2017/09/16
調理時間10分(ごはんの炊飯時間を除きます。)
きのこを甘辛く炒め、ごはんと混ぜ合わせたお手軽混ぜご飯です。きのこは数種類組み合わせることで、旨味もたっぷりで食感の違いも楽しめます。甘辛い味付けで、どなたでも食べやすい混ぜご飯です。
材料2人分
- 米1合半
- しめじ1/2株
- エリンギ1～2本
- えのきたけ1/4袋
- にんじん2センチ分程度
- ベーコン20ℊ
- A出汁（もしくは水）大さじ3
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ2と1/2
- ごま油少々
- 白ごま少々
- 青ネギの小口切り適宜
作り方
ポイント
きのこはお好みでアレンジしてください。きのこたっぷりでも、加熱するとカサが減ります。
- 準
米は洗って、やや少なめの水加減で普通に炊く。
- 1
しめじは石づきを落として手でほぐす。 エリンギは細切りにする。 えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 にんじんは細切りにする。 ベーコンは短冊切りにする。
- 2
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を炒める。
- 3
全体に油が回ったら、A 出汁（もしくは水）大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2と1/2を加えて、煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。
- 4
炊き立てのご飯をボウルに入れて、3の具材を加えて全体を混ぜ合わせる。(一度に煮汁ごと入れてしまうとご飯がベタベタになってしまうので、様子を見ながら煮汁を加えてください。) 白ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。好みで青ネギの小口切りを散らす。
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質問
作ってみた!
- 1046424
2024/02/03 11:39
思ったより薄味ですが、美味しかったです。翌日のお弁当に、冷めた混ぜご飯も味が馴染んで美味しかったです。また作りたいと思います。 - aki♡
2023/02/06 08:51
こんにちは(＊・艸・) こちら、お気に入りで何回も作っております✧︎ いつも、レシピ通りの2合で作っていたのですが、もっと作りたいのですが、3合と4合の配分量を教えていただきたいです(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) - 445177
2022/09/11 17:25
美味しかったです😋 おにぎりにしても良い🍙 お弁当🍱にも、ウォーキングに持っていきたいです🙇♀️ - 腹八分
2021/01/23 23:44
ありがとうございます！ 明日早速作ってみようと思います✧*｡٩(´ヮ`*)و✧*｡ - 腹八分
2021/01/23 23:22
楠さん、こんばんはです。 突然の質問で申し訳ないのですが、レシピに出汁もしくは水とありますが、出汁では無く水を使用する場合顆粒出汁を入れた方が良いですか？ もし入れる場合はどの位入れた方が良いでしょうか？
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得