3種のきのこの甘辛混ぜご飯

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2017.09.16

分類主食

調理時間: 10分(ごはんの炊飯時間を除きます。)

ID 192657

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

きのこを甘辛く炒め、ごはんと混ぜ合わせたお手軽混ぜご飯です。きのこは数種類組み合わせることで、旨味もたっぷりで食感の違いも楽しめます。甘辛い味付けで、どなたでも食べやすい混ぜご飯です。

    材料

    2人分
    1合半
    しめじ 1/2株
    エリンギ 1~2本
    えのきたけ 1/4袋
    にんじん 2センチ分程度
    ベーコン 20ℊ
    A
    出汁(もしくは水) 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ2と1/2
    ごま油 少々
    白ごま 少々
    青ネギの小口切り 適宜

    作り方

    ポイント

    きのこはお好みでアレンジしてください。きのこたっぷりでも、加熱するとカサが減ります。
    1. 米は洗って、やや少なめの水加減で普通に炊く。
    2. しめじは石づきを落として手でほぐす。
      エリンギは細切りにする。
      えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
      にんじんは細切りにする。
      ベーコンは短冊切りにする。
    3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を炒める。
    4. 全体に油が回ったら、A

      出汁(もしくは水) 大さじ3、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2と1/2

      を加えて、煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。
    5. 炊き立てのご飯をボウルに入れて、3の具材を加えて全体を混ぜ合わせる。(一度に煮汁ごと入れてしまうとご飯がベタベタになってしまうので、様子を見ながら煮汁を加えてください。)
      白ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。好みで青ネギの小口切りを散らす。
    73 804

    コメント・感想 Comment

    腹八分 さん
    2021.01.23 23:44

    ありがとうございます! 明日早速作ってみようと思います✧*。٩(´ヮ`*)و✧*。

    腹八分 さん
    2021.01.23 23:22

    楠さん、こんばんはです。 突然の質問で申し訳ないのですが、レシピに出汁もしくは水とありますが、出汁では無く水を使用する場合顆粒出汁を入れた方が良いですか? もし入れる場合はどの位入れた方が良いでしょうか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.01.23 23:38:31

    腹八分さん、こんばんは!ご質問ありがとうございます。きのこから旨味がでるので、水でも十分美味しくできます。例えばほんだしのような顆粒だしを加える場合は、小さじ1/4程度の少量で大丈夫です。美味しくできますように(^^)

    市川頼子 さん
    2020.03.30 22:01

    ありがとうございます。

    市川頼子 さん
    2020.03.30 19:44

    こちらは冷凍保存可能ですか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.03.30 20:07:53

    市川頼子さん、こちらは冷凍保存可能です。一食分ずつ小分けにして冷凍保存すると便利です。

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