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サバのピリ辛味噌漬け

15
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2017.12.26

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間を除きます。)

ID224491

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

脂ののったサバを豆板醤や味噌、ニンニクなどを合わせたピリ辛味噌だれに漬け、長ネギと一緒にこんがりと焼きました。ご飯がすすみ、おつまみとしてもピッタリの一品です。

魚のおかず 味噌 ピリ辛 ごはんに合う サバ 豆板醤 おつまみ シニア
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材料2人分
サバ(切り身) 2切
長ネギ 1/4本
A
味噌 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
ごま油 大さじ1
A
豆板醤 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
ニンニクのすりおろし 少々
しょうがの千切り 少々
作り方
Point!
フライパンで焼く際に、漬け汁ごと入れてしまうと焦げやすくなるので、軽く汁気をふき取って、先にサバを焼いてから仕上げに漬け汁を絡め合わせてください。
  1. サバ(切り身)はキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
    長ネギは3センチ程度の長さに切る。
  2. ボウルにA

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1、豆板醤 小さじ1、砂糖 小さじ1、ニンニクのすりおろし 少々

    の材料を全て入れて良く混ぜ合わせ、サバを入れて手でもみ込むように漬ける。冷蔵庫で30分ほどなじませる。
  3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、漬け汁をふき取ったサバを皮目から焼く。長ネギも入れて、あまり動かさずに焼き色が付くまでしっかりと焼く。
  4. 焼き色が付いたら上下を返し、蓋をして弱火で3~4分ほど蒸し焼きにする。
  5. 漬け汁を大さじ2程度加えて全体に絡め合わせ、皿に盛り付ける。しょうがの千切りを添える。
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