ひじき＆豆腐入り！照り焼き鶏バーグ

材料4人分

• A
  鶏ひき肉
  250ℊ
• A
  塩
  ひとつまみ
• 絹ごし豆腐
  100ℊ
• 卵
  1個
• 芽ひじき（乾）
  大さじ1
• 枝豆（茹でてさやから出したもの）
  10粒程度
• ニンジンのみじん切り
  少々
• 長ネギのみじん切り
  少々
• しょうがのすりおろし
  少々
• B
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  みりん
  大さじ2
• 大葉の千切り
  適宜
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 下準備
  芽ひじき(乾)はたっぷりの水に5~10分ほど漬けて柔らかく戻しておく。 小さめの器にC 水大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2を合わせて用意しておく。 枝豆は粗く刻んでおく。(面倒でも薄皮もむいたほうが口当たりがよくなります。)

• 1

  ボウルにA 鶏ひき肉250ℊ、塩ひとつまみを入れて、粘りが出るまでしっかりと手で混ぜ合わせる。卵、絹ごし豆腐を加えて全体に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。柔らかく戻した芽ひじき、刻んだ枝豆、ニンジンのみじん切り、長ネギのみじん切り、しょうがのすりおろしを加える。

  
• 2

  1にB 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

  
• 3

  2本のスプーンを使いながら、丸く成型して平らにならし、フライパンに並べる。

  
• 4

  サラダ油少々(分量外)を加えて中火で熱し、焼き色が付くまで3分ほど焼く。

  
• 5

  上下を返して蓋をし、弱火でさらに3~4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  蓋を取り、用意しておいたタレを流し入れ、ハンバーグに絡めるようにして煮詰める。とろみが付いたら器に盛り、好みで大葉の千切りとミニトマトを添える。

  

ポイント

子どもに食べさせるために具沢山にしてありますが、野菜はお好みで加減してください。お子さんの苦手な野菜を入れても、照り焼き味なら食べられる場合もあるかもしれません。つくね風のヘルシーな仕上がりです。

作ってみた！

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