味噌漬け豚ロースとキャベツの重ね蒸し

材料2人分

• 豚ロース薄切り
  200ℊ
• キャベツ
  1/8個
• A
  味噌
  50ℊ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  ボウルにA 味噌50ℊ、酒大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  豚ロース薄切り肉を一枚ずつ1に漬けて5分ほどおく。

  
• 3

  フライパンに、キャベツを一口大にちぎりながら敷き詰める。

  
• 4

  3の上に、2を広げながら並べる。(火の通りを均一にするために、なるべく重ならないように広げてください。)水、酒をふる。

  
• 5

  蓋をして弱火で8~10分ほど蒸し焼きにする。豚肉の色が変わったら、キャベツを器に盛り付ける。フライパンに残った味噌だれで豚肉をさっと炒め合わせ、キャベツの上にのせる。好みで七味唐辛子をふって頂く。

  

ポイント

豚肉は薄切り肉を使うので、長時間味噌だれに漬けなくてもしっかりと味がなじみます。ここでは一般的な信州味噌を使用しています。キャベツは加熱するとしんなりしてカサが減るので、沢山食べられます。

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