味噌漬け豚ロースとキャベツの重ね蒸し

15

2018.02.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 244515

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

味噌だれに漬けた豚ロース薄切り肉をキャベツにのせて蒸し焼きにしました。豚肉と味噌だれの旨味をキャベツが吸うので、お肉もキャベツも美味しく食べられます。蒸し焼きにするのでヘルシーで、キャベツの甘みも際立ちます。

    材料2人分
    豚ロース薄切り 200ℊ
    キャベツ 1/8個
    A
    味噌 50ℊ
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    大さじ2
    大さじ1
    七味唐辛子 適宜
    作り方
    Point!
    豚肉は薄切り肉を使うので、長時間味噌だれに漬けなくてもしっかりと味がなじみます。ここでは一般的な信州味噌を使用しています。キャベツは加熱するとしんなりしてカサが減るので、沢山食べられます。
    1. ボウルにA

      味噌 50ℊ、酒 大さじ1、ごま油 大さじ1

      を入れてよく混ぜ合わせる。
    2. 豚ロース薄切り肉を一枚ずつ1に漬けて5分ほどおく。
    3. フライパンに、キャベツを一口大にちぎりながら敷き詰める。
    4. 3の上に、2を広げながら並べる。(火の通りを均一にするために、なるべく重ならないように広げてください。)水、酒をふる。
    5. 蓋をして弱火で8~10分ほど蒸し焼きにする。豚肉の色が変わったら、キャベツを器に盛り付ける。フライパンに残った味噌だれで豚肉をさっと炒め合わせ、キャベツの上にのせる。好みで七味唐辛子をふって頂く。
    173 3427
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