ペンネとスナップエンドウのめんつゆサラダ

材料2人分

• ペンネ
  80~100ℊ
• スナップエンドウ
  6~8本
• ニンニク
  1/2片
• ベーコン（薄切り）
  20ℊ
• 温泉卵
  1個
• A
  めんつゆ（ストレート）
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2~1

作り方

• 下準備
  スナップエンドウは筋を取り除く。

• 1

  ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。 ベーコン(薄切り)は短冊切りにする。 オリーブオイル少々(分量外)をひいたフライパンで、ニンニクを炒め、香りが立って来たらベーコンを加える。弱めの中火でベーコンがカリッとするまで炒める。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて袋の表示通りにペンネを茹でる。茹であがる直前にスナップエンドウも入れて一緒に茹でる。茹であがったらザルにあげ、スナップエンドウを半分に切る。

  
• 3

  1に2を加えて全体をさっと炒め合わせて器に盛り付ける。

  
• 4

  A めんつゆ（ストレート）大さじ3、オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2~1を合わせてタレを作り、3に回しかける。温泉卵をトッピングして、卵をくずして絡めながら頂く。

  

ポイント

ペンネは早ゆでタイプのものを使用しています。スナップエンドウの食感を活かすために茹ですぎないように注意してください。茹でてから切ったほうが、実がばらばらにならずに済みます。アスパラガスで代用しても◎

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