ペンネとスナップエンドウのめんつゆサラダ
投稿日2018/03/25
更新日2018/03/25
調理時間10分
春が旬のスナップエンドウをペンネと一緒に茹で、めんつゆベースのタレで和えました。シャキシャキと甘いスナップエンドウがアクセントになって、サラダ感覚で食べられる和風パスタです。
材料2人分
- ペンネ80~100ℊ
- スナップエンドウ6~8本
- ニンニク1/2片
- ベーコン（薄切り）20ℊ
- 温泉卵1個
- Aめんつゆ（ストレート）大さじ3
- Aオリーブオイル大さじ1
- A酢大さじ1/2
- A粒マスタード小さじ1/2~1
作り方
ポイント
ペンネは早ゆでタイプのものを使用しています。スナップエンドウの食感を活かすために茹ですぎないように注意してください。茹でてから切ったほうが、実がばらばらにならずに済みます。アスパラガスで代用しても◎
- 準
スナップエンドウは筋を取り除く。
- 1
ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。 ベーコン(薄切り)は短冊切りにする。 オリーブオイル少々(分量外)をひいたフライパンで、ニンニクを炒め、香りが立って来たらベーコンを加える。弱めの中火でベーコンがカリッとするまで炒める。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて袋の表示通りにペンネを茹でる。茹であがる直前にスナップエンドウも入れて一緒に茹でる。茹であがったらザルにあげ、スナップエンドウを半分に切る。
- 3
1に2を加えて全体をさっと炒め合わせて器に盛り付ける。
- 4
A めんつゆ（ストレート）大さじ3、オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2~1を合わせてタレを作り、3に回しかける。温泉卵をトッピングして、卵をくずして絡めながら頂く。
260319
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得