Name: Wブルーベリーソースの豆腐レアチーズケーキ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: スイーツ
Ingredients: ドライブルーベリー 50ℊ; 砂糖 大さじ1と1/2; レモン汁 大さじ1; ビスケット 40ℊ; バター 20ℊ; 粉ゼラチン 2.5ℊ; 水 大さじ1; クリームチーズ 90ℊ; 砂糖 20ℊ; レモン汁 小さじ1; 絹ごし豆腐 80ℊ; 無調整豆乳 50㎖; 生クリーム 50㎖; チャービル 適宜

2018.07.09

分類デザート

調理時間： 25分（冷蔵庫で冷やし固める時間を除きます。）

ID 311738

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

絹ごし豆腐と豆乳で作るヘルシーなレアチーズケーキです。あっさりとしているので、ブルーベリーソースが良く合います。

材料(直径12㎝のセルクル型一台分)

A	ドライブルーベリー	50ℊ
A	砂糖	大さじ1と1/2
A	レモン汁	大さじ1
	ビスケット	40ℊ
	バター	20ℊ
	粉ゼラチン	2.5ℊ
	水	大さじ1
	クリームチーズ	90ℊ
	砂糖	20ℊ
	レモン汁	小さじ1
	絹ごし豆腐	80ℊ
B	無調整豆乳	50㎖
B	生クリーム	50㎖
	チャービル	適宜

作り方

Point!

レアチーズケーキの生地にもブルーベリーソースを加えるので、切り分けた時に中からブルーベリーやソースが出てきます。トッピング用にもブルーベリーソースを掛けるので、W使いという意味で「Wブルーベリーソースのチーズケーキ」です。

小さめの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをしておく。
A
ドライブルーベリー 50ℊ、砂糖大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1
を鍋に入れてふやかし、砂糖が溶けたら火にかける。少しとろみが付くまで弱火で煮詰めたらブルーベリーソースの完成。
【ビスケット生地を作る】
ポリ袋などにビスケットを入れて綿棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れてバターを加え、しっとりとするまでなじませる。
皿の上にセルクル型を置き、ビスケット生地を均一に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
【チーズケーキの生地を作る】
耐熱容器にクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで50秒ほど加熱して柔らかくする。ボウルに入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。
絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、全体を良く混ぜ合わせる。(より滑らかに仕上げたい場合は、一度濾すと良いです。)
耐熱容器にB
無調整豆乳 50㎖、生クリーム 50㎖
を入れて、600W電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちにふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かす。4に少しずつ加えて全体を滑らかになるまで混ぜる。
セルクル型に静かに流し込み、ブルーベリーソースを大さじ1程度加えて優しく混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
完全に冷やし固まったら、熱いおしぼりなどでセルクル型を温め、型から外す。器にのせてブルーベリーソースを掛けて頂く。お好みでチャービルなどのハーブを添えても◎

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