Wブルーベリーソースの豆腐レアチーズケーキ

材料（直径12㎝のセルクル型一台分）

• A
  ドライブルーベリー
  50ℊ
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• ビスケット
  40ℊ
• バター
  20ℊ
• 粉ゼラチン
  2.5ℊ
• 水
  大さじ1
• クリームチーズ
  90ℊ
• 砂糖
  20ℊ
• レモン汁
  小さじ1
• 絹ごし豆腐
  80ℊ
• B
  無調整豆乳
  50㎖
• B
  生クリーム
  50㎖
• チャービル
  適宜

作り方

• 下準備
  小さめの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをしておく。 A ドライブルーベリー50ℊ、砂糖大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1を鍋に入れてふやかし、砂糖が溶けたら火にかける。少しとろみが付くまで弱火で煮詰めたらブルーベリーソースの完成。

  
• 1

  【ビスケット生地を作る】 ポリ袋などにビスケットを入れて綿棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れてバターを加え、しっとりとするまでなじませる。

  
• 2

  皿の上にセルクル型を置き、ビスケット生地を均一に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  【チーズケーキの生地を作る】 耐熱容器にクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで50秒ほど加熱して柔らかくする。ボウルに入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。

  
• 4

  絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、全体を良く混ぜ合わせる。(より滑らかに仕上げたい場合は、一度濾すと良いです。)

  
• 5

  耐熱容器にB 無調整豆乳50㎖、生クリーム50㎖を入れて、600W電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちにふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かす。4に少しずつ加えて全体を滑らかになるまで混ぜる。

  
• 6

  セルクル型に静かに流し込み、ブルーベリーソースを大さじ1程度加えて優しく混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 7

  完全に冷やし固まったら、熱いおしぼりなどでセルクル型を温め、型から外す。器にのせてブルーベリーソースを掛けて頂く。お好みでチャービルなどのハーブを添えても◎

ポイント

レアチーズケーキの生地にもブルーベリーソースを加えるので、切り分けた時に中からブルーベリーやソースが出てきます。トッピング用にもブルーベリーソースを掛けるので、W使いという意味で「Wブルーベリーソースのチーズケーキ」です。

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