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Wブルーベリーソースの豆腐レアチーズケーキ

25
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2018.07.09

分類デザート

調理時間: 25分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除きます。)

ID311738

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

絹ごし豆腐と豆乳で作るヘルシーなレアチーズケーキです。あっさりとしているので、ブルーベリーソースが良く合います。

スイーツ 無調整豆乳 豆腐スイーツ ブルーベリー ヘルシー クリームチーズ

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材料(直径12㎝のセルクル型一台分)
A
ドライブルーベリー 50ℊ
A
砂糖 大さじ1と1/2
A
レモン汁 大さじ1
ビスケット 40ℊ
バター 20ℊ
粉ゼラチン 2.5ℊ
大さじ1
クリームチーズ 90ℊ
砂糖 20ℊ
レモン汁 小さじ1
絹ごし豆腐 80ℊ
B
無調整豆乳 50㎖
B
生クリーム 50㎖
チャービル 適宜
作り方
Point!
レアチーズケーキの生地にもブルーベリーソースを加えるので、切り分けた時に中からブルーベリーやソースが出てきます。トッピング用にもブルーベリーソースを掛けるので、W使いという意味で「Wブルーベリーソースのチーズケーキ」です。
  1. 小さめの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
    絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りをしておく。
    A

    ドライブルーベリー 50ℊ、砂糖 大さじ1と1/2、レモン汁 大さじ1

    を鍋に入れてふやかし、砂糖が溶けたら火にかける。少しとろみが付くまで弱火で煮詰めたらブルーベリーソースの完成。
  2. 【ビスケット生地を作る】
    ポリ袋などにビスケットを入れて綿棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れてバターを加え、しっとりとするまでなじませる。
  3. 皿の上にセルクル型を置き、ビスケット生地を均一に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 【チーズケーキの生地を作る】
    耐熱容器にクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで50秒ほど加熱して柔らかくする。ボウルに入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。
  5. 絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、全体を良く混ぜ合わせる。(より滑らかに仕上げたい場合は、一度濾すと良いです。)
  6. 耐熱容器にB

    無調整豆乳 50㎖、生クリーム 50㎖

    を入れて、600W電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちにふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かす。4に少しずつ加えて全体を滑らかになるまで混ぜる。
  7. セルクル型に静かに流し込み、ブルーベリーソースを大さじ1程度加えて優しく混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫で冷やし固める。
  8. 完全に冷やし固まったら、熱いおしぼりなどでセルクル型を温め、型から外す。器にのせてブルーベリーソースを掛けて頂く。お好みでチャービルなどのハーブを添えても◎
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