米ナスの豆乳味噌グラタン

米ナスの表面に薄くサラダ油を塗り、ぴったりとラップで包む。600Wの電子レンジで、少し柔らかくなるまで2分～2分半加熱する。

1の粗熱が取れたら縦半分に切り、中身をスプーンなどでくり抜き、粗く刻む。残りの半分も同様にする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2のくり抜いた部分と鶏ひき肉を炒める。全体がなじんだらA 味噌大さじ1弱、無調整豆乳大さじ3を加え、塩コショウで味を整える。

3を米ナスの器に入れてピザ用チーズをのせる。

オーブントースターでチーズが溶けるまで5～8分ほど焼く。お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。