米ナスの豆乳味噌グラタン

• 20分

材料2人分

• 米ナス
  1個
• 鶏ひき肉
  100ℊ
• A
  味噌
  大さじ1弱
• A
  無調整豆乳
  大さじ3
• 塩コショウ
  少々
• ピザ用チーズ
  適量
• サラダ油
  少々
• イタリアンパセリのみじん切り
  適宜

作り方

• 1

  米ナスの表面に薄くサラダ油を塗り、ぴったりとラップで包む。600Wの電子レンジで、少し柔らかくなるまで2分～2分半加熱する。

  
• 2

  1の粗熱が取れたら縦半分に切り、中身をスプーンなどでくり抜き、粗く刻む。残りの半分も同様にする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2のくり抜いた部分と鶏ひき肉を炒める。全体がなじんだらA 味噌大さじ1弱、無調整豆乳大さじ3を加え、塩コショウで味を整える。

  
• 4

  3を米ナスの器に入れてピザ用チーズをのせる。

  
• 5

  オーブントースターでチーズが溶けるまで5～8分ほど焼く。お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

最初にレンジ加熱することによって扱いやすくなります。味噌はご家庭によって塩分が異なりますので、味をみて塩辛いようであれば豆乳を加えて調整してください。オーブントースターではなく、オーブンでチーズが溶けるまで焼いてもOKです。

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