‵つなぎ０′じゅわ～トローリ♪米ナスの魚ミートソースグラタン
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間40分
この季節に出回る米ナスは甘味があって、火を通すとトロトロになります。 これを利用して、繋ぎのないトマトベースのグラタンを作りました。 また、マグロのたたきで代用してみたら、とっても美味しく仕上がりました。 マグロは身の部分によって栄養分が異なります。 今回使ったたたきは赤身の部分が多いのを使用。 赤身に含まれているセレンは細胞を傷つける活性酵素を体内から除去する力である抗酸化力が強いため、免疫力の向上や老化の防止などの効果が期待できます。 トマトに含まれているビタミンCと一緒に摂取すると吸収率アップが期待できますので アンチエイジングにこの美味しい組み合わせを取り入れてみて下さい。
材料2人分
- 米ナス1個
- マグロのたたき95～100g
- 無糖トマトジュース1缶 190g
- 塩少々
- 粉チーズ(パルメザンチーズ)大さじ2
- てんさいオリゴ糖小さじ1
- ピザ用ミックスチーズ50～60g
- 粗びきコショウ少々
- EXVオリーブオイル大さじ1
- ニンニク5片
作り方
ポイント
時間はあくまでも目安です。 作りながら、また味を見ながらナスを柔らかく火を通して行って下さい。 お肉がお好きな方は、合い挽きで同じような作り方で作れます。
- 準
・綺麗に洗って水分を拭き取った米ナスは半分に切る。 包丁で皮から5ミリ内側に切り込みを入れて行き、スプーンなどを使って皮から実を取り出す。 ５～８ミリ角に切る。 ・ニンニクはみじん切りに切る。
- 1
中火で温めたフライパンにEXVオリーブオイルを回し入れてニンニクのみじん切りとナスを投入して３分ほど炒める。
- 2
マグロのたたきを加え、ポロポロになるまで炒める。 続いて無糖トマトジュース、てんさいオリゴ糖を加え煮たったら弱火にし、蓋を閉めてナスが柔らかくなるまで５分以上ほど煮込む。
- 3
工程２が煮詰まってきたら、粉チーズ(パルメザンチーズ)を加え良く混ぜ味を見て塩が足りなければ少々入れ、味を調えたら火を止める。
- 4
ナスのカップに入れてピザ用ミックスチーズをのせ180度のオーブンでチーズに焼き色がつくまで、約12～15分ほど焼く。
- 5
お好みで、粗びきコショウや小口に切った万能ネギを散らしたら完成。 (1人分の栄養価) 総カロリー314kcal タンパク質 24.9g 脂質 16.7g 炭水化物 16.38g 糖質※ 11.86g
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
