主菜

‵つなぎ０′じゅわ～トローリ♪米ナスの魚ミートソースグラタン

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40分

この季節に出回る米ナスは甘味があって、火を通すとトロトロになります。これを利用して、繋ぎのないトマトベースのグラタンを作りました。また、マグロのたたきで代用してみたら、とっても美味しく仕上がりました。マグロは身の部分によって栄養分が異なります。今回使ったたたきは赤身の部分が多いのを使用。赤身に含まれているセレンは細胞を傷つける活性酵素を体内から除去する力である抗酸化力が強いため、免疫力の向上や老化の防止などの効果が期待できます。トマトに含まれているビタミンCと一緒に摂取すると吸収率アップが期待できますのでアンチエイジングにこの美味しい組み合わせを取り入れてみて下さい。

材料2人分

米ナス
1個
マグロのたたき
95～100g
無糖トマトジュース
1缶 190g
塩
少々
粉チーズ(パルメザンチーズ)
大さじ2
てんさいオリゴ糖
小さじ1
ピザ用ミックスチーズ
50～60g
粗びきコショウ
少々
EXVオリーブオイル
大さじ1
ニンニク
5片

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・綺麗に洗って水分を拭き取った米ナスは半分に切る。包丁で皮から5ミリ内側に切り込みを入れて行き、スプーンなどを使って皮から実を取り出す。５～８ミリ角に切る。・ニンニクはみじん切りに切る。
1
中火で温めたフライパンにEXVオリーブオイルを回し入れてニンニクのみじん切りとナスを投入して３分ほど炒める。
2
マグロのたたきを加え、ポロポロになるまで炒める。続いて無糖トマトジュース、てんさいオリゴ糖を加え煮たったら弱火にし、蓋を閉めてナスが柔らかくなるまで５分以上ほど煮込む。
3
工程２が煮詰まってきたら、粉チーズ(パルメザンチーズ)を加え良く混ぜ味を見て塩が足りなければ少々入れ、味を調えたら火を止める。
4
ナスのカップに入れてピザ用ミックスチーズをのせ180度のオーブンでチーズに焼き色がつくまで、約12～15分ほど焼く。
5
お好みで、粗びきコショウや小口に切った万能ネギを散らしたら完成。 (1人分の栄養価) 総カロリー314kcal タンパク質 24.9g 脂質 16.7g 炭水化物 16.38g 糖質※ 11.86g