米茄子のミートソースグラタン。

材料（1人分）

• 米茄子
  1/2個
• 合びき肉
  30g
• 玉ねぎ
  1/6個(目安:30g)
• 中玉トマト
  1個(目安:45g)
• とろけるチーズ
  15～20g
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  コンソメ
  少々
• 塩コショウ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切り、中玉トマトは約1cm角に切る。米茄子はヘタを切り落とし、浅く皮の内側5mm位の所をぐるり切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。

  
• 2

  フライパンを温め油をひき、米茄子を切り口を下にして弱めの中火で皮全体にオイルをかけながら焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、2～3分焼く。

• 3

  フライパンの余計な脂を取り除き、玉ねぎを中火で炒める。透明になってきたら合びき肉を加え、水分がなくなるまでしっかり炒める。

• 4

  ３に中玉トマト、A ウスターソース大さじ1、コンソメ少々を加え、水分がなくなるまで煮詰め、塩コショウで味を調える。

• 5

  ２の米茄子に４のミートソース、とろけるチーズを乗せ、220℃のオーブンで10分ほど焼き色が付くまで焼く。彩りにドライパセリを振ったらたら出来上がり。

ポイント

油がはねるので、茄子をひっくり返すのは1回だけにしましょう。倍量で作ってもオイルの量はそのままで大丈夫かと思います。 オーブンの焼き時間は目安です。様子を見ながら焼いてくださいね！ 茄子からも水分が出ますので、ミートソースはしっかり目に水分を飛ばした方が良いと思います。

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