米茄子のミートソースグラタン。

玉ねぎはみじん切り、中玉トマトは約1cm角に切る。米茄子はヘタを切り落とし、浅く皮の内側5mm位の所をぐるり切り込みを入れ、さらに格子に切り込みを入れる。

フライパンを温め油をひき、米茄子を切り口を下にして弱めの中火で皮全体にオイルをかけながら焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、2～3分焼く。

フライパンの余計な脂を取り除き、玉ねぎを中火で炒める。透明になってきたら合びき肉を加え、水分がなくなるまでしっかり炒める。

３に中玉トマト、A ウスターソース大さじ1、コンソメ少々を加え、水分がなくなるまで煮詰め、塩コショウで味を調える。

２の米茄子に４のミートソース、とろけるチーズを乗せ、220℃のオーブンで10分ほど焼き色が付くまで焼く。彩りにドライパセリを振ったらたら出来上がり。