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シナモン香るレーズン&クリームチーズクッキー

デザート

シナモン香るレーズン&クリームチーズクッキー
  • 投稿日2019/01/24

  • 調理時間30(焼き時間を含みます。)

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サクサクのクッキーも美味しいですが、冬はねっちりと濃厚なクッキーも恋しくなります。今回はしっとりとしたクッキー生地にクリームチーズとレーズンを練り込み、ねっちりとした食感が楽しめるチーズクッキーをご紹介します。シナモンの香りもポイントです。

材料2人分約9枚分

  • A
    薄力粉
    70ℊ
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • バター
    50ℊ
  • 砂糖
    50ℊ
  • メープルシロップ
    30ℊ
  • クリームチーズ
    30ℊ
  • レーズン
    15ℊ程度
  • シナモンパウダー
    小さじ1/2

作り方

ポイント

焼くと広がるので、天板に並べる際は間隔をあけてください。メープルシロップやはちみつを加えると生地がしっとりとします。焼き時間が長いと固くなるので、焼き時間に注意してください。焼き上がりは柔らかめでも時間が経つと落ち着きます。

  • クリームチーズは1センチ角程度に切る。 バターは室温に戻しておく。 オーブンは150度で余熱を始める。

  • 1

    ボウルにA 薄力粉70ℊ、ベーキングパウダー小さじ1/2を合わせて泡だて器で混ぜ合わせる。(ふるってもOKです。)

    工程写真
  • 2

    別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。(バターが固い場合は600Wの電子レンジで20秒ほど加熱してください。)

    工程写真
  • 3

    2に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    3にメープルシロップを加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 5

    4と1の粉類を合わせてさっくり混ぜ、クリームチーズ、レーズン、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 6

    スプーンを2本使って一口大程度をすくい、天板に並べる。

    工程写真
  • 7

    生地を丸く整え(ラップを使うと手が汚れずに済みます)、150度のオーブンで15分焼く。(今回は見た目に分かりやすいようにクリームチーズとレーズンを表面にのせました。) 焼き具合が足りないようであれば様子を見ながらさらに3分ほど焼く。

    工程写真
レシピID

371224

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History