シナモン香るレーズン&クリームチーズクッキー

30

2019.01.24

分類デザート

調理時間: 30分(焼き時間を含みます。)

ID 371224

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

サクサクのクッキーも美味しいですが、冬はねっちりと濃厚なクッキーも恋しくなります。今回はしっとりとしたクッキー生地にクリームチーズとレーズンを練り込み、ねっちりとした食感が楽しめるチーズクッキーをご紹介します。シナモンの香りもポイントです。

    材料

    2人分(約9枚分)
    A
    薄力粉 70ℊ
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    バター 50ℊ
    砂糖 50ℊ
    メープルシロップ 30ℊ
    クリームチーズ 30ℊ
    レーズン 15ℊ程度
    シナモンパウダー 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    焼くと広がるので、天板に並べる際は間隔をあけてください。メープルシロップやはちみつを加えると生地がしっとりとします。焼き時間が長いと固くなるので、焼き時間に注意してください。焼き上がりは柔らかめでも時間が経つと落ち着きます。
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    1. クリームチーズは1センチ角程度に切る。
      バターは室温に戻しておく。
      オーブンは150度で余熱を始める。
    2. ボウルにA

      薄力粉 70ℊ、ベーキングパウダー 小さじ1/2

      を合わせて泡だて器で混ぜ合わせる。(ふるってもOKです。)
    3. 別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。(バターが固い場合は600Wの電子レンジで20秒ほど加熱してください。)
    4. 2に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
    5. 3にメープルシロップを加えて混ぜ合わせる。
    6. 4と1の粉類を合わせてさっくり混ぜ、クリームチーズ、レーズン、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる。
    7. スプーンを2本使って一口大程度をすくい、天板に並べる。
    8. 生地を丸く整え(ラップを使うと手が汚れずに済みます)、150度のオーブンで15分焼く。(今回は見た目に分かりやすいようにクリームチーズとレーズンを表面にのせました。)
      焼き具合が足りないようであれば様子を見ながらさらに3分ほど焼く。
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