フライパンで手軽に！ゆで卵入りミートローフ

材料4人分

• 牛豚合いびき肉
  200ｇ
• 玉ねぎ
  1/4個
• ニンジン
  1/4本
• 溶き卵
  1/2個分
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ1
• ナツメグ
  少々
• 塩
  小さじ1/2
• ゆで卵
  3個
• ロングベーコン
  5～6枚
• 薄力粉
  少々
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ1
• B
  バター
  10g

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。 A パン粉大さじ3、牛乳大さじ1を合わせてパン粉を湿らせておく。 ゆで卵は殻を剥き、先端を少し切り落としておく。

• 1

  ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。湿らせたパン粉、溶き卵、ナツメグを加えてなじむまでさらに混ぜ合わせる。

• 2

  1に玉ねぎとニンジンのみじん切りを加え、ひとまとめにする。ラップを広げて半量をのせ、厚さ1センチ程度、長さ15センチ程度の長方形に形を整える。その上に薄力粉を薄くまぶしたゆで卵を並べる。

  
• 3

  2に残りの肉だねをのせ、ラップでしっかりと包んで形を整える。

  
• 4

  アルミホイルを広げて、ロングベーコンを少し重なるようにして縦に並べる。

  
• 5

  4の真ん中に肉だねをのせて、奥と手前側から包むようにしてベーコンを巻き付ける。

  
• 6

  さらにアルミホイルで包み、両端をキャンディ包みのようにしてしっかりと閉じる。

  
• 7

  フライパンを中火で熱し、6をのせて全面をそれぞれ2分ずつ焼く。

  
• 8

  水を大さじ2～3を加え、蓋をして弱火で10分加熱する。さらに上下を返して5分加熱する。

  
• 9

  粗熱が取れたら、アルミホイルをはがして食べやすい大きさに切り分ける。

  
• 10

  B トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、バター10gを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。混ぜ合わせてソースを作り、お好みでミートローフに掛けてお召し上がりください。

  

ポイント

ゆで卵の先端を落として薄力粉をまぶすことで、肉だねに密着して剥がれにくくなります。蓋をして弱火で蒸し焼きにすることで中までしっかりと火を通します。

作ってみた！

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