フライパンで手軽に！ゆで卵入りミートローフ

玉ねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。 A パン粉大さじ3、牛乳大さじ1を合わせてパン粉を湿らせておく。 ゆで卵は殻を剥き、先端を少し切り落としておく。

ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。湿らせたパン粉、溶き卵、ナツメグを加えてなじむまでさらに混ぜ合わせる。

1に玉ねぎとニンジンのみじん切りを加え、ひとまとめにする。ラップを広げて半量をのせ、厚さ1センチ程度、長さ15センチ程度の長方形に形を整える。その上に薄力粉を薄くまぶしたゆで卵を並べる。

2に残りの肉だねをのせ、ラップでしっかりと包んで形を整える。

アルミホイルを広げて、ロングベーコンを少し重なるようにして縦に並べる。

4の真ん中に肉だねをのせて、奥と手前側から包むようにしてベーコンを巻き付ける。

さらにアルミホイルで包み、両端をキャンディ包みのようにしてしっかりと閉じる。

フライパンを中火で熱し、6をのせて全面をそれぞれ2分ずつ焼く。

水を大さじ2～3を加え、蓋をして弱火で10分加熱する。さらに上下を返して5分加熱する。

粗熱が取れたら、アルミホイルをはがして食べやすい大きさに切り分ける。

B トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、バター10gを耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。混ぜ合わせてソースを作り、お好みでミートローフに掛けてお召し上がりください。