旨味たっぷり!簡単シーフードカレー

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2020.05.04

分類主食

調理時間: 20分

ID 390977

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暑くなるとカレーが恋しくなりますよね。市販のカレールウと冷凍シーフードミックスを使って手軽に作れるシーフードカレーです。長時間煮込まなくても魚介の旨味がたっぷりのカレーに仕上がります。

    材料4人分
    市販のカレールウ 1/2箱
    シーフードミックス(冷凍) 約100g
    あさりの水煮缶 1缶
    玉ねぎ 1個
    マッシュルーム 5~6個
    ニンニクのみじん切り 1片分
    ショウガのみじん切り 1片分
    白ワイン(もしくは酒) 大さじ1
    400~500㎖
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    エビの背ワタは臭みの原因になるので取り除きましょう。白ワインでシーフードを蒸し焼きにすることで魚介の臭みが取れます。あさりを加えると旨味が増すので、今回はあさりの水煮缶も加えました。ややゆるめのカレーなので、お好みで水分の加減をしてください。
    1. シーフードミックス(冷凍)は凍った袋ごと流水で半解凍し、ザルにあげて水気をしっかりと切る。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
    2. シーフードミックスのエビに背ワタが残っている場合は臭みの原因になるため、竹串などで取り除く。
    3. フライパンにシーフードミックスを入れて中火にかけ、白ワイン(もしくは酒)を回しかける。蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。色が変わったら蓋を取り、あさりの水煮缶を汁ごと加えて火を止める。
    4. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切りを炒める。玉ねぎが透きとおってきたらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
    5. 4に水を注ぎ、ひと煮立ちしたら火を止める。市販のカレールウを割り入れて溶かし、再び火にかける。とろみが付いたら、3を煮汁ごと加えて2~3分煮る。
    6. 皿にごはんを盛り、5を掛けて頂く。
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    コメント・感想 Comment
    メイプル さん
    2020.10.10 10:55

    おいしい。 冷凍のシーフードミックス…?、取り扱い方1つでおいしさが変わるんですね😄! 鱈もプラスしてボリュームアッープ! ごちそうさま😊! 

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.10.10 20:51:21

    メイプルさん、いつも作ってくださり、嬉しい感想をありがとうございます!お写真もとても美味しそうですし、お皿も可愛いですね♡鱈を入れるの、素敵なアイディアですね!私も今度作る時に入れてみます(^^♪

    326632 さん
    2020.06.02 18:35

    初めて作りましたがとっても美味しくて、レパートリー追加します!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.06.02 20:23:19

    326632さん、作ってくださりありがとうございます!美味しくできたとのこと、とても嬉しいです(^^)暑くなってくるとスパイシーなものが恋しくなりますし、長時間煮込まずに作れるものが良いですよね。是非また作って頂けると嬉しいです♡

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