【20分】レシピ教えて!と言われる「人気の海老カレー」

• 20分

材料3人分（※たっぷり味わう時には2人分です。）

• 海老
  大きめのもの9尾(※小さめの場合は、12尾)
• 玉ねぎ
  1個
• 白ワイン（または酒）
  50～60ml(■作り置き用の場合、60ml使用します。)
• オリーブオイルA
  小さじ2
• オリーブオイルB
  小さじ1
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• A
  バター
  5g
• B
  カレー粉
  大さじ2（大さじ1.5）(※甘めに仕上げたい場合は（）内の量。)
• B
  パプリカパウダー
  小さじ2
• B
  塩
  ふたつまみ
• ホールトマト缶
  200g（1/2缶）(※カット・ホールどちらも可能です。)
• 生クリーム
  50ml
• 【お子様向けの甘口の場合】はちみつ
  小さじ1
• 【作り置きの場合】片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■海老は、片栗粉をまぶして汚れを取り除き、水洗いしたのち殻をむいて水気をキッチンペーパーで拭き取り、背わたを取り除いて分量外の塩少々を揉み込む。 ■玉ねぎは粗めのみじん切りもしくは薄切りにする。 ■ホールトマト缶は手で潰しておく。（カットトマト缶については工程最後に説明しています。） ※海老の下処理については→レシピID 357592 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/357591

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、分量外のオリーブオイルAを入れ、海老を炒めます。 ■【作り置きの場合】片栗粉を薄くまぶし、同様に炒めます。 ■片栗粉を塗すことで、温め直しても海老の食感や風味が残ります。 ■20cm深めフライパンを使用しています。

  
• 2

  海老を裏返すタイミングで、白ワイン（または酒）を入れ1分煮立てて海老ごとボウルに取ります。

  
• 3

  海老を炒めたフライパンに、オリーブオイルBを足して玉ねぎを透き通るまで炒めます。 ■作り置きの場合 フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル小さじ2を入れて同様に炒めます。

  
• 4

  玉ねぎがしっかりと透き通ったら、A 生姜すりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、バター5gを入れてバターが溶けにんにくの香りがたったら次の工程へ。（玉ねぎを炒めてからこの工程終わりまでで5分ほどです。）

  
• 5

  B カレー粉大さじ2（大さじ1.5）、パプリカパウダー小さじ2、塩ふたつまみを入れて1〜2分、玉ねぎを合わせるように炒める。

  
• 6

  潰しておいたホールトマト缶と海老を炒めた時のワインの煮汁を入れて全体に絡めます。（3分程度の工程です。）

  
• 7

  炒めておいた海老と生クリームを入れて全体に混ぜ合わせるように炒め煮にします。（1分半〜2分程の工程です。）

  
• 8

  お子様がいたり甘口に仕上げたい場合は、【お子様向けの甘口の場合】はちみつやチーズを溶かすのもおすすめです。我が家の辛口苦手父子は、このままでも大丈夫♪

  
• 9

  【トマト缶について】 ■基本のレシピは、ホールのトマト缶を使用しています。 ■カットトマトを使用する時には、工程6で押し潰すイメージで仕上げます。仕上がりに多少トマトの食感が残りさっぱりと仕上がりますが、これはこれで美味♪その時々、手に取りやすいものでお試しください。 ■同様に、無塩のトマトジュースでもできますよ⭐︎

  
• 10

  【冷凍・解凍方法】 ■しっかりと冷めた状態で、冷凍可能な保存容器やジッパー付き袋に移して冷凍します。 ■解凍の際は、ルーが軽く温かく感じる程度まで温め、ひと混ぜしてお好みの温度にレンジまたは湯煎で温めることで、海老のプリッと感が残ります。

  

ポイント

■海老の下処理はしっかりとして臭みを取ることで、シーフードカレー苦手さんにも人気になります。 ■白ワインは、お手頃価格のものや飲み残しで充分です。ない場合は、酒で代用可能です。酒を使用する際は、仕上げにはちみつで風味を付けるのがおすすめです。 ■バターは無塩バターを使用しています。有塩の場合は、スパイスに入れる塩を省いて仕上げに味を見て足してください。

作ってみた！

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