【20分】レシピ教えて!と言われる「人気の海老カレー」

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2019.08.23

分類主食

調理時間: 20分

ID 379308

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【2021.1.6 作り置いて温めなおしても旨みが残るよう、「作り置き用」材料と工程を追記しました。食事時間の異なるご家族やひとり暮らしで残りがちな方はぜひお試しください☆】
さっぱり&コクありの、カレー粉を使った海老カレーは急な来客や時間がない時にも、あっという間にできる手軽で人気のひと品です。見るより作った方が断然簡単(笑)
合わせて【高配合が人気♪砂糖不使用マンゴーラッシー】も、レシピID379304 でご紹介しています。

カレー フライパン えび チーズ トマト バター ワイン にんにく はちみつ スパイス パプリカ おもてなし シーフード フライパン インドカレー オリーブオイル 人気のおかず みじん切り 子供に人気 手軽 スパイス料理 玉ねぎ 生クリーム 生姜 簡単 簡単酢 絶品

    材料

    3人分(※たっぷり味わう時には2人分です。)
    海老 大きめのもの9尾(※小さめの場合は、12尾)
    玉ねぎ 1個
    白ワイン(または酒) 50~60ml(■作り置き用の場合、60ml使用します。)
    オリーブオイルA 小さじ2
    オリーブオイルB 小さじ1
    A
    生姜すりおろし 小さじ1
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1
    A
    バター 5g
    B
    カレー粉 大さじ2(大さじ1.5)(※甘めに仕上げたい場合は()内の量。)
    B
    パプリカパウダー 小さじ2
    B
    ふたつまみ
    ホールトマト缶 200g(1/2缶)(※カット・ホールどちらも可能です。)
    生クリーム 50ml
    【お子様向けの甘口の場合】はちみつ 小さじ1
    【作り置きの場合】片栗粉 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■海老の下処理はしっかりとして臭みを取ることで、シーフードカレー苦手さんにも人気になります。
    ■白ワインは、お手頃価格のものや飲み残しで充分です。ない場合は、酒で代用可能です。酒を使用する際は、仕上げにはちみつで風味を付けるのがおすすめです。
    ■バターは無塩バターを使用しています。有塩の場合は、スパイスに入れる塩を省いて仕上げに味を見て足してください。
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    1. ■海老は、片栗粉をまぶして汚れを取り除き、水洗いしたのち殻をむいて水気をキッチンペーパーで拭き取り、背わたを取り除いて分量外の塩少々を揉み込む。
      ■玉ねぎは粗めのみじん切りもしくは薄切りにする。
      ■ホールトマト缶は手で潰しておく。(カットトマト缶については工程最後に説明しています。)

      ※海老の下処理については→レシピID 357592
      oceans-nadia.com/user/83829/recipe/357591
    2. フライパンを中火で熱し、分量外のオリーブオイルAを入れ、海老を炒めます。

      ■【作り置きの場合】片栗粉を薄くまぶし、同様に炒めます。
      ■片栗粉を塗すことで、温め直しても海老の食感や風味が残ります。
      ■20cm深めフライパンを使用しています。
    3. 海老を裏返すタイミングで、白ワイン(または酒)を入れ1分煮立てて海老ごとボウルに取ります。
    4. 海老を炒めたフライパンに、オリーブオイルBを足して玉ねぎを透き通るまで炒めます。

      ■作り置きの場合
      フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル小さじ2を入れて同様に炒めます。
    5. 玉ねぎがしっかりと透き通ったら、A

      生姜すりおろし 小さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1、バター 5g

      を入れてバターが溶けにんにくの香りがたったら次の工程へ。(玉ねぎを炒めてからこの工程終わりまでで5分ほどです。)
    6. B

      カレー粉 大さじ2(大さじ1.5)、パプリカパウダー 小さじ2、塩 ふたつまみ

      を入れて1〜2分、玉ねぎを合わせるように炒める。
    7. 潰しておいたホールトマト缶と海老を炒めた時のワインの煮汁を入れて全体に絡めます。(3分程度の工程です。)
    8. 炒めておいた海老と生クリームを入れて全体に混ぜ合わせるように炒め煮にします。(1分半〜2分程の工程です。)
    9. お子様がいたり甘口に仕上げたい場合は、【お子様向けの甘口の場合】はちみつやチーズを溶かすのもおすすめです。我が家の辛口苦手父子は、このままでも大丈夫♪
    10. 【トマト缶について】
      ■基本のレシピは、ホールのトマト缶を使用しています。
      ■カットトマトを使用する時には、工程6で押し潰すイメージで仕上げます。仕上がりに多少トマトの食感が残りさっぱりと仕上がりますが、これはこれで美味♪その時々、手に取りやすいものでお試しください。
      ■同様に、無塩のトマトジュースでもできますよ⭐︎
    11. 【冷凍・解凍方法】
      ■しっかりと冷めた状態で、冷凍可能な保存容器やジッパー付き袋に移して冷凍します。
      ■解凍の際は、ルーが軽く温かく感じる程度まで温め、ひと混ぜしてお好みの温度にレンジまたは湯煎で温めることで、海老のプリッと感が残ります。
    179 2696

    コメント・感想 Comment

    617230 さん
    2021.11.18 06:42

    家にあるもので作ったので、ホールトマト缶は無塩の野菜ジュース、バターはココナッツオイル、生クリームは牛乳、白ワインはブランデーを少なめにいれちゃいましたがとても美味しかったです😊ありがとうございました。

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2021.11.18 23:28:33

    わぁ〜✨すごいアレンジ!よりおいしく仕上がりそうな♡♡♡作っていただきありがとうございます✨

    228324 さん
    2019.08.30 00:31

    彼が酸っぱい味とトマトが苦手なので、誤魔化すために味噌と蜂蜜を足してみました!めっちゃくちゃ美味しかったです❤️また作りますー!

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2019.09.02 19:14:06

    遅くなってごめんなさい🙏苦手な方にも喜ばれるって嬉しいコメントありがとうございます!味噌は未知の世界でした。私も試してみます♪

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